Zbojnícka mladosť: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Zbojnícka pochúťka je obľúbené slovenské jedlo, ktoré má mnoho variant a úprav. Tento článok vám predstaví niekoľko originálnych receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú pochúťku doma. Názov tohto receptu presne neviem, ale otec to tak volal. Tento recept robieval kedysi môj otec pred 30 rokmi a veľmi nám to chutilo.

Podáva sa v zemiakovej placke a je veľmi obľúbené.

Zbojnícka pochúťka s bravčovým soté

Bravčové soté: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku. Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku. Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody. Dusíme do polomäkka.

Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku. Dusíme do mäkka. Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme ešte krátko variť.

Zemiakové placky: Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme. Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu. Všetko spolu dobre premiešame.

Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky, ktoré následne plníme bravčovým soté a posypeme strúhaným syrom.

Zbojnícka pochúťka s bravčovou panenkou a pečienkou

Táto variácia kombinuje bravčové mäso s pečeňou a podáva sa so zemiakovou plackou.

Na panvičke rozohrejeme olej, na ktorom orestujeme na slížiky pokrájanú panenku. Ochutíme korením a soľou. Na záver pridáme horčicu. Ak nám mäso pustí šťavu, treba ju vydusiť na tuk.

V druhom kroku varenia si pripravíme restovanú pečienku. Na oleji do sklovita opražíme na drobno pokrájanú cibuľu, potom pridáme chilli papričku, tiež pokrájanú na drobno. Ďalej pridáme obe mleté papriky a pečienku. Restujeme za občasného premiešania. Potom dáme cesnak, rascu. Nerestujeme dlho,aby nestvrdla. Nakoniec odstavíme z ohňa, pridáme majorán a soľ.

Mäso aj pečienku udržujeme v teple, najlepšie v predhriatej rúre. Upražíme si zemiakovú placku na panvici s najväčším priemerom. Na 1 ks veľkej placky treba 2 ks veľkých zemiakov. Placku dáme na servítku zbaviť prebytočného tuku.

Na 1/4 placky rozložíme orestované mäso, na druhú 1/4 restovanú pečienku. Asi v polovičke ju prehneme, ozdobíme a môžeme podávať. Ako oblohu môžeme použiť Párty mix od Oetkera, ktorý obsahuje mrkvu, kápiu, karfiol, uhorky, malé cibuľky a kukuričky.

Tipy a triky pre dokonalú Zbojnícku pochúťku

  • Výber mäsa: Na Zbojnícku pochúťku je najvhodnejšie bravčové mäso, ideálne pliecko. Môžete však použiť aj iné druhy mäsa, napríklad kuracie prsia alebo bravčovú panenku.
  • Pečeň: Ak pridávate pečeň, dbajte na to, aby ste ju nerestovali príliš dlho, aby nestvrdla.
  • Zemiakové placky: Pri pečení zemiakových placiek buďte trpezliví, pretože sa horšie obracajú.
  • Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli, čierneho korenia a rasce môžete pridať aj mletú červenú papriku, majoránku alebo čili papričku pre pikantnejšiu chuť.
  • Obloha: Zbojnícku pochúťku môžete podávať s rôznou oblohou, napríklad s Párty mixom, feferónkami, strúhaným syrom alebo zeleninovým šalátom.

Zbojnícke trhance (UHORČÍK)

Živánska: Alternatíva k Zbojníckej pochúťke

Ak máte radi jedlá z ohňa, môžete vyskúšať aj živánsku. Táto pochúťka zožala najväčšiu slávu v 60. a 70. rokoch a pripravuje sa z mäsa, klobásy, zemiakov a cibule, zabalených do alobalu a pečených v pahrebe alebo v rúre.

Príprava živánskej

Na druhý deň pripravíme ostatné suroviny. Slaninu nakrájame na kocky, klobásu na kolieska, očistené zemiaky a cibuľu na plátky.

Môžeme urobiť jeden veľký balíček alebo pripravíme samostatné porcie. Nachystané suroviny postupne prekladáme na alobal.

Začneme slaninou, pokračujeme zemiakmi, klobásou, marinovanou krkovičkou, cibuľou a zakončíme čerstvou paprikou. Takto postupujeme, kým minieme všetky ingrediencie.

Každú vrstvu jemne osolíme, okoreníme. Alobal dôkladne poskladáme, aby sme neprišli o šťavu a vzduch vytlačíme.

V pahrebe by bola živánska hotová asi za 40 minút. V rúre bude potrebovať o 10 minút viac.

Staroslovanská dedinka a tradičné recepty

Občianske združenie Bimbula v okrese Levice sa snaží oživiť staroslovanskú kultúru a tradície, vrátane tradičných receptov.

tags: #zbojnícka #mladosť #recept #tradičný

Populárne príspevky: