Zdravé recepty na nadýchané muffiny

Muffiny sú obľúbené sladké koláčiky, ktoré môžete pripraviť na množstvo chutných spôsobov. Vyskúšajte ich napríklad ako chutné a zdravé raňajky alebo ako chutnú bodku za slávnostným obedom. Muffiny sú skvelý rýchly snack, ktorý si môžete vziať kamkoľvek so sebou.

Muffiny sú obľúbené nadýchané koláčiky, ktoré si môžete pripraviť na množstvo spôsobov, napríklad aj ako zdravé muffiny. V skutočnosti sú ideálne na experimentovanie so zdravými ingredienciami a výborne chutia s jablkami, ovsenými vločkami, banánom či jogurtom. Výhodou muffinov je ich jednoduchá príprava. Stačí si pripraviť cesto, rozdeliť muffiny do košíčkov a upiecť. Ďalšou výhodou je, že si ich môže ľahko zabaliť a zobrať kamkoľvek so sebou. Poslúžia ako chutné raňajky, desiata či olovrant, ale aj ako chutný zdravý dezert na víkendové poobedie.

Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Či už obľubujete ich sladkú alebo slanú verziu, v našom článku si každý nájde to svoje.

Muffiny patria k mojim najčastejšie pripravovaným koláčikom. Dôvod, prečo je tomu tak, je veľmi jednoduchý. Zašpiním pri ich príprave naozaj málo riadu. Niekedy len jednu misku. Zvyčajne samotná príprava nezaberie viac ako 10 minút a upečené sú zhruba do pol hodiny. Také koláče jednoducho zbožňujem. No a ďalším nie menej dôležitým plusom je aj fakt, že sa pri ich servírovaní nemusím trápiť s krájaním. Jednoducho naložím košíček na tanier a je to.

Základné tipy a triky pre dokonalé muffiny

Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom.

Formičky, papierové košíčky či plech?

Pri pečení muffinov máte na výber z niekoľkých možností:

Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov.
Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

V čom je najlepšie piecť muffiny?

Recepty na šťavnaté a zdravé muffiny

Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)

# 1: Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada

Už zo samotného názvu je viac než jasné, že pôjde o muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada. Ak ho nepoznáš, dominantnými v tomto drinku sú ananás a kokos. A práve to sú hlavné ingrediencie v muffinoch. A aj keď znie názov príliš exoticky, vedz, že tieto muffiny si môžeš ľahko pripraviť aj ty. Stačí dať tejto kombinácii šancu, nasadiť zásteru a pustiť sa do kuchtenia. ;-)

# 2: Muffiny s jahodovým krémom

Máš ešte z leta v zásobe domáce mrazené jahody? Tak potom šup s nimi do muffinov. A ak jahody nemáš, počkaj na tohoročnú úrodu, alebo ich vymeň za iné drobné ovocie, ktoré si si stihla zamraziť. Uvidíš, ako si na nich puchutíš. ;-)

# 3: Makové muffiny s jostou a ríbezľami

Aby neboli makové muffiny suché, pridaj k nim bobuľové ovocie. Napríklad také kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skús experimentovať aj s vlastným výberom ovocia. Možno maliny a čučoriedky nebudú tiež zlá voľba. A prípadne aj také černice. Možností je veľa. Opäť však siahni po domácich mrazených zásobách, prípadne počkaj radšej na sezónu. Veď leto je tu ani sa nenazdáme. ;-)

# 4: Makovo-černicové muffiny

Nemáš doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebuješ. Je podobný, ale nie ten istý ako predchádzajúci. Takže ak máš rada mak, vyber si možnosť, ktorá sa ti viac pozdáva. ;-)

# 5: Citrónovo-makové muffiny

Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíš vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť. Pri týchto muffinoch navyše nie si viazaná na žiadnu sezónu, nakoľko mak aj citrón dostaneš v obchodoch celoročne. ;-)

# 6: Gaštanové muffiny bez lepku

Ak miluješ chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre teba. Príprava je opäť jednoduchá. Základ cesta na muffiny tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie možno mávaš aj bežne doma. Takže žiadna veda. Ak si práve dostala chuť, vyhrň si rukávy a pusti sa do prípravy. Alebo zbehni do najbližšieho obchodu pre to pyré. :-P

# 7: Banánové muffiny zo špaldovej múky

Musím sa priznať, že tieto muffiny som ja osobne skúšala ako prvé a odvtedy som ich piekla už niekoľkokrát. Banány a čokoláda, to je jednoducho moja najobľúbenejšia kombinácia. Ak máš tiež rada vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe zahryznutia sa do miesta, kde je horká čokoláda, tak ich určite skús. Myslím, že neoľutuješ. ;-)

# 8: Slivkové muffiny zo špaldovej múky

Už aby tu bola sezóna sliviek. Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre. Kto vie, či by nestačilo teraz v tejto sezóne pridať do stredu muffinu takú malú lyžičku slivkového lekváru. Keď mohli naše staré mamy (a možno doteraz aj my), dávať slivkový lekvár do buchiet, prečo by nemohol ísť aj do muffinov? Ale to len tak hútam, ak by to niekto skúšal, dajte mi vedieť. Prípadne si počkajme všetci na sezónu. :-)

# 9: Čokoládovo-cuketové muffiny

Tak toto je recept pre fanúšikov čokolády. Myslím, že až bude cuketová sezóna, presne týmto prekvapím svojho manžela a presvedčím ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba. Zatiaľ mi moc neverí, ale ja si dodnes pamätám babičkin cuketový perník, ktorý sme mávali každé leto na prázdninách. Tuším si musím nastaviť budík, ktorú časť roka na aký recept nesmiem zabudnúť. Aj ty to máš tak? :-)

# 10: Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím

Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. A to, ako presne nakombinuješ vybrané ingrediencie je už na tebe. Nechaj sa inšpirovať našou Luckou, alebo si zvoľ svoju vlastnú kombináciu. Pripomíname však dôležitý údaj z receptu a tou sú práve bio citrusy. Ak už budeš používať kôru z citróna či pomaranča do muffinov, použi naozaj radšej tie nechemicky ošetrované. A ak nemáš tú možnosť, aspoň kôru poriadne umi predtým ako ju budeš strúhať.

# 11: Čokoládové muffiny s maslovým krémom

Muffiny s čokoládou a medom. Aj takto by sme ich mohli nazvať. A ak chceš, môžeš navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu. Prípadne použi svoj obľúbený krém, ktorý používaš na plnky do koláčov, alebo si zmiešaj grécky jogurt či jemný tvaroh s medom, vanilkou, rozmixovaným ovocím a podobne. Pri príprave sa môžeš ozaj vyhrať.

# 12: Jablkovo-škoricové muffiny

A je to tu! Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať. Štavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.

# 13: Muffiny z ovsených vločiek

No vidíš a dočkala si sa aj muffinov, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky. A nechýba ovocie. U nás sa určite budú testovať. Aj u teba?

# 14: Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny

Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu. Urobíš ich orieškové? Alebo čokoládové? Ovocné? Vyhraj sa. ;-)

# 15: Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami

Už sme tu mali čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz ti ponúkame tvarohové muffiny s kakaom. Môžeš ich osviežiť navrchu drobným ovocím, orieškami alebo prípadne aj troškou nadrobno nakrájanej horkej čokolády. Vychutnaj si muffiny tak, ako to máš rada ty.

# 16, 17: Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny

Si radšej na sladké a vyskúšaš chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru? Či už ťa zaujali jedny alebo druhé, tu nájdeš recepty na oboje. Do ktorého sa pustíš ako do prvého?

# 18: Nadýchané špaldové muffiny

Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba. Priprav sama sebe tiež malú zmenu. ;-)

# 19: Bezlepkové muffiny so syrečkami

Takúto parádnu kombináciu bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov nesmieš prehliadnuť. Ak máš obavy, kde zoženieš takú cícerovú múku, tak nemaj. V zdravých obchodíkov, by si na ňu mohla naraziť. A ak by predsa nie, ešte stále môžeš použiť napríklad pohánkovú múku, ktorá je takisto bezlepková. Tú by si dozaista nemala problém nájsť.

# 20: Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom

Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak. O jeho účinkoch na organizmus sme si už písali. Aby si však vedela, kde ho môžeš tiež chutne využiť, ponúkame ti tento recept na muffiny.

# 21: Parmezánové muffiny

Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko. Muffinky sú pripravené do 10 minút, ďalších 30 minút sa pečú a potom môžeš konzumovať. Ak sa ti práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahuje ingrediencie a pusť sa do prípravy. Stačí, ak máš doma biely jogurt prípadne smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžeš zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke, špajzi či skrini nachádza. Paráda, nie? :-)

# 22: Zemiakové muffiny

Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.

# 23: Vajíčkové muffiny

Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka. Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách. ;-)

Tak ja som práve zistila, že minimálne polovicu receptov, ktoré som ešte neskúšala, musím najbližšie dni/týždne/mesiace testovať. Ako som spomínala na začiatku, muffiny patria k mojim obľúbeným formám koláčov, tak hádam som nimi nadchla aj teba a vyberieš si niečo z našej Fitshaker ponuky.

Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

A mám ešte jedno malé prekvapko. BONUSový recept na záver. Je vynikajúci, preto by som sa s ním rada podelila.

Doba prípravy: cca 35 minútČo budeme potrebovať na 12 ks?

2 vajíčka
1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
1 stredne veľkú cuketu
1 banán
1/4 hrnčeka domáceho medu
1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
1 lyžičku Bourbon vanilky
1 lyžičku mletej škorice
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
štipku morskej/himalájskej soli
2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Ako budeme postupovať?

Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
Banán rozpučíme vidličkou.
Rúru predhrejeme na 190°C.
Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbóny, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-)

Typ muffinu	Hlavné ingrediencie	Špeciálne vlastnosti
Kokosovo-ananásové	Ananás, kokos	Príchuť Piňa Colada
Jahodové s krémom	Jahody	Krémová náplň
Makové s jostou a ríbezľami	Mak, josta, ríbezle	Kyselkavá chuť
Gaštanové bez lepku	Gaštanové pyré	Bezlepkové
Banánové zo špaldovej múky	Banány, špaldová múka, čokoláda	Vláčna konzistencia

Formičky, papierové košíčky alebo plech?