Zeleninový koláč zo špaldovej múky: Recepty pre zdravé a chutné potešenie

Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu chutného a zdravého zeleninového koláča zo špaldovej múky. Recept je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček o viac zeleniny a zdravšie alternatívy múky. Pripravte si tento koláč a vytvorte si vlastné príjemné spomienky spojené s jeho vôňou a chuťou.

Prečo špaldová múka?

Špaldová múka je zdravšia alternatíva klasickej bielej múky. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Má príjemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí do slaných koláčov.

Tento recept je flexibilný a umožňuje vám použiť zeleninu podľa vlastnej chuti a sezónnej dostupnosti. Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami a vytvoriť si tak svoj vlastný, jedinečný koláč.

Ingrediencie

Na cesto:

• 250 g celozrnnej hladkej špaldovej múky + na vysypanie formy
• 125 g kvalitného masla + na vytretie formy
• 50 ml vody
• štipka morskej/himalájskej soli

Na plnku (variant 1):

• Zemiaky
• Karfiol
• Syr
• Pór
• Paprika
• Paradajky
• Petržlenová vňať
• Cesnak
• Vajíčka
• Múka (na zahustenie, ak je potrebné)
• Soľ, korenie, čili korenie (podľa chuti)

Na plnku (variant 2):

• 1 vačšia červená cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 celá brokolica
• 3 mrkvy
• cca 200g mrazeného hrášku
• 1 celé vajce
• 1 balkánsky syr (200g)
• 1 šľahačka (250ml)
• Soľ, mleté čierne korenie

Na plnku (variant 3 - inšpirácia):

• Špargľa
• Medvedí cesnak
• Rajčiny
• Cuketa
• Baklažán
• Sušené paradajky
• Mladá cibuľka
• Reďkovka
• Jarný šalát
• Šampiňóny

Postup

Príprava cesta (variant 1):

Všetky ingrediencie na cesto vymiesime na hladké cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a vložíme na pol hodiny až hodinu do chladničky.

Príprava cesta (variant 2 - "rýchle cesto"):

Vymiesime si hladké cesto z múky, vajca, kyslej smotany, zmäknutého masla, soli, kypriaceho prášku. Miesto kyslej smotany môžeme použiť biely jogurt. Cesto na 30 minút ho uložíme na chladné miesto. Cesto dáme do vymastenej a omúčenej tortovej formy alebo okrúhleho plechu.

Príprava zeleniny:

Zeleninu očistíme a nakrájame. Ak používame špargľu, ošúpeme ju, odrežeme drevnaté konce (cca 1 cm) a varíme v osolenej vode spolu s kúskom masla cca 5 minút. Ak používame mrazenú zeleninu, necháme ju rozmraziť.

Príprava plnky (variant 1):

Nastrúhame zemiaky, karfiol a syr, pridáme k tomu nadrobno nakrájaný pór, papriku, paradajky, petržlenovú vňať a pretlačený cesnak. Zmes poriadne premiešame a na záver pridáme vajíčka a múku (ak je zmes príliš riedka). V tomto momente môžeme dochucovať soľou a korením podľa vlastnej chuti. Môžeme pridať aj čili korenie.

Príprava plnky (variant 2):

Cibuľu a cesnak si nakrájame nadrobno. Brokolicu rozoberieme na ružičky a mrkvu nakrájame na kolieska. V miske zmiešame vajce, balkánsky syr a šľahačku. Dochutíme soľou a korením.

Príprava plnky (variant 3):

Do oleja si vytlačíme cesnakové struky, pridáme korenie, bazalku a soľ a pierkami nanesieme na zeleninu a huby.

Zostavenie koláča:

Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenko približne na veľkosť formy (používame formu s priemerom 29 cm). Formu vymažeme maslom, vysypeme múkou a cesto opatrne prenesieme. Kraje zatlačíme prstami tak, aby boli po okraj. Ak niekde pretŕča, odrežeme cesto nožom a pridáme ho tam, kde chýba. Takto pripravenú formu začneme plniť.

Variant 1: Znovu celú zmes poriadne premiešame a vylejeme na plech vymastený olejom.

Variant 2: Na spodok cesta uložíme papriku, cibuľku, špargľu a posypeme nastrúhaným syrom. V miske zmiešame jogurty s vajíčkami. Dochutíme soľou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom. Pridáme ešte nakrájanú pažítku, premiešame a vylejeme na zeleninu a syr.

Variant 3: Naň navrstvíme pór, paradajky, papriku a šampiňóny. Do oleja si vytlačíme cesnakové struky, pridáme korenie, bazalku a soľ a pierkami nanesieme na zeleninu a huby. Posypeme nastrúhaným syrom a dáme piecť na 30 minút na 200 stupňov do vyhriatej rúry.

Pečenie:

Koláč sa pečie asi 25 minút pri 180°C (variant 1) alebo 45-50 minút pri 200°C (variant 2 a 3). Dávame pozor, aby sa cesto nespálilo.

Servírovanie:

Koláč necháme mierne vychladnúť a podávame teplý.

Tipy a triky

• Experimentujte so zeleninou: Nebojte sa použiť rôzne druhy zeleniny podľa sezóny a vlastnej chuti. Skúste pridať cuketu, baklažán, sušené paradajky, šampiňóny alebo iné obľúbené druhy.
• Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo oregano, dodajú koláču skvelú arómu a chuť.
• Syrové variácie: Okrem klasického syra môžete použiť aj iné druhy, ako je mozzarella, feta, parmezán alebo kozí syr.
• Pre bezlepkáčov: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, použite bezlepkovú zmes múk.
• Sladký mrkvový šalát: Ku koláču sa perfektne hodí sladký mrkvový šalát. Nastrúhame 3 mrkvy, 2 jablká, pridáme k nim trochu medu a šťavu z 1 pomaranča (resp. podľa chuti).

Predpečený korpus: "V rukách vymiesim cesto a nechám ho na min 30 minút v chladničke. Potom vyberiem, v rukách miesením zohrejem, vyvaľkám a dám do maslom vytretej formy. Vidličkou popichám spodnú časť cesta, zabalím do alobalu a navrch dám nejakú strukovinu, aby sa to zaťažilo a cesto “nevyrástlo”. Pečiem na 200 stupňoch 15 minút," opísala prípravu korpusu Katka. Potom si pripravíte plnku. "Zmiešam 4 vajíčka so 100 ml mlieka a 150 g bryndze (môže byť aj menej alebo nemusí byť vôbec). Zeleninu nakrájam (ja som ju preliala vriacou vodou), naukladám na predpečené cesto, navrch dám mozzarelky a zalejem vajíčkovou zmesou. Pečiem na 160 stupňov ďalších 40 min.

Výživové hodnoty (orientačné)

Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií. Nasledujúce hodnoty sú orientačné pre 1 porciu (cca 220 g) pri použití špargľovej náplne:

tags: #zeleninový #koláč #zo #špaldovej #múky #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na zemiakové pagáče
• Moja Mama Varí Lepšie Ako Tvoja
• Netradičné hranolky: Cibuľa a pomaranč
• Tipy na zníženie chuti na sladké
• Recepty na chutnú pečenú kačku