Zdravý špenátový chlieb: Recepty pre každého

S príchodom jari, kedy špenát rastie v záhradách a je dostupný na trhoviskách, je ideálny čas zaradiť ho do jedálnička. Špenát je právom považovaný za superpotravinu, vďaka jeho bohatému obsahu živín a nízkemu obsahu kalórií. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny a fosforu. Navyše, 100 g špenátu obsahuje až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34 % dennej odporúčanej dávky. Je prospešný pre pleť, vlasy a zdravie kostí. Možno ho konzumovať tepelne upravený, ale aj čerstvý. Ponúkame vám inšpiráciu, ako využiť túto všestrannú zeleninu v podobe chutného a zdravého špenátového chleba.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť špenátový chlieb. Môžete experimentovať s rôznymi receptami a prísadami, aby ste našli ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, ktoré si môžete pripraviť doma:

Špenátový chlieb bez kvasníc a bez hnetenia

Tento špenátový chlebík bez kvasníc a bez hnetenia je vyrobený z čerstvého špenátu, cmaru pre ľahkú, nadýchanú textúru a mierneho množstva syra na zvýraznenie chuti. Ideálny na raňajky/neskoré raňajky, s polievkou/gulášom alebo ako desiata, olovrant či príloha k zeleninovým šalátom. Tento recept je jednoduchý a chutný spôsob, ako prinútiť celú rodinu jesť viac zeleniny. Okrem špenátu, ktorý si vyžaduje malú prípravu, sa všetky ostatné ingrediencie jednoducho premiešajú, takže tento chlebík pripravíš rýchlo. Pri pečení si môžeš zacvičiť alebo sa pohrať s deťmi či venovať čas niečomu, čo ti robí radosť.

Ingrediencie:

• Čerstvý špenát
• Cmar
• Strúhaný syr (napr. mozzarella)
• Múka (môže byť aj celozrnná)
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Soľ
• Vajcia
• Olej
• Semienka na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Predhrejeme si rúru na 180 ˚C. Formu na chlebík si vystelieme papierom na pečenie.
2. Špenát nakrájame nahrubo a vložíme do kuchynského robota. Mixujeme, kým nie je nasekaný najemno, ale nie na kašu (nepoužívajte mrazený špenát).
3. Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a dôkladne premiešame.
4. V druhej veľkej miske vyšľaháme vajcia, olej a cmar dohladka. Pridáme väčšinu strúhaného syra (trochu si necháme na posypanie vrchu) a špenát a miešame, kým sa dôkladne nepremieša.
5. Spojíme suchú a mokrú zmes a miešame, kým suché prísady už nie sú viditeľné. Cesto bude husté.
6. Vylejeme do pripravenej formy, povrch uhladíme stierkou alebo lyžicou a na vrch nasypeme zvyšný syr a semiačka.
7. Pečieme v strede rúry 1 hodinu (alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté).
8. Po upečení necháme 10 minút vychladnúť a podávame s obľúbenou prílohou.

Tipy a triky:

• Pri formovaní cesta môžeme použiť aj valček na cesto.
• Môžeme naň natrieť obľúbenú nátierku a podávať so zeleninou alebo ho vychutnať s obľúbeným šalátom alebo polievkou.
• Ak chcete chlieb obohatiť, pridajte do cesta cesnak, bylinky alebo iné druhy syra.
• Chlebík skladujeme ako iné chleby zabalený, aby nevyschol.

Varianty receptu:

• Celozrnná verzia: Použite celozrnnú múku pre zvýšenie obsahu vlákniny.
• Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku.

Špenátový Bezgluténový Chlebíček

Tento špenátový chlebík bez kvasníc a bez hnetenia je vyrobený z čerstvého špenátu, cmaru pre ľahkú, nadýchanú textúru a mierneho množstva syra na zvýraznenie chuti. Ideálny na raňajky/neskoré raňajky, s polievkou/gulášom alebo ako desiata, olovrant či príloha k zeleninovým šalátom. Tento recept je jednoduchý a chutný spôsob, ako prinútiť celú rodinu jesť viac zeleniny.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 5 ks vajec
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• Štipka soli
• 1 PL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom
• 1 PL citrónovej šťavy
• 200 ml oleja
• 4 balíčky Zlatý klas Originál (à 40 g)
• 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom
• 80 g listový špenát baby nasekaný

Na ozdobenie:

• 1 balíček Poleva v prášku aróma citrón
• 3 PL vody
• Listový špenát baby (pár lístkov)

Postup:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
2. Pridáme soľ, vanilkovú pastu, šťavu a olej a krátko vyšľaháme.
3. Pridáme Zlatý klas zmiešaný s kypriacim práškom a metličkou dôkladne vymiešame dohladka.
4. Nakoniec zľahka vmiešame špenát.
5. Cesto nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme.
6. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 60 minút pri 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C).
7. Chlebíček necháme vychladnúť. Potom ho z formy vyklopíme a necháme vychladnúť.
8. Polevu pripravíme s vodou podľa návodu na obale a chlebíček ním polejeme.
9. Ozdobíme lístkami špenátu.

Chrumkavý Plochý Chlieb s Baby Špenátom (Low Carb)

Pre milovníkov chrumkavého pečiva a nízkosacharidovej stravy je tento recept ideálnou voľbou. Je to typ plochého chleba podobný cesnakovému pizza chlebu alebo slanému koláču so špargľou. Svojej výbornej chuti vďačí kombinácii mandľovej múky, cesnaku, špenátu a syru. Je to ďalší zo série chlebíkov z obľúbeného low carb fathead cesta, ktorý je skvelou prílohou nielen ku šalátom a polievkam, no úžasne chutí aj s nátierkami alebo plnený na štýl sendviču.

Postup:

1. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je na miešanie cesta použiť food processor. Cesto môžeme vymiešať aj rukami. Je lepivé, preto si pre manipulácii s ním ruky natrieme trochou oleja, aby sa nám na ne cesto nelepilo.
2. V miske, food processore alebo mixéri zmiešame mandľovú múku, kypriaci prášok, sušený cesnak a soľ.
3. Na suchej panvici alebo v mikrovlnke roztopíme mozzarellu a cream cheese a dôkladne ich premiešame.
4. Pridáme ich do zmesi s mandľovou múkou, necháme chvíľku chladnúť.
5. Pridáme vajíčko (zmes by nemala byť horúca) a baby špenát a cesto dôkladne premiešame. Chceme, aby sa suroviny dôkladne prepojili a v ceste neboli žiadne hrudky.
6. Cesto dáme na plech vystlaný pečiacim papierom a rukami ho vyformujeme do tvaru oválu s hrúbkou 5mm. Pri formovaní cesta môžeme použiť aj valček na cesto.
7. Pečieme 15 minút na 175C.
8. Chlieb vyberieme z rúry, otočíme na druhú stranu a pečieme ďalších 5 minút do zlatista.
9. Pred podávaním môžeme chlieb potrieť roztlačeným cesnakom a olejom a posypať hrubou soľou.

Krémové špenátové rizoto s hráškom

Slniečko za oknom a jar vo vzduchu sú ideálne pre chuťové potešenie v podobe špenátového rizota s hráškom, ktoré si podmaní vašu kuchyňu svojou krémovou chuťou a vôňou. Hoci špenát vďaka obchodom je dostupný celoročne, začiatkom jari má pre naše zdravie osobitný význam. Skúste blízkych tento víkend potešiť špenátovým rizotom s hráškom. Je to výborná alternatíva bez mäsa, navyše s využitím sezónnej zeleniny. Je krémové, chutné a plné výživných ingrediencií.

Potrebujete:

• 1 šálka arborio ryže
• 1 menšia cibuľa, nakrájaná na jemno
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 4 šálky zeleninového vývaru (môžete použiť aj vodu)
• 2 šálky čerstvého špenátu, umytého a nasekaného
• 1 šálka mrazeného alebo čerstvého hrášku
• 1/2 šálky bieleho vína (voliteľné)
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu (alebo tofu)
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• čerstvý citrón na dochutenie
• čerstvé bylinky na ozdobenie (napr. bazalka alebo petržlen)

Postup:

1. Pripravte vývar: V hrnci priveďte zeleninový vývar do varu a potom ho udržujte teplý na nízkej teplote.
2. Osmažte cibuľu a cesnak: Na veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej na strednej teplote. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte asi 3-4 minúty, kým nezačne zmäknúť. Potom pridajte nasekaný cesnak a smažte ďalšiu minútu, kým necítiť vôňu.
3. Pridajte ryžu: Do panvice pridajte arborio ryžu a miešajte, aby sa ryža obalila olejom a cibuľou. Smažte 2-3 minúty, kým ryža nebude lesklá.
4. Zalejte vínom: Ak používate víno, pridajte ho do panvice a miešajte, kým sa ľahko neodparí (asi 1-2 minúty).
5. Varte ryžu: Postupne po jednej šálke do ryže pridávajte teplý zeleninový vývar. Miešajte a čakajte, kým sa tekutina vstrebe, než pridáte ďalší šálku. Tento proces by mal trvať približne 18-20 minút, kým ryža nie je al dente a rizoto krémové.
6. Pridajte zeleninu: Keď je ryža takmer uvarená, pridajte nasekaný špenát a hrášok. Pokračujte vo varení a miešaní ešte niekoľko minút, kým sa zelenina nezohreje a špenát nezvädne.
7. Dochutenie: Po uvarení nastrúhajte do rizota strúhaný parmezán (alebo rastlinný syr) a dôkladne premiešajte. Dochuťte soľou, čiernym korením a šťavou z čerstvého citróna podľa chuti.
8. Servírovanie: Rizotto podávajte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami.

Ďalšie nápady na využitie špenátu v kuchyni

Špenát je veľmi všestranná surovina a dá sa použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Smoothie: Pridajte špenát do svojho obľúbeného smoothie receptu.
• Raňajky: Vyskúšajte praženicu so špenátom a cottage cheese.
• Polievky: Pridajte špenát do zeleninovej polievky.
• Hlavné jedlá: Pripravte si špenátový prívarok alebo lososové fašírky s rukolou a špenátom.
• Prílohy: Vyskúšajte špenátovú omáčku alebo pyré.

tags: #zdravy #spenatovy #chlieb #recept

Populárne príspevky:

• Domáci orechový krém
• Údené klobásy: Správny postup sušenia
• Tradičný recept na bryndzovo-zemiakové placky
• Pagáče z tekvicovej múky
• Lahodná tekvicová omáčka