Zelerová polievka: Recept bez mlieka pre zdravie a chuť

Zeler je zelenina, ktorá často býva prehliadaná, no pritom skrýva v sebe množstvo zdraviu prospešných látok a vitamínov. Tie sa navyše nestratia ani pri varení, čo z neho robí ideálnu ingredienciu do polievok, najmä pre deti. Táto krémová zelerová polievka je nielen chutná, ale aj výživná a sýta, čo oceníte najmä v chladnejších dňoch. Recept je prispôsobený tak, aby chutil aj deťom, no zároveň si na ňom pochutí celá rodina.

Zelerová polievka je výborným spôsobom, ako využiť zeler a získať chutný a výživný pokrm. Zeler je nabitý vitamínmi, znižuje zlý cholesterol a podporuje chudnutie. Naučila som sa ho jesť a, dokonca, si na ňom aj pochutiť. Napríklad v podobe tejto krémovej polievky, ktorá je ľahko stráviteľná, zamatovo jemná a dostupná po celý rok.

Prečo jesť zelerovú polievku?

  • Výživná: Zeler je bohatý na vitamíny (najmä vitamín K a vitamín C) a minerály (ako draslík a vápnik). Karfiol a zemiaky pridávajú ďalšie dôležité živiny.
  • Ľahko stráviteľná: Krémová konzistencia polievky uľahčuje trávenie, čo je dôležité pre deti.
  • Prispôsobiteľná: Recept je možné prispôsobiť preferenciám dieťaťa. Napríklad, ak dieťa nemá rado korenie, môžeme ho vynechať.
  • Zdravá: Polievka neobsahuje zbytočné prísady, ako sú umelé farbivá, konzervanty alebo nadmerné množstvo soli.

Zelerová polievka je zdravou nízkokalorickou voľbou na obed či na večeru, na ktorej si veľmi pochutnáte. Na jej prípravu nebudete potrebovať veľa ingrediencií ani času.

Recept na zelerovú polievku bez mlieka

Prinášame vám ďalší recept na ľahkú a najmä zdravú polievku, ktorá je vhodná aj ako obed v týchto horúčavách.

Ingrediencie:

  • Olivový olej alebo maslo
  • Cibuľa, nakrájaná
  • Cesnak, prelisovaný
  • Zeler, nakrájaný na kocky
  • Zemiaky, nakrájané na kocky
  • Kurací alebo zeleninový vývar
  • Morská soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Muškátový oriešok (štipka)
  • Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)

Postup:

  1. V stredne veľkom hrnci zohrejte olivový olej alebo maslo na stredne vysokej teplote.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nezmäkne a nezosklovatí, asi 5-7 minút.
  3. Pridajte nakrájaný zeler a zemiaky do hrnca.
  4. Pridajte vývar do hrnca a priveďte polievku k varu.
  5. Do hrnca pridajte na kocky nakrájaný zeler, ružičky karfiolu, kurací vývar, morskú soľ a čierne korenie a priveďte do varu. Potom ju stiahnite z plameňa a duste ďalších 20 minút, kým sa zemiaky nerozpadnú a zeler nezmäkne.
  6. Použite ponorný mixér na rozmixovanie polievky do hladkej konzistencie. Ak nemáte ponorný mixér, môžete polievku opatrne preliať do stolného mixéra a rozmixovať po častiach.
  7. Dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orecha podľa chuti.
  8. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Obvykle zeler v polievke kombinujem s kyslou smotanou, no v poslednej dobe trochu redukujem živočíšne produkty, a tak som vyskúšala novinku od Dr. Oetker - Creme VEGA. Je to náhrada crème fraîche na báze sóje, ale teda chuťovo je takmer na nerozoznanie od kyslej smotany. V polievke nikto necítil, že by niečo bolo iné ako obvykle.

Ďalší variant receptu

Ingrediencie:

  • Stredne veľký zeler
  • 2 zemiaky
  • 2 lyžice masla
  • 1 šalotka
  • Polovica malého karfiolu
  • Mletá rasca
  • Morská soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletý muškátový oriešok
  • 800 ml zeleninového vývaru
  • 150 ml sójovej smotany
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Zeler očistíme a nakrájame na kocky. Šalotku tiež očistíme, nakrájame nadrobno. Karfiol a zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
  2. V stredne veľkom hrnci zohrejeme maslo (prípadne olej) a pridáme nakrájanú šalotku. Restujeme, kým nezosklovatie.
  3. Pridáme nakrájaný zeler, karfiol a zemiaky. Posypeme mletou rascou, soľou (a prípadne korením, ak varíme pre dospelých) a restujeme približne 5 minút.
  4. Pridáme mletý muškátový oriešok (ak varíme pre dospelých) a zalejeme zeleninovým vývarom. Priveďte polievku k varu a potom znížte plameň a varte cca 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
  5. Potom polievku odstavíme z ohňa a rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém. Ak nemáte ponorný mixér, môžete polievku opatrne preliať do stolného mixéra a rozmixovať po častiach.
  6. Polievku dochutíme soľou (prípadne korením, ak varíme pre dospelých) podľa chuti. Na koniec pridáme asi deci mlieka,alebo smotany,mleté čierne korenie,postrúhamý muškátový oriešok a povaríme,prípadne dochutíme soľou.
  7. Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Môžeme podávať s opraženým chlebíkom a posypať postrúhaným syrom.

Zahrejte olivový olej v hrnci na strednom ohni. Pridajte cesnak, cibuľu a bobkový list. Odstráňte z ohňa a vyberte bobkový list. Rozmixujte ponorným mixérom, kým polievka nebude hladká a krémová. Na servírovanie doplňte polievku ingredienciami podľa vašej chuti.

Tipy a triky

  • Pre jemnejšiu chuť: Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu chuť, môžete pridať viac karfiolu alebo zemiakov.
  • Pre výraznejšiu chuť: Ak máte radi výraznejšiu chuť zeleru, môžete pridať aj zelerovú vňať.
  • Vegetariánska/Vegánska verzia: Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar. Pre vegánsku verziu použite rastlinný olej namiesto masla a sójovú smotanu alebo iné rastlinné mlieko namiesto kravského mlieka/smotany.

Zeler je asi jediná zelenina, s ktorou som sa ešte donedávna nekamošila. No keďže je nabitý vitamínmi, znižuje zlý cholesterol a podporuje chudnutie, naučila som sa ho jesť a, dokonca, si na ňom aj pochutiť.

Zeler a jeho benefity

Zeler, hoci nie je najobľúbenejšou zeleninou pre každého, je skutočnou pokladnicou zdravia. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre náš organizmus.

Ak ste nikdy nejedli krémovú zelerovú polievku, teraz je ten správny čas to vyskúšať! Je hladká a krémová, s ľahkou zelerovou príchuťou. Kto miluje zeler, tak si určite zamiluje aj túto lahodnú krémovú polievku. Táto polievka je krémová a aromatická, ideálna pre všetkých milovníkov zeleniny.

Ďaľšie varianty receptov

  • Zelerové pyré: Zo zeleru si môžeme pripraviť aj skvelé pyré k mäsu či rybe. Stačí ho uvariť v mlieku, pridať kúsok masla, muškátový oriešok, soľ a korenie a všetko rozmixovať dohladka.
  • Zelerová polievka s hríbikmi: Na jeseň počas sezóny hríbov veľmi dobre padne nový zaujímavý chutný recept na zelerovú polievku s hríbikmi. Túlať sa lesom a hľadať hríby je predsa zážitok pre celú rodinu. Tá vôňa keď si ich prinesiete domov, a ešte keď ich začnete pripravovať na panvici.

Recept na zelerovú polievku s hríbikmi: Jablká ošúpte a nakrájajte na kúsky. Stonkový zeler dobre umyte, a tiež nakrájajte na kocky. Ošúpaný zeler nakrájajte, ošistenú šalotku. Rozohrejte olej na panvici a restujte šalotku dosklovita, pridajte stonkový zeler, zeler a restujte. Potom prídu na rad jablká, osoľte a varte domäkka. Hríby umyte/očistite, nakrájajte a restujte. Uvarenú zeleninu rozmixujte mixérom, pridajte mlieko/smotanu a prevarte. Polievku dochuťte podľa potreby soľou, strúhaným muškátovým orieškom, čiernym korením a ak chcete aj lyžičkou citrónovej šťavy. Servírujte spolu s opečenými hríbmi a pažítkou.

Tiež kladiem veľký dôraz na sezónnosť. Telo totižto vie, čo a kedy mu robí dobre a často si to dokonca samé vypýta. Preto v zime nejeme jahody, uhorky, šaláty; snažíme sa všetku zeleninu krátko povariť alebo aspoň podusiť a doprajeme si viac korenín (veď si len vezmite niektoré tradičné zimné jedlá, či sladkosti -> napríklad medovníky - typická hrejivá sladkosť).

Recept na krémovú hríbovú polievku s pórom a zemiakmi bez smotany │ Zuzana Machová

tags: #zelerová #polievka #recept #bez #mlieka

Populárne príspevky: