Recepty zo Zlatej Tekvice: Inšpirácie pre Každé Ročné Obdobie

Tekvica je mimoriadne zaujímavá a zdravá súčasť fit receptov. Vzhľadom na to, že obsahuje množstvo vlákniny a je nízkokalorická, je dobré konzumovať ju aj pri chudnutí. Draslík v tekvici ti zase padne vhod, ak máš za sebou náročný tréning.

Tekvica je zdravá, chutná a môžeš ju použiť pri príprave raňajok, obedu aj večere. Použiť sa dá do sladkých aj slaných receptov, dokonca sa dá aj zavárať či zamraziť v podobe tekvicového pyré, a tak ju môžeš mať poruke celý rok. Zdravé tekvicové recepty sú navyše neraz vylepšené aj výživným tekvicovým olejom alebo tekvicovými semienkami.

Tekvíc je naozaj veľa druhov a každú môžete v kuchyni skvelo využiť. U nás najviac známe sú tekvice hokaido a maslové. Kúpite ich pomerne bežne aj počas roku a ich využitie pri varení je jasné. Zakiaľ tekvica hokaido sa nelúpe a výborne sa hodí na pečenie, pretože sa nerozpadá, maslovú tekvicu najlepšie využijete do polievok alebo pyré.

Po tekvice môžete v týchto dňoch vyraziť do bežného obchodu, ale môžete sa tiež vydať priamo ku zdroju. Tekvice si vždy vyberajte podľa váhy a stopky. Čím ťažšia tekvica je, tým menej bude obsahovať semienok. Stopka by mala byť drevnatá, nie hladká a zelená. Na povrchu má byť tekvica tvrdá a matná.

Absolútnou klasikou v kategórií tekvicové recepty je určite tekvicová hokkaido polievka, ktorá asi najlepšie chutí na jeseň, ale vyskúšať ju samozrejme môžeš kedykoľvek počas roka. Špagetová tekvica sa dá zasa naplniť dobrotami a zapiecť, čím získaš zdravý obed alebo večeru. Z tekvice sa dá pripraviť aj nízkokalorický koláč alebo jogurtový pohár.

Všestrannosť tekvice je skutočne pozoruhodná, od sladkých dezertov až po slané jedlá a občerstvenie. Pripravili sme pre vás najlepšie recepty z tekvice, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a plné vitamínov. Vyskúšajte krémové rizoto, lahodnú roládu, čipsy alebo pikantný džús! Poradíme vám aj to, ako jednotlivé odrody tekvice využiť v kuchyni.

Druhy Tekvíc a Ich Využitie

Existuje mnoho druhov tekvíc, ktoré môžete v kuchyni skvelo využiť. Tu je prehľad niektorých z nich a ich najlepšie použitie:

• Hokaido: Má jemnú chuť, minimálnu energetickú hodnotu a nemusíte ju lúpať. Je výborná na grilovanie, ako príloha k mäsu, do slaných koláčov, zapečených zemiakov, cestovín alebo naplnená mletým mäsom a zapečená so smotanou a tymianom.
• Maslová: Je ľahko sladkastá s maslovou chuťou a obsahuje najmenej semienok. Skvelá je do polievok, pyré, džemu, ako príloha k hydine, do cestovín alebo grilovaná s tymianom, korením a soľou.
• Špagetová: Vyznačuje sa dužinou, ktorá sa po upečení rozpadá na dlhé vlákna, ktoré vyzerajú ako špagety. Hodia sa k nej omáčky na špagety.
• Dekoračná: Je vhodná na dekoráciu, ale mladé a čerstvé môžete tiež zapekať. Vďaka ich veľkosti si ich obľúbia hlavne deti. Stačí im odrezať hornú tretinu, vydlabať semienka a naplniť ľubovoľnou náplňou a zapiecť.
• Sweet Dumpling: Je najchutnejšia a najviac sladká, takže sa hodí skôr na sladké recepty.
• Legenária (Fľaškovec): Môžete ju jesť aj surovú. Príprava je rovnaká ako napríklad keď robíte uhorkový šalát a je tak naozaj skvelá.

Okrem týchto druhov existujú aj ďalšie, ako napríklad tekvica "zucca Mantovana", ktorá je považovaná za "mercedes medzi tekvicami" a nemusí sa lúpať vopred. Stačí ju dať celú do rúry na 200 stupňov a piecť 15-20 minút, potom ju ľahko olúpete.

Tabuľka s prehľadom druhov tekvíc a ich využitie:

Recepty z Tekvice

Pečená Tekvica

Tekvicu umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky. Osolíme, okoreníme a posypeme tymianom. Zakvapneme troškou olivového oleja a dáme piecť do rúry na 180 ⁰C asi na pol hodinu.

Tekvicový Koláč

Na panvici ľahko opečieme slaninu a pridáme nakrájanú cibuľu. Tekvicu si nakrájame na kocky a pridáme do základu. Dusíme cca 10 min do mierneho zmäknutia tekvice. Lístkové cesto si vyvaľkáme a naplníme ním formu. Dno poprepichujeme vidličkou a naplníme ľahko vychladnutou tekvicovou náplňou. V miske si zmiešame vajcia, kyslú smotanu, soľ a korenie a touto zmesou polejeme koláč.

Pečená Maslová Tekvica Plnená Krémovým Šampiónovým Rizotom

Spôsob, ako si delikatesne pripraviť rizotko. Pečená tekvica je vďaka medu nasladlá, maslová a delikátna.

Recept na základné tekvicové pyré

Na približne 300 g budete potrebovať: 1 maslová tekvica alebo hokaido, olej, soľ. Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu umyte, rozpoľte a vydlabte semienka. Rez potrite olejom a vnútro zľahka osoľte. Hlboký plech, pekáč alebo zapekaciu misu vyložte papierom na pečenie, vložte tekvicu a podlejte hrnčekom vody. Pečte 40 minút pri teplote 200 °C, potom stiahnite na 170 °C a dopekajte ešte 20 minút alebo do zmäknutia. Nechajte zľahka vychladnúť a pak vydlabte dužinu. Rozmixujte ju dohladka. V prípade potreby narieďte trochou vody, pyré by však malo mať hustejšiu konzistenciu.

Sladké recepty - marmeláda, roláda, koláč, džús

Tekvicová marmeláda

1 kg hokaido, 1 kg jabĺk, 1 citrón, ½ kg cukru krupice, 1 vanilkový cukor alebo semienka z 1 vanilkového struku, želírovací cukor (množstvo podľa druhu cukru na správny pomer voči hlavnej zložke), kvapka rumu, štipka kyseliny citrónovej. Tekvicu a olúpané jablká nakrájajte na menšie kocky a dajte do hrnca. Pridajte citrónovú šťavu a pomaly varte. Po miernom rozvarení vsypte cukor krupicu, želírovací cukor, rum a trošku kyseliny citrónovej. Po chvíli rozmixujte dohladka. Krátko povarte a horúcou marmeládou plňte čisté poháre, zaviečkujte a obráťte hore dnom.

Tekvicová bábovka

345 g hladkej múky, 425 g tekvicového pyré, 200 g hnedého cukru, 150 g cukru krupica, 240 ml oleja, 4 celé vajcia, 2 lyžičky jedlej sódy, 2 lyžičky škorice, po ½ lyžičke mletého zázvoru, klinčekov, muškátového orieška a nového korenia (možno nahradiť 2 lyžičkami perníkového korenia), 1 lyžička vanilkového extraktu alebo semienka z 1 vanilkového struku, ½ lyžičky soli, 2 lyžice holandského kakaa na zafarbenie časti cesta, sekané orechy, hrozienka či kúsky čokolády (voliteľné). Rúru predhrejte na 175 °C, formu na bábovku vymažte tukom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou. Vo veľkej mise prešľahajte múku, jedlú sódu, soľ a mleté korenie. V inej mise zmiešajte olej, vajcia, hnedý cukor, cukor krupicu, tekvicové pyré a vanilkový extrakt a šľahajte, kým sa nespoja. Mokré ingrediencie nalejte do suchých a starostlivo prešľahajte. Vlejte do pripravenej formy a pečte 55-70 minút - kým špáradlo zapichnuté do bábovky nevyjde čisté. Vzhľadom na konzistenciu cesta môže pečenie trvať dlhšie. Po dopečení nechajte úplne vychladnúť, vyklopte a podávajte posypané práškovým cukrom alebo zaliate polevou (čokoládovou, citrónovou, z čerstvého syra).

Hrnčeková tekvicová roláda s parížskou šľahačkou alebo krémovým syrom

Cesto: ¾ hrnčeka hladkej múky, 2⁄3 hrnčeka tekvicového pyré, 3 celé vajcia, 1 hrnček cukru krupica, 1 vanilkový cukor alebo semienka z 1 struku, ½ lyžičky jedlej sódy, ½ lyžičky kypriaceho prášku do perníka, 1⁄4 lyžičky soli. Parížska šľahačka: 250 ml 33 % smotany na šľahanie, 100 g 70 % čokolády. Krém z čerstvého syra: 250 g čerstvého krémového syra (Philadelphia, Lučina), 6 lyžíc zmäknutého masla, ½ hrnčeka práškového cukru. Rúru predhrejte na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie alebo fóliou na pečenie. Cesto: Vo veľkej mise do peny vyšľahajte vajcia s oboma cukrami. V druhej mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, jedlú sódu a soľ. Suché ingrediencie vmiešajte do mokrých a pridajte aj tekvicové pyré. Poriadne prešľahajte. Rozotrite na plech a pečte cca 15 minút. Po upečení na cesto položte čistú suchú utierku, pre istotu neprilepenia ju najskôr podložte druhým papierom na pečenie, pozdĺžne zarolujte a nechajte úplne vychladnúť. Parížska šľahačka (ideálne pripraviť deň vopred): Čokoládu nalámte do teplovzdornej misy a tú položte na hrniec s trochou vody tak, aby sa jej hladina nedotýkala dna misky. Zalejte časťou smotany a pozvoľna za stáleho miešania zahrievajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Odoberte z kúpeľa, premiešajte, pridajte zvyšok smotany a nechajte vychladnúť. Potom uložte na niekoľko hodín, najlepšie cez noc, do chladničky, kde zmes zhustne. Po vychladení šľahačom nastaveným na nízky výkon ušľahajte do stabilnej a pevnej šľahačky. Chvíľu to trvá, ale stojí to za to! Krém z čerstvého syra: Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom a potom po častiach pridávajte krémový syr, kým nie je zmes úplne premiešaná. V prípade potreby vložte na chvíľu do chladničky. Kompletácia: Vychladnuté cesto rozviňte, potrite krémom alebo šľahačkou a znova zrolujte. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte niekoľko hodín chladiť.

Tekvicový džús

2 litre jablčného džúsu, 200 g tekvicového pyré, 1⁄4 hrnčeka cukru krupica, 1⁄4 hrnčeka hnedého cukru, 1 lyžička vanilkového extraktu alebo semienka z 1 vanilkového struku, 2 štipky mletej škorice, 2 štipky mletého zázvoru, po 1 štipke mletého klinčeka, muškátového orieška a nového korenia (všetko mleté korenie je možné nahradiť 1 lyžičkou perníkového korenia). Všetky ingrediencie starostlivo premiešajte a podávajte s ľadom dozdobené plátkom jablka a kúskom celej škorice. V jesennom období džús servírujte teplý.

Slané recepty - rizoto, chipsy, polievka, pečená tekvica

Tekvicové rizoto

Na 4 porcie budete potrebovať: 320 g guľatozrnnej ryže na rizoto (arborio, carnaroli), 600 g tekvice na menšie kocky, 50 g masla, 1 žltá cibuľa nadrobno, 1,5 l zeleninového vývaru, 1⁄4 hrnčeka kvalitného bieleho vína, 2 lyžice olivového oleja, soľ a korenie na dochutenie, strúhaný parmezán na podávanie. V hrnci alebo hlbokej panvici zahrejte olej a orestujte na ňom cibuľu tak, aby zmäkla, ale nezhnedla. Pridajte kocky tekvice a restujte ich, kým nezačnú ľahko karamelizovať a chytať farbu. Pridajte naberačku horúceho vývaru a tekvicu duste za občasného pridávania tekutiny do jej úplného zmäknutia. Malo by to trvať cca 20 minút. V ďalšom hrnci zhruba 3 minúty nasucho pražte ryžu - mala by byť ľahko priesvitná a nesmie sa spáliť, tak ju často miešajte. Vlejte biele víno a za stáleho miešania ho nechajte odpariť. Potom obsah hrnca presypte k tekvici a hneď pridajte naberačku horúceho vývaru. Akonáhle sa tekutina odparí, vlejte ďalšiu naberačku a tak pokračujte, kým ryža nezmäkne. Zaberie to zhruba 15-20 minút. Hrniec stiahnite z ohňa, pridajte maslo a strúhaný parmezán, premiešajte. Nechajte krátko oddýchnuť a podávajte.

Tekvicové cestoviny

Na 6 porcií: 500 g cestovín, 200 g tekvicového pyré, 2 hrnčeky čerstvého špenátu alebo 3 kúsky sekaného mrazeného špenátu, ½ hrnčeka smotany na varenie, 1⁄4 hrnčeka sekaných vlašských orechov, 2 strúčiky cesnaku, nasekané, 1 lyžica oleja, 3 lístky čerstvej šalvie alebo ½ lyžičky sušenej, soľ, korenie a štipka muškátového orieška na dochutenie, strúhaný parmezán na podávanie. Vo veľkom hrnci dajte variť vodu a poriadne ju osoľte. Až začne vrieť, vsypte cestoviny a varte ich podľa chuti alebo návodu na obale. Medzitým si v panvici rozohrejte olej a zľahka na ňom orestujte cesnak. Pridajte tekvicové pyré, smotanu a 1 naberačku vody z cestovín. Premiešajte a krátko prevarte. Vsypte špenát, sekané orechy, bylinky aj korenie a nechajte prevariť. Podávajte sypané parmezánom.

Tekvicové chipsy

1 kg tekvice alebo šupky z 1 tekvice, 1 lyžica oleja, 1 lyžička soli, muškátový oriešok, škorica, chilli, bylinky a sušený cesnak podľa chuti na dochutenie. V tomto recepte využijete ako celú tekvicu (napr. hokaido), tak aj šupku zostávajúcu z prípravy iného receptu, ktorú by ste inak najskôr vyhodili. Celý kus najskôr nakrájajte na veľmi tenké plátky, lepšie a praktickejšie však je použitie škrabky na zeleninu. Šupky stačí podľa potreby prekrájať na kúsky veľkosti chipsov. Tekvicu pokvapkajte olejom, osoľte a premiešajte.

• V teplovzdušnej fritéze: Chipsy fritujte pri 200 °C 8-15 minút. Priebežne ich kontrolujte a v polovici času ich obráťte alebo aspoň pretraste. Potom dochuťte bylinkami a ďalším korením.
• V rúre: Lupienky ochuťte, v jednej vrstve nasypte na plech a pečte pri 200 °C cca 30 minút. Zhruba v polovici času ich obráťte. Mali by byť chrumkavé, ale nesmú sa spáliť.
• V horúcom oleji: Plátky tekvice smažte po menších dávkach v aspoň 10 cm oleja rozpáleného na 190 °C. Po zhruba 3 minútach ich skontrolujte a prípadne ľahko dosmažte. Nechajte odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke a dochuťte.

Tekvicový Prívarok

Slovenská kuchyňa je známa svojimi chutnými prívarkami, ktoré sú nielen sýte, ale aj ľahko stráviteľné a výživné. Medzi nimi vyniká výborný tekvicový prívarok, ktorý sa v domácnostiach pripravuje už celé generácie. Ide o jedlo, ktoré spája jemnú sladkastú chuť tekvice s krémovou omáčkou a osviežujúcim kyslastým nádychom. Výsledkom je harmonická kombinácia chutí, ktorú si obľúbia deti aj dospelí.

Ingrediencie

• 1 menšia maslová alebo žltá tekvica (cca 1 - 1,5 kg)
• 500 ml mlieka alebo smotany na varenie
• 2 - 3 PL hladkej múky (alebo bezlepkovej alternatívy)
• 2 PL oleja alebo masla
• soľ, cukor, ocot alebo citrónová šťava podľa chuti
• kôpor (voliteľne, no odporúčaný pre výraznejšiu chuť)

Postup prípravy

1. Tekvicu očistite, ošúpte a odstráňte semienka. Dužinu nakrájajte na menšie kocky alebo nastrúhajte.
2. Tekvicu vložte do hrnca, zalejte vodou a varte do polomäkka.
3. Na panvici rozohrejte maslo alebo olej, pridajte múku a pripravte svetlú zápražku. Následne ju zalejte mliekom a dobre premiešajte.
4. Zápražku vlejte k tekvici, premiešajte a nechajte krátko prevrieť.
5. Osoľte, pridajte cukor a ocot podľa vlastnej chuti. Na záver môžete pridať nasekaný čerstvý kôpor.

tags: #zlta #tekvica #recepty

Populárne príspevky:

• Slávnostná torta s trubičkami
• Kompletný sprievodca proteínovou diétou
• Benefity konzumácie nelúpanej ryže
• Výhody zemiakov po cvičení
• Domáce Recepty s Bravčovým Karé