Zdravé marinády na grilovanie: Recepty pre dokonalé kuracie mäso

K letnej sezóne neodmysliteľne patria aj záhradné grilovačky. Grilovať môžeme rôzne klobásky, zeleninu, alebo rôzne druhy mäsa. Jednou z mnohých pochúťok, ktorá nesmie na našom grile chýbať, je určite aj kuracie mäso. Kura sa dá grilovať vcelku, ale skôr si ho doprajeme po častiach.

Zo všetkých typov mias máme na stole najčastejšie práve hydinu. Veď letné grilovanie nie je výnimkou. Ľahké, málo kalorické a jemné kuracie vládne aj tu. Z kuraťa sa dá grilovať všetko - prsia, krídielka aj stehná. S kosťou i bez. S kožou i bez kože. Podľa toho, aké veľké kusy mäsa budeme grilovať, sa tiež odvíja čas, ktorý bude nutný na marinovanie či samotné grilovanie. Mäso s kosťou bude potrebovať vždy dlhší čas na prípravu. Pokiaľ budete grilovať krídielka alebo „nožičky“, nebojte sa vyskúšať marinádu s medom.

Teraz ste skvelo pripravení na to, zvládnuť každú grilovaciu párty. Zbierka skutočne chutných marinád, s ktorými na tohtoročnej grilovačke zahviezdíte. Jedna chutnejšia, ako druhá. A keď sa nakoniec predsa-len nerozhodnete pre grilovanie, tieto marinády sú výborné aj na pečenie, či minútkovú úpravu na panvicu.

Najprv si musíme povedať, že kuracie mäso je z grilu výborné, ale musíme bezpodmienečne dodržať jednu hlavnú zásadu. Dochutíme zľahka cesnakom alebo obľúbenými bylinkami. Postačí na prípravu 1 kg mäsa.

Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase maškrtné detské jazýčky. Na dámskej jazde prekvapíte kuracím prsičkom s ľahkou bylinkovou marinádou.

Tipy pre najlepšie grilované kuracie

• Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.
• V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte. Vytiekla by z neho šťava.
• Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.

Je pre vás ťažké rozpoznať, kedy je mäso hotové? Zaobstarajte si termosondu alebo teplomer na mäso. Vďaka týmto pomocníkom nebude váš steak ani surový, ani suchý.

S chytrými zariadeniami nekončíme. Vedeli ste, že existuje nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa? Vyzerá ako veľká striekačka a vie do prostriedku mäsa dostať šťavnatosť aj výraznejšiu chuť.

Do marinády určite nepatrí soľ, nakoľko vyťahuje z mäsa vodu. Počas grilovania nepichajte do mäsa, pretože prichádzate o šťavnatý tuk. Na grilovanie nie je vhodné používať vychladené mäso. A rovnako je vhodné nekonzumovať ugrilované mäso ihneď po ugrilovaní. Je vhodne ho nechať postáť aspoň 5 minút.

Pri marinovaní mäsa platia iné postupy podľa druhu mäsa. Hydinové mäso stačí marinovať pol hodinu, ostatné druhy mäsa aspoň niekoľko hodín, najlepšie však počas celej noci, aby mäso dostatočne nažilo chuťami z marinády.

Recepty na marinády

1. Medová marináda na kuracie mäso

Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile?

Potrebujeme: Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku.

Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.

TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.

2. Najlepšia marináda na gril

Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke.

Potrebujeme: Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy.

Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.

3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka

Potrebujeme: 1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja.

To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc.

TIP: Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.

4. Bylinková marináda na kuracie prsia

V jednoduchosti a čerstvosti je krása. A dokazuje to aj náš posledný recept, za ktorý vás pochvália všetky vaše kamarátky!

Potrebujeme: Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie.

Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.

Ďalšie recepty na chutné marinády

Fantastická marináda podľa Lucky

Potrebujeme:

• 500 g kuracích pŕs alebo bravčového karé nakrájaného na kúsky
• ½ lyžičky soli
• 1 (rovnú) lyžičku čierneho korenia mletého
• 1 lyžičku sladkej papriky
• 1 (rovnú) lyžičku sušeného zázvoru
• 3 lyžičky solamylu
• 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
• 3 (rovné) lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička kari korenia
• 2 žĺtky

Postup:

Mäso preložíme do misky a pridáme sypké koreniny. Žĺtky rozmiešame so sójovou omáčkou a nalejem na mäsko. Nakoniec pridáme aj cibuľku a všetko dobre premiešame. Ja nechávam odležať cez noc, ale minimálne marinujeme 2 hodinky. Potom mäsko pripravujeme ako klasickú minútku, vyprážame na oleji, kým mäsko nie je hotové - kuraciemu stačí skutočne len pár minút.

Medovo-pivná marináda

Potrebujeme:

• 100 ml svetlého piva
• 100 ml sójovej omáčky
• 75 g medu
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 vetvičku rozmarínu
• 1 lyžičku sladkej papriky

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame a do pripravenej marinády vložíme mäso na 6-12 hodín.

Horčicová marináda - aj na minútkovú prípravu mäsa

Potrebujeme:

• 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé,stehno…)
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 lyžicu horčice
• 1 lyžičku sladkej papriky
• Biele mleté korenie
• 1 lyžičku soli

Postup:

Zmiešame všetky prísady na marinádu a zmiešame s mäskom. Necháme marinovať aspoň 15 minút, ideálne však dlhšie, pokojne aj cez noc.

Francúzska marináda

Vhodná pre hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, ryby a plody mora.

Potrebujeme:

• 5 lyžíc oleja
• 50 ml bieleho vína
• 2 lyžice tekutého korenia
• 2 lyžice bylinkovej zmesi tymiánu, šalvie a rozmarínu
• 4 strúčiky cesnaku nasekaného nadrobno
• Čierne mleté korenie

Postup:

Mäsko nakrájame a prelejeme zmesou oleja, vína, čierneho korenia a tekutého korenia. Nakoniec pridáme nadrobno nasekaný cesnak a zmes čerstvých byliniek. Ak nemáte čerstvé bylinky, použite pokojne aj sušené.

Marináda so šalotkou

Potrebujeme:

• 500 g mäsa nakrájaného na kocky alebo tenšie plátky
• 1,5 šálky olivového oleja
• 4 šalotky
• 3 strúčiky cesnaku
• Tymián, červenú papriku (sladkú aj štipľavú), oregano, rascu a soľ

Postup:

Umyté a nakrájané mäso vložíme do misky a zalejeme olivovým olejom. Pridáme soľ, všetky koreniny a dobre premiešame. Nakoniec do zmesi primiešame strúčiky cesnaku prekrojené na polovice a ošúpané celé šalotky. Prikryjeme fóliou a odložíme do chladničky na 2 hodiny, ideálne na celú noc. Ak budete mäso pripravovať na panvici, netreba už pridávať žiaden olej. Mäsko je výborné, jemné a vláčne.

Grécka marináda

Potrebujeme:

• 200 ml rastlinného oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice celozrnnej horčice
• 2 lyžice plnotučnej horčice
• 1 lyžicu medu
• 1 lyžičku sušeného tymiánu
• 1 lyžičku sušeného oregana
• Čerstvú petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho mletého korenia
• 1-2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

Všetky prísady zmiešame, pridáme mäso a necháme marinovať niekoľko hodín - ideálne celú noc pred prípravou.

Rýchla kefírová marináda na mäso

Potrebujeme:

• 1,5 kg mäsa (bravčové, hovädzie, kuracie či jahňacie)
• 1 l kefíru 2,5 %
• 0,5 kg cibule
• 10 guličiek čierneho korenia
• 2 lyžice oleja
• Soľ
• Bobkový list
• Červenú papriku
• Ďalšie korenie podľa chuti (oregano, petržlenovú vňať,…)

Postup:

Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a mäso dáme marinovať - ideálne na celú noc. Marináda je vynikajúca na prípravu pečeného či grilovaného mäsa.

Srbská marináda na grilovanie aj pečenie

Potrebujeme:

• Bravčové mäso - karé, krkovička (cca 1 kg)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžicu horčice
• 2 lyžice pálivého kečupu (alebo sladkého, ak nemáte radi pálivé)
• 1 lyžičku worcesterskej omáčky
• 1 lyžičku štipľavej mletej červenej papriky
• 1 lyžičku drvenej rasce
• 1 lyžičku sušenej majoránky
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžičku sušeného majoránu

Postup:

Mäso zmiešame s ostatnými prísadami na marinádu a dáme aspoň na 2 hodiny do chladu marinovať.

Bylinková marináda

Potrebujeme:

• viazanička čerstvého tymianu
• pár lístkov čerstvej mäty
• pol lyžičky drvenej rasce
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• soľ podľa chuti
• 5 lyžíc extra panenského olivového oleja

Táto marináda je vynikajúca na kurča, ryby, zeleninu a huby. Ak nemáte čerstvý tymian, pokojne pridajte lyžičku sušeného. A namiesto čerstvej mäty vám dobre poslúži pol lyžičky sušenej.

Pikantná bylinková marináda s čili

Potrebujeme:

• pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
• pár vetvičiek čerstvého majoránu (1 lyžička sušeného)
• o niečo menej lístkov oregana a šalvie
• 2 strúčiky olúpaného a prelisovaného cesnaku
• pol lyžičky mletého čili
• pol lyžičky mletej sladkej papriky
• soľ, mleté čierne korenie
• 5 lyžíc olivového oleja
• 1 lyžica pikantného kečupu

Marináda so skvelou arómou dodá šmrnc všetkým druhom mäsa, priostrí chuť baklažánov, cukiet a rôznych špízov. Ak ju použijete na ryby, pridajte menej cesnaku. Pikantný kečup nahraďte sladkým, ak je pre vás čili dostatočne pikantné, a olivový olej môžete nahradiť aj repkovým.

Cesnakovo-rozmarínová marináda

Potrebujeme:

• 150 ml svetlého piva
• 3 lyžice sladkokyslého kečupu (najlepší je domáci)
• 2 očistené a prelisované strúčiky cesnaku
• 1 lyžička posekaných ihličiek rozmarínu
• 2 očistené a nadrobno posekané šalotky
• 2 lyžičky čerstvo pomletého červeného korenia
• pol lyžičky drvenej rasce
• 1 lyžica balzamového octu
• soľ

Čerstvý rezeň z bravčového karé potrite vymiešanou zmesou týchto dobrých ingrediencií a mäsu dodáte sviežu a znamenitú chuť. Najskôr vymiešajte pivo, kečup a balzamový ocot a postupne pridajte ostatné príchute. Ak použijete citrónovú alebo limetovú šťavu namiesto balzamového octu, chuť marinády nadobudne viac exotický nádych.

Marináda s pivom a tabascom

Potrebujeme:

• 4 lyžice tmavého piva
• 4 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica sladkej sójovej omáčky
• 1 lyžička čili vločiek
• 1 lyžička plnotučnej horčice
• pol lyžičky cukru
• soľ podľa chuti
• 2 mladé cibuľky (nasekané biele časti)
• 1 lyžica nadrobno posekanej bazalky
• pár kvapiek tabasca (koľko znesiete)

Ako prvé dobre vymiešajte čili, cukor a soľ, až potom pridajte pivo, olej a sójovú omáčku. Ostatné až na koniec. Neverili by ste, ako úžasne chutia obyčajné špekáčiky naložené v tejto jedinečnej marináde! Určite vyskúšajte.

Cibuľová marináda s ligurčekom

Potrebujeme:

• 2 lyžice sladkej mletej papriky
• 1 lyžica štipľavej mletej papriky
• 1 lyžica morskej soli
• 1 väčšia olúpaná a nakrájaná cibuľa
• 4 lyžice slnečnicového oleja
• 1 lyžica nasekaného ligurčeka

V oleji vymiešajte obe mleté papriky, korenie a soľ. Nakoniec pridajte cibuľu a ligurčerk. Pripravené mäso potrite marinádou a preložte nasolenou cibuľou. Potom nechajte v chlade celú noc marinovať. Ak nemáte vhodnú misku, na jednorazové marinovanie poslúži aj veľké mikroténové vrecúško.

Jogurtová marináda s kôprom a korením gyros

Potrebujeme:

• 350 ml bieleho jogurtu
• 4-5 olúpaných a pretlačených strúčikov cesnaku
• čerstvá kôprová vňať
• 1-2 lyžičky koreniacej zmesi gyros
• soľ podľa potreby

Lahodná jogurtová marináda prenikne do kuracieho mäsa, najlepšie vykostených kuracích stehien a zaručí maximálnu šťavnatosť mäsa.

Tabuľka s prehľadom marinád

TIP: Pre milovníka pikantného je tá najdôležitejšia ingrediencia grilovačky chilli. U nás na Valachshope si prídeš na svoje.

tags: #zdravé #marinády #na #grilovanie #recepty

Populárne príspevky:

• Inhibítory protónovej pumpy a strava
• Výzvy pestovania v Španielsku
• Recepty na zdravé raňajky
• Recept na vitalitu mačky
• Recept na rakytníkový sirup pre deti