Zemiaky na pare v tlakovom hrnci: Rýchly a zdravý recept

Zemiaky patria k neodmysliteľnej súčasti slovenskej kuchyne. Sú lacné, chutné, zasýtia a pripraviť si ich môžeme na množstvo spôsobov. To, ako dlho sa zemiaky varia sa, samozrejme, odvíja od ich veľkosti, varného typu alebo toho, či ich varíme v šupke.

Ak patríte k majiteľom tlakového hrnca, určite naň nedáte dopustiť. Ak ho však ešte nemáte, možno vám dám týmto článkom chrobáka do hlavy. Mať tlakový hrniec sa oplatí.

Tlakový hrniec, známy aj ako Papinov hrniec alebo jednoducho "tlakáč", je skvelým pomocníkom, ktorý uľahčuje varenie. Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu. Navyše si potraviny uchovajú viac chuti a živín. Tlakový hrniec využíva zvýšený tlak na urýchlenie varenia, čo prináša hneď niekoľko výhod.

Prečo používať tlakový hrniec?

3 dôvody, prečo používať tlakový hrniec:

• Úspora času: Napríklad strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby.
• Viac chuti a vitamínov: Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny.
• Nižšia spotreba energie: Rýchlejšie varenie znamená úsporu elektriny či plynu.

Čo sa dá v tlakovom hrnci pripraviť?

V tlakovom hrnci si môžete pripraviť rôzne jedlá, napríklad:

• Mäso: Hovädzí guláš, dusené kuracie stehná alebo bravčové pliecko budú hotové rýchlejšie a krásne mäkké.
• Strukoviny: Fazuľa, cícer alebo šošovica nevyžadujú dlhé máčanie a uvaria sa v priebehu niekoľkých minút.
• Polievky a vývary: Namiesto dlhého ťahania poctivého vývaru stačí na rýchlu a chutnú polievku využiť tlakový hrniec.
• Prílohy: Zemiaky, ryža či zelenina budú hotové za zlomok času.

Ako variť zemiaky v tlakovom hrnci

Zemiaky uvaríte v papiňáku tak rýchlo, že to ani nezbadáte. Či už ošúpané, alebo so šupkou, v ktorej sú dôležité vitamíny. „Zemiaky” stačí variť cca 6 minút. Čas sa počíta od natlakovania hrnca.

To, ako dlho sa budú variť, ovplyvní tiež fakt, či ich varíme v obyčajnom alebo tlakovom hrnci. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou sa prílohové zemiaky typu B varia približne 10 až 12 minút. Dĺžka varenia zemiakov v tlakovom hrnci je oproti klasickému hrncu približne o polovicu kratšia.

Varené zemiaky môžete podávať ako prílohu s cibuľkou, pažítkou a roztopeným maslom, rozpučené s mliekom na zemiakovú kašu alebo ich využiť na ďalšie kuchárske dobroty. Napríklad nakrájať na kocôčky a pripraviť z nich zemiakový šalát. Nastrúhané sa používajú ako prísada do zemiakových placiek a zemiakových ciest, aby bola vianočka, mazanec či šišky s makom vláčnejšie.

Ak varíme zemiaky v celku, doba ich varenia sa môže pohybovať okolo 30 minút. Ideálne je zistiť ich stav pomocou vidličky. Ak sa dajú ľahko prepichnúť, sú hotové. Pokiaľ varíme zemiaky nakrájané na menšie kúsky, čas varu sa, samozrejme, skracuje. V priemere sa pohybuje okolo 10 až 15 minút.

Je dôležité poznamenať, že časy sú iba orientačné a môžu sa meniť v závislosti od konkrétnych podmienok a typu zemiakov.

Ako variť zemiaky v šupke v tlakovom hrnci - postup

1. Vyberte zemiaky približne rovnakej veľkosti.
2. Dobre ich poumývajte a zbavte klíčkov.
3. Vložte zemiaky do tlakového hrnca.
4. Pridajte vodu (množstvo podľa návodu na hrniec).
5. Zatvorte hrniec.
6. Varte 8-12 minút (podľa veľkosti zemiakov) od momentu, keď začne hrniec fučať.
7. Vypnite sporák a nechajte tlak prirodzene uvoľniť.

To, či sú zemiaky uvarené, zistíte pomocou špajdle, špáradla alebo aj vidličky. Ak do zemiaku preniknú ľahko, sú uvarené.

Tipy a triky pre chutnejšie zemiaky

• Výber správnych zemiakov: Pre varenie je najlepšie použiť stredne veľké a rovnomerné zemiaky.
• Solenie vody: Pred varením pridajte do vody soľ. Solenie vody totiž pomáha zvýrazniť chuť zemiakov.
• Dobrá rada: Zemiaky a zeleninu vkladajte vo väčších kusoch až do vriacej vody, nie skôr. Je dokázané, že straty vitamínu C sú v takomto prípade menšie o 25 %.
• Náš tip: Zemiaky varte spolu s cibuľou.

Riziká pri varení zemiakov a ako sa im vyhnúť

• Prevarenie: Ak zemiaky varíme príliš dlho, môžu sa rozpadnúť a stať sa krehkými. Preto je dôležité sledovať čas varenia a kontrolovať zemiaky vidličkou alebo nožom, aby ste zistili, či sú hotové.
• Nedovarenie: Ak zemiaky nevaríme dostatočne dlho, môžu byť tvrdé a ťažko stráviteľné.
• Strata živín: Ošúpanie zemiakov pred varením môže spôsobiť stratu živín. Ak chcete zachovať viac živín, ošúpte ich čo najtenšie alebo varte so šupkou.
• Prevarenie v tlakovom hrnci: Pri varení v tlakovom hrnci by ste mali byť opatrní, aby ste neprekročili čas varenia.

Recept: Zemiaky na paprike z tlakového hrnca

Tento recept kombinuje rýchlosť tlakového hrnca s tradičnou chuťou zemiakov na paprike.

Ingrediencie:

• Zemiaky (najlepšie hnedé, varný typ B alebo C)
• Cibuľa
• Olej alebo masť
• Mletá červená paprika (sladká a štipľavá podľa chuti)
• Soľ
• Korenie
• Voda (cca 50 ml)
• Voliteľné: údená slanina, mletý kmín

Postup:

1. Na oleji alebo masti orestujte cibuľu pokrájanú na kocky do sklovita. Ak používate slaninu, nakrájajte ju na malé kocky a pridajte k cibuli.
2. Hrniec odstavte z ohňa a pridajte obe mleté červené papriky (sladkú a štipľavú). Rýchlo premiešajte, aby paprika nezhorela.
3. Očistite zemiaky a pokrájajte ich na kolieska alebo kocky. Pridajte zemiaky k cibuľovo-paprikovému základu.
4. Osoľte, okoreňte a pridajte mletý kmín (ak používate).
5. Podlejte 50 ml vody. Hrniec zatvorte.
6. Keď začne hrniec fučať, varte zemiaky 10 minút.
7. Po uplynutí času vypnite sporák a nechajte tlak v hrnci prirodzene uvoľniť.
8. Otvorte hrniec a skontrolujte, či sú zemiaky mäkké. Ak nie, varte ich ešte pár minút.
9. Podávajte ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.

Základné tipy, ako bezpečne variť v tlakovom hrnci

• Skontrolujte ventil: Pred každým použitím overte, či je čistý a funkčný.
• Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu.
• Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok, či ryže len do polovicu kvôli zväčšovaniu objemu.
• Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku.
• Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
• Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
• Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie.

Tabuľka: Doba varenia vybraných potravín v tlakovom hrnci

Ako vybrať tlakový hrniec

Ak rozmýšľate o novom tlakovom hrnci, okrem bezpečnej práce s hrncom budete určite riešiť jeho veľkosť.

• Veľkosť hrnca: Ak plánujete variť pre 4-člennú rodinu, dobrou voľbou pre prípravu hlavných jedál (guláše, rizotá) bude hrniec s objemom 6l. Uvaríte v ňom tak isto prílohy ako ryža či strukoviny, veľkostne je tak akurát aj na parák, na ktorom si môžete pripraviť napríklad zeleninu na pare. Ak ste vegáni a tlakový hrniec sa vám zíde skôr na prípravu príloh, strukovín alebo obilnín, prípadne ste 2-člennou domácnosťou, veľkostne stačí aj troj-, resp.štvorlitrový hrniec.
• Otváranie a doplnky: Pri výbere tlakového hrnca je dobré si všímať aj spôsob otvárania hrnca, mal by byť jednoduchý a ľahký. Bojovať s otváraním hrnca ak je plný horúcej pary nie je práve bezpečné. Preto je ideálne hrniec ešte pred kúpou vyskúšať na živo na predajni. Kúpa lacného tlakového hrnca cez internet za menej peňazí totiž môže byť mačkou vo vreci.

Bezpečnosť pri práci s tlakovým hrncom

Aby ste sa pri varení s tlakovým hrncom nemuseli ničoho obávať, stačia tieto jednoduché zásady:

• Pred prvým použitím si prečítajte návod na použitie hrnca a dodržiavajte pokyny výrobcu
• Z času na čas skontrolujte funkčnosť ventilov, najmä to, či bezpečnostný ventil nie je zanesený a silikónové tesnenie pod pokrievkou sedí správne
• Pred varením sa uistite, že hrniec je správne uzatvorený
• Pri otváraní tlakového hrnca dávajte obzvlášť pozor, aby vás nezranila horúca para, veko otvárajte od seba, nie smerom k sebe

Časy varenia v tlakovom hrnci pre rôzne potraviny

Pozn.: Časy varenia v tlakovom hrnci sú uvedené od momentu, kedy z tlakového hrnca začne unikať para. Vtedy treba znížiť výkon varnej dosky na minimum.

tags: #zemiaky #na #pare #v #tlakovom #hrnci

Populárne príspevky:

• Recepty na Alžírsku Kávu
• Nepasterizované mlieko a zdravie
• Nutričné hodnoty žitného toastu
• Recepty na kuracie stehná na smotane
• Exotická pochúťka