Zelenina na francúzsky spôsob: Recepty a inšpirácie

Určite ste už počuli o Ratatouille, ale viete, čo to v skutočnosti je? Predstavte si, že kombinujete všetku tú čerstvú letnú zeleninu, ktorú máte v záhrade, a zmeníte ju na jedno lahodné, farebné a výživné jedlo. Takto vyzerá francúzska kuchyňa v plnej paráde! Ratatouille je viac než len zeleninový pokrm. Je to umenie, je to tradícia, je to chvíľa, keď si sadnete k stolu s rodinou a spoločne si vychutnávate chutné jedlo plné zdravých ingrediencií. A teraz vám predstavíme, ako si môžete pripraviť tento tradičný francúzsky pokrm priamo u vás doma.

Ratatouille: Francúzske lečo

Ratatouille je francúzske jedlo, ktoré mnohým pripomína lečo. Príprava je jednoduchá a rýchla, recept sa dá variovať a každá pridaná bylinka či korenie dodá ratatouille osobitný nádych nových chutí. Zapekané ratatouille obsahuje najmä baklažán, cuketu, paradajky, cibuľu a papriku. Zelenina sa nakrája na tenké plátky a poukladá na vrstvu omáčky. Na záver sa pokvapká panenským olivovým olejom, pridá sa nejaká sezónna bylinka a šup s ním do rúry!

Podávame ho s chlebom, bagetou, ale aj ako prílohu k mäsu alebo s cestovinami, s kuskusom. Je výborné horúce ale takisto aj studené natrieť len tak na chlieb.

Ingrediencie na Ratatouille

• 2 veľké baklažány
• 2 papriky
• 2 cukety - jedna žltá a jedna zelená
• 7 čerstvých paradajok
• 2 červené cibule
• pár strúčikov cesnaku
• 680 ml hustej paradajkovej omáčky
• Provensálska zmes korenia
• čerstvá bazalka
• šalát
• korenie
• olivový olej

Postup prípravy Ratatouille

1. Najskôr si pripravíme omáčku - na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme lúpané paradajky, pretlak, pretlačený cesnak, korenie a bylinky. Dáme aj malú lyžičku cukru, ten zvýrazní chuť paradajok. Osolíme, zamiešame a dusíme asi 30 minút.
2. Zeleninu dôkladne umyjeme pretože ju budeme používať aj so šupou. Baklažán - ak je mladý, stačí ho nakrájať na tenké kolieska. Ak je starší, nakrájané kolieska posolíme a necháme vypotiť. Potom ich opláchneme pod vodou, aby sme zmyli prebytočnú soľ. Ostatnú zeleninu - cuketu, paradajky, cibuľu nakrájame na tenké kolieska a papriku na pásiky.
3. Hotovú omáčku prelejeme do vhodnej zapekacej misky alebo pekáčika. Teraz prichádza na rad tá najťažšia práca. Ukladať zeleninu. Keď chcete, aby to bolo ozaj krásne, musíte sa snažiť. Jednoduchšie sa to robí do obdĺžnikového pekáčika, vtedy kladieme rady vedľa seba, natlačíme ich celkom k sebe. Je to rovnako výborné a hlavne oveľa rýchlejšie hotové. Medzi zeleninu môžete ešte povkladať tenké pásiky cesnaku. Zelenina musí byť naukladaná ozaj na tesno.
4. Hotové pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a dáme piecť do horúcej rúry na 200 °C asi na 45 minút.

Existujú tri spôsoby prípravy ratatouille. Prvý je všetku zeleninu dusiť spolu. Druhý je každú zeleninu restovať zvlášť, všetko spojiť, zaliať omáčkou a podusiť. Tretí spôsob je najmenej používaný, je taký reštauračný a je veľmi pracný.

Príprava ratatouille omáčky

1. Začneme tým, že si vytvoríme paradajkový základ pre ratatouille.
2. Vezmite veľkú panvicu a naplníte ju olivovým olejom, aby sa dno pokrylo.
3. Do panvice pridajte dve jemne nasekané hlávky červenej cibule, trochu osolte a poduste na miernej teplote, až kým nezačne cibuľa meniť farbu.
4. Potom pridajte dve nasekané papriky, dobre premiešajte a pridajte dva pretlačené strúčiky cesnaku.
5. Zeleninu poduste, až kým sa nezačne trochu prichytávať k panvici.
6. Do panvice vlejte približne 680 ml paradajkovej omáčky. Preferujem kvalitnú, rustikálnu paradajkovú omáčku, ale môžete tiež využiť čerstvé paradajky a variť ich v omáčke - asi 5 až 7 kusov.
7. Prisypeme soľ a korenie a necháme pomaly variť, kým nezískame hustú omáčku.

Príprava zeleniny pre ratatouille

1. Zeleninu by ste mali nasekať na tenké kolieska.
2. Pokrájajte baklažán, cuketu a paradajku a pokládajte ich vrstvene na tácku.
3. Osolte a okoreňte každú vrstvu zeleniny, pridajte provensálske korenie a pokvapkajte olejom.
4. Je dôležité koreniť s mierou, keďže zelenina je tenká.
5. Ak si chcete prácu uľahčiť, môžete zeleninu rovno okoreniť v miske.
6. Začnite plátkom baklažánu, pokračujte paradajkou, potom zelenou a žltou cuketou. Toto opakujte.
7. Akonáhle máte zeleninu pripravenú, odstráňte prebytočnú vodu a naskladajte ju do zapekacej misky s omáčkou, podľa inštrukcií alebo videa.
8. Všetko pokvapkajte olejom a pečte v rúre 1,5 hodiny pri 160-170 °C.
9. Uistite sa, aby sa jedlo nepripálilo.

Ratatouille sa skvele hodí na rodinnú oslavu či spoločný večer s priateľmi, ale tiež len tak na obed či večeru s tvojou polovičkou.

Ako podávať Ratatouille: Ratatouille je najlepšie podávať teplé, posypané čerstvou bazalkou a podávané s kúsok chleba alebo cestovinami. Ratatouille je skutočne univerzálny pokrm, ktorý môžete prispôsobiť podľa toho, akú zeleninu máte práve po ruke. Je výživné, chutné a ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravé a sýte jedlá. Takže nabudúce, keď budete mať chuť na niečo tradičné a zdravé, skúste tento jednoduchý recept na Ratatouille.

Dusená mrkva na francúzsky spôsob

Dusená mrkva, obzvlášť tá pripravená na francúzsky spôsob, je obľúbenou prílohou alebo súčasťou hlavného jedla. Francúzska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a sofistikovanosťou. Okrem dusenej mrkvy ponúka mnoho ďalších klasických jedál, ktoré stoja za vyskúšanie.

Prečo si vybrať mrkvu?

Koreňová zelenina, ako je mrkva, je v zimných mesiacoch často prehliadaná, no skrýva v sebe množstvo zdravotných benefitov. Mrkva je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k zlepšeniu zraku, ochrane pred rakovinou, znižovaniu vysokého krvného tlaku a podpore redukcie hmotnosti.

Ako vylepšiť chuť mrkvy?

Chuť mrkvy sa dá ľahko vylepšiť pridaním rôznych byliniek a korenín. Cesnak, čierne korenie, škorica, petržlen a oregano sú len niektoré z možností, ktoré môžu zvýrazniť jej prirodzenú chuť.

Rôzne spôsoby prípravy mrkvy

• Pečená mrkva: Mrkvové hranolčeky zmiešané s olejom, soľou, korením a parmezánom, pečené v rúre, sú chutnou a zdravou alternatívou k tradičným hranolčekom.
• Mrkvový šalát na francúzsky spôsob: Postrúhaná mrkva a jablko zmiešané s koriandrom a citrónovou šťavou vytvárajú osviežujúci a zdravý šalát.
• Krémová mrkvová polievka: Na olivovom oleji orestovaná cibuľa, cesnak a mrkva, doplnené zázvorom, jablčným octom a zeleninovým vývarom, tvoria lahodnú a zahrievajúcu polievku.
• Mrkvové muffiny: Múka, cukor, korenie, prášok do pečiva, soľ a mrkva zmiešané a upečené v muffinoch sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých.
• Mrkvový prívarok: Mrkva nakrájaná na kocky, uvarená vo vriacej osolenej vode, s pridaním smotany, je jednoduchý a chutný prívarok.

Dusená mrkva s mäsom

Recept pre každého kuchára, ktorý hľadá chutný a sýty obed alebo večeru. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa sa v tomto recepte spájajú do harmonického celku.

• Bravčové na mrkve: Na oleji osmažená cibuľa, pridaná mrkva nakrájaná na kolieska a dusená do mäkka.
• Dusená mrkva s hráškom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Dusená mrkva s tofu: Inšpirovaná Janikom G., tento recept je skvelou voľbou pre vegetariánov a vegánov.
• Dusená mrkva na paprike: Recept pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie chute.

Francúzske ratatouille sa v našich končinách preslávilo aj vďaka krásnej rozprávke Ratatouille, ktorú ti odporúčam pozrieť.

tags: #zelenina #na #francúzsky #spôsob #recepty

Populárne príspevky:

• Bravčové Rezne ako od Šéfkuchára
• Zahraničné stravné: podmienky a nároky
• Inšpirácie na torty pre tínedžerov
• Tradičná fazuľková polievka
• Recepty na Natierky s Mascarpone