Zemiakové Kolieska: Tradičné Recepty a Moderné Variácie

Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru? Zemiaky sú univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo jedál. Či už preferujete klasiku alebo radi experimentujete, v tomto článku nájdete recepty a tipy, ktoré vás inšpirujú.

Zemiakové kolieska v krémovej omáčke so šunkou a syrom

Ak hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu, zemiakové kolieska v lahodnej krémovej omáčke so šunkou a syrom sú tou správnou voľbou. Toto jedlo zahreje na duši a zasýti. Stačí pár bežných ingrediencií a za chvíľku máte na stole voňavé jedlo s jemnou chuťou. Tento jednoduchý recept zvládne pripraviť naozaj každý a výsledok je vždy fantastický. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami!

Ingrediencie:

• 400 g zemiakov
• 1/2 cibule
• Olivový olej
• 10 g masla
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g šunky
• 200 g smotany na šľahanie
• 25 g taveného plátkového syra čedar
• Soľ
• Čierne korenie
• Nasekaná petržlenová vňať na posypanie

Postup prípravy:

1. Zemiaky nakrájajte na kolieska a dajte ich variť do vriacej osolenej vody na približne 7-10 minút, kým nie sú mäkké. Potom zemiaky sceďte.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
3. Na panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom a pridajte nakrájanú cibuľu. Opekajte ju do zlatista.
4. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a šunku. Krátko opečte, aby sa všetky chute spojili.
5. Zalejte smotanou na šľahanie a pridajte tavený syr čedar.
6. Dochutite soľou a čiernym korením.
7. Do zmesi pridajte uvarené a scedené zemiaky.
8. Servírujte posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Veríme, že vám tento recept na zemiakové kolieska v krémovej omáčke so šunkou a syrom zachutil. Pripravte si ho aj vy a potešte svojich blízkych lahodným a sýtym jedlom. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše skúsenosti v komentároch!

Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky

Zemiaky sú v našej kuchyni často používané a poslúžia nie len ako príloha, ale dokážeme z nich vytvoriť skutočné pochúťky. Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.

Recepty na pečené zemiaky

Pečené zemiaky s rozmarínom

Inšpirujte sa chuťou Chorvátska a pripravte si pečené zemiaky s rozmarínom. Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na kolieska. Uložíme na plech a posypeme rozmarínom. Ochutíme soľou a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu dobre premiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 250 ˚C s ventilátorom. Vyberieme z rúry a dozdobíme kyslou smotanou a bazalkou.

Tip: K zemiakom si môžeme pridať nakrájanú cibuľku, cesnak, poprípade kvalitnú slaninu.

Chrumkavé pečené zemiaky

Ak túžite po zemiakoch s chrumkavou kôrkou, vyskúšajte tento recept. Pripravte si pečené zemiaky podliate vývarom, dochutené maslom a cesnakom, ktoré sú jemné a v ústach sa samé rozpradávajú.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Maslo
• Soľ
• Čierne korenie
• Tymian
• Kurací vývar
• Citrónová šťava

Postup prípravy:

1. Rúru predhrejeme na 250 stupňov.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 2-2,5 cm.
3. Nakrájané zemiaky osušíme papierovou vreckovkou z oboch strán.
4. Maslo pomaly rozpustíme, no nepražíme. Do tekutého masla pridáme soľ, čierne korenie a tymian.
5. Zemiaky dáme do misy a zalejeme ich ochuteným maslom. Dobre ich premiešame, aby sme maslo s korením dostali na každý kúsok.
6. Zemiaky ukladáme na plech v jednej vrstve. Pečieme ich vo vyhriatej rúre 15 minút, potom ich otočíme a pečieme ďalších 15 minút.
7. Potom ich vyberieme z rúry, znova ich otočíme a zemiaky podlejeme kuracím vývarom zmiešaným s citrónovou šťavou.

Luxusná príloha: Zemiaky s čili a paprikou

Premeňte obyčajné zemiaky na luxusnú prílohu! Tento recept je veľmi obľúbený a zemiaky miznú priamo z plechu.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Čili paprička
• Červená paprika
• Tymian
• Soľ
• Olej

Postup prípravy:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Čím tenšie kolieska, tým skôr budú zemiaky upečené.
2. Pridáme mleté čili papričky, červenú papriku, tymian, osolíme a polejeme olejom.
3. Poriadne premiešame rukami, aby boli zemiaky dobre dochutené.
4. Plech pokryjeme papierom na pečenie a kolieska zemiakov poukladáme vedľa seba.
5. Upečieme do zlatista a potom už len vychutnávame, alebo podávame ako prílohu.

Ľudové recepty zo zemiakov: Návrat ku koreňom

Pre Slovákov boli zemiaky odjakživa druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla - polievky, guláše, prílohy, predjedlá, nátierky, šaláty, hlavné jedlá, múčniky, koláče, torty, slané a kysnuté pečivo atď.

Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo. Prinášame vám niekoľko takých ľudovo - tradičných receptov.

Hadžadža

Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, alebo ich scedíme. Získanú hmotu rozmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Hmotu rozotrieme na pomastený plech a upečieme v horúcej rúre do červena.

Kucmoch

Krupicu opražíme na masti, osolíme, zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili pokrájané na kocky. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.

Matlašky

Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. pridáme kapustu a krátko podusíme.

Frkľa

Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme „mrvenicu“. Zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. Po uvarení scedíme, vody necháme len toľko, aby zakrývala zemiaky s cestovinou. Začurku dokončujeme 3 spôsobmi: A) zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou B) zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti C) zalejeme ju mliekom.

Vyplištence

Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.

Zemiakový nákyp s jablkami

Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, 2 vajcami a soľou. Do vymastenho pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou. Na to druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy.

Zemiaky pečené na platni

Surové, dôkladne umyté zemiaky aj so šupkou pokrájame na tenšie plátky. Kladieme ich na platničku elektrického variča (alebo liatinovú platňu, ktorú položíme na plynový horák, alebo na pec). Sú hotové, keď sa na nich urobia tmavohnedé „pľuzgieriky“. Takto upečené ich nahádžeme do hrnca, pridáme maslo, soľ a prelisovaný cesnak.

Oukrop a zemiaky s cibuľou

Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou. Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak. Keď sú zemiaky uvarené vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Vznikne výborná polievka - oukrop, ktorú už ďalej nevaríme. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich všetku zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame. Jedlo servírujeme takto: v tanieri polievka, na múčnikovom tanieriku zemiaky.

Haruľa

Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.

Kapustové zemiaky

Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode. Na 1 PL masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme a podusíme s rascou. Zemiaky zlejeme, roztlačíme so studenou šťavou z kapusty na kašu, do ktorej na záver primiešame podusenú kapustu. Podávame omastené masťou a posypané opraženou cibuľkou. Iný spôsob je zaliať ocedené zemiaky s horúcim mliekom, pridať maslo a vymiešať ich na hladkú kašu. Kým sa zemiaky varili, polovicu kapusty podusíme na masti, na ktorej sme opražili cibuľu do mäkka. Uvarenú kašu potom spojíme s udusenou aj surovou kapustou.

Halušky so zemiakmi a slaninou

Z múky, vajca, soli a vody zamiesime polotuhé cesto. Lyžicou z neho vykrajujeme halušky (sú teda väčšie, než keby sme ich pretláčali cez sito) a varíme ich v posolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou. (Môžeme pridať aj opečenú salámu nakrájanú na prúžky).

Zemiakové placky

Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť. Potom k nim pridáme prelisovaný tvaroh, múku, vajce a soľ a všetko dôkladne premiešame. Z masy formujeme malé placky, ktoré z oboch strán vypražíme v horúcom tuku. Potom ich poukladáme na pekáč a v horúcej rúre zapečieme.

Zemiaky s údeným mäsom a klobásou

Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska. Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s pokrájanou cibuľou opečieme. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané mäso alebo na kolieska pokrájanú klobásu, ktorú osolíme, okoreníme a dobre so zemiakmi premiešame.

Kvaskové zemiakové cesto

V šupe uvarené a prelisované zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami - mäso nakrájané nadrobno, cesnak prelisovaný - nakoniec pridáme nakysnutý kvások. Spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.

Zemiakové knedličky

Pripravíme si tuhšie zemiakové cesto - z postrúhaných zemiakov zlejeme „škrobovú vodu“, pridáme soľ, hrubú múku a vajce. Všetko dôkladne zmiesime rukou. Do vriacej vody odtŕhame kúsky cesta, veľké asi ako vlašský orech. Keď knedličky vyplávajú na povrch, dierkovanou vareškou ich vyberieme na tanier. Do vody, čo zostala po varení, pridáme mlieko (tí bohatší smotanu) a trochu primastíme - najlepšie jemne preškvareným maslom.

Zemiaky s krúpami a bôčikom

Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v trojnásobnom množstve posolenej vody. Krúpy umyjeme, zalejeme 400 ml vody, posolíme a uvaríme do mäkka. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme bôčik, nakrájaný na kocky a krátko popražíme. Uvarené, nescedené zemiaky popučíme, pridáme krúpy, cibuľu s bôčikom, soľ, majorán, korenie, rascu, pretlačený cesnak a dobre premiešame. Zmes rozotrieme na pekáč a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata.

Zemiaková kaša s cesnakom a korením

Zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou, osolíme, pridáme rascu a varíme, kým nie sú zemiaky rozvarené na kašu. Potom dolejeme vodu, pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a necháme opäť zavariť. Kým sa varia zemiaky, pripravíme si z jedného vajca a hrubej múky cesto ako na rezance, rozvaľkáme ho a potom z neho trháme drobné kúsky, ktoré hádžeme do zemiakovej kaše a necháme ich zavariť.

Klobásky plnené zemiakmi

Surové zemiaky nastrúhame s cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak, múku, vajce soľ, korenie a majoránku. Ak je masa riedka, môžeme ju zahustiť PL strúhanky, prípadne pridáme trocha mletého mäsa. Alebo do nastrúhaných zemiakov nedávame múku a vajce, primiešame k nim škvarky a nakrájanú cibuľku, opraženú na masti + prelisovaný cesnak, korenie, majoránku a soľ. Plnku dobre premiešame a lyžicou plníme bravčové črevá, nie celkom, iba asi do polovice, lebo ďalšou úpravou hmota zväčší svoj objem a črevá by popraskali. Tvarujeme ľubovoľne dlhé klobásky, ich konce šnúrkou zaviažeme, alebo črevo niekoľkokrát zatočíme. Potom ich pripravujeme dvoma spôsobmi, ktoré sa v zásade neveľmi líšia. Buď klobásky v mise iba obaríme vriacou vodou, vyberieme, na niekoľkých miestach prepichneme, aby pri pečení nepraskli a na štedro omastenom plechu v rozohriatej rúre upečieme dozlatista, pri pečení ich aspoň raz obrátime. Góje pripravíme rovnako, len ich najprv uvaríme a potom ich upečieme v rúre.

Zemiakové guľky

Surové zemiaky postrúhame, osolíme a zmiešame s takým množstvom múky, aby sme zo vzniknutej hmoty mohli vyformovať malé guľôčky. Hádžeme ich do osolenej vriacej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberáme ich dierkovanou naberačkou do misy. Tam ich polejeme rozpusteným maslom alebo vypraženou slaninou.

Zemiakové placky pečené na platni

Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na kusy a každý vyvaľkáme na hrúbku cca 1 ½ cm. Potom ich trošku posypeme múkou, aby sa nelepili a na horúcej platni sporáka ich postupne upečieme po oboch stranách.

Zemiaky s pohánkou a bôčikom

Ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode. Pohánku buď sparíme horúcou vodou a na peci udusíme do mäkka alebo zalejeme horúcou vodou, hrnček šupneme pod perinu a necháme napučať. Uvarené zemiaky premiešame s pohánkou, pridáme uvarený bôčik, pokrájaný nadrobno, na masti opraženú cibuľku, rozotretý cesnak, na kocky pokrájanú slaninu, majorán a vajcia. Dôkladne premiešame, vylejeme na vymastený pekáč a v rúre zapečieme. Porcie zdobíme opraženou cibuľkou.

Halušky s varenými zemiakmi

Zemiaky očistíme, olúpeme a polovicu postrúhame. K postrúhaným zemiakom pridáme toľko hrubej múky, vajce a soľ, aby vzniklo tuhé cesto. Vo vriacej osolenej vode z neho uvaríme halušky, ktoré do nej nasádžeme alebo pretlačíme cez cedidlo. Súčasne zvyšné zemiaky, pokrájané na kocky, uvaríme osobitne v osolenej vode.

Zemiaková polievka s cesnakom a smotanou

Zemiaky ošúpeme, zalejeme vodou tak, aby boli prikryté a uvaríme do mäkka, až sa rozvaria. Posolíme, pridáme koreniny a prelisovaný cesnak. Po uvarení vodu nezlejeme. V smotane rozšľaháme múku, pridáme k zemiakom a dôkladne premiešame. Môžeme pridať aj kúsok masla. Na záver rozbijeme do hrnca dve vajcia, kto chce môže pridať aj vyškvarenú slaninu aj s tukom, ale je to len súčasná „vylepšenina“. Pôvodný recept sa pripravoval bez nej.

Zemiakové pagáče

Z 1 šálky mlieka, cukru a droždia urobíme kvások. V troške mlieka rozpustíme masť a pripravíme si cca 2 hrnčeky polohrubej múky. Vlejeme do nej vykysnutý kvások, pridáme vajce a rozmiešame. Potom pridáme mlieko s masťou, soľ, korenie, zvyšné mlieko a zamiesime cesto. Ak je príliš riedke pridáme múku, naopak ak je husté pridáme trochu mlieka. Potom ho necháme na teplom mieste vykysnúť. Medzitým si vymastíme pekáč, ošúpeme a nastrúhame zemiaky a prelisujeme cesnak. Do vykysnutého cesta zamiešame postrúhané zemiaky, z ktorých sme vytlačili prebytočnú vodu, ochutili sme ich cesnakom a osolili.

Lokše zo surových zemiakov

Nastrúhané surové zemiaky zmiešame s vajíčkami (čím viac, tým lepšie), pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán, rascu podľa chuti a osolíme. Postupujeme rovnako ako pri príprave lokší, len do cesta z uvarených zemiakov a múky ešte pridávame vajcia. Z cesta formujeme podlhovasté osúchy, ktoré môžeme upiecť na sucho alebo na masti.

Pirohy so zemiakovým cestom

Zemiaky postrúhame, vyžmýkame cez čistú utierku a šťavu necháme odstáť. Potom ju zlejeme, a škrob, ktorý sa usadil pridáme naspäť k zemiakom. Premiešame, pridáme trocha hrubej múky. Z hmoty v dlani formujeme malé placky, ktoré plníme tvarohovou plnkou - tvaroh vymiešame s vajcom a soľou (prípadne v dnešnej modernej dobe pridáme aj nejakú nasekanú bylinku - pažítku, kôpor a pod.). S placiek sformujeme pirohy, ktoré zavárame vo vriacej vode.

Zemiakový posúch s jablkami alebo slivkami

Surové zemiaky postrúhame, pridáme cmar, múku, oškvarky, čierne korenie a soľ. Pripravíme cesto ako na zemiakové placky a necháme ho odstáť. Medzitým vymastíme plech (s okrajom cca 4 cm), nalejeme doň cesto a rozotrieme ho až po okraje vo výške približne 3 mm. Potom nakrájame jablká alebo slivky na polmesiačiky a rovnomerne ich rozložíme na povrch cesta. Pečieme pri teplote 200 °C, kým sa neurobí kôrka.

tags: #zemiaky #na #kolieska #recepty

Populárne príspevky:

• Recenzie Delimano pre pečenie
• Tradičná Slovenská Krúpová Polievka
• Vysokoproteínové cestoviny
• Tradičné austrálske recepty
• Mrkvová bábovka s plnkou