Recepty na prípravu zeleniny v rímskom hrnci

Rímsky hrniec, známy aj ako rímska misa alebo keramický pekáč, je tradičná kuchynská nádoba vyrobená z neglazovanej keramiky. Jeho popularita spočíva v schopnosti pripraviť jedlá zdravo, chutne a s minimálnym použitím tuku. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty so zeleninou, ktoré môžete v rímskom hrnci pripraviť, a tiež na tipy a triky, ako s týmto kuchynským pomocníkom pracovať.

Čo je rímsky hrniec a prečo ho používať?

Rímsky hrniec je nádoba vyrobená z pálenej hliny. Má oválny tvar a pozostáva z dvoch častí: spodnej časti a veka. Dôležité je, že veko nie je glazované, čo mu umožňuje nasiaknuť vodu.

Príprava jedál v rímskom hrnci má niekoľko výhod:

  • Zdravé varenie: Vďaka vareniu v pare sa zachováva viac vitamínov a minerálov v potravinách. Nie je potrebné používať dodatočný tuk, čo znižuje kalorickú hodnotu jedla.
  • Šťavnaté jedlá: Mäso a zelenina zostávajú šťavnaté a nevysušujú sa.
  • Intenzívna chuť: Chuť a vôňa ingrediencií sa spoja do harmonického celku.
  • Jednoduchá príprava: Stačí vložiť suroviny do hrnca, prikryť a nechať piecť. Počas pečenia nie je potrebné jedlo podlievať ani otáčať.

Ako používať rímsky hrniec

Používanie rímskeho hrnca je jednoduché, ale vyžaduje dodržiavanie niekoľkých zásad:

  1. Namočenie: Pred každým použitím namočte rímsky hrniec aj s vekom do studenej vody na 20-30 minút. Keramika musí byť dobre nasiaknutá vodou.
  2. Vkladanie surovín: Do namočeného hrnca vložte suroviny. Môžete kombinovať mäso, zeleninu a korenie podľa vlastnej chuti.
  3. Pečenie: Hrniec vložte do studenej rúry a nastavte teplotu. Začínať so studenou rúrou je dôležité, aby nedošlo k prasknutiu keramiky v dôsledku teplotného šoku.

Teplota a čas pečenia závisia od konkrétneho receptu a typu surovín.

Recepty na prípravu jedál v rímskom hrnci

Kuracie mäso na zelenine

Suroviny:

  • 1 celé kurča, rozporciované
  • 1 cuketa, nakrájaná na kolieska
  • 1 baklažán, nakrájaný na kolieska
  • Paradajky, nakrájané na kúsky
  • Zemiaky, nakrájané na kolieska
  • Soľ, čierne korenie, drvená rasca
  • Cibuľa, nakrájaná na plátky
  • Trocha olivového oleja

Postup:

  1. Zeleninu nakrájajte, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom.
  2. Všetko spolu premiešajte a vložte do vopred namočeného rímskeho hrnca.
  3. Kurča rozporciujte, osoľte, okoreňte a položte na zeleninu.
  4. Prikryte vekom a vložte do studenej rúry.
  5. Zapnite rúru na 150 °C a nechajte dusiť približne 90 minút, alebo kým nie je mäso mäkké a chute spojené.
  6. Na konci pečenia môžete misu otvoriť a nechať jedlo odokryté zapiecť do chrumkava.

Pečené kurča na zelenine a zemiakoch

Suroviny:

  • Porcie kurčaťa (napr. stehná, krídla)
  • Zemiaky, nakrájané na kocky
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen), nakrájaná na kúsky
  • Cibuľa, nakrájaná na plátky
  • Cesnak, pretlačený
  • Soľ, korenie, bylinky (rozmarín, tymián)
  • Olivový olej

Postup:

  1. Namočte rímsky hrniec do vody.
  2. Zemiaky, koreňovú zeleninu a cibuľu zmiešajte s cesnakom, soľou, korením a bylinkami. Pokvapkajte olivovým olejom.
  3. Zmes vložte do rímskeho hrnca.
  4. Porcie kurčaťa osoľte, okoreňte a položte na zeleninu.
  5. Prikryte vekom a vložte do studenej rúry.
  6. Pečte pri 180 °C približne 60-90 minút, alebo kým nie je kurča prepečené.

Králik pečený na zelenine

Suroviny:

  • Králik, naporciovaný
  • Zemiaky, nakrájané na kocky
  • Mrkva, nakrájaná na kolieska
  • Petržlen, nakrájaný na kúsky
  • Cibuľa, nakrájaná na plátky
  • Cesnak, pretlačený
  • Soľ, korenie, rasca, majoránka
  • Slanina, nakrájaná na kocky (voliteľné)

Postup:

  1. Namočte rímsky hrniec do vody.
  2. Zmiešajte zemiaky, mrkvu, petržlen, cibuľu a cesnak. Osoľte, okoreňte a pridajte rascu a majoránku.
  3. Na dno rímskeho hrnca poukladajte slaninu (ak používate).
  4. Na slaninu poukladajte zeleninu.
  5. Porcie králika osoľte, okoreňte a položte na zeleninu.
  6. Prikryte vekom a vložte do studenej rúry.
  7. Pečte pri 180 °C približne 90-120 minút, alebo kým nie je králik mäkký.

Šťuka pečená so zeleninou

Suroviny:

  • Väčšie kusy šťuky
  • Korenie na ryby, soľ
  • Víno, olivový olej
  • Zemiaky, nakrájané na štvrtky
  • Karotka, nakrájaná na polovicu
  • Cesnak, jarná cibuľka, červená cibuľa, biela cibuľa
  • Bobkový list, rasca

Postup:

  1. Šťuku marinujte v zmesi korenia na ryby, soli, vína a olivového oleja aspoň hodinu.
  2. Namočte rímsky hrniec do vody.
  3. Zemiaky osoľte, posypte rascou a premiešajte.
  4. Do rímskeho hrnca vložte zemiaky, karotku, bobkový list a polovicu cibuliek a cesnaku.
  5. Na zeleninu poukladajte šťuku a prelejte zvyškom marinády.
  6. Obložte zvyškom cibuliek a cesnaku.
  7. Prikryte vekom a vložte do studenej rúry.
  8. Pečte pri 200 °C asi 100 minút.

Plnená kapusta v rímskom hrnci

Suroviny:

  • 12 listov hlávkovej kapusty
  • 1 kg kyslej kapusty
  • cca 10 plátkov údenej šunky
  • 0,5 kg mletého mäsa z bravčového pliecka
  • 25 dkg ryže (guľatozrnnej)
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 PL mletej červenej papriky
  • 1 KL mletého čierneho korenia
  • 1 KL soli
  • štipku muškátového orechu
  • 2-3 ks bobkového listu
  • 1 cibuľu
  • 1 cesnak
  • kúsok údenej klobásy
  • 1 kyslú smotanu

Postup:

  1. Rímsky hrniec namočte do vody aspoň na 30 minút.
  2. Listy hlávkovej kapusty obarte horúcou vodou a nechajte zmäknúť.
  3. Cibuľu nakrájajte nadrobno a speníte na oleji.
  4. Dno rímskej misky vystelte 1/3 kyslej kapusty a poukladajte na ňu polovicu šunky.
  5. Mleté mäso zmiešajte s ryžou, cibuľou, pretlačeným cesnakom, mletou paprikou, múkou, korením, soľou a muškátovým orechom.
  6. Do každého listu hlávkovej kapusty zabaľte guľku mäsovej zmesi.
  7. Batôžky poukladajte na šunkový základ, posypte múkou a paprikou. Dochutíme muškátovým orechom.
  8. Prikryte druhou tretinou kapusty.
  9. Postup zopakujte a poukladajte aj nakrájanú klobásu a bobkový list.
  10. Vrch prikryte poslednou tretinou kyslej kapusty.
  11. Zalejte vodou, aby bola kapusta zaliata až po vrch.
  12. Rímsky hrniec prikryte a vložte do studenej pece a rozohrejte ju na 180 °C.
  13. Pečte asi 2 hodiny, potom vypnite rúru a nechajte kapustu v peci ešte polhodinu.
  14. Podávajte s kyslou smotanou a chlebom.

Tipy a triky pre prácu s rímskym hrncom

  • Predhrievanie: Vždy vkladajte rímsky hrniec do studenej rúry. Prudká zmena teploty môže spôsobiť prasknutie keramiky.
  • Tekutina: Počas pečenia nie je zvyčajne potrebné pridávať tekutinu, pretože zelenina a mäso pustia vlastnú šťavu. Ak je to však potrebné, použite horúcu vodu alebo vývar.
  • Čistenie: Po použití umyte rímsky hrniec teplou vodou a kefou. Nepoužívajte saponáty, ktoré by sa mohli vsiaknuť do keramiky. Hrniec nechajte dôkladne vyschnúť pred uskladnením.
  • Skladovanie: Rímsky hrniec skladujte odokrytý, aby sa zabezpečilo dobré vetranie a zabránilo sa vzniku plesní.
  • Praskliny: Drobné praskliny na vnútornej strane hrnca sú bežné a neovplyvňujú jeho funkčnosť.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Kuracie stehná so zeleninou v rímskom hrnci

3. 6. 2016, 2:00 Zdroj: Dušan Křístek

Príprava: 30 minút; Množstvo: 4 porcie

POTREBUJEME:

  • 4 celé kuracie stehná
  • 850 g zeleniny (karfiol, mrkva, reďkovky, jarné cibuľky, petržlen)
  • 2 plátky masla
  • 200 ml kuracieho vývaru
  • 4 lyžice sezamu
  • mleté čierne korenie
  • soľ

POSTUP:

  1. Rímsky hrniec naplníme až po okraj vodou, necháme 20 minút postáť, potom vodu vylejeme.
  2. Stehná umyjeme, očistíme, osušíme, osolíme, okoreníme a dáme do hrnca. Na mäso dáme plátok masla, zakryjeme a hrniec vložíme do studenej rúry. Zapneme na 200 °C a pečieme 45 minút.
  3. K mäsu pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu a zvyšok masla. Podlejeme vývarom, zakryjeme a pečieme ďalších 45 minút.

tags: #zelenina #v #rímskom #hrnci #recepty

Populárne príspevky: