Slivkové gule zo zemiakového cesta: Recept od babičky

Slivkové gule zo zemiakového cesta, poliate maslom, posypané makom a cukrom sú obľúbeným tradičným jedlom. Keď ich voľakedy babka robievala, tak z troch kíl zemiakov a pomáhať museli všetci.

Zemiakové cesto má tendenciu rednúť a preto sa s ním musí pracovať rýchlejšie. Babka ich volala "gule do papule".

Tento recept je letná klasika, a čo som si pri jeho príprave uvedomila je, že je prirodzene bez laktózy. Preto viac ako recept, vám chce napísať, na čo si pri ceste dať pozor. Sú totiž zemiaky, ktoré sa naň hodia viac, iné menej a najdôležitejšie je, neprehnať to s múkou.

Inak je to veľmi jednoduchý recept a keď si zemiaky uvaríte večer vopred, ide to to aj veľmi rýchlo. Tradície sú na to, aby sa dodržiavali...

NAVARENÉ ZLATOU VAREŠKOU Slivkové guľky zo zemiakového cesta patria k prázdninám

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Múka
  • Maslo
  • Vajce
  • Soľ
  • Slivky
  • Strúhanka
  • Hnedý cukor
  • Mak, orechy, granko, práškový cukor (na posýpku)

Postup:

Príprava cesta:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke.
  2. Keď vychladnú, tak ich ošúpeme a pretlačíme alebo postrúhame na jemno.
  3. Zemiaky v šupke umyte, a dajte variť do osolenej vody.
  4. Na pracovnej doske spojíme zemiaky, múku, vajíčko a soľ.
  5. Ideálne je to zamiešať v miske a potom domiesiť na pomúčenej doske.
  6. Začnite vždy radšej s menším množstvom múky a postupne pridávajte.
  7. Malo vy vzniknúť mierne lepivé cesto. Nie tak, že sa vám bude lepiť na ruky, že ho nebudete vedieť dať dole, ale malo by zostať mierne lepivé, aby sa vám dobre tvarovali guľky.
  8. Vypracujeme nelepivé cesto.

Tvarovanie guliek:

  1. Takto pripravené cesto si rozdeľte na 2 časti a každú na pomúčenej doske vyváľkajte na cca 0, 7 cm. Také aby nebolo ani príliš tenké aní príliš hrubé.
  2. Ak sa vám prilepí nič to, použite len trochu viac múky.
  3. To po častiach rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme kolieska (pomocou pohára či šálky) o priemere cca 6 cm.
  4. Slivky vykôstkujte, a ideálne je nerozrežte celé, len tak do 3/4 avyberte kôstku. So slivkami sa bude lepšie pracovať a pri gúľaní vám nebudú utekať.
  5. Na každé koliesko položíme rozkrojenú a vykôstkovanú slivku.
  6. Cesto pomocou noža nakrájajte na 2 x väčšie kúsky ako sú slivky, cesto si vložte do dlane, do stredu dajte slivku a vytvarujte guľku. Ak treba, opäť si pomôžte trochou múky.
  7. Uzavrieme a medzi dlaňami vygúľame guľku.

Varenie guliek:

  1. Dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou.
  2. Guľky dáme variť do osolenej vody až kým všetky nevyplávajú na povrch.
  3. Guľky varte vo vriacej osolenej vode, nechajte ich vyplávať napovrch a varte ľalšie dve minúty.
  4. Guľky nevarím naraz, ale postupne, 12 guliek tak na 2 várky. Takto sa guľky nemusia tlačiť a nebudú sa navzájom lepiť.

Posýpka:

  1. Ešte horúce guľky polejte rozpusteným maslom a použite obľúbenú posýpku.
  2. roztopené maslo, strúhanka, mak, oriešky, granko, práškový cukor

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #zemiakové #cesto #na #guľky #recept

Populárne príspevky: