Zelerové hranolky: Chutná a zdravá alternatíva klasických hranolčekov

Už ste počuli o chutných hranolčekoch zo zeleru? Ak nie, je najvyšší čas to zmeniť! Zelerové hranolky sú fantastickou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom. Sú chutné, zdravé a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte tento jednoduchý fit recept a pripravte si vynikajúce hranolky zo zeleru, od ktorých zaručene nepriberiete.

Už ste niekedy premýšľali nad tým, ako si dopriať obľúbené hranolky bez výčitiek a s pridanou hodnotou pre vaše zdravie? Zelerové hranolky sú fantastickou odpoveďou! Či už hľadáte spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček o viac zeleniny, alebo sa jednoducho snažíte znížiť príjem kalórií, zelerové hranolky sú vynikajúcou voľbou.

Kuchyňa portálu Ženy v meste ponúka množstvo receptov zo zeleniny, a tento recept na zelerové hranolky je jedným z tých, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať.

Hranolky ako z McDonald's | Viktor Nagy | recepty

Prečo práve zeler?

Zeler je zelenina s prenikavou vôňou a chuťou, ktorá je pre niektorých ľudí kvôli alergénom nevhodná. Avšak, ak medzi nich nepatríte, môžete ťažiť z jeho bohatého obsahu vitamínov a minerálov. Zeler obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, K a E, ako aj kyselinu listovú, draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok, jód a éterické oleje. Tento kokteil živín robí zo zeleru skvelú voľbu pre zdravé stravovanie.

Zeler má prenikavú vôňu a chuť. Z vitamínov je to vitamín A, B1, B2, C, K, E. Zeler obsahuje aj kyselinu listovú, draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok, jód a éterické oleje.

Zeler je vďačnou zeleninou, dá sa použiť na mnoho spôsobov. Bez neho si neviem predstaviť nedeľný vývar, stonkový zeler používam do omáčok alebo na chrumkanie k dipom a fičíme tiež na zelerových hranolkách. Keď si raz za čas doma pripravíme dobrý steak, načo „zabiť“ svoje trávenie vyprážanými zemiakovými hranolkami.

Máte už dosť stále tých istých príloh, ako sú zemiaky, ryža a cestoviny? Alebo sa neviete zbaviť chuti na vyprážané hranolky, ktoré by sa skvele hodili ku kúsku mäsa? Teraz si ich môžete dopriať úplne bez výčitiek! Ak namiesto zemiakov použijete zeler a tekvicu a namiesto fritovania zvolíte pečenie, výsledkom budú chrumkavé hranolky, ktoré vás prekvapia lahodnou chuťou. Presvedčte sa sami!

Recept na zelerové hranolky s tekvicou Hokaido

Tento recept kombinuje chuť zeleru so sladkosťou tekvice Hokaido, čím vytvára neodolateľnú kombináciu.

Čo budeme potrebovať?

  • 1 zeler
  • 1 malú maslovú tekvicu alebo tekvicu Hokaido
  • 3 PL olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 vetvičky tymianu a rozmarínu
  • štipku čili papričky
  • mletý koriander + čerstvý na posypanie pri podávaní (alebo petržlenovú vňať)
  • morskú/himalájsku soľ

Ako budeme postupovať?

  1. Zeler s tekvicou ošúpeme. Ak máme Hokaido, nie je to potrebné, pretože sa pečie aj so šupkou. Umyjeme a nakrájame na hranolčeky.
  2. V miske si pripravíme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, soľ, čili a koriander.
  3. Pridáme zeleninové hranolky a premiešame. Necháme odstáť 20 minút.
  4. Plech si vyložíme papierom na pečenie a hranolky vysypeme na plech.

Recept na zelerové hranolky pečené v rúre

Tu je ďalší jednoduchý recept na prípravu zelerových hranoliek, ktoré sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom:

Ingrediencie:

  • 500 g zeleru
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička soli
  • 0.5 čajovej lyžičky čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička sušeného tymianu
  • 1 strúčik cesnaku, rozdrvený

Postup:

  1. Najprv si predhrejeme rúru na 200 °C.
  2. Zeler očistíme a nakrájame na hranolky približne 1 cm hrubé.
  3. V miske zmiešame olivový olej, soľ, korenie, sušený tymian a rozdrvený cesnak.
  4. Do tejto zmesi vložíme zelerové hranolky a dobre premiešame, aby sa všetky kúsky dobre obalili.
  5. Hranolky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa neprilepili a dobre sa upiekli.
  6. Pečieme ich v rúre približne 25-30 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé, počas pečenia ich aspoň raz otočíme.

Ako správne nakrájať zeler na hranolky

  1. Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky).
  2. Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách, môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku.
  3. Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky.
  4. Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.

Tipy a triky pre dokonalé zelerové hranolky

  • Predvarenie zeleru: Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do hrnca dáme variť vodu, toľko, aby sa v nej dali povariť nakrájané hranolky. Vodu dôkladne osolíme. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 1 - 2 minúty. Pozor, zeler by nemal byť uvarený do mäkka. Potom hranolky scedíme a necháme dobre odkvapkať.
  • Ochutenie olejom: Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky. Do oleja soľ nedávame, zeler natiahol soľ pri varení. Vo veľkej mise premiešame hranolky s ochuteným olejom.
  • Pečenie do chrumkava: Hranolky rozložíme na plech. Môže byť tesne vedľa seba, ale len v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút, podľa veľkosti hranolčekov. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť. Takto sa spečú.
  • Vylepšenie chuti: Ak si chceme zelerové hranolky vylepšiť, dodať im na chuti, pred pečením ich stačí posypať najemno nastrúhaným parmezánom.

Zelerové hranolky a vyprážaný syr? Prečo nie!

Ak ste v minulosti milovali vyprážaný syr, ale zmenili ste stravovanie, nemusíte sa ho úplne vzdať. Namiesto vyprážania si môžete syr upiecť a ako prílohu zvoliť zdravšiu alternatívu - zelerové hranolky.

Čo budeme potrebovať na cca 6 porcií?

Na zelerové hranolky:

  • 1 väčší zeler
  • štipku morskej/himalájskej soli
  • celú rascu na posypanie
  • 2 lyžice olivového oleja

Na brokolicový syr:

  • 1 ks menšej brokolice
  • 500 g syra do 30 % tuku
  • olej na vymastenie šálok
  • celozrnnú špaldovú strúhanku (ak nemáme, môžeme nahradiť napr. kukuričnou)

Na jogurtovú tatarku:

  • 250 g bieleho jogurtu
  • 1 červenú cibuľu
  • 2 kyslé uhorky
  • štipku morskej/himalájskej soli
  • mleté čierne korenie

Ako budeme postupovať?

  1. Zeler ošúpeme a nakrájame na hranolky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, posypeme rascou a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme 35 - 40 minút, najlepšie s ventilátorom.
  2. Brokolicu rozoberieme na ružičky a tvrdé časti odrežeme. Vložíme do hrnca s vodou a dáme variť. Keď je brokolica uvarená, vylejeme prebytočnú vodu cez sitko a necháme brokolicu odkvapkať a vychladnúť.
  3. Do misy nastrúhame na jemnom strúhadle syr. Pridáme vychladnutú brokolicu, ktorú sme vidličkou roztlačili. Všetko spolu dôkladne premiešame.
  4. Šálky dôkladne vytrieme olejom a vysypeme strúhankou. Polievkovou lyžicou plníme šálky zmesou syra a brokolice tak, že zmes popritláčame a vrch zasypeme opäť strúhankou.
  5. Takto pripravené šálky poukladáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 200 °C 45 minút.
  6. Kým sa syr pečie, pripravíme tatarku z jogurtu. Jogurt dáme do misky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a najemno nastrúhanú uhorku. Ochutíme soľou a čiernym korením.
  7. Keď je syr upečený do zlatista, vyberieme ho z rúry. Nožom uvoľníme kraje a vyklopíme na tanier. Pridáme hranolky, jogurtovú tatarku a môžeme podávať.

Karotkarí ako bonus

Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom restujeme najemno nasekanú cibuľu asi 5 minút. Pridáme na menšie kúsky nakrájané mrkvy a na miernom ohni opekáme za občasného miešania 15 minút, kým mrkvy nezačnú meniť farbu. Potom pridáme posekaný cesnak, drvený koriander, čerstvý tymian, karí korenie, štipku soli, citrónovú kôru a všetko dôkladne premiešame. Keď sa chute teplom prepoja, podlejeme vínom a ešte chvíľu za stáleho miešania restujeme.

Tip: Karotkarí je aj skvelá nátierka sýtej chuti na chlieb.

Servírovanie

Zelerové hranolky podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom. Čili papričkou a cesnakom netreba šetriť. Výborne sa hodia k sladkosti pečeného zeleru.

Alternatívne druhy hranoliek

Ak vám zelerové hranolky zachutili, môžete experimentovať aj s inými druhmi zeleniny:

  • Tekvicové hranolčeky
  • Mrkvové hranolčeky
  • Batátové hranolky
  • Hranolčeky z baklažánu
  • Kalerábové hranolčeky
  • Cukinové hranolčeky

Fantázii sa medze nekladú a hranolky sa dajú skutočne vyčarovať z čohokoľvek.

tags: #zelerové #hranolky #recept #fitshaker

Populárne príspevky: