Zemiakové pagáčiky: Recept na slanú pochúťku, ktorá nikdy nesklame

Pagáčiky patria k najobľúbenejším slaným pochúťkam a sú ideálne na rôzne slávnostné príležitosti, oslavy, svadby, alebo len tak, keď na ne dostanete chuť. Sú jemné, krásne mäkké a zmiznú bleskovou rýchlosťou. Vyskúšajte tento recept na úžasné pagáčiky - mäkké aj na druhý deň! Pripravte si dokonalé slané pohostenie podľa receptu zo starej kuchárskej knižky.

Existuje niekoľko chutných variácií pagáčov, napríklad syrové, oškvarkové, či bryndzové. Základom všetkých pagáčikov je mäkké, hladké, vláčne a nadýchané cesto, ktoré by nemalo byť tuhé ani hutné, inak budú pagáčiky tvrdé. Tu je recept na zemiakové pagáčiky, ktoré si zamilujete.

Zemiakové pagáčiky

Ingrediencie

Na prípravu cesta a plnky budete potrebovať:

Ingrediencie na cesto:

  • 300 g hladká múka
  • 200 g polohrubá múka
  • 100 -150 g uvarené zemiaky
  • 2 vajcia
  • 100 ml olej
  • 300 ml mlieka
  • 1/2 droždia v kocke
  • soľ
  • cukor

Ingrediencie na plnku:

  • bryndza plnotučná Agrofarma 250 g
  • uvarené zemiaky 200 g
  • rasca
  • 2 vajcia

Na potretie:

  • vajíčko na potretie
  • rasca na posypanie

Navyše, ak vymeníte klasický olej za poctivú domácu bravčovú masť, pagáčiky budú mať oveľa jemnejšiu konzistenciu a skvelú chuť. Bravčovú masť používali takmer vo všetkých receptoch aj naše babičky a inak tomu nebolo ani pri príprave chutných pagáčikov. Bravčová masť má skvelú chuť, hodí sa do všetkých jedál a navyše má obrovské benefity pre naše zdravie.

Okrem bravčovej masti sú v recepte na pagáčiky nevyhnutné aj varené zemiaky, vajce, múka, mlieko, soľ, štipka mletého čierneho korenia a droždie. Toto spojenie jednoduchých základných surovín môžete použiť na prípravu akéhokoľvek slaného pečiva z kysnutého cesta.

Postup prípravy

Príprava týchto pagáčikov je jednoduchá a výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup:

  1. Z uvedených surovín vypracujeme cesto a necháme vykysnúť na pomúčenej doske.
  2. Následne sa cesto ešte niekoľko krát prekladá, aby pagáčiky dosiahli svoj typický lístkujúci tvar.
  3. Pripravíme plnku. Nastrúhame uvarené zemiaky, primiešame 2 vajíčka, bryndzu a rascu.
  4. Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a potrieme plnkou. Preložíme na štyrikrát, prikryjeme a necháme ešte chvíľku kysnúť.
  5. Potom už len pagáčiky vykrojíme a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Vyvaľkáme cesto a vykrajujeme pagáčiky.
  7. Rúru som zapla na 200. Pagáče som natrela vajíčkom ,celou rascou a niektoré sézamovými semienkami . Piekla som ich asi 17 - 20 minút.

Pre uľahčenie vykrajovania môžete použiť rôzne triky a pomôcky. Vykysnuté cesto stačí už len potrieť mletými oškvarkami alebo posypať nastrúhaným syrom.

Alternatívny postup s oškvarkami a zemiakmi:

  1. Do misy preosejeme múku, pridáme vajce, soľ, korenie, 50g bravčovej masti a pripravený kvások.
  2. Cesto rozvaľkáme do tvaru štvorca a do dvoch tretín rozotrieme mleté oškvarky. Na vrch rozložíme nastrúhané zemiaky a cesto preložíme na tri časti. Zľava do dvoch tretín sprava do jednej tretiny.
  3. Takto pripravené cesto dáme do chladničky odležať na 15 minút. Po 15 tich minútach zopakujeme prekladanie a opäť vložíme do chladničky.
Ingrediencia Množstvo
Hladká múka 300 g
Polohrubá múka 200 g
Uvarené zemiaky 100-150 g
Vajcia 2 ks

Pagáče sú klasika. Špeciálne pre oslavy, alebo ako pohostenie pre rodinu a priateľov, prídu vždy vhod. Recept je lacný a zemiakové pagáče sú nielen mäkučké a šťavnaté, ale dlho vydržia a nestvrdnú.

Tieto syrové koláčiky sú ideálnou voľbou, keď na dvere nečakane niekto zaklope. Ak máte radi pagáčiky, určite vyskúšajte aj syrové pagáče, bryndzové pagáče a oškvarkové pagáče.

Zemiakové pagáčiky #recepty

Oškvarkové pagáčiky

tags: #zemiakove #pagaciky #bonvi #recept

Populárne príspevky: