Zemiakové pirohy plnené mletým mäsom: Recept na tradičnú pochúťku

Kto by nemal rád pirohy? Tieto chutné varené taštičky sú symbolom domova. Pirohy plnené na sladko i na slano, pripravené podľa najrôznejších postupov neodmysliteľne patria do kuchyne v našich končinách. Klasické domáce jedlo, ktorého recept sa traduje z pokolenia na pokolenie je zárukou chutného a výdatného obeda. Skúste si ich pripraviť aj inak - s lahodnou mäsovou plnkou. Samozrejme, bryndza nemusí chýbať.

Pirohy plnené mäsom sú obľúbeným jedlom v mnohých krajinách, vrátane Slovenska. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť túto tradičnú pochúťku doma.

Pravé spišské zemiakové pirohy - recept od Coolinari.sk

História a pôvod

Zemiakové placky ako špecifický spôsob prípravy zemiakov sa začali rozvíjať v Európe. Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí.

Ingrediencie

Na prípravu zemiakových pirohov plnených mäsom budeme potrebovať:

Na cesto:

  • Múka
  • Vajce
  • Vlažná voda
  • Soľ

Na plnku:

  • Hovädzie mäso
  • Bravčové mäso
  • Cibuľa
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Muškátový kvet
  • Maslo

Postup prípravy

Recept na zemiakové pirohy pripravil pre súťažiacich kulinárskej šou Pravidlá mojej ženy šéfkuchár Peter Duranský.

Príprava cesta:

Najskôr si z múky, vajca, vlažnej vody a soli pripravíme cesto, ktoré na pomúčenej doske natenko vyvaľkáme. Z cesta potom vykrajujeme kolieska.

Príprava plnky:

Na prípravu tohto jedla sa používa často čerstvé, alebo aj mleté mäso. Najčastejšie hovädzie, bravčové alebo kuracie. Umyté hovädzie, bravčové a baranie mäso zomelieme. Hovädzie i bravčové mäso si pomelieme na mlynčeku. Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno. Mäso nakrájame na menšie kocky a dáme smažiť k cibuli, tak aby sa zatiahlo. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a primiešame k mäsu. Pridáme soľ, čierne korenie a červenú papriku a všetko dobre premiešame. Mäso zomelieme, osolíme a okoreníme, pridáme muškátový kvet, maslo a cibuľu, ktorú sme si pokrájali na drobné kúsky.

Plnenie pirohov:

Do stredu kolieska dáme plnku, cesto preložíme napoly a okraje postláčame vidličkou. Následne na polovicu kruhu uložíme mleté mäso, ktoré sme si vopred pripravili. Cesto preložíme na polovicu a okraje jemne pritlačíme prstami.

Varenie pirohov:

Takto pripravené pirohy vložíme do vriacej osolenej vody a uvaríme. Po uvarení ich scedíme, polejeme opraženou cibuľkou.

Smaženie pirohov (voliteľné):

Na panvicu nalejeme olej a keď je dostatočne rozpálený, ukladáme naň jednotlivé pirohy. Smažíme z oboch strán, pokiaľ nemajú zlatistú farbu.

Omáčka a Servírovanie:

Konce (zvyšky po strúhaní) uvarených zemiakov dáme do hrnca, zalejeme smotanou, pridáme, maslo, soľ a necháme pomaly vrieť asi 10 minút. Podávame plnené pirohy s omáčkou, slaninkou a jarnou cibuľkou.

Varianty a tipy

  • Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať aj trochu cesnaku alebo petržlenovej vňate.
  • Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, môžete použiť aj hotové lístkové cesto.
  • Pirohy môžete podávať s kyslou smotanou alebo jogurtom.
  • Pirohy plnené mletým mäsom sú úžasne šťavnaté vo vnútri a lahodne chrumkavé na povrchu.

Alternatívne plnky

Okrem mäsovej plnky existuje mnoho ďalších variant, ktorými môžete pirohy naplniť. Medzi obľúbené patria:

  • Zemiaková plnka: Varené zemiaky roztlačíme, pridáme opraženú cibuľu, soľ a korenie.
  • Bryndzová plnka: Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou a nasekanou pažítkou.
  • Kapustová plnka: Kyslú kapustu podusíme s cibuľou a korením.
  • Hubová plnka: Sušené huby namočíme, uvaríme a nakrájame. Opražíme s cibuľou a korením.
  • Syrová plnka: Môžeme použiť rôzne druhy syrov, napríklad tvrdý syr, tvaroh alebo kombináciu syrov.

Pirohy z rôznych druhov cesta

Okrem klasického cesta z múky, vajec a vody, existujú aj iné varianty cesta na pirohy:

  • Zemiakové cesto: Varené zemiaky pretlačíme a zmiešame s múkou, vajcom a soľou. Toto cesto je vláčnejšie a má jemnú chuť.
  • Tvarohové cesto: Tvaroh zmiešame s múkou, vajcom a soľou. Toto cesto je mäkké a má mierne kyslastú chuť.
  • Lístkové cesto: Hotové lístkové cesto rozvaľkáme a vykrajujeme z neho kolieska.

Ďalšie recepty

Ak máte chuť experimentovať, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

  • Zemiakové placky s mäsom
  • Pirohy plnené mletým mäsom
  • Pirôžky plnené mletým hovädzím a bravčovým mäsom

tags: #zemiakové #pirohy #plnené #mletým #mäsom #recept

Populárne príspevky: