Zdravé a chutné plnky na cupcakes: Recepty pre každého

Cupcakes sú malé tortičky, ktoré pripomínajú muffiny. Na rozdiel od nich sa plnia alebo zdobia krémom a dekoráciami. Pretože sú jednoporciové, sú ideálne ako sladká desiata.

Tekvicové cupcakes s lahodným krémom a škoricou

Ak už ste z tekvice zvládli pripraviť bábovku, halušky, quiche, latté aj vafle, potom je čas skúsiť ďalšiu dobrotu. Tentokrát to budú cupcakes s lahodným krémom a škoricou. Lákavo vyzerajú už na prvý pohľad.

A hneď ako sa do nich človek zahryzne, ohromí ho vláčna konzistencia doplnená chrumkavými orechmi. Pokiaľ sme si kúpili hotové tekvicové pyré, máme o prácu menej. V opačnom prípade začneme jeho prípravou.

Tekvicu hokaido umyjeme a rozrežeme na dve polovice. Šupku nelúpeme ani neokrajujeme, nie je to potrebné. Z oboch polovíc vydlabeme semienka, potom dáme tekvicu na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 - 45 minút (podľa veľkosti tekvice). Pokiaľ chceme skrátiť dobu pečenia, môžeme ju nakrájať na menšie kúsky.

Správne upečenú tekvicu spoznáme tak, že je úplne mäkká, keď do nej pichneme vidličkou. Hneď ako je hotová, necháme ju vychladnúť a rozmixujeme, aby vzniklo jemné tekvicové pyré. A môžeme sa rovno pustiť do prípravy cupcakes.

V miske si zmiešame múku, xylitol, proteín, kypriaci prášok, škoricu, mletý zázvor a muškátový oriešok. Ďalej pridáme tekvicové pyré, vajíčka, mlieko aj rozpustený kokosový olej a opäť všetko spoločne premiešame. Malo by nám vzniknúť hladké a krémové cesto.

Na záver do neho vmiešame nasekané vlašské orechy. Pripravíme si silikónové formičky na cupcakes, ktoré si pre istotu môžeme vystriekať olejom v spreji.

Medzitým si pripravíme krém. Vyšľaháme spoločne tvaroh s ricottou a xylitolom. Mal by nám vzniknúť jemný nadýchaný krém. Naplníme si s ním zdobiacu špičku a krém pomocou nej krúživým pohybom postupne nanášame na upečené a vychladené cesto.

Cupcakes z tekvicového pyré majú dokonale vláčnu konzistenciu. Pokiaľ nemáte radi suché bábovky, rozhodne sa vám trafíme do chuti. No a lahodný krém na vrchu?

Cviklové cupcakes s mascarpone krémom

Krásne ružové koláčiky môžu byť parádnym oživením pre návštevu alebo len tak popoludní (nielen) pri nedeľnej kávičke. Osobne milujem pridávanie zeleniny do sladkých jedál. Zvýši sa tak výživová hodnota maškrty a je to aj skvelý spôsob ako dostať do dieťaťa potrebné vitamíny. U nás to funguje na 100 %.

Na dosiahnutie ružovej farby sme použili cviklu, ktorá je sladkastá, takže sme nepotrebovali pridať žiadny cukor. Vláčne muffinky s lahodným mascarpone krémom sú hotovou pastvou pre chuťové poháriky. Tak šup sa do prípravy. :-)

Ako na to?

Najskôr uvaríme cviklu. Ja ju zvyknem variť vcelku v šupke bez pokrievky, pokiaľ nie je mäkká. Väčšinou aj 2 hodiny.
Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme na pyré, ktoré uskladňujeme v chladničke. Vydrží tam niekoľko dní. Obvykle si takto predpripravím väčšie množstvo pyré, ktoré len vytiahnem, keď potrebujem a jedlo je potom bleskovo hotové.
V miske zmiešame cviklové pyré, mlieko, vajíčko a olej. Dobre premiešame.
Pridáme múku, kokos a prášok do pečiva. Nie je potrebné suché a mokré ingrediencie miešať v osobitných miskách.
Plech na muffiny vystelieme košíčkami (najradšej používam silikónové, muffinky z nich idú krásne von a nelepia sa na steny košíčkov).
Cesto vrstvíme po vrch košíčku a pečieme pri teplote 170°C asi 35 minút.
Muffinky necháme vychladnúť. Medzitým pripravíme krém. Do misky vylejeme šľahačkovú smotanu, mascarpone alebo ricottu a trošku datlového alebo javorového sirupu, prípadne medu. Vymixujeme metličkovým mixérom.
Do zdobiaceho vrecka naberieme plnku a zdobíme vychladnuté koláčiky.
Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 1 hodinu a môžeme podávať. Pekne vyzerajú s bobuľovým ovocím na vrchu.

PS: Samotné muffinky môžeš pripraviť aj na desiatu pre svojho drobca už od 1. roka. Ak chceš dať dieťaťu koláčik aj s krémom, tak pridaj radšej ricottu ako mascarpone. ;-)

A originálne ružové cupcake-y sú na svete. Dobrú chu! :-)

How to Pipe the Perfect Cupcake Swirl with Tip 1M

Si maminka, ktorá sa teší každej inšpirácie či už pre seba alebo svojho drobca? Potom nás sleduj aj na Instagrame.

Čokoládové cupcakes s vanilkovým krémom

Nadýchané, šťavnaté cesto s jemnou príchuťou kávy, bohatý a hustý vanilkový krém s mascarpone a šlahačkou, černice. Cesto nie je príkro sladké a tak do popredia vystupujú všetky chute. Čokoláda, kakao, káva, mascarpone, šlahačka, vanilka.

Vyhrejeme si rúru na 180C. Pripravíme si 12 foriem na cupcaky/muffiny. V menšom hrnci zohrejeme smotanu na šľahanie a rozpustíme v nej čokoládu posekanú na malé kúsky, ČL instantnej kávy a sladidlo. Miešame, kým vznikne krém.

Krém prelejeme do väčšej misy, necháme chvíľu vychladnúť a pridáme do neho vajíčka, kakaový prášok, soľ, kypriaci prášok a vodu. Zamiešame metličkou, kým sa zmes prepojí.

Pridáme polovicu mandľovej múky a premiešame. Keď je cesto prepojené pridáme druhú polovicu múky a miešame, až sa cesto dôkladne prepojí.

Cesto rozdelíme do foriem na dáme piecť na 18-20 minút do rúry. Zatiaľ si pripravíme krém. Do misy dáme mascarpone, smotanu na šlahanie, vanilku a sladidlo. Mixujeme ručným mixérom, kým sa suroviny prepoja a vznikne hustý krém.

Dopečené cupcaky vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Krém dáme do cukrárskeho kornúta alebo sáčku (nožnicami urobíme v rožku dierku) a nadekorujeme ním vychladnuté cupcaky.

Zdravšie varianty cupcakes

V klasickej verzii sú ale nadupané kalóriami, preto som tuk nahradila mrkvou a jablčným pyré a na osladenie použila banán a čokoládový proteínový prášok, ktorý súbežne aj navýšil bielkoviny. A v pudingovom kréme tiež nenájdeš žiadny tuk, namiesto neho ďalšie bielkoviny v podobe tvarohu.

Miesto tvarohového krému môžeš použiť fitness šľahačku bez cukru a tuku, recept nájdeš v e-kuchárke Fitness domáca cukáreň. Odporúčam silikónové formičky na muffiny. Pokiaľ máš len formu, je lepšie ju vystriekať repkovým olejom v spreji.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 ks)

Nutričná hodnota	Hodnota
Kalórie	Uvedené bez ovocia a ozdôb

tags: #zdravsia #plnka #na #kapkejky #recept