Zemiaky s rajčinou a mozzarellou: Recepty a inšpirácie

Zemiaky sú neuveriteľne všestranné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Zemiaky s rajčinou a mozzarellou sú obľúbenou kombináciou, ktorá ponúka množstvo kulinárskych variácií. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed, sýtu večeru alebo originálny recept na rodinnú oslavu, zemiaky s rajčinou a mozzarellou sú vždy skvelou voľbou.

Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť túto klasickú kombináciu na mnoho spôsobov.

Inšpirácia z detstva: Francúzske zemiaky po slovensky

Mnohí z nás si pamätajú na takzvané "francúzske zemiaky" z detstva. Recept, ktorý nemá s francúzskou gastronómiou veľa spoločného, no v slovenských domácnostiach je veľmi populárny. Ide o zapekané zemiaky s opraženou cibuľkou a smotanovou omáčkou. Autorka Gabriela Nemkyová spomína, ako jej ocko pripravoval túto pochúťku a ako ju rodina v priebehu rokov vylepšovala. Experimentovali s varením zemiakov, slaninkou, klobásou a rôznymi druhmi zeleniny.

Rýchla večera inšpirovaná Francúzskom

Gabriela Nemkyová sa inšpirovala Slovenkou žijúcou vo francúzsky hovoriacej krajine, ktorá pripravovala rýchlu večeru so zemiakov. Očistila ich, pokrájala na malé kocky a uvarila v mlieku. Upražila cibuľku, nahrubo postrúhala oranžový syr Mimolette. Vymastila plech a striedavo ukladala všetky suroviny. Šupla ich do rúry a večera bola hotová. Tento recept ju inšpiroval k vytvoreniu vlastnej verzie zapekaných zemiakov.

Recept Gabriely Nemkyovej: Zapekané zemiaky s oravskou slaninkou a klobásou

Gabriela Nemkyová sa špecializuje na mediálne a komunikačné tréningy a na vzťah s verejnosťou viac ako 20 rokov. Po vyštudovaní Filozofickej fakulty UK, Odboru žurnalistika pracovala v médiách ako redaktorka. Tento recept vznikol úplnou náhodou, keď rozmýšľala, čo rýchle a chutné pripraviť na obed a nechcelo sa jej ísť do obchodu.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Jarnú cibuľku
  • Pór
  • Oravská slanina
  • Klobása
  • Mozzarella
  • Kyslá smotana
  • Biely jogurt
  • Maslo
  • Soľ
  • Korenie
  • Paprika
  • Pažítka

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Keď vychladnú, ošúpeme ich a ešte necháme chvíľu odležať.
  2. Jarnú cibuľku a pór nadrobno pokrájame. Rovnako oravskú slaninku na prúžky, klobásky na kolieska.
  3. Pripravíme si všetky koreniny, rozpustíme maslo.
  4. Polevu pripravíme z kyslej smotany a bieleho jogurtu.
  5. Keď máme všetko nachystané, začneme postupne vrstviť. Naspodok dáme slaninku, na ňu vrstvu pokrájaných zemiakov. Potom cibuľku s pórikom, klobásu a mozzarellu. Pridáme soľ, korenie, papriku, pažítku. Nakoniec prelejeme polevou. Polevu si rozdeľte tak, aby vám ostala jej väčšia časť na záverečné poliatie zemiakov.
  6. Vrstvy striedame, až kým nenaplníme celú misu.
  7. Prikryjeme alobalom a dáme zapiecť do rozohriatej rúry na 190°-200°C, na cca 70 minút.
  8. K zapečeným zemiakom podávame paradajkový šalát, kyslú uhorku alebo domácu čalamádu.

Vychytávka: Niekedy surové zemiaky najskôr ošúpeme a pokrájané na väčšie kocky, uvaríme v mlieku, do ktorého pridáme štipku soli, bieleho mletého korenia a trochu strúhaného muškátového orieška. Zemiaky získajú fantastickú chuť a vôňu a sú veľmi jemné.

Vegetariánska verzia: Zapekané zemiaky so sušenými paradajkami alebo brokolicou

Pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá, je tu možnosť nahradiť klobásu a slaninu sušenými paradajkami alebo brokolicou. Zapekané zemiaky s cibuľkou a pórikom sú chutnou alternatívou pre vegetariánov.

Recept Viki: Zemiaky, tekvica, fazuľa a mozzarella

Viki, fotografka a blogerka, ktorá miluje zdravé varenie, kvalitné a sezónne suroviny, prináša recept na zapekané zemiaky s tekvicou, fazuľou a mozzarellou.

Ingrediencie:

  • 400 g zemiakov
  • 400 g maslovej tekvice
  • 400 g bio fazule v paradajkovej omáčke
  • 400 g bio lúpaných paradajok
  • Morská/himalájska soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Bylinky podľa chuti (oregano, majorán, kmín, petržlenová vňať)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 150 g light mozzarelly

Postup:

  1. Zemiaky v šupke poriadne umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
  2. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
  3. Vo väčšej miske zmiešame zemiaky, tekvicu, fazuľu v paradajkovej šťave, lúpané paradajky, soľ, korenie, kmín a sušené bylinky.
  4. Zo všetkých surovín vypracujeme zmes, ktorú premiestnime do zapekacej misy, ktorú sme pokvapkali olivovým olejom.
  5. Na vrch poukladáme plátky nakrájanej mozzarelly a takto pripravenú zmes pečieme 30-35 minút na 200 °C.
  6. Pred podávaním jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: Pri príprave tohto jedla sa fantázii medze nekladú.

Zapekané zemiaky s paradajkami a mozzarellou

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Paradajky
  • Mozzarella
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Bazalka
  • Olivový olej

Postup:

  1. Do veľkej zapekacej misy vrstvíme zemiaky, paradajky a mozzarellu.
  2. Pridáme roztlačený cesnak a ochutíme soľou a korením (z byliniek môžeme pridať napríklad bazalku).
  3. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia.

Zemiaková bomba s mozzarellou plnkou! Veľmi jednoduchý a chutný recept

Zapekané zemiaky s mletým mäsom a cherry paradajkami

Pre milovníkov mäsa je tu recept na zapekané zemiaky s mletým mäsom a cherry paradajkami.

Ingrediencie:

  • 1000 g zemiakov
  • 500 g mletého mäsa (miešané hovädzie a bravčové)
  • 300 ml bieleho smotanového jogurtu (aspoň 3% tuku)
  • 150 g tvrdého syra na strúhanie
  • 6 ks cherry paradajok
  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • 1 ks mrkvy
  • 2 ČL mletej sladkej červenej papriky
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 PL olivového oleja

Postup:

  1. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na tenšie plátky.
  2. Nakrájané zemiaky vložte do väčšej misy. Pridajte k nim 2 ČL mletej sladkej červenej papriky, 1 ČL soli, 1 ČL sušenej bazalky, 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia a 2 PL olivového oleja. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
  3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo kolieska. Tieto cibuľové prúžky rovnomerne rozložte na dno zapekacej misy alebo plechu.
  4. Na vrstvu cibule v zapekacej mise navrstvite ochutené plátky zemiakov.
  5. V inej mise zmiešajte mleté mäso s najemno nastrúhanou mrkvou a nadrobno nakrájanou cibuľou. K mäsovej zmesi pridajte biely jogurt, 1 ČL soli a 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
  6. Pripravenú mäsovú zmes rovnomerne rozprestrite na vrstvu zemiakov v zapekacej mise.
  7. Cherry paradajky dôkladne umyte a vcelku ich poukladajte na povrch mäsovej zmesi. Môžete ich aj zľahka zatlačiť do mäsa.
  8. Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Pripravený pokrm vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút.
  9. Po 40 minútach pečenia vyberte zapekaciu misu z rúry. Povrch posypte nahrubo nastrúhaným syrom. Vráťte misu späť do rúry a pečte ďalších 10-15 minút, alebo kým syr nie je krásne zlatohnedý a roztopený a zemiaky úplne mäkké (otestujte zapichnutím noža alebo vidličky).
  10. Hotové zapekané zemiaky s mletým mäsom vyberte z rúry a pred krájaním a podávaním ich nechajte chvíľu (asi 5-10 minút) odstáť.

Zapekané zemiaky s rybou a paradajkami

Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá, je tu alternatíva so zapekanými zemiakmi a rybou.

Ingrediencie:

  • 2 filety ryby (napr. pangasius)
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Paradajky
  • Korenie na ryby
  • Soľ, rasca, paprika
  • Maslo

Postup:

  1. Rybu vyberieme z mrazničky, ak sme mali mrazenú.
  2. Zemiaky si ošúpeme a umyjeme.
  3. Cibuľu očistíme a umyjeme pod studenou vodou.
  4. Paradajky umyjeme.
  5. Zemiaky, cibuľu a paradajky nakrájame na približne rovnako tenké plátky.
  6. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
  7. Zapekaciu misu vymastíme maslom zo všetkých strán.
  8. Začneme ukladať postupne vrstvy: Ako prvé dáme zemiaky, ktoré osolíme a porascujeme. Na ne dáme prvý filet pangasia, ktorý posypeme korením na ryby. Okolo neho rozložíme cibuľu. Na to znovu zemiaky, ktoré tentokrát osolíme a popaprikujeme. Na to dáme vrstvu paradajok. Ďalej znova vrstva zemiakov, ktorú osolíme. Na to dáme rybu s korením na ryby, okolo cibuľu. Na to rozložíme ďalšiu paradajkovú vrstvu. Na záver pridáme poslednú vrstvu zemiakov so soľou a rascou.
  9. Pečieme na 200 stupňoch cca 1 hodinu.

Zapekané zemiaky so špenátom a paradajkami

Táto verzia kombinuje zemiaky, špenát a paradajky pre zdravú a chutnú večeru.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Paradajky
  • Špenát
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na kolieska, na ne naukladáme tiež na kolieska nakrájané paradajky.
  2. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme špenátovými lístkami.
  3. Navrch poukladáme ďalšiu vrstvu zemiakov, všetko osolíme a okoreníme.
  4. Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.

Ďalšie varianty a tipy na prípravu

Zemiaky varené alebo surové: Francúzske zemiaky môžeme pripraviť z varených aj surových zemiakov. Surové zemiaky však potrebujú dlhší čas na zapekanie. Ak uvaríme zemiaky deň vopred, ušetríme čas pri samotnom pečení.

Zelenina: Pre pestrejší recept môžeme k zemiakom pridať aj inú zeleninu, napríklad cuketu, tekvicu, patizón alebo pór.

Pri príprave tohto jedla sa fantázii medze nekladú. Použiť môžeme napríklad aj kombináciu batatov a húb, prípadne zemiakov a cukety. Pridáme roztlačený cesnak a ochutíme soľou a korením, z byliniek môžeme pridať napríklad bazalku. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia.

Servírovanie a doplnky

K francúzskym zemiakom sa hodí paradajkový šalát, kyslá uhorka alebo domáca čalamáda. Môžeme ich dozdobiť čerstvými bylinkami, aby sme doplnili vitamín C. Podávame ich ako prílohu k mäsu alebo jednoducho len tak.

Zapekané zemiaky s cottage syrom

Ďalšou variantou sú zapekané zemiaky s cottage syrom.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cottage syr
  • Vajcia
  • Soľ
  • Korenie
  • Bylinky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olivový olej

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky.
  2. Vo veľkej mise zmiešame cottage syr, vajcia, soľ, korenie a bylinky.
  3. Na panvici sprudka orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak.
  4. Pekáč vymastíme olivovým olejom a navrstvíme doň zemiaky.
  5. Zvyšnou zmesou prelejeme vrch zemiakov a dáme zapekať do predhriatej rúry na cca 50 minút.

Smotanová zálievka - základ úspechu

Smotanová zálievka je neoddeliteľnou súčasťou francúzskych zemiakov. Môžeme ju pripraviť z kyslej smotany, smotany na varenie, bieleho jogurtu, vajec a rôznych korenín. Dôležité je, aby bola zálievka dostatočne riedka, aby sa zemiaky dobre prepiekli.

Tipy na vylepšenie chuti

  • Opečená cibuľka s klobáskou: Dodá francúzskym zemiakom skvelú chuť.
  • Muškátový oriešok: Trochu strúhaného muškátového orieška v mlieku, v ktorom varíme zemiaky, dodá jedlu zaujímavú arómu.
  • Cesnak: Pridanie cesnaku do zálievky alebo orestovanie s cibuľkou zvýrazní chuť zemiakov.
  • Bylinky: Použitie čerstvých alebo sušených byliniek, ako oregano, majorán, kmín, petržlenová vňať alebo bazalka, dodá jedlu ten správny šmrnc.

Mozzarella - jemná a pružná

Mozzarella je charakteristická jemnou a lesklou kôrou, svojou pružnosťou a snehobielou farbou. Najčastejšie sa pridáva na pizzu a cestoviny, známy je však aj z šalátu caprese s paradajkami a bazalkou.

tags: #zemiaky #s #rajcinou #a #mozarellou #recept

Populárne príspevky: