Zeleninový boršč: Recept pre deti plný vitamínov
Boršč je tradičná polievka, ktorá existuje v mnohých variantoch. Tento recept na zeleninový boršč je ideálny pre deti, pretože je plný zeleniny, ľahký a chutný. Je vhodný aj na konzumáciu v rámci diétneho odľahčovacieho dňa, kedy si polievku doprajeme vždy počas hlavného jedla. Táto verzia je vegetariánska, ale môžete ju obohatiť o mäso podľa vlastnej chuti.
Prečo si vybrať boršč bez mäsa?
Boršč bez mäsa je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a sýte jedlo. Vďaka obsahu zeleniny je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Je to tiež dobrá voľba pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem kalórií, pretože neobsahuje mäso. Táto polievka je ideálna pre letné dni, pretože je ľahká a osviežujúca.
Tento recept sme získali od rodenej Ukrajinky, ktorá potvrdila, že na Ukrajine sa zeleninový boršč varí oveľa častejšie ako ten s mäsom. Na druhý deň po uvarení sa chute prepoja a polievka získa sýto bordovú farbu.
Zeleninový boršč: Recept krok za krokom
Tu je recept na prípravu chutného a zdravého zeleninového boršča:
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 zemiaky
- 1 cuketa
- Malá hlávka kelu
- Malý karfiol
- 400 g sterilizovaných paradajok
- 2 litre vody
- 1 čajová lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky mletej rasce
- 1 polievková lyžica petržlenovej vňate (nasekaná)
- Voliteľné: kyslá alebo sladká smotana na ozdobenie
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu nadrobno pokrájame a ľahko ju osmažíme na olivovom oleji. Mrkvu pokrájame na kolieska a pridáme ju k cibuli, premiešame.
- Opekanie zeleniny: K mrkve pridáme zemiaky a cuketu nakrájané na kocky a karfiol s kelom pokrájané na drobno. Osolíme, pridáme rascu a 5 minút za stáleho miešania zeleninu opekáme.
- Varenie: Prilejeme horúcu vodu a zeleninu uvaríme do mäkka (20 minút).
- Pridanie paradajok: Do uvarenej zeleniny pridáme nadrobno nakrájané sterilizované paradajky aj s nálevom, v ktorom boli konzervované.
- Dochutenie: Nakoniec vmiešame nasekanú petržlenovú vňať.
- Servírovanie: Podávame teplé, ozdobené kopčekom kyslej alebo sladkej smotany, podľa chuti.
Vege boršč: Alternatívna verzia cviklovej polievky
Ak máte radi cviklu, táto varianta boršča je pre vás ako stvorená. Je to výborná a chutná alternatíva tradičnej cviklovej polievky, keď nemáte po ruke mäsko, alebo jednoducho len potrebujete zeleninový detox. Chuť je plná a fantastická.
Ingrediencie:
- Olej
- 1 cibuľa
- 1 pór
- 1 strúčik cesnaku
- Drvená rasca
- Mrkva
- Cvikla
- Zemiak
- Vývar (alebo voda s domácou vegetou naloženou v soli)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Zelené lístky (šalát, špenát, zeler, petrželka, bazalka, ligurček, oregano, mangold, pak choi, čínska kapusta, kel či cvikla)
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Kyslá alebo sladká smotana na ozdobenie
Postup:
- Príprava zeleniny: Na panvici si rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, najemno nakrájaný 1 strúčik cesnaku, drvenú rascu, na malé kocky mrkvu a cviklu. Smahneme cca 10 min, kým nám zelenina začne meniť povrch. Prilejeme 1 hrnček vody, prikryjeme a dusíme cca 15-20 min.
- Varenie zemiakov: Zemiak si ošúpeme, nakrájame na malé kocky, dáme do druhého hrnca, prilejeme vývar (alebo vodu s domácou vegetou naloženou v soli) a od zovretia varíme cca 10 min.
- Spojenie zeleniny: Následne pridáme k zemiakom cviklovú zmes, prelisujeme druhý strúčik cesnaku a nadrobno nasekané zelené lístky. Povaríme 5 minút, vypneme a necháme pod pokrievkou ešte 10 minút.
- Mixovanie: Časť polievky (cca 2 naberačky) si odoberieme a rozmixujeme dohladka. Pridáme naspäť do polievky. Ak sa Vám zdá príliš hustá, kľudne dolejte ešte trochu vody.
- Dochutenie a Servírovanie: Ochutíme soľou, korením, kvapneme citrónovú šťavu a na tanieri ozdobíme buď kyslou alebo sladkou smotanou, podľa chuti.
Tipy pre Vege Boršč:
- Zelené lístky: Môžete použiť akékoľvek zelené lístky, zo šalátu, špenátu, zeleru, petrželky, bazalky, ligurčeku, oregana, mangoldu, pak choi, čínskej kapusty, kelu či cvikly.
- Zvýživnenie: Ak si ju chcete ešte zvýživniť a prispôsobiť na zimné obdobie, 8 minút pred koncom vhoďte za hrsť červenej šošovice.
Čo je vlastne boršč?
Boršč je legendárna polievka, ktorá má svoje korene v ukrajinskej kuchyni. Pripravuje sa z rôznych druhov zeleniny, pričom základnou ingredienciou je cvikla, ktorá jej dodáva charakteristickú červenú farbu.
História a tradícia boršča
Boršč je ruské národné jedlo chudoby. Varieval sa z hlúbovín a koreňovín, aby ho bolo hodne a aby bol chutný pridávalo sa mäso, aké sa doma našlo. Vo väčšine to bola baranina. Z hlúbovín to bola kapusta, biela, alebo červená, kaleráb, tekvica. Z koreňovín to boli repa (cukrová), cvikla, zeler, mrkva, biela reďkovka (podobná repe). Pomer jednotlivých častí mali v každej rodine svoj. Hlavne sa dochucoval výdatne voňavým korením a nemastný sa prilepšoval hustou kyslou smotanou.
Boršč pre deti: Zdravá a chutná voľba
Zeleninový boršč je skvelý spôsob, ako deťom dopriať potrebné vitamíny a minerály. Je to zdravá, výživná a chutná polievka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
RECEPT NA AUTENTICKÝ UKRAJINSKÝ BORŠČ | cviklová polievka mojej starej mamy
Variácie boršča bez mäsa
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť boršč bez mäsa podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Vege boršč: Táto varianta tradičnej cviklovej polievky je výborná a chutná, ak nemáte po ruke mäso alebo potrebujete zeleninový detox. Chuť je plná a fantastická. Výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebíkom.
- Boršč s červenou šošovicou: Ak si chcete polievku ešte zvýživniť a prispôsobiť na zimné obdobie, 8 minút pred koncom vhoďte za hrsť červenej šošovice.
- Boršč s rôznymi druhmi zelených lístkov: Zelené lístky môžete dať akékoľvek, zo šalátu, špenátu, zeleru, petrželky, bazalky, ligurčeku, oregana, mangoldu, pak choi, čínskej kapusty, kelu či cvikly.
Tukožravá polievka - rýchla sedemdňová diéta
Okrem tradičného boršča existuje aj tzv. tukožravá polievka, ktorá sa používa na rýchlu redukciu hmotnosti.
Recept na tukožravú polievku:
- 4 cibule
- 2 veľké čerstvé papriky
- 1 malá hlávka kapusty
- 5 - 6 rajčín
- Zväzok zelerovej vňate
- Soľ
- Voda
Postup:
Všetku zeleninu pokrájame. Zalejeme vodou, osolíme a varíme, kým nebude zelenina mäkká.
Túto polievku môžeme jesť kedykoľvek, keď pocítime hlad. Okrem polievky môžeme jesť aj ovocie (okrem banánov) a zeleninu (okrem strukovín a kukurice). Na večeru môže byť pečený zemiak s kúskom masla.
Variácie tukožravej polievky:
- Borščová tukožravka: 4 cibule, malá kapusta, zavárané paradajky, 2 mrkvy, 2 cvikly, 2 papriky, hovädzí bujón, celé nové a čierne korenie, bobkový list, soľ, jablčný ocot na dochutenie.
- Tukožravka a lá "Itália": 5 cibule, 3 mladé cibuľky (nemusí byť), malá kapusta, zavárané paradajky, paradajkový pretlak, 2 mrkvy, celé nové a čierne korenie, bobkový list, 3 - 5 strúčikov prelisovaného cesnaku, bazalka, tymian, oregano, majoránka, soľ, jablčný ocot na dochutenie. Posypeme čerstvým petržlenom.
- Zeleninová tukožravka: 6 cibule, malá kapusta, + akákoľvek zelenina bez paradajok a paprík (napríklad mrkva, petržlen, zeler, karfiol, kaleráb, brokolica, ružičkový kel, čerstvý hrášok, pórik), celé čierne a nové korenie, majorán, soľ.
Dôležitá rada: Nedoporučuje sa variť 10 litrov polievky naraz.
Klasický recept na ukrajinský boršč
Na prípravu klasického ukrajinského boršča budete potrebovať:
- Hovädzie mäso
- Cviklu
- Kapustu
- Zemiaky
- Mrkvu
- Cibuľu
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ, korenie
- Kyslá smotana
- Petržlenová vňať
Postup prípravy je podobný ako pri vegetariánskom boršči, s tým rozdielom, že sa pridáva hovädzie mäso, ktoré sa varí spolu so zeleninou.
Zhrnutie
Zeleninový boršč je výborná a zdravá polievka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Či už preferujete vegetariánsku verziu alebo klasický ukrajinský boršč s mäsom, táto polievka je skvelý spôsob, ako si dopriať potrebné vitamíny a minerály.
| Typ boršča | Hlavné ingrediencie | Vhodné pre |
|---|---|---|
| Zeleninový boršč | Cvikla, kapusta, zemiaky, mrkva, cibuľa | Vegetariánov, deti |
| Vege boršč | Cvikla, mrkva, zemiak, zelené lístky | Detox, rýchla príprava |
| Tukožravá polievka | Cibuľa, paprika, kapusta, rajčiny | Rýchla redukcia hmotnosti |
tags: #zeleninový #boršč #recept #pre #deti
