Nutričné hodnoty a zdravotné benefity paradajok

Paradajky, botanicky ovocie a konkrétne bobule, sú jednou z najobľúbenejších a najvýznamnejších plodín na svete. Pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky a vďaka svojej nenáročnosti na pestovanie sa rozšírili do kuchýň a záhrad po celom svete. Vyznačujú sa širokou škálou tvarov, farieb a veľkostí, od malých čerešňových paradajok až po veľké mäsité odrody.

Žiarivočervené a šťavnaté paradajky sú jedným z najobľúbenejších plodov na svete. Takmer všetky veľké a šťavnaté plody pochádzajú z veľmi teplých oblastí s dostatkom vlahy, predovšetkým zo subtropického pásma. K takým plodom patria aj paradajky.

V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty paradajok, ich benefity pre zdravie a spôsoby ich využitia.

Nutričné hodnoty paradajok

Paradajky sú tvorené z viac ako 90 % vodou, čo z nich robí hydratačnú potravinu. Zvyšok tvoria sacharidy (glukóza a fruktóza) a bielkoviny. Majú vysoký podiel vlákniny a minimálne množstvo tukov.

Paradajky sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Obsahujú vitamín A, vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú a draslík. Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody paradajok.

Zrelé plody sú bohaté na:

• Vitamíny: Betakarotén, vitamín C, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitamín A, K, E, D.
• Minerály: Chróm, draslík, železo, horčík, fosfor, sodík, zinok, meď, mangán, selén.
• Antioxidanty: Lykopén, zeaxantín, luteín.

Nutričné hodnoty v 100g paradajky:

• Energetická hodnota: 19,3 kcal / 80,7 kJ
• Bielkoviny: 0,9 g
• Sacharidy: 3 g
• Cukry: 2 g
• Tuky: 0,2 g
• Vláknina: 1 g

Nutričné hodnoty pre 100g paradajok a cherry paradajok:

• Paradajky (rajčiny) surové
  • Energetická hodnota: 19,3 kcal / 80,7 kJ
  • Bielkoviny: 0,9 g
  • Sacharidy: 3 g
  • Cukry: 2 g
  • Tuky: 0,2 g
  • Vláknina: 1 g
  • PHE: 45 mg
• Paradajky (rajčiny) cherry surové
  • Energetická hodnota: 21,5 kcal / 90 kJ
  • Bielkoviny: 0,9 g
  • Sacharidy: 3,6 g
  • Cukry: 2,6 g
  • Tuky: 0,2 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 0,03 g
  • Vláknina: 1,2 g
  • PHE: 45 mg

Zloženie nutričných hodnôt:

• Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
• Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
• Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
• Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Zdravotné benefity paradajok

Paradajky neponúkajú len skvelú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Pravidelná konzumácia paradajok môže prispieť k zlepšeniu celkového zdravia a prevencii rôznych ochorení.

Paradajky ponúkajú široké spektrum zdravotných benefitov, vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu. Medzi najvýznamnejšie patria:

• Bohatý zdroj lykopénu: Paradajka je hlavným zdrojom lykopénu, prírodného karotenoidu (červeného farbiva) a antioxidantu. Lykopén chráni organizmus pred rakovinou prsníka, prostaty, žalúdka, hrubého čreva, pľúc a kožnými ochoreniami. Podporuje liečbu pri neplodnosti a znižuje riziko srdcových ochorení. Čím červenšia paradajka, tým viac lykopénu obsahuje. Kombinácia paradajky so zdravým tukom môže zvýšiť absorpciu lykopénu až 4-násobne. Najväčší obsah lykopénu sa nachádza v šupke paradajky.
• Znižovanie cholesterolu a ochrana srdca: Paradajky pomáhajú znižovať hodnoty cholesterolu a znižujú riziko vzniku krvných zrazenín.
• Protizápalové a antioxidačné účinky: Paradajky bojujú proti zápalu a oxidačnému stresu v organizme. Antioxidanty, ako lykopén a vitamín C, neutralizujú voľné radikály a chránia bunky pred poškodením.
• Ochrana pred spálením kože: Paradajky spomaľujú proces spálenia kože na slniečku. Lykopén pomáha chrániť pokožku pred UV žiarením a poškodením. Denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením. Hodia sa v príprave produktov proti starnutiu. Okrem toho antiperspiračná kompozícia na liečenie hyperhidrózy (nadmerného potenia) obsahujúca rajčiak ako jednu zo zložiek bola patentovaná Dr. Audrey G.
• Podpora trávenia: Paradajky udržujú tráviaci systém zdravý tým, že zabraňujú zápche aj hnačke. Okrem toho majú veľké množstvo vlákniny, ktoré môžu vylučovať črevá a znižovať príznaky zápchy. Zdravé množstvo vlákniny pomáha stimulovať peristaltický pohyb v hladkých tráviacich svaloch a uvoľňuje žalúdočné a zažívacie šťavy.
• Zlepšenie nálady a spánku: Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá nám dodáva životný optimizmus a vitamín B3, ktorý podporuje dobrú náladu a zdravý spánok.
• Ochrana očí: Lykopén, luteín a beta-karotén v paradajkách sú prospešné pre zdravie očí.
• Zníženie poškodenia spôsobeného fajčením: Paradajky obsahujú veľké množstvo vitamínu A a vitamínu C. Je to hlavne preto, lebo tieto vitamíny a beta-karotén pôsobia ako antioxidanty na neutralizáciu škodlivých voľných radikálov v krvi.

Využitie paradajok v kuchyni

Paradajky sú mimoriadne všestranné a dajú sa využiť v mnohých jedlách:

• Surové: V šalátoch, sendvičoch, ako súčasť studených mís.
• Varené: V omáčkach, polievkach, ragú, zeleninových zmesiach.
• Pečené: Ako súčasť pečených jedál, plnené paradajky.
• Sušené: Ako prísada do cestovín, omáčok, šalátov.
• Spracované: Kečup, pretlak, šťava, konzervované paradajky.

Pestovanie paradajok

Paradajky patria medzi najobľúbenejšiu plodovú zeleninu v záhradách vďaka svojej rozmanitosti, jednoduchej starostlivosti a vynikajúcej chuti.

Výsev a predpestovanie: Výsev a predpestovanie sadeníc je dôležitý krok, ktorý umožňuje začať s pestovaním paradajok skôr, než to počasie dovolí v záhrade. Ideálny čas na výsev plodovej zeleniny je zvyčajne medzi februárom a marcom, keď teploty začínajú stúpať. Semená by sa mali vysievať do plytkých riadkov alebo malých nádob s kvalitným substrátom, ktorý je dobre priepustný a bohatý na živiny. Po vzídení sadeníc je dobré poskytnúť im dostatok svetla.

Stanovisko a pôda: Paradajky vyžadujú dostatok slnečného svetla - ideálne aspoň 6 až 8 hodín denne. Dôležité je tiež zabezpečiť kvalitnú, dobre priepustnú pôdu bohatú na živiny, ktorá umožní koreňom správny vývoj.

Zálievka a výživa: Zálievka by mala byť pravidelná, ale nie nadmerná, pretože preliatie môže spôsobiť hnilobu koreňov a iné choroby. Paradajky uprednostňujú hlbokú a rovnomernú zálievku, ktorá zabezpečí, že voda dosiahne až ku koreňom. Najlepšie je zavlažovať ráno alebo večer, aby sa minimalizovalo odparovanie vody počas horúcich dní.

Podpora rastu a vyväzovanie: Pre paradajky je najčastejšie používanou oporou drôtová mriežka alebo tyče, na ktoré sa rastliny postupne priväzujú. Tieto opory umožňujú rastlinám rásť vertikálne, čím šetria miesto a zjednodušujú zber úrody. Pri vyväzovaní je dôležité byť jemný, aby sa rastlina nepoškodila.

Ochrana pred škodcami a chorobami: Prevencia začína správnou starostlivosťou o rastliny, vrátane výberu odrôd odolných voči chorobám, správnym stanoviskom, optimálnou zálievkou a pravidelným odstraňovaním buriny, ktorá môže slúžiť ako útočisko pre škodcov.

Zber: Ideálny čas na zber je, keď plody dosiahnu plnú farbu, ktorá závisí od odrody (červená, oranžová, žltá) a sú pevné na dotyk, ale nie tvrdé.

Tipy na skladovanie paradajok

Správne skladovanie paradajok je kľúčové pre zachovanie ich chuti a nutričných hodnôt.

• Nezrelé zelené paradajky: Nechajte ich, stonkou dolu, v papierovom vrecku alebo v lepenkovej škatuli v jednej vrstve. Umiestnite ich na chladnom mieste, až kým sa nesfarbia.
• Dokonale zrelé paradajky: Mali by byť uchovávané pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla. Uistite sa, že sú v jednej vrstve, nedotýkajú sa navzájom a sú stonkou nahor. Skonzumujte ich počas niekoľkých dní.
• Prezreté paradajky: Ktoré sú jemné na dotyk s veľmi červenou dužinou, sa najlepšie udržujú v chladničke. Studený vzduch nenechá rajčiaky viac dozrievať a mali by ste ich spotrebovať do troch dní. Pred jedením paradajok vyberte z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.

tags: #zlta #paradajka #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Všestranné tofu
• Použitie sirupu na zmäkčenie stolice u detí
• Recept na višňové pyré
• Tipy pre dokonalé pečenie
• Recept na tvarohovo-ovocný koláč