Zemiakový šalát: Tradičný recept s mrkvou a hráškom

Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a Veľkej noci v mnohých slovenských domácnostiach. Jeho príprava sa v každej rodine líši, čo často vedie k vášnivým diskusiám o tom, čo do neho patrí a čo nie. Niekto preferuje majonézu, iný jogurt, ďalší pridáva hrášok, mrkvu, šunku alebo jablká. Každá verzia je jedinečná a má svojich priaznivcov. V tomto článku vám prinášame rôzne recepty na zemiakový šalát s mrkvou a hráškom, od klasických až po netradičné, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašej chuti.

Klasický zemiakový šalát s majonézou

Tento recept je tradičný a obľúbený, no existuje aj jeho odľahčená verzia.

Ingrediencie:

• 500 g zemiakov
• 1 ks červenej cibule
• 250 g nakladaných uhoriek
• 250 g konzervovaného hrášku
• 2-3 lyžice majonézy
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Horčica (voliteľné)
• Petržlenová vňať alebo kôpor (na ozdobu)

Postup prípravy:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky umyte a varte v šupke v osolenej vode, kým nie sú mäkké (približne 30-45 minút, v závislosti od veľkosti). Po uvarení ich nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo pretlačte cez mriežkované koliesko. Dôležité je, aby zemiaky pred krájaním úplne vychladli, inak by sa šalát mohol pokaziť.
2. Príprava zeleniny: Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky. Konzervovaný hrášok sceďte. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na krúžky a dáme variť domäkka do mierne osolenej vody s trochou octu a medu.
3. Spojenie šalátu: Všetku pripravenú zeleninu zmiešajte v miske.
4. Dochutenie: Pridajte majonézu (môžete ju nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou), soľ, čierne korenie a horčicu (ak ju používate). Všetko dôkladne premiešajte.
5. Chladenie: Šalát nechajte vychladiť v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
6. Servírovanie: Podávajte vychladený ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný šalát. Ozdobte petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Tipy a triky:

• Pre výraznejšiu chuť môžete pridať lyžičku horčice.
• Ak nemáte radi majonézu, nahraďte ju jogurtom alebo kyslou smotanou.
• Pre pikantnejšiu verziu pridajte štipku mletého čierneho korenia alebo chilli.
• Šťavu z uvarenej mrkvy nevylievajte, môžete ňou doliať šalát, ak na druhý deň vsiakne tekutinu.
• Môžete pridať nadrobno nakrájané kapary, ale potom uberte soľ.

Slovenský zemiakový šalát bez majonézy

Táto verzia je diétnejšia a ľahšie stráviteľná.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Cibuľa
• Kyslé uhorky
• Kyslý nálev (ocot, voda, cukor, soľ)

Postup prípravy:

1. Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na tenšie plátky alebo pretlačte cez mriežkované koliesko.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky alebo nadrobno.
3. Kyslé uhorky nakrájajte na malé kocky.
4. Všetky ingrediencie zmiešajte a zalejte kyslým nálevom. Dôležité je doladiť chuť, aby šalát nebol mdlý, ale jemne kyslastý.

Ďalšie variácie zemiakového šalátu

Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať.

Odľahčený zemiakový šalát s feniklom

Ingrediencie:

• Zemiaky uvarené v šupke
• Vajcia natvrdo
• Mrkva nakrájaná na kolieska
• Fenikel nakrájaný natenko
• Olej, ocot, soľ, korenie
• Pažítka
• Čili vločky
• Olivový olej

Postup prípravy:

1. Zemiaky uvarte v šupke a vajcia natvrdo.
2. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, fenikel zbavte stredu a nakrájajte natenko.
3. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska.
4. Zmiešajte ich s mrkvou a polovicou fenikla.
5. Pripravte dresing z oleja, octu, soli a korenia. Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom.
6. Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nasekanú pažítku a čili vločky. Osoľte, okoreňte a zľahka premiešajte.
7. Rozdeľte na taniere a ozdobte zvyšným feniklom.

Zemiakový šalát so šunkou a jablkom

Tento šalát je obohatený o šunku a chrumkavé jablko.

Ingrediencie:

• Zemiaky uvarené v šupke
• Cibuľa nakrájaná najemno
• Vajíčko uvarené natvrdo
• Kyslé uhorky
• Šunka nakrájaná najemno
• Jablko (alebo červená paprika) nakrájané na malé kocky
• Majonéza
• Biely jogurt
• Horčica
• Soľ a korenie

Postup prípravy:

1. Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť a ošúpte.
2. Cibuľu nakrájajte najemno a nechajte variť v troche vody asi 1 minútu.
3. Vajíčko uvarte natvrdo.
4. Vychladené zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky, rovnako aj vajíčko. Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osoľte a okoreňte.
5. Pridajte nastrúhané kyslé uhorky, šunku a jablko (alebo papriku).
6. Do zmesi pridajte majonézu, biely jogurt, horčicu a jemne premiešajte.
7. Vrch ozdobte vajíčkom uvareným natvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.

Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom

Táto verzia je klasická a plná chutí.

Ingrediencie:

• Zemiaky uvarené v šupke
• Vajcia uvarené natvrdo
• Koreňová zelenina uvarená do polomäkka (mrkva, petržlen, zeler)
• Sterilizované uhorky
• Hrášok (mrazený alebo konzervovaný)
• Majonéza
• Jogurt
• Horčica
• Ocot
• Nálev z uhoriek
• Jarná cibuľka
• Soľ a korenie

Postup prípravy:

1. Zemiaky uvarte v šupke, vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka.
2. Koreňovú zeleninu nakrájajte na malé kocky, rovnako aj varené zemiaky a vajcia. Jednotlivé vrstvy vždy osoľte a okoreňte.
3. Sterilizované uhorky nakrájajte na malé kocky a spolu s hráškom pridajte do misy k šalátu.
4. Pridajte majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek.
5. Všetko jemne premiešajte a vrch ozdobte jarnou cibuľkou.

Vianočný zemiakový šalát so šťavou z mrkvy

Tento recept je tradičný a používa sa na Vianoce a Veľkú noc.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Mrkva
• Paštrnák (voliteľné)
• Domáca majonéza (alebo kvalitná tatárska omáčka)
• Smotana (na varenie a šľahanie)
• Horčica
• Šťava z uhoriek
• Šťava z varenej mrkvy
• Uhorky
• Soľ a korenie
• Chilli (voliteľné)
• Ľanové semiačka alebo psyllium (voliteľné)
• Kapary (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Zemiaky umyte a varte v šupke, kým nie sú mäkké. Nechajte ich vychladnúť.
2. Mrkvu ošúpte, nakrájajte na krúžky a varte domäkka v malom množstve vody s octom, medom a soľou. Ak používate paštrnák, pridajte ho k mrkve. Šťavu z varenia mrkvy si odložte.
3. Vychladnuté zemiaky ošúpte, prekrojte napoly a pretlačte cez zemiakové sitko do misky.
4. Uhorky nastrúhajte na hrubom strúhadle.
5. Uvarenú a vychladnutú mrkvu tiež pretlačte cez zemiakové sitko.
6. Zmiešajte zemiaky, uhorky a mrkvu.
7. Pridajte majonézu, smotanu, horčicu, šťavu z uhoriek, šťavu z varenej mrkvy, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
8. Ak je potrebné, dolejte šťavu z mrkvy alebo dochuťte podľa vlastnej chuti.
9. Voliteľne môžete pridať chilli, ľanové semiačka/psyllium alebo kapary.
10. Šalát nechajte vychladiť v chladničke cez noc.

Zemiakový šalát bez varenia mrkvy

Ďalšia verzia receptu na zemiakový šalát s mrkvou, kde sa mrkva nevarí.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Červená cibuľa
• Nakladané uhorky
• Konzervovaný hrášok a mrkva
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Majonéza
• Smotana na varenie a šľahanie

Postup prípravy:

1. Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a pretlačte cez krájač na zemiaky do veľkej misy.
2. Z konzervy hrášku a mrkvy zlejte nálev. Ak sú kúsky mrkvy príliš veľké, nakrájajte ich na menšie. Pridajte ich do misy so zemiakmi.
3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Pridajte ju do misy so zemiakmi.
4. Do misy so zeleninovou zmesou pridajte majonézu, smotanu na varenie a smotanu na šľahanie. Množstvo smotany pridávajte postupne, aby ste dosiahli požadovanú hustotu šalátu.
5. Šalát nechajte vychladiť na noc v chladničke.
6. Vychladený šalát dochuťte soľou a čiernym korením podľa potreby.

Zemiakový šalát sa v každej rodine robí inak. A dokáže vyvolať vášnivú diskusiu o tom, čo do šalátu patrí a čo nie. Niekto dáva majonézu, niekto jogurt, niekto hrášok, mrkvu, alebo dokonca šunku. A každá verzia je tá správna ❤️.

Či už sa rozhodnete tento rok vyskúšať niečo nové alebo stavíte na osvedčenú klasiku, dúfame, že vám bude pri štedrovečernom stole chutiť!

tags: #zemiakový #šalát #recept #s #mrkvou #a

Populárne príspevky:

• Vlastnosti extra panenského olivového oleja
• Ako zabrániť klíčeniu zemiakov?
• Všetko o glukózovo-fruktózovom sirupe
• Tipy na zaváranie leča
• Zahusťovanie polievky: Sprievodca