Reďkovkový šalát: Recepty a inšpirácie pre každého
Jarná reďkovka je zelenina plná vitamínov a vitality. Červené reďkovky sú dostupné v každom obchode alebo na trhu, preto je škoda nevyužiť ich potenciál. Aj keď sú chutné len tak na chlebe s maslom, v kombinácii s ďalšími ingredienciami dokážu krásne vyniknúť. Sú chrumkavé, občas pikantné a niekedy mierne sladké.
V kombinácii s jarnou cibuľkou a perfektnou zálievkou sa stáva chuťovou bombou, hotovou za pár minút. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a inšpirácií, ako naplno využiť reďkovku v kuchyni, od šalátov po polievky.
VARIÁCIE ZEMIAKOVÝCH ŠALÁTOV I Recepty METRO Slovakia
Zemiakovo-reďkovkový šalát - obľúbená klasika
Zemiakovo-reďkovkový šalát je obľúbenou klasikou, ktorú môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko variantov, ktoré si zamilujete.
Jarný ľahký zemiakový šalát s reďkovkami a uhorkou: Tento zemiakový šalát je bez majonézy a plný chrumkavej zeleniny.
Ingrediencie:
- 600 g šalátových zemiakov (nie sypkých), vyberajte menšie kusy
- 1/2 šalátovej uhorky
- 3 jarné cibuľky
- 6 reďkoviek
- 100 g šunky alebo údeného mäsa nakrájaného na kocky
- 200 ml zeleninového vývaru
- 1 lyžica horčice
- 3-4 lyžice octu (jablčný alebo biely balsamico)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžičky cukru
- Soľ, korenie
- Pažítku na ozdobu
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke. Ešte horúce ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 3-5 mm. Dáme do misy.
- Vývar zohrejeme. Nevaríme. Horúci ho zmiešame s horčicou, soľou, korením, olejom a octom. Dobre rozmiešame a nalejeme na horúce zemiaky.
- Opatrne zamiešame. Ak tekutinu zemiaky príliš rýchlo vsiakli, dolejeme horúci vývar.
- Uhorky, cibuľky a reďkovky nakrájame (nastrúhame) na tenké kolieska a primiešame k zemiakom.
Zemiakovo-reďkovkový šalát s fetou
Ingrediencie:
- 500 - 600 g nových zemiakov
- 3 PL kyslej smotany alebo jogurtu
- 200 g reďkoviek
- 2 červené cibule
- 200 g fety
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL bieleho vínneho octu
- Čerstvé lístky mäty
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Nové zemiaky umyte, rozkrájajte na hrubé plátky a dajte variť do slanej vody na približne 6 - 8 minút. Sceďte a nechajte trošku vychladnúť.
- Zmiešajte smotanu s olivovým olejom a vínnym octom.
- Očistené cibule a reďkovky pokrájajte na plátky.
- Zmiešajte zemiaky so smotanou, pridajte cibuľu a reďkovku, osoľte a okoreňte.
- Pridajte nadrobenú fetu a premiešajte.
- Servírujte dozdobené čerstvými lístkami mäty.
Tip: Šalát môžete servírovať dozdobený aj nasekanými orechmi, s kaparami, s nasekaným čerstvým alebo nakladaným kôprom, alebo chrenom.
Ďalšie variácie zemiakovo-reďkovkového šalátu:
- S jogurtovým dresingom: Zmiešajte biely jogurt s olejom a šťavou z polovice citróna. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Reďkovky umyte, nakrájajte na kolieska alebo kocky a pridajte do misky s dresingom. Poriadne premiešajte.
- S octovým dresingom: Zmiešajte ocot, citrónovú šťavu, olej, horčicu a soľ. Pomocou mixéra dobre vyšľahajte. Dresingom zalejte zemiakovo-reďkvičkovú zmes a podľa potreby osoľte a okoreňte.
- S pridaním ďalšej zeleniny: Do šalátu môžete pridať hrášok, nasekané bylinky, nadrobno nakrájanú cibuľu, cherry paradajky a pod.
Ďalšie recepty s reďkovkou
Reďkovka sa však nehodí len do šalátov. Môžete ju použiť aj do nátierok, polievok a dokonca ju aj piecť.
Recepty na nátierky z reďkovky
Ak hľadáte recept na zdravú a chutnú nátierku z reďkovky, nech sa páči. Použiť môžete nielen červenú, ale aj čiernu reďkovku. Rozmixujte ju s nízkotučným tvarohom, cesnakom, soľou a olivovým olejom.
Recepty na dipy z reďkovky
Reďkovkovo-žeruchový dip je jemne pikantný a dodá šmrnc aj obyčajným jedlám. V tomto recepte zmiešate smotanu, tvaroh a jogurt. Nechýba horčica a cesnak. Dip sa skvele hodí k pečeným zemiakom alebo k fašírkam.
Recepty na polievky z reďkovky
Zeleninu, akou je reďkovka, hravo využijete aj v teplej kuchyni, napríklad v podobe reďkovkovej polievky. Využiť môžete červenú, ale aj bielu.
- Krém z listov reďkovky: Vedeli ste, že z reďkovky nemusíte použiť len hlavičky, ale aj listy? Pripraviť si z nich môžete krémovú polievku.
- Polievka z bielej reďkovky - vodnice: Vodnica a biela reďkovka sú veľmi podobné. Je jedno, ktorú v recepte na tento zdravý obed použijete, výsledkom bude chutná krémová polievka. Ozvláštniť ju môžete opečenou slaninkou.
Ďalšie recepty s reďkovkou
- Opečené reďkovky: Pečené reďkovky vás určite príjemne prekvapia. Majú jemnú lahodnú chuť, podávať ich môžete ako prílohu, samostatné jedlo alebo súčasť teplého šalátu.
- Zapečená biela reďkovka s kozím syrom: Jednoduchý recept s bielou reďkovkou. Kolieska zdravej potraviny zapečiete so syrom za pár minút. Ozdobiť ich môžete kaparami a pokvapkať olivovým olejom. Podávajte teplé!
- Pečivo s reďkovkovou smotanou: Reďkovková sezóna je na jar, vtedy si ju treba najlepšie vychutnať. Reďkovková smotana je "rýchlovka", ktorá najlepšie chutí s pečivom.
Inšpirácie na šaláty s reďkovkou
Reďkovka sa skvele hodí do rôznych šalátov, kde dodá pikantnú a sviežu chuť. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Zemiakový šalát s reďkovkou: Zemiakový šalát môže byť zdravý aj bez majonézy. Vyskúšajte ho pripraviť s reďkovkami, mixom listového šalátu a horčicou.
- Rukolovo-reďkovkový šalát s parmezánom: Pestrý svieži šalát padne vždy vhod. Servírovať ho môžete k mäsu alebo k čerstvému pečivu.
tags: #zemiakovo #redkovkovy #šalát #recept
