Nemecký Recept na Zemiakové Placky: Kartoffelpuffer

Zemiakové placky sú jedným z najobľúbenejších pokrmov v mnohých krajinách na celom svete. Jednoduché, chutné a ľahko prípraviteľné, tieto placky sú skvelou voľbou pre rýchle raňajky, obedy alebo večere. Na Slovensku sú zemiakové placky synonymom domácej pohody a existuje množstvo spôsobov, ako si ich vychutnať.

Tradičné nemecké Kartoffelpuffer

Čo sú Zemiakové Placky?

Zemiakové placky sú jednoduchý pokrm vyrobený z nasekaných alebo nastrúhaných zemiakov, múky, vajec, soli a iných prísad podľa chuti. Placky sa tvarujú do malých kotlíkov alebo plátov a potom sa pečú na panvici v oleji alebo masle.

Príprava Zemiakov na Placky

Pri príprave zemiakových plackov je kľúčové správne pripraviť zemiaky. Zemiaky by mali byť dôkladne umyté a olúpané. Potom ich nastrúhajte na jemno alebo nasekajte na malé kúsky. Pre odstránenie prebytočnej tekutiny zemiakov ich môžete potlačiť na cedníku alebo utrieť cez utierku. Potom zmiešajte zemiaky s múkou, vajcami a soľou, aby ste vytvorili cesto. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte trochu múky. Následne zohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte trochu oleja alebo masla. Potom pomocou lyžice umiestnite cesto na panvicu a vytvarujte ho do malých kotlíkov alebo plátov.

Servírovanie Zemiakových Placiek

Zemiakové placky môžu byť servírované rôznymi spôsobmi. Môžete ich podávať samotné alebo s prílohou, ako napríklad s kyslou smotanou, syrom, slaninou, vajcom, cesnakovou nátierkou alebo zeleninou. Ak hľadáte zdravú alternatívu, môžete placky podávať aj s čerstvými bylinkami alebo zeleninou ako paradajkami, uhorkami alebo avokádom.

Variácie Zemiakových Placiek

Okrem tradičných zemiakových placiek existuje mnoho variácií a prispôsobení tohto pokrmu. Napríklad môžete pridať syr alebo bylinky do cesta, aby ste získali ďalšiu chuťovú dimenziu, alebo môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, ako je kukuričná alebo ryžová múka, aby ste získali zaujímavé textúry. V závislosti na vašich preferenciách a krajine, kde sa nachádzate, môžu zemiakové placky mať rôzne názvy a spôsoby prípravy.

Kartoffelpuffer: Nemecká Inšpirácia

V Nemecku a Rakúsku sú zemiakové placky známe ako "Kartoffelpuffer" alebo "Reiberdatschi". Kartoffelpuffer sú tenké pečené placky (Reibekuchen, Reiberdatschi) zo strúhaných alebo mletých zemiakov, zmiešaných s múkou, vajcom, cibuľou a korením. Môžete si ich urobiť buď slané, ako prílohu k hlavnému jedlu z mäsa či rybe, alebo samotné - s jablkovou omáčkou, čučoriedkami, cukrom a škoricou.

Čo nesmie chýbať v zemiakových plackách

• Rasca: Korenina, ktorá neodmysliteľne patrí k zemiakom a prevonia cesto. Ideálne je použiť celú rascu, ktorú podrvíte v mažiari.
• Cesnak: Dodá cestu neodolateľnú vôňu a jemne ostrú chuť. Môžete použiť čerstvo pretlačený alebo sušený cesnak.
• Majorán: Sladko korenistá vôňa majoránky je charakteristická pre výborné zemiakové placky.
• Cibuľa: Nie je povinná, ale dodá plackám jemne sladkú chuť, pretože pri vyprážaní skaramelizuje.

Základný recept na zemiakové placky

Podlesníky, haruľa či zemiakové placky sú vynikajúcim spojením strúhaných zemiakov, múky, vajec a korenín. V každej rodine sa pripravujú trochu inak: niekto zemiaky strúha na hrubšom, iní na jemnom strúhadle, niekto zvykne zo strúhaných zemiakov vytlačiť prebytočnú šťavu, iní zase radšej pridajú viac múky, niekto vypráža placky na oleji, iní na bravčovej masti a pod.

Ingrediencie:

• 8 stredne veľkých zemiakov
• 2 vajcia
• stredne veľkú cibuľu
• 4 väčšie strúčiky cesnaku
• 3 lyžice hladkej múky
• rasca
• majoránka
• soľ
• čierne korenie
• olej alebo masť na vyprážanie

Postup:

1. Zemiaky očistite a postrúhajte na strúhadle spolu s cibuľou a cesnakom.
2. Teraz pridajte vajcia, múku a všetky koreniny.

Rösti: Švajčiarska Alternatíva

Vo Švajčiarsku sa zemiakové placky nazývajú "Rösti". Zemiakové rösti sú tradičným švajčiarskym jedlom, ktoré si získalo popularitu po celom svete. Na prvý pohľad sa podobajú slovenským zemiakovým plackám, ale existujú medzi nimi rozdiely. Rösti sú minimalistické, pozostávajú len zo zemiakov, soli a niekedy cibule. Zemiaky sa nastrúhajú na hrubom strúhadle, osušia sa a zmes sa opečie na panvici. Rösti sa hodia k pečenému mäsu, bravčovým rebierkam, grilovanej kuracine, volskému oku alebo praženici. Môžu sa posypať aj nastrúhaným tvrdým syrom alebo podávať so zeleninovým šalátom.

Švajčiarske Rösti

Draniki: Bieloruská Špecialita

Zemiakové placky sú obľúbené aj v Bielorusku, kde sú známe ako "draniki". Ich názov pochádza zo slova "drać", čo znamená "trieť". Draniki sa líšia od našich placiek tým, že tradične neobsahujú múku a niekedy ani vajcia. Namiesto toho sa do nich pridáva slanina, mleté mäso, tvaroh alebo huby. Jedným z najobľúbenejších receptov sú draniki s mäsom, kde sa mleté mäso vloží medzi dve vrstvy strúhaných zemiakov a vypraží sa dozlatista.

Bieloruské Draniki s kyslou smotanou

Recept na zemiakové placky so syrečkami

Inšpiráciu pre zaujímavú obmenu zemiakových placiek môžeme nájsť aj u našich západných susedov. Tentokrát sme sa pri hľadaní nového receptu na zemiakové placky inšpirovali u našich západných susedov a pridali sme do nich tradičnú aromatickú pochúťku z Olomouca. Nuž a dnes si túto syrovú pochúťku zapracujeme do zemiakových placiek. Okrem syrečkov pridáme k zemiakom aj tvaroh a získame zaujmave cesto, z ktorého vzniknú chrumkavé a chuťovo jedinečné zemiakové placky. Poďte ich vyskúšať!

Ingrediencie:

• 600 g zemiaky
• 100 g syrečky (olomoucké tvarůžky)
• 150 g jemný tvaroh
• 1 vajce (L)
• 200 g hrubá múka
• 4 strúčiky cesnak
• lyžička drvená rasca
• lyžica majorán
• soľ podľa chuti
• tuk na vyprážanie (olej alebo bravčová masť)

Postup:

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, olúpeme ich a postrúhame na jemnom strúhadle na dosku s múkou.

Zemiakové placky plnené srnčím mäsom

Táto kombinácia jemných zemiakových placiek a výrazného srnčieho mäsa je dokonalým spojením tradičnej kuchyne a poľovníckeho štýlu.

Potrebujeme:

Na placky:

• 1 kg zemiakov
• 2 vajcia
• 4 PL polohrubej múky
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• olej na vyprážanie

Na plnku:

• 400 g srnčieho mäsa (stehno alebo chrbát)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená chilli paprička (alebo podľa chuti)
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 1 ČL drvenej rasce
• 2 PL oleja alebo bravčovej masti
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 100 ml vývaru (zverinový alebo zeleninový)

Postup:

1. Najskôr si pripravíme plnku. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na malé kocky nakrájané srnčie mäso a prudko ho opečieme. Osolíme, okoreníme, pridáme papriku, rascu a nadrobno nasekanú chilli papričku. Podlejeme vývarom a dusíme, kým mäso nezmäkne a šťava sa nezredukuje.
2. Medzitým si ošúpeme zemiaky, nastrúhame ich najemno, vytlačíme prebytočnú vodu a zmiešame ich s vajcami, múkou, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Na panvici s rozpáleným olejom vytvarujeme tenšie placky, ktoré opečieme z oboch strán dozlatista.
3. Na polovicu placiek nanesieme pripravené pikantné mäso a prikryjeme druhou plackou.

tags: #zemiakove #placky #nemecký #recept

Populárne príspevky:

• Všetko o stolných griloch Teppanyaki
• Ako pripraviť kysnutú knedľu
• Zloženie a použitie kypriaceho prášku
• Zloženie a účinky urologického čaju
• Slovenský poklad v kuchyni