Zemiakový koláč s lekvarom: Tradičný recept pre každú príležitosť

Pečenie a varenie sú neoddeliteľnou súčasťou chutného života. Slovenské jedlá majú svoje čaro a medzi ne patrí aj zemiakový koláč s lekvarom, ktorý si získal obľubu v mnohých domácnostiach. Tento článok vám prináša recept na tento tradičný koláč, ktorý si môžete pripraviť aj vy.

Pôvod a popularita

Zemiakový koláč s lekvarom je typický pre slovenské recepty a často sa spája so spomienkami na detstvo, keď ho pripravovali naše babky. Je to jednoduchý koláč, ktorý sa dá ľahko pripraviť z dostupných surovín. Jeho popularita spočíva v jeho výbornej chuti a nenáročnosti.

Ingrediencie

Na prípravu zemiakového koláča s lekvarom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• 500 g varených zemiakov
• Múka (hladká)
• Prášok do pečiva
• Cukor
• Vajcia
• Lekvár (slivkový, marhuľový alebo iný podľa chuti)
• Mleté orechy (vlašské)
• Strúhanka
• Maslo alebo tuk na vymastenie plechu

Poleva (voliteľné):

• Cukor
• Voda
• Ovocná šťava alebo rum

Postup prípravy

Tento koláč robievala naša babka. Dnes som rozmýšľala, prečo sme ju nevolali babička, ale len tak stroho “babka”🤔 Neviem veru, bývali s dedkom vedľa nás a boli tu “odjakživa”. Keď sme sa o nej rozprávali, bola vždy “babka”, keď som bola s ňou bola “babi”❤️. Demikát, lokše, fučka, to boli jej špeciality. A keď sa ozvalo v nedeľu poobede klopkanie na dvere, vedeli sme, že tam stojí babka s tanierom, tajuplne prikrytým utierkou. A pod utierkou nejaký koláčik a dosť často tento mrežovník, naplnený slivkovým, alebo marhuľovým džemom. Jednoduchý koláč, na ktorý sme sa vždy s chuťou vrhli.

Príprava cesta:

Uvarené zemiaky pretlačte a nechajte vychladnúť. V miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridajte pretlačené zemiaky, vajcia a zamiesite cesto. Cesto by malo byť kompaktné a pružné.

Rozdelenie cesta:

Cesto rozdeľte na dve časti, pričom jedna časť by mala byť o niečo väčšia ako druhá (cca 2/3 a 1/3). Väčšiu časť cesta rozvaľkajte na veľkosť plechu.

Príprava plechu:

Plech vymastite maslom alebo tukom a vysypte múkou. Rozvaľkané cesto preložte na plech.

Plnenie koláča:

Cesto na plechu potrite lekvárom podľa chuti. Môžete použiť slivkový, marhuľový alebo iný obľúbený lekvár. Posypte strúhankou a mletými orechami.

Mriežka:

Z menšej časti cesta vytvorte mriežku. Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky. Pásiky ukladajte na koláč do tvaru mriežky.

Pečenie:

Koláč vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečte približne 20-25 minút, alebo kým nie je mriežka zlatistá.

Poleva (voliteľné):

Počas pečenia koláča si môžete pripraviť polevu. V hrnci zmiešajte cukor s vodou a varte za stáleho miešania približne 7 minút. Po odstavení z ohňa miešajte, kým poleva nezhustne. Môžete pridať ovocnú šťavu alebo rum pre lepšiu chuť.

Dokončenie:

Po upečení koláč nechajte vychladnúť. Ak chcete, môžete ho poliať pripravenou polevou.

Variácie a tipy

• Plnka: Okrem lekváru môžete použiť aj iné plnky, napríklad jablkovú alebo tvarohovú.
• Koreniny: Do cesta môžete pridať škoricu, citrónovú kôru alebo iné koreniny podľa chuti.
• Orechy: Namiesto vlašských orechov môžete použiť aj iné orechy, napríklad lieskové alebo mandle.
• Mriežka: Namiesto mriežky môžete z cesta vykrojiť rôzne tvary a použiť ich na ozdobenie koláča.
• Rýchla príprava: Ak nemáte čas na prípravu mriežky, môžete druhú časť cesta rozvaľkať a použiť ju na prikrytie koláča. Pred pečením cesto popichajte vidličkou.
• Slaná verzia: Ak máte radi slané koláče, môžete pripraviť zemiakový koláč so slaninou, hubami alebo inou slanou plnkou.
• Zemiakové pagáče: Z cesta môžete pripraviť aj zemiakové pagáče, ktoré sú obľúbenou slanou pochúťkou.

Zemiakový mrežovník plnený slivkovým lekvárom a mletými orechami

Existuje aj variácia receptu, kde sa pripravuje zemiakový mrežovník plnený slivkovým lekvárom a mletými orechami. Tento koláč je veľmi podobný klasickému zemiakovému koláču s lekvarom, ale má bohatšiu chuť vďaka orechom.

Recept od Mariana B.

MARIANA B. zdieľa recept na lacný zemiakový koláč - mrežovník. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme cukor, kôru, zemiaky, vajcia a zamiesime cesto. Dve tretiny cesta rozvaľkáme a dáme na vymastený plech, povrch potrieme lekvárom (napríklad slivkovým) a zo zvyšného cesta urobíme mriežky.

Lekvárový mrežovník

Lekvárový mrežovník je rodinný koláč, ktorý sa často pripravuje na rôzne príležitosti.

Potrebujeme:

• 250 g zemiakov uvarených v šupe
• 250 g práškového cukru
• 150 g polohrubej múky
• 100 g hladkej múky
• 100 g bravčovej masti
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžica mletej škorice alebo kakaa
• Tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu
• Pikantný ovocný lekvár

Postup:

1. Oba druhy múky preosejeme so sódou bikarbónou do väčšej misy. Pridáme ošúpané a najemno prelisované zemiaky, cukor, masť a škoricu. Vypracujeme hladké cesto.
2. Dve tretiny cesta rozvaľkáme do vymasteného a vysypaného plechu. Vrch potrieme lekvárom. Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkáme tenké valčeky, ktoré na vrch cesta poukladáme ako mriežku.
3. Koláč upečieme vo vyhriatej rúre doružova.

Uvarené zemiaky pretlačíme a zmiešame s ostatnými surovinami. Vypracujeme kompaktné cesto, 1/3 odložíme. Väčšiu časť rozvaľkáme a dáme na vymastený plech. Potrieme podľa chuti džemom, aj s jablkami alebo tvarohovou plnkou je vynikajúci. Z druhej časti cesta urobíme mriežku. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch do ružova, asi 20-25 minút, podľa rúry.

Tabuľka porovnania receptov:

tags: #zemiakový #koláč #s #lekvarom #recept

Populárne príspevky:

• Recept na smrekový likér
• Kakaový závin bez mlieka
• Recept na jarné rezy
• D1 Turany - Hubová: Stav a Výhľad
• Recept na živánsku