Dusená miešaná zelenina na anglický spôsob: Recept pre zdravý životný štýl

Anglická zelenina je pomenovanie pre klasickú zmes varenej zeleniny, typickú najmä pre anglickú kuchyňu. Je to rýchly a nutrične vyvážený prílohový pokrm, ktorý nielen zasýti, no zároveň podporí zdravé trávenie a doplní dôležité vitamíny.

Príprava a varenie

Zeleninu očistíme, umyjeme, pokrájame na drobné kúsky a všetko okrem hrášku dáme na spenenú cibuľu podusiť. Potom zeleninu podlejeme horúcou vodou a dusíme do polomäkka, pridáme hrášok (sterilizovaný bez nálevu) a za občasného miešania a podlievania dodusíme. Nakoniec osolíme, pridáme citrónovú šťavu a umytú posekanú zelenú vňať.

Varenie zeleniny na anglický spôsob:

Každý druh zeleniny varíme zvlášť v malom množstve mierne osolenej vody - len tak, aby bola mäkká, no stále si zachovala svoju farbu a štruktúru. Pri zelenine varenej na anglický spôsob sa voda nesolí, ale až na tanieri len jemne. Varíme od bodu varu počítajúc len 5 minút, aby zostala pekne al dente.

Nutričný tip:

Krátke dusenie v malom množstve vody uchová maximum vitamínov a minerálov.

Dochutenie

Kombinácia tepelne spracovanej mrazenej zeleniny so správnym dochutením prináša rovnováhu medzi jemnou sladkosťou, sviežou kyslosťou a plnou maslovou chuťou. Zeleninu následne jemne dochutíme trochou cukru a citrónovou šťavou podľa chuti - dodá príjemnú sladko-kyslú rovnováhu.

Grilovaná zelenina ako alternatíva

Ak je niekto zvyknutý túto zeleninu pripravovať na pare či masle, máme pre neho lahodnú alternatívu - grilovanie. Grilovanie nie je len o mäse. Správne pripravená grilovaná zelenina dokáže zaujať chuťou, vôňou a textúrou takmer rovnako ako hlavný chod.

Grilovaná zelenina môže byť výborný spôsob, ako deti motivovať jesť viac zeleniny. Mrkva a paprika po grilovaní získajú sladkastú chuť a lákavú vôňu. Funkcia grilu v rúre alebo grilovacia panvica - oboje sú vhodné, ak nemáme vonkajší gril. Hrúbka rezu je kľúčová - zeleninu krájame na rovnomerné kúsky, aby sa prepiekla súčasne.

Servírovanie a využitie

Tento zeleninový mix výborne dopĺňa grilované, pečené či vyprážané mäso a výborne sa hodí k rôznym minútkam. Podávať ju môžeme teplú aj studenú, ako prílohu alebo ako súčasť zeleninového taniera. Grilovaná zelenina je ideálna nielen ako príloha, no aj ako súčasť sendvičov, wrapov či studených šalátov.

Recept: Teľacie rezne s anglickou zeleninou na vínku

Teľacie stehno som pokrájala na rezne, ktoré som po obvode narezala, aby sa pri opekaní nekrútili a naklepala na tenko. Rezne som osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán. Očistenú mrkvu som pokrájala na kolieska silné asi 2 - 3 mm, môžete ju pokrájať aj na kocky. Očistený karfiol som rozobrala na menšie ružičky. Cukrový hrášok som nechala rozmraziť v studenej vode. Pripravila som si biele víno Chardonnay, použila som prihliadnuc k prílohe zo zeleniny polosuché, môžete použiť iné kvalitné biele víno.

V panvici som na oleji rozpustila maslo a na strednom plameni som opiekla teľacie rezne asi 3 - 4 minúty z jednej strany i z druhej strany, viac netreba, aby sa zbytočne nevysušili. Opečené rezne som podliala bielym vínom Chardonnay a prikryté pokrievkou som ich ešte dusila na strednom plameni asi 10 minút do zmäknutia. Rezne pripravené týmto spôsobom zostanú šťavnaté a mäkkučké a prevezmú vynikajúcu chuť vínka.

Kým sa rezne dusili, dala som variť do neoselenej vody karfiol, pri zelenine varenej na anglický spôsob sa voda nesolí, ale až na tanieri len jemne. Varila som od bodu varu počítajúc len 5 minút, aby zostala pekne al dente. Rovnako som varila aj cukrový hrášok a mrkvu, všetko súčasne, aby bolo všetko naraz hotové a po uvarení som každý druh zeleniny scedila a nechala odkvapkať z vody.

Potom som naložila horúce rezne na tanier spolu s hotovou zeleninou, na ktorú som až na tanieri pridala plátky čerstvého masla, rozpustia sa teplom zeleniny, jemne som ju osolila až teraz a posypala som ju čerstvo posekanou petržlenovou vňaťou. Mäsko som ešte preliala lyžicou vypečenej šťavy, ktorú som predtým ešte krátko povarila s trochou vína za stáleho miešania a odškrabávania chutného výpeku, aby sa pekne vo víne rozpustil a na záver som ešte pridala plátok čerstvého masla, šťava bude pekne lesklá.

Prajem vám Dobrú chuť!

Dusená zelenina s tofu

Zelenina je základom mojej kuchyne a tofu sa radí k mojim najobľúbenejším surovinám, takže ich kombinácia nemôže priniesť nič iné, než úspech. Dusenú zeleninu si zvyknem pripravovať ako prílohu k mäsu alebo cestovinám, a výborne chutí aj samostatne - pripravená na bylinkách, masle, cibuľke a troške vína, dochutená ostrou paprikovou pastou.

Najprv si pripravíme zeleninu. Množstvo si uspôsobte podľa chuti, no počítajte s tým, že zelenina dusením svoj objem zmenšuje. Využite mrazenú, sterilizovanú alebo čerstvú - je to na aktuálnom stave vašej chladničky a zásob ;) Jednoducho povedané : skombinujte, čo máte radi, môžem vám doporučiť svoju zmes - mrkva, biela paprika, kúsok bielej redkvičky, polovica póru, paradajka a zopár ružičiek brokolice. Zeleninu poumývame, očistíme a pokrájame.

Všetko budeme dusiť na základe z restovanej cibuľky, takže jednu malú si očistíme a nakrájame na jemné kocky, ktoré krátko restujeme na lyžici masla. Na porciu budeme potrebovať polovicu balenia údeného tofu - teda 80 g. Pokrájame ho na kocky. Ak je hrášok aj tofu pripravené, k zelenine pridáme lyžičku ostrej paprikovej pasty.

Ak takúto pastu nemáte a nepodarí sa vám ju ani zohnať, dajte miesto nej feferónku alebo dva strúčiky cesnaku, ktoré zelenine dodajú jemnú pikantnosť. Podlejeme aj dvoma či troma lyžicami bieleho vína a dusíme ešte krátku chvíľu. Do panvice prisypeme tofu, hrášok, okoreníme čerstvo namletým čiernym korením, premiešame a odstavíme.

Naservírovanú zmes na tanieri ozdobíme nasekanou vňaťou z jarnej cibuľky a čestvými lístkami petržlenovej vňate. Takúto večeru oceníte, ak už nemáte chuť na mäso, alebo sa chcete potešiť niečim chutným a najmä farebným.

Tabuľka zloženia dusenej zeleniny:

tags: #zelenina #miesana #na #anglicky #sposob #ryza

Populárne príspevky:

• Čokoládové svadobné torty
• Bezlepkový chlieb Schär
• Ako uvariť dokonalý malinový lekvár
• Exkluzívne torty
• Výhody konzumácie rýb