Zaváraná paštéta z pečeného mäsa: Recept na delikatesu priamo z vašej kuchyne

Vo svete plnom priemyselne spracovaných potravín je návrat k domácim receptom stále populárnejší. Jedným z takýchto produktov sú domáce paštéty. Objavte tajomstvo neodolateľne chutných a zdravších domácich paštét! Zistite výhody domácej prípravy a ako si vychutnať paštéty pripravené z rôznych druhov mäsa či dokonca vegetariánske alternatívy.

Prečo si pripraviť domácu paštétu?

  • Kontrola nad zloženiami: Pri domácich paštétach presne viete, čo obsahujú.
  • Čerstvosť a kvalita: Pri výrobe doma môžete použiť čerstvé a kvalitné suroviny.
  • Individuálne prispôsobenie: Domácu paštétu si môžete upraviť podľa vlastnej chuti.
  • Zdravšia voľba: Menej soli, tuku a absencia umelých prísad robí z domácej paštéty zdravšiu alternatívu.
  • Kreatívny proces: Príprava paštéty doma je skvelou príležitosťou na objavenie kulinárskej kreativity.

Z akého mäsa sa dajú pripraviť domáce paštéty?

Domáce paštéty ponúkajú nepreberné možnosti pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a chutne:

  • Kuracie mäso: Často používané kvôli svojej jemnej chuti a štruktúre.
  • Bravčové mäso: Tradičná voľba pre bohatú a plnú chuť.
  • Jahňacie mäso: Menej tradičná možnosť, ale veľmi chutná.
  • Divina: Pre gurmánske paštéty môžete použiť jelenie, srnčie alebo diviačie mäso.

Recept na zaváranú paštétu z pečeného mäsa

Vynikajúca pochúťka na čerstvý chlebík, ktorú veľmi jednoducho pripravíte aj doma. Ak na prípravu paštéty zvolíte kvalitné suroviny z predošlého varenia, tak nielenže získate kvalitnú paštétu, ale zároveň spotrebujete aj tie zvyšky jedla, pre ktoré by sme asi ťažko hľadali využitie. Ja takto zvyknem upotrebiť napríklad zvyšky z pečeného kuraťa alebo mäso, ktoré mi ostane po varení poctivého domáceho vývaru a nespotrebujem ho inak.

Ingrediencie:

  • 5 ks cibule
  • 1,5 kg bravčového bôčika
  • 1,5 kg bravčového pliecka
  • 1 kg hydinových pečienok
  • 1 lyžicu soli
  • 1 lyžičku mletého čierneho korenia
  • 8 strúčikov cesnaku
  • Hrsť-dve mandlí
  • Brusnice

Postup:

  1. Mäso (bôčik aj pliecko) umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky. Mäso osolíme a vložíme do väčšieho pekáča (pekáč si môžeme vymastiť trochou masti).
  2. K mäsu pridáme ošúpané strúčiky cesnaku (celé) a očistenú cibuľu prekrojenú na štvrtinky. Podlejeme vodou, vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov a pečieme pri teplote 180-190 stupňov, kým mäso nie je mäkké.
  3. Kým sa mäso pečie, pripravíme si pečienku. Dôkladne ju očistíme a zomelieme na mäsovom mlynčeku a odložíme do chladničky.
  4. Upečené mäso spolu s cibuľou, cesnakom aj výpekom taktiež zomelieme v mlynčeku. Zmiešame s pečienkou a pridáme aj hrsť - dve pomletých mandlí a prípadne aj hrsť brusníc. Nezabudneme ani na soľ a korenie.
  5. Ak chceme, aby bola zmes ešte jemnejšia, jednoducho ešte rozmixujeme ponorným mixérom. Zmes sa vám môže zdať príliš hutná, vtedy stačí pridať trochu masti a bude sa lepšie rozotierať.
  6. Takto upravenú mäsovú zmes Navrstvíme do čistých pohárov na zaváranie (nie doplna asi 4-5 cm od vrchu). Pevne zavrieme a sterilizujeme 90 minút.
  7. Potom necháme dobre vychladnúť a odležať niekoľko dní, predtým, ako otvoríme prvý pohár.

Domáca pečeňová paštika

Ako zavárať paštétu?

Ak si ju chcete uchovať na dlhšie, zaváranie je ideálnym riešením. Na zaváranie budete potrebovať sklenené poháre s pevným uzáverom, ideálne tzv. „masovky“, ktoré sú vhodné na zaváranie mäsa.

Postup zavárania:

  1. Najskôr si pripravte všetky suroviny. Mäso, pečienky a slaninu pomeľte na mlynčeku na mäso. Cibuľu orestujte na troške bravčovej masti alebo oleja dozlatista. Pridajte ju k mletému mäsu a všetko dôkladne premiešajte. Dochuťte soľou, korením a podľa chuti môžete pridať aj vajcia, ktoré paštétu krásne zjemnia.
  2. Ak chcete paštétu ešte lahodnejšiu, na dno každého pohára môžete položiť tenký plátok slaniny. Potom poháre naplňte paštétovou zmesou, no na vrchu ponechajte približne 1/4 voľného priestoru, pretože pri zaváraní sa objem mierne zväčší.
  3. Na zaváranie môžete použiť klasický hrniec alebo zavárací hrniec. Zavárajte 2 hodiny pri teplote 100 °C.
  4. Ak chcete mať istotu, že sa paštéta správne zakonzervuje, odporúča sa tzv. Zavarenú paštétu nechajte postupne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju uskladnite na chladnom a tmavom mieste - ideálna v špajzy alebo pivnici. Takto vám vydrží niekoľko mesiacov.

Tipy a triky pre dokonalú paštétu

  • Na spodok hrnca dáme starú utierku, poukladáme fľaše a nalejeme vodu min do výšky 1/2 pohárov. Poháre musia mať okolo seba min 1 cm voľný priestor.
  • Zapneme ohrev a počkáme kým voda okolo fliaš začne vrieť. Následne ohrev znížime ale tak, aby voda okolo pohárov stále mierne pobublávala.
  • Sterilizujeme 1,5 h a odstavíme. Poháre z hrnca nevyberáme a necháme pomaly vychladnúť.
  • Po 24 hodinách dolejeme vodu a opäť sterilizujeme 1 hodinu.

Domáce paštéty ponúkajú nepreberné možnosti pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a chutne. Kontrola nad zloženiami, čerstvosť surovín a možnosť prispôsobiť si recept presne podľa svojich preferencií robí z domácej výroby paštét vynikajúcu alternatívu k priemyselne vyrábaným produktom. Skúste si urobiť vlastnú paštétu a objavte, aké uspokojenie prinesie domáca príprava tejto delikatesy.

tags: #zaváraná #paštéta #z #pečeného #mäsa #recept

Populárne príspevky: