Zemiakové Placky: Tradičný Slovenský Recept

Zemiakové placky, známe aj ako haruľa alebo zemiaková baba, sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorú dobre poznali už naše staré mamy. Je to jednoduché, nenáročné, ale o to chutnejšie jedlo. Pripravuje sa na veľa spôsobov, ale základ tvoria postrúhané zemiaky, múka, vajcia, cibuľa, cesnak a majoránka. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.

Ingrediencie na prípravu zemiakových placiek

Na prípravu približne 10 kusov stredne veľkých placiek budeme potrebovať nasledujúce množstvo ingrediencií. Ide o základne suroviny, ktoré každá dobrá gazdiná určite v domácnosti nájde:

  • 4 ks zemiaky
  • 1 ks vajce
  • 1 PL majorán
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL hladká múka
  • podľa chuti mleté čierne korenie
  • podľa chuti soľ
  • podľa chuti červená paprika mletá
  • olej podľa potreby

Odporúčame použiť domáce zemiaky. Ja v zimnom období pridávam prášok zo sušenej žihľavy.

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť chutné zemiakové placky:

  1. Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Ak zemiaky postrúhame na „tekvicovom“ strúhadle, budú mať placky zaujímavý „strapatý tvar“.
  2. Zemiaky postrúhame ručne na strúhadle, alebo v mixéri a necháme ich postáť asi 10 minút.
  3. Medzitým si očistíme cibuľu a na jemno ju pokrájame, tak isto aj cesnak.
  4. Do ostrúhaných zemiakov pridáme vajíčka, cibuľu, cesnak, majoránku, rascu, mleté čierne korenie a soľ.
  5. Dobre premiešame a zahustíme múkou.
  6. Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť.
  7. Nakoniec pridajte múku a všetky ingredience dôkladne premiešajte.
  8. Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
  9. Na rozpálenú panvicu pridáme olej alebo masť a lyžicou kladieme zemiakové cesto, ktoré smažíme a keď bude mať zlatistú farbu, otočíme ju a dosmažíme na druhej strane.
  10. Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista.

Náš tradičný recept si môžete upraviť podľa chuti a fantázie.

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky

I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel. To docielite kvalitnými surovinami a správnym postupom.

  • Pracujte rýchlo: Najdôležitejšie pravidlo - pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu.
  • Použite horúce mlieko: Aby vám zemiaky nesčernali, pridajte do nich horúce mlieko. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
  • Odstráňte prebytočnú vodu: Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
  • Vyhnite sa prebytočnému množstvu múky: Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
  • Pridajte majonézu: Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.
  • Použite bravčovú masť: Pripravíme si bravčovú masť.

V zime ich môžeme podávať s kvasenou kapustou, ktorá obsahuje rôzne vitamíny C, E, B, K a taktiež sa v nej nachádza aj draslík, železo, či horčík. Okrem toho sa v nej nachádzajú aj probiotiká, ktoré sa nám hodia počas chrípkových období.

Varianty zemiakových placiek

Zemiakové placky sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Môžu sa do nich pridávať oškvarky, slanina, saláma, šunka. Cesto môže slúžiť na obalenie mäsového rezňa. Jednoducho sa časť cesta dá nerozpálenú panvicu, položí sa na to predsmažený rezeň a zakryje sa ďalšou dávkou plackového cesta. Hotové placky môžeme plniť rôznymi plnkami. Medzi obľúbené jedlá patrí jednoznačne zemiaková placka plnená kuracou pečienkou.

Tentoraz sme do zemiakových placiek pridali huby a vznikol tak perfektný jesenný/zimný recept.

Zemiakové placky so syrovým stredom pečené vo fritéze

Tieto zemiakové placky s vláčnym syrovým stredom a domácim jogurtovým dipom ti ukážu, že comfort food môže byť aj nutrične vyvážené. S minimom tuku, slušnou dávkou bielkovín a vlákniny ťa príjemne zasýtia bez zbytočného zaťaženia.

  1. Vychladnuté zemiaky popučíme vidličkou alebo tyčovým mixérom.
  2. Pridáme zvyšné ingrediencie na placky okrem syrov a vypracujeme cesto.
  3. Z cesta si kúsok odoberieme, urobíme si placku, na ktorú pridáme syr.
  4. Prikryjeme druhou plackou, pozatláčame a v rukách vytvarujeme guľku, ktorú zľahka stlačíme.
  5. Placky dáme do teplovzdušnej fritézy a postriekame ghí v spreji.
  6. Pečieme na 200 °C 20 minút.
  7. V polovici pečenia placky otočíme.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 placku)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 150 kcal
Bielkoviny 5 g
Sacharidy 20 g
Tuky 5 g
Vláknina 2 g

Zemiakové placky

Zemiakové placky sú jednoduché jedlá sú tie najlepšie. Medzi ne jednoznačne patria aj tradičné zemiakové placky... Možno si poviete, že jablká sa k zemiakovým plackám nehodia. Ale dajte tomu šancu. V mnohých... Zdravšia verzia na oleji či masti vyprážaných placiek sa líši len tým, že ich upečieme... Dostupné základné suroviny, prevoňané netradičnými koreninami spracované a vypražené... Tradičné zemiakové placky, po ktorých sa len tak zapráši. Keď domom zavoňajú tieto placky, okamžite sa zbehnú stravníci zo všetkých izieb. Pre istotu urobte... Recept na zemiakové placky, jedno z tradičných jedál z kuchyne našich starých mám,... Jednoduché a rýchle placky, do ktorých nejde ani múka, ani vajce a predsa sú úžasne... Zemiakové placky patria k tradičným receptom našich starých mám. Ich príprava vám nezaberie veľa času a pritom chutia tak skvelo.

tags: #zemiakove #placky #recept

Populárne príspevky: