Zelený patizón: Rady a tipy na pestovanie

Patizón je známy svojím jedinečným tvarom, no už menej využitím. Táto skvelá letná tekvica je však nenáročná na pestovanie a aj využitie v kuchyni je prekvapivo jednoduché a chutné. Poďme sa pozrieť na to, ako na to!

Čo je patizón?

Patizón je druh letnej tekvice, ktorá pôvodne pochádza zo Strednej Ameriky, konkrétne z karibskej oblasti. Jeho tvar je na rozdiel od iných tekvíc sploštený, diskovitý a po okrajoch so zaujímavými, charakteristickými oblúkmi. Má nielen oku lahodiaci tvar, no takisto aj výborné využitie pri varení, pečení alebo grilovaní. Známe sú rôzne kultivary patizónu, ktoré sa odlišujú veľkosťou a farbou. U nás sú najznámejšie patizóny biele, žlté, oranžové a zelené. Ich využitie v kuchyni je v princípe rovnaké.

Ako chutí patizón?

Chuť patizónu je jemná a ponáša sa na cuketu. Štruktúra dužiny je o niečo hustejšia ako pri cukete. Patizón si môžeš vychutnať priamo so šupkou, ktorá je na rozdiel od väčšiny jesenných tekvíc tenká. To však platí iba dovtedy, kým je patizón mladý. Čím je patizón väčší a starší, tým je jeho šupka hrubšia, drsnejšia a dužina suchšia.

Aké živiny patizón obsahuje?

Podobne ako cuketa, aj v prípade patizónu ide o nízkokalorickú zeleninu bez cholesterolu. Obsahuje až 90 % vody a je zdrojom vitamínu A, kyseliny listovej, horčíka, medi a železa. Zaujímavosťou je vyšší obsah vitamínu C. Žlté a oranžové plody sú tiež dobrým zdrojom polyfenolových antioxidantov (luteín a zeaxantín).

Kde kúpiť patizón?

Na miestnych trhoch je patizón dostupný od mája do septembra, v supermarketoch neraz celoročne. Pri výbere je dôležité zamerať sa na čerstvé plody malej až strednej veľkosti. Veľké patizóny sú staršie, ich dužina už môže byť príliš suchá a šupka drsná. Na patizóne by nemali byť prítomné praskliny, zárezy ani fľaky a škvrny po úderoch.

Ako uskladniť patizón?

Ak patizón nebude okamžite spracovaný, odporúča sa uskladňovať ho v chladničke v priehradke na zeleninu maximálne po dobu 3 dní.

Pestovanie patizónu

Pravdou je, že letná cuketa a jesenné tekvice vytlačili patizón z centra pozornosti pestovateľov. Je to však škoda, pretože pestovanie patizónu nie je nijak náročné a už po 6 - 7 týždňoch od vysadenia semienok sa dá zbierať prvá úroda. Patizón, ako druh letnej tekvice, dokáže príjemne spestriť a odľahčiť letný jedálniček. Semená patizónu nevyžadujú predklíčenie v interiéri. Dôležité je vysádzať ich do teplej jarnej pôdy bohatej na humus. Patizónu sa najlepšie darí na slnečnom stanovisku. Rastlina dorastá do úctyhodných rozmerov a vyžaduje istý priestor, preto je vhodné vysádzať od seba semená aspoň na vzdialenosť 70 cm. Stavba dospelej rastliny, listy aj kvetenstvo sa nápadne ponášajú na cukety. Letná sezóna, počas ktorej budeš zbierať utešené plody, potrvá približne 4 - 5 týždňov.

Patizón poznáme ako tekvicu zvláštneho, diskovitého tvaru, ktorá sa v našich záhradách pestuje menej ako cuketa a iné tekvice. Toto čudesné ufo pritom nepoteší len oko, ale svojou jemnou chuťou aj chuťové poháriky. Patizón (tekvica obyčajná patizónová), je druhom tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo) a je príbuzným cukiet a ďalších tekvíc. Samotná rastlina sa podobá iným tekviciam, má liany, ktoré sa šplhajú do okolia, na ktorých sa začiatkom leta začnú tvoriť žlté kvietky. Plod je charakteristický svojím splošteným, diskovitým tvarom, ktorým pripomína ufo. A síce sa medzi jednotlivými druhmi patizónov menia sfarbenia, tento typický tvar zostáva. Patizón sa pestuje pomerne jednoducho, zo semien alebo z priesad, ktoré možno vysádzať aj rovno do záhrady. Darí sa mu dobre v dobre zavlaženej pôde bohatej na živiny a pre rast plodov je dôležité slnečné stanovište. Na plody si počkáte 45 - 70 dní (vegetačná doba) a jesť ich môžete v surovom stave, varené, pečené i nakladané.

Patizón sa pestuje podobne ako väčšina zeleniny - základom je dostatok slnka, vlahy a živín v pôde. Na pestovanie patizónov vyberajte také miesto, kde budú mať dostatok slnečného žiarenia. Nevadí im ani menší polotieň, ale na tmavom mieste by neporástli. Nejde pri tom len o slnečné žiarenie, ale aj o teplotu, ktorá by mala byť minimálne 12 °C, no ideálne nad 20 °C. Patizón preto nevysádzajte hneď skoro na jar, ale až od mája, keď je aj pôda teplejšia. Pokiaľ sa rozhodnete vysadiť semienka najprv v interiéri, môžete tak urobiť o mesiac skôr.

Zdravý rast patizónov môže podporiť vhodný výber okolitých rastlín. V blízkosti môžete nasadiť kukuricu, tekvicu, cibuľu, reďkovku, fazuľu či uhorky. Nároky na pôdu sú podobné ako v prípade iných tekvíc alebo uhoriek. Mala by byť dobre priepustná, piesočnatá pôda, ktorá bude vyhovovať plytšej koreňovej sústave patizónu. Ak budete sadiť patizón do nádob, pôdu môžete zmiešať s perlitom a na spodku nádoby zabezpečiť odtok. Táto plodina preferuje pôdu bohatú na živiny, ktorá vám na oplátku zaručí bohatú úrodu. Z hľadiska pH by nemalo ísť o zásaditú pôdu. Vyhovujúca je neutrálna pôda do max. 7,5 pH, no ideálne mierne kyslá pôda v rozmedzí 6,0 až 6,5 pH. Nevyvážené pH v pôde môže viesť k radu problémov od žltnúcich listov až po úhyn rastliny.

Semená patizónov môžete vysadiť až vtedy, keď už nadobro odznejú nočné mrazy, buď rovno do záhrady v máji, alebo do nádob v interiéri ešte v apríli. Ak chcete ich rast urýchliť, môžete ich cez noc namočiť do vody, kde by mali zostať na 24 hodín. Semienka patizónu vysádzajte do riadkov 50 - 60 cm od seba, pričom riadky natiahnite s medzerami 90 - 110 cm. Ak budete siať do nádob, vyberte si kvetináče s priemerom 9 cm a po 2 - 3 semienka zasaďte do pôdy. Vysádzajte až v máji, keď bude na priesadách viacero lístkov. Saďte podobne ako semienka s 50 - 60 cm odstupmi. Patizóny potrebujú na rast veľa priestoru, pretože ich liany sa budú postupne rozťahovať a keďže potrebujú dostatok svetla, nesmú sa výrazne prekrývať.

Semená sadíme do výsevu 0,5 cm hlbokého. Doba klíčenia je obvykle 1-2 týždne (aj dlhšie). Približne od polovice mája môžeme rastliny presunúť von. Konečné stanovište pre rast by malo byť teplé, slnečné a dobre chránené. Substrát musíme používať vždy sparený, napr. v mikrovlnnej rúre. Vhodný je treba špeciálne pre paradajky a papriky.

Semená po 2-3 saďte do hĺbky 3 - 5 cm a zľahka prikryte tenkou vrstvou zeminy. Pre patizón je zálievka veľmi dôležitá, hlavne v období, keď tvorí kvety a rodí plody. Vtedy sa postarajte o bohatú zálievku a berte do úvahy počasie - pri vysokých teplotách vody pridajte, no ak výdatne prší, zo zálievky uberte. V prípade, že patizón nebude mať dostatok vlahy, môže sa stať, že mu kvety opadajú a plody neporastú také veľké s chutné. Keďže je patizón v piesočnatej pôde, z ktorej sa voda rýchlo stratí, dobrým spôsobom uchovania vlhkosti v pôde je použitie mulču.

Hnojenie podporí rast patizónu v čase kvitnutia, odkedy je vhodné rastlinu prihnojiť každé 2 - 4 týždne. Na hnojenie použite predovšetkým kompost, kompostový čaj alebo tekuté biologické hnojivo. To by malo mať vyšší obsah draslíka (najlepšie 10-10-10 alebo 5-10-10), ktorý podporí rast kvetov a plodov. Na jednej rastline patizónu naraz rastú samčie aj samičie kvety, takže k opeľovaniu dochádza už aj vtedy, ak sa rozhodnete len pre jedinú rastlinu. Za pomoci hmyzu tak dôjde k prenosu peľu zo samčích kvetov do samičích. Háčik je len v tom, že kvety patizónu kvitnú pomerne krátko, len jeden deň. Ak sa teda v jeden deň otvoria len samčie alebo len samičie kvety, v daný deň nemôže dôjsť k opeleniu.

42 DNÍ! Pestovanie tekvice Patty Pan zo semien

Ochrana pred chorobami a škodcami

  • Múčnatka - Ide o plesňové ochorenie, ktoré vyzerá, ako keby mala rastlina pomúčené listy, ktoré sa časom začnú deformovať, vysychať a opadávať. Napadnuté listy treba odtrhnúť a na rastlinu môžete aplikovať prírodný postrek, napr. z mlieka a vody, ktorý neovplyvní jedlosť patizónov.
  • Plesne a hubovité ochorenia - Vyskytujú sa v období, keď je viac zrážok a v okolí rastliny sa zachytáva viac vlhka. Dôležité je vytvoriť lepšiu cirkuláciu vzduchu, preriediť husto nasadené rastliny, príp. vytvoriť lepší odtok, aby rastlina nestála vo vode, ale skôr na vyvýšenom mieste.
  • Vošky - Vošky napadnú na záhrade takmer všetko, vrátane tekvíc a patizónov. Dobré je mať na záhrade dostatok prirodzených predátorov ako mravcov a lienok. Pomôcť si môžete aj sadením byliniek s pre vošky odpudivou arómou či aksamietnice.
  • Slimáky a slizniaky - Objavujú sa počas období výdatných dažďov, keď sú premnožené a spôsobujú značnú škodu na úrode.

Väčšine chorôb a škodcov môžete predchádzať prirodzeným spôsobom bez akýchkoľvek prípravkov, len vhodnou starostlivosťou. Myslite na to už pri sadení a patizón vysádzajte skôr do vyvýšeného záhona, odkiaľ bude voda odtekať, a dodržiavajte odporúčané rozostupy, vďaka čomu bude umožnená cirkulácia vzduchu. O záhradu sa pravidelne starajte, vyplievajte burinu a odstraňujte suché listy či padnuté plody. Pri vyplievaní si všímajte listy patizónov (a iných zasiatych rastlín), či sa na nich nevyskytujú vajíčka škodcov, ktoré tak môžete včas zlikvidovať.

Zber patizónu

Vegetačné obdobie väčšiny odrôd patizónov je 70 dní, pri niektorých druhoch môže byť obdobie kratšie, napr. 55 dní. Prvé patizóny môžete čakať už v júni - júli, podľa toho, kedy ste sadili. Mnohí si nevedia rady s tým, kedy je už patizón zrelý a vhodný na zber. Pri niektorých druhoch to spoznáte zmenou farby, napr. zo zelenej na sýtožltú, ale vhodným indikátorom je aj ich priemer. Nechajte ich narásť do priemeru 12 až 15 cm, vtedy už budú vhodné na konzumáciu. Ak patizóny nebudete pravidelne zbierať, narastú vám síce pekné, väčšie plody, ale chuť sa bude pomaly zhoršovať a rastlina nebude mať dostatok živín na tvorbu ďalších patizónov.

Spôsob zberu: Použi ostrý nôž a nechaj na plode stopku dlhú aspoň 5 cm. Pri zbere tekvice je dôležité ponechať aspoň 5 cm stopky, čo predlžuje ich trvanlivosť.

Skladovanie patizónu

Patizóny vám vydržia niekoľko dní po pozbieraní, no je potrebné skladovať ich vo vhodných podmienkach. Malo by ísť o tmavšie miesto (napr. pivnica alebo chladnička) s nízkou teplotou (7 - 12 °C), ktoré nebude vlhké (mohlo by dôjsť k plesniveniu a hnitiu). Patizóny skladujte najlepšie neumyté, vtedy vydržia dlhšie. Môžete ich skladovať voľne alebo v papierovom či plastovom vrecúšku s dierkami, aby sa v ňom nehromadila vlhkosť. Patizóny môžete skladovať niekoľko mesiacov v mrazničke, buď surové, nakrájané na kocky, alebo aj v uvarenom stave.

Príprava patizónu

Pri patizóne sa oplatí experimentovať a skúšať nové recepty a kombinácie. Výborne chutí s inými druhmi letnej zeleniny, syrmi, hubami aj mletým mäsom. Zvládne celú plejádu tepelných úprav. Patizón najčastejšie pečieme, grilujeme, opekáme na panvici. Pri príprave sa dá pracovať s nakrájanými kúskami a plátkami patizónu, polovicou patizónu, ale aj celým patizónom s vydlabaným vnútrom, kedy je ako stvorený na plnenie a zapekanie. Z uvareného patizónu sa dá pripraviť krémová polievka aj pyré. Lákadlom sú aj letné šaláty so surovým mladým patizónom a zaváraný patizón so sladko-kyslým nálevom.

Ako čistiť patizón?

Máš starší patizón a nevieš čo s ním? Skús ho očistiť. Avšak tvar patizónu je na čistenie komplikovaný a ak nechceš riskovať porezanie, vyskúšaj nasledujúci postup:

  1. Patizón dôkladne umyjeme pod vodou a po dĺžke ho nakrájame na rovnomerne hrubé pásy.
  2. Nasleduje fáza orezávania šupky. Každý plátok patizónu položíme na dosku a nožíkom jednoducho orežeme šupku po obvode.

A je to! Rýchly výsledok s minimom rizika.

Obľúbené recepty s patizónom

  • Vyprážaný patizón v ochutenom chrumkavom obale: Toto klasické spracovanie patizónu patrí neodmysliteľne k letu. Recept na jednoduchý vyprážaný patizón. Pridaj poriadnu porciu nových zemiakov a dokonalý obed je na svete.
  • Krémová patizónová polievka: Opäť veľmi zaujímavý spôsob, ako pripraviť patizón. Krémová patizónová polievka zaujme od prvého sústa.
  • Jednoduché patizónové placky: Čo s bohatou úrodou patizónu? Naším tipom sú tieto výborné patizónové placky.
  • Zapečené patizóny: Tento recept na zapečené patizóny zaručene prekvapí a poteší aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.
  • Chrumkavé cuketovo-patizónové placky: Placky plné vitamínov, ktoré zasýtia a sú vhodné aj na obed a večeru.

Tipy na záver

  • Slnečné stanovište a priepustná pôda: Tekvice potrebujú minimálne 6-8 hodín priameho slnečného svetla denne, aby dobre rástli a tvorili veľké plody. Vyber pre ne miesto s dobrým prístupom k svetlu a teplom.
  • Príprava pôdy: Pred výsevom je vhodné do pôdy zapracovať organické hnojivo alebo kompost, aby sa zabezpečil dostatok živín pre rastliny.
  • Rovnomerné zavlažovanie: Tekvice majú radi vlhkú pôdu, ale nemajú radi premočenie. Udržuj pôdu stále mierne vlhkú, najmä počas obdobia intenzívneho rastu a tvorby plodov.
  • Mulčovanie: Použitie mulču okolo rastlín pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje potrebu častého polievania.
  • Hnojenie:
    • Dusíkaté hnojivá pre rast: Na začiatku rastu rastliny používaj hnojivá bohaté na dusík, ktoré podporujú rast listov a silných výhonkov.
    • Fosfor a draslík pre plody: Keď sa začnú tvoriť plody, prechádzaj na hnojivá bohaté na fosfor a draslík. Tieto živiny podporujú tvorbu veľkých a kvalitných plodov.

tags: #zelený #patizón #pestovanie #rady #a #tipy

Populárne príspevky: