Zdravá špargľová polievka: Recept na krémovú lahôdku
Špargľa je právom označovaná za kráľovnú jarnej zeleniny a patrí medzi najobľúbenejšie jarné plodiny. Je ľahká, zdravá a plná vitamínov. Sezóna špargle je teraz v najväčšom rozpuku, a preto vám prinášame jednoduchý recept na výživnú polievku pre celú rodinu.
Táto ľahká krémová špargľová polievka je ozvláštnená citrónom a plná byliniek a zeleniny. Máme pre vás skvelý tip na rýchly obed - špargľový krém s parmezánom. Je nízkokalorická, bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín K a antioxidanty. Obsahuje tiež kyselinu listovú, ktorá je dôležitá najmä pre tehotné ženy, a prírodné diuretikum asparagín, ktorý podporuje zdravie obličiek a pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela. Vďaka týmto vlastnostiam je špargľa ideálnou surovinou pri odľahčenej jarnej strave.
Príprava je veľmi jednoduchá, ani sa nenazdáte a za pol hodinky máte tento hladký špargľový krém na stole!
Prečo zaradiť špargľu do jedálnička?
- Podporuje detoxikáciu organizmu
- Prečisťuje krv
- Revitalizuje močový mechúr
- Obsahuje chlorofyl
- Má minimum kalórií
Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií.
Príprava špargle
Predtým, ako sa pustíte do samotnej prípravy polievky, je dôležité správne pripraviť špargľu.
- Výber špargle: Môžete použiť bielu alebo zelenú špargľu. Biela špargľa má jemnejšiu chuť a vyžaduje ošúpanie, zatiaľ čo zelená špargľa má výraznejšiu chuť a nemusí sa šúpať (stačí odrezať drevnaté konce).
- Očistenie špargle: Bielu špargľu ošúpte škrabkou na zeleninu od hlavičky smerom nadol. Z oboch druhov špargle odrežte drevnaté konce (cca 1-2 cm). Ak je špargľa tvrdá, odrežte viac.
- Nakrájanie špargle: Špargľu nakrájajte na menšie kúsky (cca 2 cm). Hlavičky si odložte bokom na neskoršie použitie, napríklad na ozdobu polievky.
Recepty na krémovú špargľovú polievku
Existuje mnoho variantov receptov na krémovú špargľovú polievku. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Recept 1: Základný krémový recept
Špargľová polievka (videorecept)
Ingrediencie:
- 500 g špargle (bielej alebo zelenej)
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 cibuľa
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1,5 l vody alebo zeleninového vývaru
- 200 ml smotany na varenie (klasickej alebo rastlinnej)
- Soľ, biele korenie, muškátový oriešok, sušený cesnak, mletá rasca
- Voliteľné: Tekvicový olej, opečené slaninové chipsy, krutóny, bylinky na ozdobu
Postup:
- Pripravte si špargľu podľa pokynov uvedených vyššie. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno.
- V hrnci roztopte maslo a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridajte nakrájané zemiaky a krátko orestujte (cca 5 minút).
- Pridajte nakrájanú špargľu (okrem hlavičiek) a zalejte vodou alebo vývarom. Množstvo vody/vývaru prispôsobte požadovanej hustote polievky.
- Osoľte a okoreňte. Varte na miernom ohni, kým špargľa a zemiaky nezmäknú (cca 15 minút).
- Odstavte hrniec z ohňa a vyberte niekoľko hlavičiek špargle na ozdobu.
- Zvyšok polievky rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Pridajte smotanu na varenie a dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom, sušeným cesnakom a rascou podľa chuti.
- Polievku znova prehrejte a na záver pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Podávajte horúcu, ozdobenú tekvicovým olejom, opečenými slaninovými chipsami, krutónmi alebo bylinkami.
Recept 2: S pórom a medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- Špargľa (množstvo podľa chuti)
- 1 pór
- Zemiak
- Petržlen
- Hrášok (môže byť mrazený)
- Medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Maslo
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Soľ, med
- Voliteľné: Mozzarella
Postup:
- Pripravte si špargľu podľa pokynov uvedených vyššie. Pór nakrájajte na kolieska. Zemiak a petržlen ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- V hrnci roztopte maslo a osmažte na ňom nakrájaný pór spolu s rascou (cca pol minúty).
- Pridajte medvedí cesnak a pažítku a krátko orestujte (cca pol minúty).
- Pridajte nakrájaný zemiak, petržlen a špargľu (okrem vrškov) do hrnca, pridajte hrášok a zalejte horúcou vodou.
- Varte, kým zelenina nezmäkne (cca 20-25 minút).
- Z polievky vyberte vršky špargle a zvyšok rozmixujte dohladka.
- Dochuťte kúskom masla, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, soľou a medom.
- Ak chcete krémovejšiu polievku, môžete pridať a rozmixovať 50g mozzarelly.
- Vráťte vršky špargle do polievky a podávajte.
Ďalšie tipy a triky
- Hustota polievky: Ak chcete hustejšiu polievku, pridajte viac zemiakov alebo použite menej vody/vývaru. Na zahustenie môžete použiť aj solamyl rozmiešaný v troche studenej vody.
- Chuť polievky: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať prelisovaný cesnak, zázvor alebo chilli.
- Smotana: Ak si strážite kalórie, môžete použiť rastlinnú smotanu alebo vynechať smotanu úplne.
Špargľová polievka s pošírovaným vajcom
Opäť nastáva sezóna špargle a tak som premýšľala, čo by som z nej vyguľala. Voľba padla na polievku zo zelenej špargle, ktorú som ale obohatila o kvalitné sacharidy pomocou zemiaka a samozrejme o bielkoviny, a to pomocou kuracieho vývaru, strúhaného syra a strateného vajcia. Aby bola polievka krémovejšia, pridala som trošku nízkotučnej kyslej smotany.
Ingrediencie
- 1,5 litu kuracieho vývaru
- 50 g strúhaného syra do 30 % t.v.
Postup
- Ak nemáš kurací vývar, uvar ho vopred podľa tohto postupu. Alebo si kúp už hotový.
- Špargľu umy a odlámaj drevnaté konce. Potom ho nakrájaj na menšie časti.
- Medzitým si priprav stratené (pošírované) vajcia - daj variť vodu, akonáhle začne vrieť, vlej trochu octu a potom do vody postupne pridávaj rozklepnuté vajcia. Akonáhle sa trošku zatiahnuť, tak ich trochu pootoč, aby sa žĺtok obalil bielkom. Var 3 minúty. Druhá možnosť je vkladať ich do roztočenej vody.
- Vráť ju na platňu, vmiešaj strúhaný syr a kyslú smotanu, kým sa nerozpustí.
- Pri servírovaní vlož do polievky pošírované vajcia a hore ozdôb hlavičkami špargle a prípadne ozdôb cmarom.
- Jedna porcia polievky je cca 250 ml.
V kuchyni je navyše špargľa nesmierne univerzálna - môžete ju grilovať, zapekať, pridávať do šalátov, cestovín aj rizota.
Vyskúšajte naše recepty a objavte čaro tejto sezónnej zeleniny!
tags: #zdrava #sparglova #polievka #recept
