Zdravé recepty: Pečivo z bielkov a lučiny pre zdravý životný štýl
Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné pečenie, ste na správnom mieste. V tomto článku vám prinášame recepty na pečivo z bielkov a lučiny, ktoré sú ideálne pre zdravý životný štýl. Či už máte chuť na sladké alebo slané, so špaldovou múkou, ovocím alebo zeleninou, tieto recepty sú skvelou voľbou pre celú rodinu.
Zdravé pohárové tiramisu s jahodami
Tiramisu je známy a veľmi lahodný dezert, ktorému väčšinou podľahneme jeho čaru a potom nás zožierajú výčitky svedomia pre množstvo kalórií, ktoré tento dezert obsahuje. Aby si si túto skvelú pochúťku mohla bez výčitiek vychutnať, pripravila som pre teba tento recept na zdravé pohárové tiramisu s jahodami. Nakoniec ti zachutí ešte viac ako to klasické a potom ho budeš s láskou pripravovať i pre svojich priateľov :-). Poďme sa pustiť do prípravy.
Čo budeme potrebovať na 4 poháre tiramisu?
- 120 g Lučiny (alebo iného nátierkového syra bez chuti)
- 2 čerstvé vajcia z voľného chovu
- 4 lyžice medu
- 50 g ovsených bio keksov alebo ovsené vločky
- 1 dcl kávy
- 200 g jahôd
- 1 lyžicu kakaa
Ako budeme postupovať?
- Vyšľaháme žĺtka spolu s medom a jemne ich zmiešame s Lučinou.
- Potom opatrne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.
- Rozdrvíme si keksy a pokvapkáme ich kávou. Dáme po dve lyžičky na dno pohárov, no ak používame ovsené vločky, tak tie necháme v celku, pokvapkáme kávou a takisto dáme po dve lyžičky.
- Rozpučíme si jahody (pár necháme na ozdobenie) a rovnako dáme dve lyžičky na rozdrvené keksy.
- Na to nanesieme dve lyžice krému a na to opäť keksy a jahody. Navrch dáme znova dve lyžice krému a posypeme kakaom.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
- Po vybratí ozdobíme jahodami a podávame.
TIP: Čerstvé jahody môžeš nahradiť aj iným sezónnym ovocím ako sú čučoriedky, jahody, marhule alebo mrazeným ovocím. Ak nemáš doma čerstvé ovocie, môžeš využiť aj svoje ovocné zásoby z mrazničky. Prajem ti dobrú chuť! :-)
Muffiny - rýchle a chutné koláčiky
Muffiny patria k mojim najčastejšie pripravovaným koláčikom. Dôvod, prečo je tomu tak, je veľmi jednoduchý. Zašpiním pri ich príprave naozaj málo riadu. Niekedy len jednu misku. Zvyčajne samotná príprava nezaberie viac ako 10 minút a upečené sú zhruba do pol hodiny. Také koláče jednoducho zbožňujem. No a ďalším nie menej dôležitým plusom je aj fakt, že sa pri ich servírovaní nemusím trápiť s krájaním. Jednoducho naložím košíček na tanier a je to.
Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)
Prehľad receptov na zdravé muffiny
- #1: Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Už zo samotného názvu je viac než jasné, že pôjde o muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada. Ak ho nepoznáš, dominantnými v tomto drinku sú ananás a kokos. A práve to sú hlavné ingrediencie v muffinoch.
- #2: Muffiny s jahodovým krémom: Máš ešte z leta v zásobe domáce mrazené jahody? Tak potom šup s nimi do muffinov. A ak jahody nemáš, vymeň ich za iné drobné ovocie, ktoré si si stihla zamraziť.
- #3: Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridaj k nim bobuľové ovocie. Napríklad také kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skús experimentovať aj s vlastným výberom ovocia.
- #4: Makovo-černicové muffiny: Nemáš doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebuješ. Je podobný, ale nie ten istý ako predchádzajúci. Takže ak máš rada mak, vyber si možnosť, ktorá sa ti viac pozdáva. ;-)
- #5: Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíš vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť.
- #6: Gaštanové muffiny bez lepku: Ak miluješ chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre teba. Príprava je opäť jednoduchá. Základ cesta na muffiny tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie možno mávaš aj bežne doma.
- #7: Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda, to je jednoducho moja najobľúbenejšia kombinácia. Ak máš tiež rada vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe zahryznutia sa do miesta, kde je horká čokoláda, tak ich určite skús.
- #8: Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Už aby tu bola sezóna sliviek. Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre.
- #9: Čokoládovo-cuketové muffiny: Tak toto je recept pre fanúšikov čokolády. Myslím, že až bude cuketová sezóna, presne týmto prekvapím svojho manžela a presvedčím ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba.
- #10: Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. A to, ako presne nakombinuješ vybrané ingrediencie je už na tebe.
- #11: Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom. Aj takto by sme ich mohli nazvať. A ak chceš, môžeš navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu.
- #12: Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať. Štavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
- #13: Muffiny z ovsených vločiek: No vidíš a dočkala si sa aj muffinov, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky. A nechýba ovocie.
- #14: Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu.
- #15: Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Už sme tu mali čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz ti ponúkame tvarohové muffiny s kakaom.
- #16, 17: Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Si radšej na sladké a vyskúšaš chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru?
- #18: Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba.
- #19: Bezlepkové muffiny so syrečkami: Takúto parádnu kombináciu bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov nesmieš prehliadnuť.
- #20: Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak.
- #21: Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko.
- #22: Zemiakové muffiny: Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
- #23: Vajíčkové muffiny: Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka. Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc.
Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Je vynikajúci, preto by som sa s ním rada podelila.
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno.
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-)
Zvyšky bielkov? Potom si určite pripravte tento recept! Domáci dezert za 5 minút!
Špaldové koláče - zdravá alternatíva pre maškrtné jazýčky
Špaldové koláče sú skvelou voľbou pre maškrtné jazýčky detí, ale aj pre dospelých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy tradičných sladkostí. Vďaka špaldovej múke sú tieto koláče bohaté na vlákninu a majú jemnú orieškovú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa s rôznymi plnkami a posýpkami. Pripravte si s nami lahodné špaldové koláče, ktoré si zamiluje celá rodina!
Špaldovo-mandľové linecké koláčiky: Tradičná chuť v zdravšom prevedení
Tento recept je inšpirovaný tradičným lineckým pečivom, no vďaka použitiu špaldovej múky a mandlí získava nový, zdravší rozmer. Príprava týchto koláčikov je jednoduchá a zvládnu ju aj deti, čo z nich robí ideálny recept na spoločné vianočné pečenie.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Mandle
- Maslo
- Žĺtok
- Citrónová šťava
- Trstinový cukor
- Vanilkový cukor
- Kyselkavý džem na spájanie
Postup:
- Ak si robíte doma vanilkový cukor, použite uschnuté vanilkové lusky zastrčené v cukre. Trstinový cukor dajte do mlynčeka na mak, pridajte štvrťku vanilkového lusku a rozkrájané mandle. Poriadne premixujte.
- Múky si navážte do nádoby, pridajte mandľovo-cukrovú zmes, úplne zmäknuté maslo, žĺtok, citrónovú šťavu a štipku soli. Rukou zapracujte.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na hodinu, ideálne cez noc.
- Cesto vyberte z chladu a nechajte zmäknúť cca 30 min. Rúru zapnite na 150-160 stupňov.
- Cesto vyvaľkajte na cca 2 mm, na pomúčenej doske a pod potravinovou fóliou. Povykrajujte tvary.
- Poukladajte na plech a pečte 7-8 min, nemali by začať po okrajoch hnednúť. V polke pečenia otočte plech o 180 stupňov.
- Spájajte džemom.
Tip: Ak budete koláčiky posýpať cukrom, uberte množstvo cukru a masla v recepte o 10-20 gramov.
Špaldové moravské koláče: Tradičná slovenská kuchyňa v zdravšej verzii
Moravské koláče sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne a vďaka špaldovej múke si ich môžete vychutnať aj v zdravšej verzii. Tieto koláče sú chuťovo neskutočne dobré, s jemnou orieškovou chuťou po špalde, nízke, chrumkavé a zároveň šťavnaté vďaka tvarohovo-lučinovej zmesi.
Ingrediencie:
- 150 ml 12%-ná smotana na varenie
- 150 ml teplá voda
- 20 gram čerstvé droždie
- 1 PL med
Cesto:
- 250 gram špaldová hladká múka
- 100 gram špaldová celozrnná múka
- 100 gram špaldová hrubá múka
- 50 ml ovsené vločky pomleté
- 2 ks žĺtka
- 100 gram maslo rozpustené
Plnka:
- 200 gram tvaroh
- 150 gram lučina
- 1/2 ks limetová šťava
- 2-3 PL pomletý trstinový cukor príp. med
- pravá vanilka
- 1 čl kukuričný/zemiakový škrob
- 1 ks vajce
- 3/4 pohár malinový džem iný hustý džem
Posýpka:
- 1 hrsť mandle pomleté
- 1 PL trstinový cukor
- 1 pásik maslo
Postup:
- Najprv si urobíme kvások. Do teplej smotany zamiešame med a rozmrvíme kvasnice. Dáme bokom.
- Medzitým si preosejeme múky (otruby, čo nám zostanú po preosiatí v sitku z celozrnnej múky nevyhadzujeme, pridáme k múkam), pridáme vodu, žĺtka, rozpustené maslo, štipku soli, už zídený kvások a necháme robotom vypracovať vláčne, poddajné a elastické cesto.
- Posypeme múkou, prehodíme cez misku utierku a necháme nakysnúť 30-40 min. Musí strojnásobiť objem.
- Z tvarohu, lučiny, cukru, limetkovej šťavy, vajka, škrobu a vanilky si vyšľaháme metličkovým mixérom jemný krém.
- Mrveničku si urobíme nasledovne : mandle pomelieme, pridáme trstinový cukor, plátok masla a ručne to spojíme. Musí to byť vláčne až mokré.
- Keď nám cesto vykyslo, silikónovú podložku/drevenú dosku si pomúčime a rozvaľkáme cesto na 3 mm.
- Vykrajujeme okrúhlym kovovým vianočným vykrajovátkom.
- Vyvaľkané cesto povykrajujeme na kruhy a poukladáme na plech vyložený pečiacim papierom.
- Do každého koláča prstami vytlačíme v strede jamku, necháme obruč len jemne po okrajoch. Okraje potrieme rozmiešaným žĺtkom.
- Do stredu dáme 1 čl tvarohovej zmesi, do stredu zmesi džem a zatlačíme, aby sa nám zmes pekne rozvinula až po okraje. Vrch posypeme mrveničkou.
- Dáme piecť do rúry na 180 stupňov bez ventilátora na 15-20 min.
Tip: Nebojte sa veľkého množstva surovín, príprava je rýchla. Vločky sú dôležité na odľahčenie špaldy.
Špaldové sušienky bez cukru: Zdravé maškrtenie pre deti
Ak hľadáte zdravú alternatívu ku kupovaným sušienkam, tieto špaldové sušienky bez pridania klasického cukru sú ideálnou voľbou. Sladené sú kokosovým cukrom a javorovým sirupom a neobsahujú ani laktózu alebo živočíšne produkty. Do prípravy týchto sušienok môžete zapojiť aj deti, napríklad do vykrajovania alebo prepichovania koláčikov vidličkou.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Kokosový cukor
- Javorový sirup
- Sóda bikarbóna
- Vanilka
- Mletá škorica
- Tuk (napr. kokosový olej)
Postup:
- V miske utrite mixérom tuk, cukor a javorový sirup tak, aby sa dobre spojili.
- Potom pridajte sypké prísady (preosiatu múku, sódu bikarbónu, vanilku a mletú škoricu) a rukou vymiesime cesto.
- Vymiesené cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na hodinu odpočinúť.
- Predhrejte rúru na 180 °C, cesto vyberte z chladničky a nechajte ho krátko pri izbovej teplote.
- Vychladnuté cesto dajte na pomúčenú dosku a pomúčeným valčekom vyvaľkajte na veľmi tenko (asi 2 mm).
- Z vyvaľkaného cesta vykrajujte rôzne tvary.
- Koláčiky dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a poprepichujte vidličkou.
- Pečte asi 10 minút, pri prvom pokuse odporúčame sledovať čas pečenia (bude závisieť od hrúbky cesta a rúry).
Tip: Ak sa vám nechce dlho čakať na vychladnutie cesta v chladničke, 20 minút v mrazničke bude stačiť.
Mäkučké špaldové pečivo pre najmenších
Ak máte doma malé detičky, tento recept na mäkučké špaldové pečivo ich istotne poteší. Môžete ho podávať napríklad na raňajky s domácim džemom alebo na desiatu či namiesto sladkosti.
Ingrediencie:
- 5 vajíčok
- 3,5 lyžice trstinového cukru
- 1 dl kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 5 lyžíc špaldovej hladkej múky
- ½ balenia prášku do pečiva bez fosfátov (cca 6 g)
- 2 lyžičky kokosového oleja
Postup:
- Bielky vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
- Pridáme žĺtky, ktoré pomaly vmiešame do peny z bielkov. Potom pridáme mlieko.
- Múku preosejeme, primiešame k nej prášok do pečiva.
- K pene z bielkov a zo žĺtkov postupne po lyžičkách ručne primiešavame múku.
- Formičky trochu vymažeme olejom, aby sa ľahšie vyberali.
- Nalejeme cesto a dáme piecť na 170 ˚C na 15 − 20 min.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné pečenie pre vaše deti? Špaldové koláče sú skvelou voľbou! Ponúkajú množstvo výhod a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. Či už máte chuť na tradičné moravské koláče, chrumkavé mrkváčiky alebo mäkučké raňajkové pečivo, so špaldovou múkou vykúzlite dobroty, ktoré si zamiluje celá rodina. Navyše, do prípravy môžete zapojiť aj svoje deti a užiť si tak spoločné chvíle v kuchyni.
Špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom
Tieto koláčiky sú skutočne neodolateľné a návykové! Sú jedny z najzdravších, aké poznám, len 6 ingrediencií, bez cukru a pritom sladké a neskutočne chrumkavééé. Môžete si pripraviť variácie, že pridáte do plnky mak, alebo použiť iný džem, či pridať tvarohovú plnu s medom.
Ingrediencie a postup
- Všetky ingrediencie si zmiešame ručne dokopy v jemne lepivé cesto. Trvá to chvíľku.
- Rozprestrieme si potravinovú fóliu a ručne roztlačíme cesto na hrubšiu placku. Zabalíme a dáme do chladničky na 30 min. Ak chcete proces urýchliť, dajte na 15 min do mrazničky.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov hore dole. Cesto vyberieme, odbalíme a položíme na papier na pečenie. Prikryjeme potravinovou fóliou v ktorom bolo zabalené a vyvaľkáme natenko. Kolečkom narežeme na kocky veľkosti 7x7 cm. Väčšie sú lepšie, budú sa vám lepšie tvarovať a džem nebude vychádzať.
- Na každý štvorec dáme cca 1 lyžičku džemu. Prehneme napoly a poriadne stlačíme vidličkou všetky kraje, aby džem nevytiekol. Stred, trojhránka prepichneme vidličkou.
- Ak chceme šatôčky tak protilahlé rohy poriadne stlačíme dostredu, aby sa nám po obvode vytvorili štyri "slzičky". Preložíme na plech s pečiacim papierom a pečieme 20-25 min dozlatova.
TIP: Citrónovú šťavu milujem pridávať do takýchto krehkých pečív, dodá neskutočnú elasticitu cestu.
Tabuľka s receptami a časmi prípravy
| Recept | Čas prípravy | Doba pečenia |
|---|---|---|
| Špaldové mrkváčiky | 30 min | 20-25 min |
| Špaldové moravské koláče | 30 min | 15-20 min |
| Mäkučké pečivo pre deti | 40 min | 15-20 min |
Domáce mliečne rezy zo špaldovej múky
Mliečne rezy sú obľúbenou pochúťkou detí, často prezentované ako zdravá desiata. Domáca príprava umožňuje vytvoriť chutnú sladkosť bez zbytočných éčok, cukru a konzervantov. Tento článok ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť domáce mliečne rezy, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravšie.
Prečo si pripraviť domáce mliečne rezy?
Domáca príprava mliečnych rezov prináša množstvo výhod. Okrem toho, že viete presne, aké suroviny používate, môžete kontrolovať množstvo cukru a pridaných látok. Domáce mliečne rezy sú tak ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú dopriať svojim deťom (alebo sebe) sladkú pochúťku s lepším zložením.
Recept na domáce mliečne rezy zo špaldovej múky
Tento recept využíva špaldovú múku, ktorá je zdravšou alternatívou bielej múky, a med namiesto rafinovaného cukru.
Ingrediencie (na plech s rozmermi 28x40 cm):
Na cesto:
- 2 vajíčka
- 8 PL špaldovej múky
- 1 hrnček kvalitného mlieka
- ½ hrnčeka medu
- 1 PL kakaa
- ½ kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
Na krém:
- 200 g neochutenej Lučiny
- 2 hrnčeky šľahačkovej smotany
- 2 ČL želatiny
- 3 PL medu
- 80 ml vody
Postup:
Príprava cesta:
Vajíčka zmiešame s medom, pridáme mlieko, múku, prášok do pečiva a kakao. Všetko mixérom poriadne zmiešame.
Pečenie cesta:
Cesto vylejeme rovnomerne na plech a pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
Príprava krému:
Do vody dáme želatínu a med a privedieme do varu na 3 minúty. Necháme mierne vychladnúť, aby sme mohli pridať lučinu a vyšľahanú šľahačku. Dôležité je, aby želatína nebola úplne vychladnutá, inak sa ťažko primieša s ostatnými ingredienciami.
Dokončenie krému:
Pridáme Lučinu a vyšľahanú šľahačku a poriadne zmiešame. Krém necháme úplne vychladnúť a stuhnúť.
Kompletizácia:
Upečené cesto narežeme na obdĺžničky a keď je krém dostatočne stuhnutý, natrieme na polovicu obdĺžnikov.
