Šetriaca Diéta a Recepty z Krupicovej Múky

Šetriaca diéta predstavuje súbor diétnych plánov, ktoré sú určené pre osoby s rôznymi tráviacimi ťažkosťami. Často sa stretávame s pojmami ako šetriaca diéta hrubého čreva, žalúdka, pečene alebo pankreasu. Šetriaca diéta je stravovací plán určený pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami. Existuje viacero variant šetriacej diéty, napríklad pre ľudí s problémami hrubého čreva, žalúdka, pečene alebo pankreasu.

Táto diéta je ľahko stráviteľná, energeticky a biologicky plnohodnotná, a preto ju možno podávať aj dlhodobo. Je vhodná pre ľudí s dlhodobými ochoreniami tráviaceho traktu, ktorí potrebujú pestrú a chutnú stravu. Dôležité je, že výber potravín je pestrý a chutný, pričom zloženie a spracovanie jedla sú vhodné pre ochorenia s dlhodobejším priebehom.

Charakteristika Šetriacej Diéty

Šetriaca diéta sa vyznačuje ľahkou stráviteľnosťou a jej cieľom je predísť podráždeniu chorých slizníc v tráviacom trakte. Okrem toho zmierňuje peristaltiku (pohyby čriev), chráni tráviacu sústavu pred zvyšovaním napätia a zjednodušuje prechod stravy. Cieľom je minimalizovať podráždenie slizníc tráviaceho traktu, zmierniť peristaltiku (pohyby čriev), chrániť tráviacu sústavu pred napätím a uľahčiť prechod stravy.

Šetriaca diéta sa zameriava na:

• Mechanické šetrenie: Uľahčenie trávenia, aby strava nedráždila choré sliznice.
• Termické šetrenie: Zabránenie podráždeniu slizníc príliš studenými alebo horúcimi potravinami.
• Chemické šetrenie: Minimalizovanie podráždenia slizníc a zníženie vylučovania žalúdočných štiav.

Mechanické Šetrenie

Cieľom mechanického šetrenia je uľahčiť trávenie potravy. Úlohou mechanického šetrenia pri tejto diéte je dosiahnuť, aby bolo trávenie potravy čo najjednoduchšie. Znamená to, že strava by v procese trávenia nemala dráždiť choré sliznice, mala by zmierňovať pohyby čriev a celkovo by mal byť prechod stravy tráviacim traktom čo najľahší.

Potraviny, ktoré mechanicky dráždia, zahŕňajú:

• Surovú zeleninu a ovocie.
• Jadierka, šupky, mak, orechy.
• Neprevarenú a zle rozhryzenú stravu (tvrdé mäso, kôrky z pečiva).
• Obalové časti rastlín, hlavne strukovín, kel a kapustu.

Termické Šetrenie

Termické šetrenie má zabrániť podráždeniu slizníc príliš studenými alebo horúcimi potravinami. Čo sa týka termického šetrenia, jeho úlohou je zabrániť tomu, aby boli choré sliznice tráviaceho traktu podráždené príliš studenými alebo priveľmi horúcimi potravinami.

Chemické Šetrenie

Chemické šetrenie má zabrániť podráždeniu chorých slizníc a znížiť vylučovanie žalúdočných štiav. Chemické šetrenie má v čo najväčšej miere zabrániť podráždeniu chorých slizníc a znížiť vylučovanie žalúdočných štiav, ktoré vzniká po tom, čo potravu zjeme.

Chemicky dráždivé látky:

• Látky z mäsa, ktoré vznikajú pri pečení a vyprážaní
• Látky vznikajúce pri pečení a vyprážaní škrobových potravín
• Pikantné a korenené jedlá
• Prepálené tuky
• Alkoholické nápoje
• Slané a kyslé pokrmy
• Káva
• Sýtené nápoje
• Presladené jedlá a nápoje

Komu Je Šetriaca Diéta Určená?

Šetriaca diéta je určená pacientom s rôznymi problémami tráviaceho systému, ktorí nepotrebujú zmeny v príjme energie a živín. Šetriaca diéta je určená pacientom s rôznymi zdravotnými ťažkosťami spojenými s tráviacim systémom. Zároveň však ide o ľudí, ktorí nepotrebujú žiadne zmeny v príjme energie a v zložení živín.

Odporúča sa pri:

• Chronických poruchách gastrointestinálneho systému.
• Funkčných poruchách žalúdka a gastropatii.
• Poruche sekrécie žalúdočnej šťavy (zvýšená sekrécia, zvýšená kyslosť).
• Žalúdočných vredoch.
• Niektorých stavoch po operácii žalúdka.
• Po infarkte myokardu.
• Počas horúčkovitých stavov.
• Zápaloch tenkého a hrubého čreva (ak pacient nemá hnačku).
• Chronických zápaloch pečene.
• Ochorení ileus (nepriechodnosť čriev).
• Chronickom ochorení žlčníka a pankreasu v pokojovom štádiu.
• Onkologických ochoreniach (ľahko stráviteľná, nedráždivá, nenadúvajúca a plnohodnotná strava).

Neslaná Šetriaca Diéta

Neslaná šetriaca diéta je určená pre ľudí s ochoreniami srdca, ciev a pri zadržiavaní vody v tele. Neslaná šetriaca diéta je určená pre ľudí trpiacich ochoreniami srdca, ciev a všetkými chorobami, pri ktorých dochádza k zadržiavaniu vody v tele.

Mali by ju držať pacienti pri:

• Zlyhaní srdca.
• Nefrotickom syndróme.
• Tehotenských opuchoch.
• Vysokom krvnom tlaku.

Pri tejto diéte sa vylučuje soľ a obmedzuje príjem potravín so sodíkom. Znižuje sa obsah tukov a bielkovín, povolené sú len rastlinné tuky. Nevhodné sú polotovary, mastné jedlá, nakladaná zelenina, alkohol a koreniny.

Príprava Jedla Pri Šetriacej Diéte

Pri šetriacej diéte je dôležitý nielen výber potravín, ale aj spôsob ich spracovania. Pri šetriacej diéte je dôležitý nielen výber vhodných potravín, ale aj spôsob spracovania jedla. Ten by mal prebiehať podľa pravidiel racionálneho stravovania. Uprednostňujte varenie, dusenie, pečenie na infragrile alebo v konvektomate. Postupy prípravy jedál, pri ktorých sa stáva jedlo ťažšie stráviteľným, teda napríklad vyprážanie, sú preto úplne nevhodné.

Vhodná je príprava jedla:

• Dusením
• Varením
• Pečením na infragrile
• V konvektomate

Zásady Varenia Pri Šetriacej Diéte

Pri príprave jedla by nemalo dochádzať k prepaľovaniu tukov. Pri príprave jedla, ktoré je vhodné pri šetriacej diéte, by nemalo dochádzať k prepaľovaniu tukov. Z toho dôvodu sa odporúča opekanie mäsa na suchej panvici či podlievanie vodou, prípadne trochou vývaru z kostí.

Tu sú ďalšie zásady prípravy jedla:

• Olej či maslo sa pridáva až do hotových jedál
• Maslo môžete rozpustiť vo vodnom kúpeli
• Maslo nepreprážame
• Na zahusťovanie používame múku opraženú nasucho, bešamel, zátrepku
• Múku opekáme nasucho, soľ pridávame až potom
• Jedlá je potrebné variť až domäkka
• Ak počas tepelnej úpravy jedlo dostatočne nezmäkne (napríklad niektoré druhy zeleniny), je potrebné ho pomlieť alebo rozmixovať a prezrieť
• Šľachy, chrupky alebo tuhú rastlinnú vlákninu je potrebné z jedla odstrániť
• Jedlo by nemalo byť príliš kyslé ani sladké
• Dochucovať ho treba tak, aby nebolo príliš dráždivé
• Jedlo by nemalo mať viac ako 200 ml objemu, v opačnom prípade dochádza k zvýšeniu žalúdočnej sekrécie
• Jedlo podávajte častejšie a v menších množstvách

Vhodné a Nevhodné Potraviny

Možno sa však pýtate, ako by mal teda pri šetriacej diéte vyzerať váš jedálny lístok. Nemusíte sa obávať, že by ste museli jesť jednotvárnu stravu bez chuti.

Vhodné Potraviny

• Mäso: Chudé, čerstvé mäso z mladých zvierat (králik, morka, teľacie, hovädzie, kuracie), čerstvé ryby, chudá šunka
• Prílohy: Varené, dusené zemiaky, cestoviny, žemľová knedľa, halušky
• Bezmäsité jedlá: Rezance s tvarohom, žemľovka, ryžová/krupicová kaša, piškótové a odpaľované cesto, staršie pečivo
• Polievky: Vývary z chudého mäsa, mliečne, zeleninové, zemiakové polievky bez strukovín, kapusty a kelu
• Mliečne výrobky: Nízkotučné mlieko, kyslé mlieko, kefír, jogurty, tvaroh, málo slané syry
• Zelenina: Mladá a čerstvá zelenina, ktorá nenafukuje
• Ovocie: Jablká, banány, broskyne, mandarínky, marhule

Nevhodné Potraviny

• Tučné mäsá a údeniny
• Vyprážané a ťažké jedlá
• Nafukujúca zelenina (kel, kapusta, karfiol, cibuľa, reďkovka, uhorka, paprika)
• Strukoviny
• Ovocie s malými semienkami (kivi, jahody, maliny) a šupkou
• Korenisté a pikantné jedlá
• Alkohol
• Sýtené nápoje

Jedálny Lístok Pri Šetriacej Diéte

Prinášame vám prehľad vhodných potravín a tiež jedálniček na tri dni.

Príklad Jedálneho Lístka na 3 Dni

Príklady Konkrétnych Receptov na Raňajky

Pri výbere raňajok v rámci šetriacej diéty je dôležité zamerať sa na ľahko stráviteľné a šetrné potraviny.

• Biele Pečivo s Džemom alebo Medom: Biele pečivo (rožok, chlieb, vianočka) je ľahko stráviteľné a nezaťažuje tráviaci systém. Džem alebo med dodajú energiu a sú ľahko stráviteľné.
• Obilninová Kaša: Krupicová alebo ryžová kaša pripravená s mliekom je ľahká a výživná. Môžete ju dochutiť trochou medu alebo ovocia (banán, broskyňa).
• Biely Jogurt s Ovocím: Biely jogurt (nízkotučný) je ľahko stráviteľný a obsahuje probiotiká, ktoré podporujú zdravie čriev. Pridajte k nemu nakrájané ovocie (banán, broskyňa) pre lepšiu chuť a výživovú hodnotu.
• Varené Vajce s Bielym Chlebom: Varené vajce je zdrojom bielkovín a je ľahko stráviteľné. Kombinujte ho s bielym chlebom.
• Šunka s Bielym Chlebom a Rastlinným Maslom: Chudá šunka (hydinová alebo bravčová) je zdrojom bielkovín. Natrite biely chlieb rastlinným maslom a pridajte plátok šunky.
• Mlieko s Piškótami: Mlieko je ľahko stráviteľné a piškóty sú ľahké a nezaťažujú tráviaci systém.
• Ovocný Čaj s Bielym Pečivom: Ovocný čaj je šetrný k žalúdku a dodáva tekutiny. Kombinujte ho s bielym pečivom.

3 Tipy na Jednoduché Recepty

Mäsový Puding

Potrebujeme:

• 40 g masla
• 40 g krupicovej múky
• 1,5 dl mlieka
• Soľ
• 200 g mletého mäsa
• 2 vajcia

Ako na to:

Do rozohriateho masla pridáme múku, prilejeme mlieko a uvaríme hustú kašu. Necháme ju vychladnúť a pridáme do nej uvarené mleté mäso, soľ, žĺtky a sneh z bielkov. Zmes premiešame a nalejeme do vymastenej formy, ktorú sme vysypali strúhankou. Vložíme do vodného kúpeľa a varíme hodinu a pol.

Bravčový Závitok

Potrebujeme:

• Bravčové stehno
• Diétnu salámu
• Varené vajce
• Mrkva
• Soľ
• Cibuľa
• Vývar
• Paradajkový pretlak
• Múka
• Maslo

Ako na to:

Naklepaný plátok bravčového mäsa naplníme salámou, mrkvou a vareným vajíčkom. Závitok nasucho opečieme a podlejeme vývarom alebo vodou. Pridáme soľ, cibuľu a trochu paradajkového pretlaku a dusíme. Šťavu potom zahustíme nasucho praženou múkou a na konci pridáme trochu masla. Podávame s varenými zemiakmi.

Ryžový Nákyp s Jablkami

Potrebujeme:

• 200 g ryže
• 1 liter mlieka
• Štipka soli
• Citrónová kôra
• 3 jablká bez šupky
• 3 vajcia
• 4 PL cukru
• Trochu masla
• Štipka škorice

Ako na to:

Mlieko necháme zovrieť so soľou a citrónovou kôrou. Pridáme ryžu a varíme 2 minúty za stáleho miešania. Potom na slabom ohni necháme 30 minút napučať. Necháme vychladnúť, občas premiešame. Do vychladnutej ryže pridáme žĺtky a cukor. K bielkom pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh, ktorý zľahka primiešame k ryži. Formu na pečenie vymastíme maslom a dáme do nej polovicu ryže. Na ňu uložíme nakrájané jablká a následne zvyšnú ryžu. Nákyp obložíme na plátky nakrájaným maslom a vo vyhriatej rúre pečieme 45 minút. Hotový nákyp môžeme posypať cukrom a škoricou.

Bylinky na Podporu Trávenia

Pri problémoch s trávením môžu pomôcť aj bylinky:

• Koriander: Zlepšuje trávenie, podporuje činnosť pečene a čriev, podporuje tvorbu tráviacich enzýmov.
• Palina pravá: Pomôže pri bolestiach žalúdka, kŕčoch a nechutenstve.
• Petržlen: Výborný pri plynatosti a na podporu trávenia.
• Bazalka: Pomôže pri nevoľnosti, zápche, kŕčoch a nechutenstve.
• Bobkový list: Zvyšuje chuť do jedla, odstraňuje bolesti brucha a plynatosť.
• Šafran: Pozitívne vplýva na trávenie, detoxikuje pečeň.
• Citrónová tráva: Podporuje trávenie, upokojuje kŕče.
• Mäta pieporná: Znižuje napätie a uvoľňuje kŕče, prečisťuje žlčovody a podporuje tvorbu žlče.
• Fenikel obyčajný: Pomôže pri pocite plného žalúdka, uľaví od kŕčov, zbaví vás nafukovania aj pálenia záhy.
• Ligurček lekársky: Výborný na koliky, utlmuje bolesti brucha, odstraňuje kŕče, podporuje činnosť žlčníka aj žalúdka.

tags: #zemlovka #recept #z #krupicovej #múky

Populárne príspevky:

• Pomocník pri pečení chleba
• Vyskúšajte recepty z fritézy
• Jesenná tekvicová polievka
• Recepty na vianočné pečenie
• Fyzikálno-chemické požiadavky na bravčové