Žemľovka z Vianočky s Jablkami: Recept na Lahodný Dezert

Žemľovka, tradičná pochúťka slovenskej a českej kuchyne, si získala srdcia mnohých generácií. Tento zapekaný nákyp zo staršieho pečiva a ovocia je známy aj v Nemecku ako "Semmelbaba". V tomto článku vám predstavíme recept na žemľovku, ktorá je vďaka použitiu vianočky ešte chutnejšia a nadýchanejšia. Tento recept na žemľovku je oveľa lepší ako ten tradičný. Aj vďaka tomu, že je zo sladkého, nadýchaného a mäkučkého pečiva - vianočky. Vianočku však vieme nahradiť aj za makovky alebo briošky.

Lahodná tvarohová žemľovka s jablkami a vianočkou sa hodí ako víkendový olovrant. Vtedy máme dostatok času vychutnať si ju spolu s blízkymi a upiecť ju pekne pomaly a s radosťou.

Prečo práve žemľovka z vianočky?

Vianočka, sladké, nadýchané a mäkučké pečivo, dodá žemľovke výnimočnú chuť. Kvalitná maslová vianočka posunie tento dezert na novú úroveň. Navyše, vianočka namočená v zmesi smotany, mlieka, vajíčok a vanilky je skutočným nebom na zemi.

Ingrediencie

  • 1 vianočka (alebo makovky, briošky)
  • 5 stredne veľkých jabĺk (cca 750 g)
  • 250g tvarohu (roztierateľného a hrudkovitého)
  • 2 celé vajcia
  • 2 bielky
  • 2 vanilkové cukre
  • Kryštálový cukor
  • Maslo
  • Strúhanka
  • Mlieko
  • Smotana na šľahanie
  • Škoricový cukor
  • Citrónová šťava
  • Citrónová kôra
  • Štipka muškátového orieška (voliteľné)
  • Mandľové plátky (voliteľné)
  • Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
  • Jedlé kvety na ozdobenie (voliteľné)

Príprava

Príprava surovín:

Jablká očistíme a nastrúhame na plátky. Pridáme citrónovú šťavu (podľa potreby), zasypeme škoricou a cukrom a dôkladne premiešame. Tvaroh zmiešame s kryštálovým a vanilínovým cukrom, žĺtkami a citrónovou šťavou. Mlieko zmiešame s vajcami a cukrom. Vianočku nakrájame na plátky (cca 1 cm hrubé).

Tvarohová náplň:

V miske zmiešame mäkký tvaroh, 1 žĺtok, 1 PL trstinového cukru, 8 g vanilkového a 8 g citrónového cukru a jemne premiešame stierkou.

Smotanová zmes:

Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. 3 žĺtky s 1 balíčkom vanilkového cukru a 1 balíčkom škoricového cukru vyšľaháme do peny. Za stáleho šľahania prilievame maslo a potom aj smotanu. Maslo zmiešame s mliekom. Prilejeme smotanu na šľahanie. Ochutíme cukrom. Pridáme 2 žĺtky. Pridáme štipku muškátového orieška. Pridáme škoricový cukor.

Vrstvenie žemľovky:

Pekáč (cca 30 x 19 cm) vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Na dno formy uložíme vrstvu plátkov vianočky, ktoré namáčame do smotanovej zmesi. Na ne rovnomerne rozložíme všetky plátky jabĺk. Na jablká opäť uložíme vrstvu vianočky namočenej v smotanovej zmesi. Na ňu rovnomerne rozložíme tvarohovú vrstvu. Kúsky namočenej vianočky ukladáme do formy, ktorú si predtým vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Na vianočku navrstvíme pripravenú tvarohovú vrstvu a poukladáme ovocie. Navrch poukladáme poslednú vrstvu namočenej vianočky, ak vám zostane smotanovo-žĺtková zmes, polejte ňou celú vianočku vo forme.

Snehová pokrývka:

Z bielkov a práškového cukru (alebo kryštálového cukru) vyšľaháme tuhý sneh. Zo 4 bielkov, štipky soli a 8 g citrónového cukru vyšľaháme pevný sneh, ktorý po uplynutí 30 minút navrstvíme na žemľovku. Bielky vyšľaháme s cukrom do peny. Tri vaječné bielky vyšľaháme s dvoma lyžicami práškového cukru. Bielky vyšľaháme s cukrom do peny.

Pečenie:

Takto pripravenú žemľovku dáme piecť do vyhriatej rúry na 175-180 stupňov na 30-35 minút. Ak ste pridali sneh, tak po 30 minútach pečenia žemľovku vyberte a povrch potrite snehom a dajte ešte raz na 10-15 minút dopiecť pri teplote 150°C. Pripravenú žemľovku dáme piecť.

Servírovanie

Upečenú žemľovku necháme mierne vychladnúť a podávame ako chutný obed alebo ako dezert. Pred podávaním ju môžete posypať ešte práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi.

Tipy a triky

  • Ak obľubujete sladšie pokrmy, pridajte do tvarohovej náplne viac cukru.
  • Namiesto jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule, hrušky, čerešne alebo slivky.
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete do jablkovej náplne pridať aj hrozienka namočené v rume.
  • Ak nemáte vianočku, môžete použiť aj staršie rožky, žemle alebo iné pečivo.
  • Pre pevnejší spodok odporúčame použiť hrubšie krajce vianočky na spodnú vrstvu.
  • Nezabudnite formu dobre vymastiť maslom a vysypať strúhankou, aby sa žemľovka neprilepila.
  • Ak vám zostane trochu zmesi, v ktorej ste namáčali vianočku, môžete ňou žemľovku poliať pred pečením.
  • Počas pečenia prikryte žemľovku alobalom, aby sa vrch príliš nepripálil.
  • Ak chcete, aby bol sneh na vrchu chrumkavý, posypte ho mandľovými plátkami pred dopečením.
  • Žemľovku nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájala.
  • Pre zaujímavejšiu chuť môžete do smotanovej zmesi pridať aj trochu whisky.

Výborná žemlovka s jablky: Uvnitř nadýchaná a navrchu příjemně křupavá

Variácie na tému žemľovka:

  • Croissantovka: Namiesto vianočky použite croissanty.
  • Ryžový nákyp: Ak obľubujete sladké pokrmy zvané nákypy, vyskúšajte aj chutný ryžový nákyp.
  • Žemľovka s vlastným cestom: Pripravte si vlastné cesto na žemľovku a sladíme len banánom a medom.

tags: #zemlovka #z #vianocky #s #jablkami #recept

Populárne príspevky: