Zdravá bublanina z pohánkovej múky: Recept pre každého

Myslím si, že bublanina je taký základ, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Vyskúšajte túto zdravšiu alternatívu klasickej bublaniny. Žiadny biely cukor ani biela múka, upečte si na víkend niečo zdravšie. Vymeňte klasické suroviny za ich hodnotnejšie alternatívy a obohaťte svoje koláčiky o nutrične hodnotné semienka, ovocie alebo dokonca zeleninu. Toto sú sladké dobroty s pridanou hodnotou!

Aj ja už mám na blogu recept asi na 3 (dokonca aj jednu čerešňovú) avšak tento recept je opäť trošičku iný, keďže som sa pohrala s múkami a bublaninu som tentoraz robila takú rodinnejšiu, teda na veľký plech (rozmer 43 x 37 cm). Z tejto dávky pokojne pohostíte aj návštevu.

Recept na bublaninu z pohánkovej múky:

Prečo pohánková múka?

• Pohánka je obilnina s nízkym glykemickým indexom.
• Vďaka obsahu živín prispieva k zdravému tráveniu.
• Obsahuje veľa vlákniny a bielkovín.
• Pohánka chutí skvele na sladko.
• Mak v koláči podčiarkne jej orieškovú chuť.

Ingrediencie:

• Pohánková múka
• Mleté mandle
• Vlašské orechy
• Ďatle
• Banán
• Ovocie podľa sezóny (čerešne, višne, ríbezle)

Postup:

1. Pohánku rozmixujeme v mixéri na jemný prach.
2. V mise zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva.
3. Oddeľte žĺtky a bielky.
4. Z bielkov ušľahajte tuhý sneh.
5. Trstinový cukor vyšľahajte so žĺtkami a vanilkovým extraktom do hustej peny.
6. Pridajte kôru z citróna, mlieko, olej a premiešajte.
7. Striedavo do tejto zmesi vmiešavajte suchú zmes múky a vyšľahané bielky.
8. Cesto nalejte na plech vymastený maslom a vysypaný ryžovou múkou. Môžete použiť papier na pečenie.
9. Na cesto rozprestrite očistené a odkvapkané ríbezle.
10. Pečte pri teplote 180 ° C cca 20-25 minút.

Ďalšie tipy na zdravé ingrediencie

• Ďatle vďaka svojej sladkej chuti sú výbornou náhradou cukru v kuchyni.
• Banán obsahuje pre organizmus životne dôležité rastlinné živiny, vitamíny a minerály. Prispieva k zachovaniu zdravia a liečeniu mnohých chorôb. Zlepšuje trávenie a aj zdravie srdca.
• Kokos je výborným zdrojom vlákniny.

Sezónne ovocie

Sú ovocia, ktoré v žiadnom prípade nekupujem mimo sezóny. Prečo by aj? Medzi také ovocie patria aj čerešne. Keď som si túto sezónu dala čerešne po prvý krát, povedala som si: „Mňam, ako mi už od minulého roka chýbali.“, no v žiadnom prípade neľutujem, že som si ich počas zimy nekúpila v niektorom zo supermarketov.

V sezóne sa snažím využiť všetko, čo matka príroda ponúka.

Tento, trochu zvláštny názov, vznikol tak, že som použila pohánkovú a gaštanovú múku. Bublanina je teda bezlepková. Žĺtka oddelíme od bielkov. Bielka odložíme do chladu. K žĺtkom pridáme cukor a vyšľaháme. Do vyšľahanej peny pomaly za stáleho šľahania pridávame olej. Múky zmiešame, pridáme guarovú gumu a sódu bikarbonu. Do žĺtkovej hmoty striedavo pridávame múku a mlieko a miešame. Vyšľaháme bielky na pevný sneh a opatrne pridáme do cesta a zamiešame. Hotové cesto vylejeme na plech a posypeme osušeným ovocím.

Ľahký letný koláč s čerstvým ovocím, odtrhnutým z vlastnej záhradky, chutí ako sen. nemusíte mať obavu ani o svoju postavu.

Makovo-ríbezľová (12 kúskov)

• 4 vajcia
• 100 g trstinového cukru
• 240 g mletého maku
• 50 g ryžovej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 200 g jogurtu
• štipka soli
• ryžová alebo kokosová múčka
• 100 až 200 g ríbezlí

Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme mak, ryžovú múku, prášok do pečiva, jogurt a zmiešame. Z bielkov a zo štipky soli vyšľaháme sneh a jemne ho zamiešame do makovej zmesi. Tortovú formu s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie alebo vymažeme a vysypeme kokosovou či ryžovou múkou. Hmotu vylejeme do formy a husto posypeme umytými ríbezľami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Necháme trochu vychladnúť a podávame.

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas pečenia: 30 minút

Mafiny s tvarohom a čučoriedkami (12 kúskov)

• 3 vajcia
• 130 ml mlieka
• 125 g špaldovej múky
• 125 g polohrubej múky
• 130 g trstinového cukru
• 115 ml oleja
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• čučoriedky navrch podľa chuti

NA TVAROHOVÚ NÁPLŇ:

• 300 g jemného tvarohu
• 1 PL kukuričného škrobu
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 1 žĺtok
• 1 PL citrónovej šťavy

Všetky suroviny na cesto dáme do misy a dobre vymiešame. Do mafinových formičiek najprv rozprestrieme košíčky na pečenie a potom ich naplníme cestom. Urobíme tvarohovú plnku. Zmiešame všetky suroviny a z tejto hmoty dáme za lyžicu do každej formičky s cestom. Navrch poukladáme umyté čučoriedky podľa chuti a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.

• Čas prípravy: 30 minút
• Čas pečenia: 30 minút

TIP: Aby ovocie nekleslo na dno, obaľte ho v hladkej múke a až potom ukladajte na cesto.

Mramorovaná s čučoriedkami a malinami (15 kúskov)

• 2 vajcia
• 150 g trstinového cukru
• 125 g rozpusteného masla
• 250 ml mlieka
• 2 PL kyslej smotany
• 130 g hladkej špaldovej múky
• 150 g polohrubej špaldovej múky
• 2 ČL prášku do pečiva
• 2 PL kakaa
• čerešne a maliny podľa chuti
• práškový cukor na posypanie

Formu (20 x 29 cm) vyložíme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 180 °C. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme vychladnuté maslo, mlieko, smotanu, obe múky, prášok do pečiva a jemne vymiešame dohladka. Dve tretiny hmoty vylejeme do formy a do zvyšnej zamiešame kakao. Ak by hmota s kakaom bola príliš hustá, prilejeme ešte trochu mlieka. Potom ju cikcakovito rozlejeme do bielej zmesi a špajdľou jemne premiešame povrch - vytvoríme mramorovanie. Navrch poukladáme očistené maliny a odkôstkované čerešne. Pečieme 25 až 30 minút. Bublaninu necháme trochu vychladnúť a pred podávaním ju môžeme posypať práškovým cukrom.

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas pecenia: 25 minút

Ovseno-pohánková s marhuľami (15 až 20 kúskov)

• 4 vajcia
• 150 g kokosového cukru
• 100 ml oleja
• 100 ml vody
• 100 g ovsenej múky
• 100 g pohánkovej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1/2 ČL mletej škorice
• 1/2 ČL mletej vanilky
• 300 až 500 g marhúľ
• za hrsť mandľových lupienkov

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej, vodu, obe múky, prášok do pečiva, škoricu, vanilku a zmiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh a veľmi opatrne ho zamiešame do žĺtkovej zmesi. Hmotu vylejeme do formy (24 x 24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Navrch poukladáme umyté marhule prerezané na štvrtiny a posypeme mandľovými lupienkami. Dáme piecť na 25 minút do rúry vyhriatej na 200 °C. Upečenú bublaninu necháme trochu vychladnúť a môžeme krájať.

• Čas prípravy: 30 minút
• Čas pečenia: 25 minút

TIP: Ovsená múka sama osebe nie je vhodná na pecenie.

Tabuľka nutričných hodnôt pre bublaninu z pohánkovej múky (na 100g)

tags: #zdravá #bublanina #z #pohánkovej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Recepty pre nízky krvný tlak
• Plnené kura s ryžou
• Opatrovateľky a daňové priznanie
• Recept na čokoládu
• Pluteus cervinus