Zemiakové Cesto Plnené do Čreva: Recept na Tradičnú Góju

Vraví sa, že pre Slovákov boli zemiaky odjakživa druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla. Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo.

Prinášame vám recept na tradičné jedlo zo zemiakov - góju, známu aj ako zemiakové šialence. Ide o zemiakové cesto plnené do čriev, podobne ako jaternice. Pripravte si s nami túto starodávnu pochúťku!

Ingrediencie a Príprava

Najskôr si pripravíme všetky suroviny. Samotná príprava góje nie je zložitá, no vyžaduje si dodržanie niekoľkých základných postupov.

Príprava zemiakového cesta

1. Surové zemiaky postrúhame, ako keď ideme robiť cesto na zemiakové placky.
2. Zmiešame ich s múkou, ale iba tak, aby cesto nebolo priveľmi husté, pretože potom bude gója veľmi tvrdá.
3. Premiešame ešte s postrúhaným cesnakom, pridáme aspoň tri štipky majoránky, trochu mletého čierneho korenia a soli.
4. Môžeme primiešať aj za jednu polievkovú lyžicu bravčovej masti, ale tiež nemusíme. Záleží od toho, kto to má ako radšej.

TIP: Nové zemiaky majú veľa vody, preto takéto jedlá (halušky, placky...) pripravujeme radšej zo starých zemiakov.

Plnenie a varenie

1. Bravčové črevá dôkladne prepláchneme a naplníme zemiakovou zmesou. Pri varení zväčšia svoj objem, preto plníme asi len na polovicu objemu. Konce dôkladne uzavrieme.
2. Góju dáme variť, pričom vo vare musí zotrvať aspoň 20 minút.
3. Dáme variť do studenej vody asi na pol hodinu.

Na zakončení jaternice je lepšie črevo zaviazať na uzlík, ako špajdliť.

Pečenie a servírovanie

1. Na vymastený pekáč položíme uvarenú góju a v rúre zapečieme.
2. Na panvici rozpustíme bravčovú masť a góju vypražíme podobne ako jaternicu.

Ak chceme toto jedlo ešte viac zdokonaliť, góju nakrájame na centimetrové kolieska a opečieme ich na panvici do schrumkovatenia.

Vylepšenia a alternatívy

Pôvodný recept je možné doplniť o bôčik. Bravčový bôčik nakrájame na malé kocky a vyškvaríme. Následne ho zmiešame so zemiakovou zmesou.

Cibuľu nakrájame na kolieska, poprášime hladkou múkou a orestujeme vo výpeku. Môžeme ňou posypať hotovú góju.

NÁŠ TIP: V prípade, že do zemiakových šialencov pridávame krúpy, črevá neplníme na doraz, aby pri varení, keď krúpy naberú vodu, nepopraskali.

Na záver šialence opečieme na panvici alebo v rúre na masti do zlatista ako jaternice.

Ďalšie recepty zo zemiakov

Ak máte radi zemiaky, určite vyskúšajte aj ďalšie tradičné recepty:

• Zemiakové placky: Klasika, ktorú pozná každý.
• Halušky: Zemiakové cesto s bryndzou alebo kapustou.
• Zemiaková baba: Pečená zemiaková pochúťka.

Zaujímavosti o zemiakoch

Zemiaky sa na Slovensku stali neodmysliteľnou súčasťou kuchyne. Ich všestrannosť umožňuje prípravu rôznych jedál, od polievok po múčniky.

Niektoré tradičné názvy jedál zo zemiakov môžu znieť nezvyčajne, ako napríklad hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence.

tags: #zemiakové #cesto #plnené #do #čreva #recept

Populárne príspevky:

• Recept na domáce šišky
• Recept na sladko-kyslú fazuľovú polievku
• Recept na zrkadlovú polevu
• Celozrnné ovsené vločky s orechami – recenzia
• Atraktívne ponuky v Neva Topoľčanoch