Pestovanie zimnej kapusty: Od výsevu po úrodu

Kapusta (Brassica oleracea) je listová, dvojročná rastlina, ktorú pestujeme ako jednoročnú zeleninu pre jej hlávky s hustými listami. Patrí do čeľade kapustovitých a rodiny Brassica, kam patrí aj brokolica, horčica, kel, karfiol, ružičkový kel a kaleráb. Kapusta je produktívna a výživná plodina bohatá na vitamíny, antioxidanty a vlákninu.

Táto výživná zelenina je základom mnohých tradičných jedál a je bohatá na vitamíny C, K, vlákninu a antioxidanty. Pestovanie kapusty je relatívne jednoduché a s trochou starostlivosti vám môže poskytnúť bohatú úrodu.

Kapusta je jednou z najstarších pestovaných zelenín. Pestovanie kapusty nie je náročné, ak sa dodržiavajú určité zásady.

Odrody kapusty

Na výber je veľa odrôd kapusty, ktoré sú pripravené na zber v rôznych obdobiach roka. Nájdete ich v rôznych tvaroch, od špicatých po zaoblené, niektoré s voľnými hlavami, iné tesné a husté. Kapusta sa tiež líši veľkosťou, s mnohými vynikajúcimi kompaktnými odrodami, ktoré sú ideálne pre malé pozemky alebo na pestovanie na balkóne či terase.

Medzi najznámejšie odrody patria:

• Biela kapusta - najbežnejší druh, používaný v tradičných jedlách ako kapustová polievka, dusená kapusta alebo kyslá kapusta.
• Červená kapusta - má tmavofialové listy a je bohatšia na antioxidanty ako biela kapusta.
• Savojská kapusta - má kučeravé, tmavozelené listy a jemnú chuť.
• Čínska kapusta (pak choi a napa) - populárna najmä v ázijskej kuchyni.

Kapusta sa vo všeobecnosti zoskupuje podľa obdobia zberu, hoci niektoré odrody sa prekrývajú. Ak vysejete malé dávky každého druhu, môžete mať úrodu po celý rok.

• Jarná kapusta - zvyčajne tvorí malé, husté, špicaté hlávky. Vysievať ju môžete koncom leta na prezimovanie. Na jar ju môžete zberať ako mikrobylinky alebo ju môžete nechať dozrieť, aby vytvorila hlávky - od polovice jari do polovice leta.
• Letná kapusta - dostupná v mnohých tvaroch a veľkostiach, aby vyhovovala všetkým miestam. Vysievať ju môžete od konca zimy do polovice jari a zberať v polovici až koncom leta. Letná kapusta je šľachtená, aby vydržala letné horúčavy.
• Jesenná kapusta - často tvorí veľké hlávky, preto potrebuje širší rozostup. Vysievať ju môžete v polovici jari a zberať pred zimou. Niektoré odrody sa môžu skladovať na použitie v zime.
• Zimná kapusta - cenná plodina na čerstvú úrodu, keď je k dispozícii len málo inej zeleniny. Zvyčajne tvorí veľké hlavy, takže potrebuje dostatok miesta. Zasiať ju môžete koncom jari. Patria sem odrody s hladkými hlavami, ako aj atraktívne červené alebo fialové odrody. V dospelosti často vydrží v dobrom stave celé mesiace.

Semená kapusty sú široko dostupné v záhradných centrách a od online dodávateľov semien. Mladé rastliny môžu byť dostupné aj na jar a v lete z rovnakých zdrojov. Kapusta sa ľahko pestuje zo semien zasiatych vo vnútri alebo vonku. Tradične sa vysieva na samostatnom „výsevnom lôžku“, potom sa neskôr presunie na konečné miesto pestovania. Je to preto, že rastie pomerne pomaly a často potrebuje široké rozostupy, takže počas hlavného vegetačného obdobia zaberá veľa miesta.

Zaujímavou odrodou je aj kapusta MIDOR F1, ktorá patrí medzi moderné hybridné odrody bielej hlávkovej kapusty. Vyniká veľmi vyrovnanými, pevnými hlávkami. V praxi to znamená, že väčšina rastlín na záhone dorastie do podobnej veľkosti a kvality, čo uľahčí zber a plánovanie úrody. Hlávky bývajú dobre zaplnené, s jemnou, ale chrumkavou štruktúrou, vhodnou na čerstvé aj tepelné spracovanie. Odroda je šľachtená tak, aby bola odolnejšia voči praskaniu a niektorým chorobám, čo znižuje straty pri pestovaní. Využijete ju na varenie, dusenie, do polievok, na plnenú kapustu aj na kvasenie a skladovanie. Vďaka svojej univerzálnosti je MIDOR F1 vhodná pre domácich záhradkárov aj náročnejších pestovateľov.

Z odrôd vhodných na kyslú kapustu sú vhodné napríklad hybridné odrody Avak, Azan, Atria, Brigadier, Cecílie, Erdeno, Gloria, Gideon, Klaso, Mašada, Olympiade, Ramco, Rodolfo či Tudor a nehybridné Pourovo neskoré.

Ako pestovať kapustu

Kapustu pestujte na slnečnom mieste (najlepšie 6 a viac hodín slnka denne), v pevnej, úrodnej a voľne priepustnej pôde. Pre optimálny rast by malo byť pH pôdy medzi 6,5 a 6,8.

Výsev a výsadba

Kapustu môžeme rozdeliť ešte na niekoľko poddruhov. Tým prvým je kapusta hlávková, o ktorej je reč práve v našom článku. Hlávková kapusta je našou klasickou zeleninou, ktorá našla využitie v mnohých tradičných receptoch.

• Skoré odrody sú určené na priamu konzumáciu a nie sú príliš vhodné na skladovanie.
• Letné odrody tiež nie sú určené na skladovanie, ale na okamžitú spotrebu po zbere.
• Poloneskoré odrody kapusty sú vhodné na strúhanie, nakladanie aj zaváranie.
• Neskoré kultivary sú okrem iného vhodné aj na uskladnenie.

Výsadba kapusty záleží hlavne na zvolenej odrode. Neskorú a poloneskorú kapustu môžeme priamo vysievať do záhona, zatiaľ čo skoré a letné odrody pestujeme z priesad predpestovaných v skleníku.

Kapustu je možné začať pestovať zo semien v interiéri 6-8 týždňov pred posledným očakávaným mrazom. Keď sú sadenice silné a majú aspoň 4-5 listov, môžeš ich presadiť do záhona, akonáhle pominie nebezpečenstvo mrazov. Kapustu sadz do riadkov vzdialených od seba približne 45-60 cm, aby mala rastlina dostatok priestoru na rast.

Kapustu MIDOR F1 sa najčastejšie vysieva v marci až apríli do pareniska, sadbovačov alebo výsevného boxu. Semená vysievajte plytko do kvalitného substrátu a udržujte ho rovnomerne vlhký, ale nie premočený. Po vzídení nechajte rastlinky narásť do štádia niekoľkých pravých listov a prípadne ich prepikírujte do väčších buniek. Na záhon sa priesady vysádzajú po pominutí výraznejších mrazov, zvyčajne od konca apríla do mája. Pred výsadbou je dobré rastliny aspoň niekoľko dní otužovať, aby lepšie znášali vietor a slnko. Správne načasovanie výsevu a výsadby pomôže tomu, aby kapusta nevybiehala do kvetu a stihla vytvoriť pevné, ťažké hlávky.

Ak sadíme priesady, mali by sme ich zasadiť dostatočne hlboko - tak, aby boli v zemi aj prvé klíčne lístky. Po vysadení rastlinky výdatne polejeme (slabá zálievka zbytočne brzdí rast). Po týždni môžeme kapustu skontrolovať a prípadné mŕtve rastlinky nahradiť čerstvými priesadami.

Kapustu nemusíme vysádzať iba do klasického záhona. Využiť môžeme aj rôzne typy nádob. Medzi záhradkármi je veľmi obľúbené pestovanie kapusty v prepravkách. Následne kvetináče či prepravky naplníme kvalitným záhradným substrátom zmiešaným s hnojom či kompostom, doprostred umiestnime sadenicu a na plnom slnku necháme hlávky dozrieť.

Starostlivosť o kapustu

Kapusta MIDOR F1 vyžaduje hlbokú, humóznu a výživnú pôdu, ktorá dobre drží vlahu, ale nezostáva dlhodobo zamokrená. Ideálne je, ak bol záhon na jeseň hnojený kompostom alebo dobre vyzretým maštaľným hnojom. Stanovište by malo byť slnečné až mierne polotienisté, aby rastliny rýchlo rástli a hlávky dobre dorastali. Najčastejšie sa odporúča spon približne 60 × 50 cm, aby mali rastliny dosť priestoru a porast sa nezhustil. V priebehu vegetácie udržujte pôdu bez burín a môžete ju mulčovať, aby dlhšie zadržiavala vlhkosť. Správne pripravená pôda, vhodný spon a dostatok svetla sú základom, aby MIDOR F1 vytvorila zdravé a kvalitné hlávky.

Zálievka - kapusta spotrebuje pomerne dosť vody. Záhon teda musíme pravidelne a výdatne zalievať počas celého vegetačného obdobia. Vlahu začneme obmedzovať až približne 3 týždne pred zberom. Ak by sme v intenzívnej zálievke pokračovali aj naďalej, mohli by hlávky začať praskať či zahnívať.

Po výsadbe kapusty MIDOR F1 je dôležitá predovšetkým pravidelná zálievka, najmä v období zakoreňovania a tvorby hlávok. Dlhšie preschnutie pôdy a následné silné zalievanie môže spôsobiť praskanie hlávok, preto sa snažte udržiavať vlhkosť rovnomernú. Počas sezóny môžete rastliny niekoľkokrát prihnojiť, ideálne prírodnými hnojivami alebo kompostovým výluhom. Dôležité je tiež priebežne kontrolovať výskyt škodcov, ako sú vošky, bielok kapustový alebo slimáky, a včas zasiahnuť. Použitie netkanej textílie na mladé rastliny pomáha obmedziť poškodenie hmyzom. Pri dôslednej starostlivosti sa MIDOR F1 odvďačí bohatou a kvalitnou úrodou bez nadmerného praskania hlávok.

Po zakorenení môžeme rastlinky dodatočne pohnojiť. Použijeme buď močovinu zriedenú v pomere 1:10 alebo liadok amónny s vápencom. Dávka je stanovená na 30 gramov na m2. Hnojenie by sme mali vykonať pred zálievkou (prípadne pred dažďom). Ďalšia starostlivosť spočíva v jednom či dvoch plečkovaniach a dvoch až troch okopaniach a samozrejme v už spomenutom dostatočnom polievaní najmä v poslednej tretine pestovania. Ak aj nemáme toľko času, minimálne jedno okopanie by sme kapuste mali venovať. Je totiž citlivá aj na vzdušnú kapacitu pôdy.

Kapusta bude menej náchylná na choroby, ak bude mať dostatok kyslíka, a nebude udusená medzi burinou. Ak chcete pevné kapustové hlavy, doprajte jej dostatok vlahy. Dospelé rastliny veľmi dobre využívajú aj menšie množstvo zrážok a rosu.

Dobré spoločenstvo pre kapustu sú zeler, kôpor, rumanček, repa či cibuľa. Nesaďte kapustu k rajčinám, jahodám a fazuli.

Práve dostatok živín prinesie požadovanú úrodu kapusty. Z organických hnojív je za základ považovaný kvalitný maštaľný hnoj. Kapusta potrebuje k vývoju pevnej buľvy dostatok dusíku. Hoštické NPK hnojivo s guánom - dusík, draslík a fosfor - je čisto prírodné hnojivo bez prídavku priemyselne vyrábaných zložiek. Je vhodné nielen pre univerzálne použitie v celej záhrade, ale hlavne aj pre zdravú výživu ovocia a zeleniny.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Medzi najčastejších škodcov a choroby kapusty patria:

• Mlynárik repkový - samica bieleho motýľa kladie vajíčka na listy kapusty a následne húsenice listy požierajú a môžu napáchať značné škody.
• Kvetárka kapustová - kladie vajíčka ku koreňovým krčkom rastliny. Z nich sa vyliahnu larvy podobné červom, ktoré požierajú korene a neskôr hlúbiky, ktoré celé prevŕtajú.
• Slimáky a slizniaky - si radi pochutnávajú na mladých rastlinkách a sadeniciach.
• Nádorovitosť hlúbovín (Plasmodiophora brassicae) - huba, známa aj ako nádorovka kapustová, spôsobuje masívny opuch, deformáciu a vážne spomalenie rastu. Následne kapusta nevytvára hlávky a celá rastlina hynie.
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. Campestris) - je považovaná za najvýznamnejšiu a najničivejšiu chorobu, ktorá infikuje všetky pestované odrody rodu Brassica.
• Skočky - si rady pochutnávajú na zelených na zelených kapustných listoch, listoch karfiolu či kalerábu. Sú aktívne počas počas slnečného a teplého počasia. Skočka kapustová kladie vajíčka na listy hostiteľských rastlín.
• Mora kapustová - je ďalší motýľ, ktorého húsenice dokážu zničiť budúcu úrodu kapusty. Húsenice žerú v hlávkach a znečisťujú ich svojimi výlučkami.

Na odplašenie škodcov môžeš vedľa kapusty vysádzať bylinky, ako sú tymián, rozmarín alebo šalvia, ktoré pomáhajú odpudzovať kapustových škodcov.

Pri akomkoľvek výskyte škodcov čo najskôr zasiahnite. Postrek na kapustu Karate Zeon 5 CS pôsobí ako účinný prostriedok na ochranu poľnohospodárskych plodín proti cicavým a žravým škodcom.

V prípade výskytu nádorovitosti hlúbovín nepomôže žiadna chemická ochrana. Táto huba dokáže v pôde prezimovať a bez zásahu tam počkať aj 5-6 rokov.

Na ochranu pred slimákmi odporúčame preventívny zásah proti slizniakom spoločne s výsadbou. Ferramol bezpečne účinkuje na slimáky a ulitníky, ktorí po zjedení granúl hynú. Na rozdiel od iných prípravkov nedochádza u slimákov k nadmernej tvorbe slizu, povrch záhonov zostáva preto čistý.

Zber a skladovanie

Výsevy všetkých odrôd kapusty nám poskytujú úrodu počas celého roka. Kapustu zberajte, keď hlávky dosiahnu požadovanú veľkosť a sú pevné. Je dobré najprv zozbierať každú druhú kapustu v rade, aby sa zvyšok zväčšil. Zrelú kapustu môžete nechať na mieste niekoľko týždňov, ale časom sa znehodnotí, preto ju pravidelne kontrolujte. Ak chcete kapustu zberať, prerežte stonku tesne nad úrovňou zeme ostrým nožom.

Ak pri jarnej a letnej kapuste urobíte do pňa 1 cm hlboký kríž, mali by pokračovať v produkcii druhej, menšej kapusty. Po dokončení úrody vykopte pne, aby ste zabránili šíreniu chorôb. Prípadne vykopte celú rastlinu aj s koreňmi a zaveste ju vo vlhkej pivnici, ktorá dosahuje teploty blízke bodu mrazu.

Skoré a poloskoré odrody kapusty môžeme zbierať podľa potreby kuchyne. Neskoré jesenné odrody sa začínajú zbierať v septembri a ich zber trvá až do neskorej jesene.

Dva až tri týždne pred zberom ukončite závlahu, pretože hlávky kapusty sa pod vplyvom nadbytku vody zle skladujú, predčasne hnijú alebo praskajú.

ČAS ZBERU:

• poloskorá odroda po 130 - 140 dňoch od výsadby
• polo-neskorá odroda po 150 - 160 dňoch od výsevu
• neskorú kapustu zberajte 180 dní od výsevu

Hlávky musia byť dobre vyzreté, pevné a suché, nesmú byť však namrznuté. Kapusta na uskladnenie sa zberá čo najneskôr a za suchého a chladného počasia.

Kapusta MIDOR F1 vytvára pevné, dobre zaplnené hlávky, ktoré sú veľmi vhodné na krátkodobé až strednedobé skladovanie v pivnici alebo chladnej komore. Pri zbere odrežte hlávky s kúskom koča a odstráňte len poškodené vonkajšie listy, aby zostala prirodzená ochranná vrstva. Skladujte ju v chladnom, tmavom a dobre vetranom priestore s vyššou vlhkosťou vzduchu.

Využitie v kuchyni

Na prípravu kapusty v kuchyni odstráňte voľné, tvrdé vonkajšie listy a použite iba vnútornú hustú hlávku. Kapusta sa môže konzumovať surová alebo varená a je kľúčovou zložkou mnohých chutných jedál vrátane kyslej kapusty, kapustového šalátu a kimchi. Použiť ju môžete do polievok, dusených jedál a iných výdatných jedál.

V kuchyni ju využijete na varenie, dusenie, do polievok, kapustnice, ako plnenú kapustu či prílohu k mäsu. Vďaka dobrej štruktúre je vhodná aj na kvasenie a prípravu kyslej kapusty. Kapusta MIDOR F1 je bohatá na vitamín C, vlákninu a minerálne látky, takže je cennou súčasťou zdravého jedálnička.

Kapusta sa najlepšie konzumuje čerstvá, ale môže sa skladovať v plastovom vrecku v chladničke až týždeň.

Okrasná kapusta

Jej farebné a skučeravené hlávky sú počas jesene v záhradníctvach neprehliadnuteľné. Patrí síce k sezónnej zeleni, no jej efekt trvá prekvapivo dlho. Ľahko sa pestuje a využiť ju môžeme dokonca aj v kuchyni.

Okrasné kapusty patria vďaka svojmu vyfarbeniu k nápadnej zeleni. Vysadiť si ich môžeme koncom leta do voľnej pôdy, k chodníkom, na okraje kvetinových záhonov, na dvory alebo do predzáhradky. Pôsobivejšie než jednotlivo sú skôr v menších skupinách. Vyniknú aj v kvetináčoch, či už samostatne (napríklad aj viac odlišných odrôd spolu) alebo v rámci kombinovaných výsadieb spolu s inými rastlinnými druhmi.

Pri výsadbe nesmieme podceniť vytvorenie drenážnej vrstvy na dne kvetináča. Na pestovanie sa inak hodí bežný substrát pre balkónové rastliny. Okrasné kapusty vyniknú aj v kvetináčoch, či už samostatne alebo v rámci kombinovaných výsadieb. Okrasné kapusty dobre odolávajú nízkej teplote a neublíži im ani slabší mráz. Skrášľovať okolie domu nám tak môžu ešte aj začiatkom zimy. Rastliny, ktoré porastú vo voľnej pôde, budú väčšie než tie v kvetináčoch. Výnimočne môžeme okrasnú kapustu umiestniť aj do interiéru, malo by však ísť o svetlú a skôr chladnejšiu miestnosť, napríklad verandu. Osobité čaro získa začiatkom zimy, keď jednotlivé listy ozdobí inoväť.

Okrasná kapusta (Brassica oleracea) ocení dostatok svetla, v tieni sa jej dariť nebude, zvykne sa tu ešte aj nepekne vyťahovať. Pri zálievke, ktorú realizujeme vždy priamo ku koreňom (nie na listy), dávame pozor, aby nedochádzalo k dlhšiemu a silnému zmáčaniu substrátu. Vyvolalo by to odhnívanie koreňov a hrozilo by aj napadnutie listov hubovými chorobami.

Na ďalšiu starostlivosť okrasná kapusta náročná nie je. Priebežne sa snažíme odstraňovať žltnúce, suché alebo poškodené listy zo spodnej časti listovej ružice.

Sadenice okrasnej kapusty bývajú každoročne zastúpené v ponuke záhradníctiev, no vypestovať si ich môžeme aj svojpomocne zo semien. Vysiať si ich musíme už na jar, aby sme do konca leta získali bohato olistené rastliny. Počítať musíme tiež s tým, že mladé rastliny budú mať najprv zelené listy, vyfarbovať ich začnú až potom, čo vonkajšia teplota klesne k 10 °C.

Sortiment tejto rastliny je stále širší. Obľúbené sú však hlavne odrody s ružicami, ktorých stred je vyfarbený do ružova či biela.

Poprvykrát bola vyšľachtená pravdepodobne v Japonsku, kde je veľmi populárnou okrasnou rastlinou, odtiaľ pochádza väčšina odrôd a hybridov. Farebné variácie sú najčastejšie od bielej, smotanovej, cez ružovú, najrôznejšie odtiene karmínovej, fialovej alebo lososovej v rôznych kombináciách. Farba býva najvýraznejšia v strede ružíc a k okrajom slabne. Hlávka - otvorená ružica listov - pripomína pivoňku alebo veľkú ružu.

Osivo vysejeme do misiek a asi po mesiaci rastliny presadíme do kvetináčov. Môžeme si však ušetriť prácu a do sadbovačov vysiať semienka priamo. Na záhon sadeničky presadzujeme najneskôr do polovice augusta, aby stihli dostatočne vyrásť a zosíliť do príchodu prvých mrazov. Rastliny dorastajú do veľkosti podľa priestoru, ktorý má ich koreňový systém k dispozícii (odroda, ktorá na záhone dosiahne priemer ružice 80 cm, vyrastie vo kvetináči do priemeru len 20 cm). Rastliny sadíme do sponu 30x30 cm. Starostlivosť venujeme tiež ochrane pred hmyzom.

Nepreháňajte to s hnojením. Nadmerné hnojenie a vysoké teploty spomaľujú rýchlosť a intenzitu farbenia. Rastliny majú radšej chudobnejšiu zeminu, stále mierne vlhkú a polotieň. Na plnom slnku sa rastlinám veľmi nedarí. Hlávka zhnedne a rozpadne sa. Nízke teploty podporujú tvobu farbív. Ružice okrasných kelov sa teda vyfarbujú až pri poklese nočných teplôt k nule.

Medzi osvedčené skupiny odrôd patrí napríklad Pigeon F1 (rastliny sú kompaktné, nízke s ľahkým zvlnením okrajov listov). Skupina Peacock F1 má listy pilovito strihnuté.

tags: #zimná #kapusta #pestovanie

Populárne príspevky:

• Torta Štvorec: Jednoduchý recept
• Recept na tradičný vlašský šalát
• Riziká a benefity konzumácie hovädzích vnútorností
• Tradičný Slovenský Recept na Kuraciu Pečeň
• Tradičný recept na pečenú kačicu