Zapekaný karfiol so zemiakmi a šunkou: Recept od foodblogerky

Zapečený karfiol je chutná klasika, ktorú všetci dobre poznáme. Ak hľadáte niečo chutné a rýchle na obed alebo večeru, tento recept je ideálny. Skúste recept foodblogerky Lenky Zelenayovej z Crispy World a rozhodne neoľutujete. Jednoduchý a sýty hlavný chod z karfiolu, zemiakov, šunky a syra je ideálny pre celú rodinu. Skvelá alternatíva, ak hľadáte niečo chutné a rýchle.

Foodblogerka Lenka Zelenayová prináša do kuchyne svieži pohľad na varenie - kombinuje tradičné recepty s modernými chuťami a nebojí sa experimentovať. Skúste jej recept na zapečený karfiol a osviežte chutnú klasiku.

Prečo si vybrať karfiol?

Možno si ho pamätáte zo školských jedální, ale vedzte, že karfiol dnes prežíva svoju veľkú renesanciu! Táto biela hlávka z rodu kapustovitých je doslova zázračná potravina - nenápadná na pohľad, no výnimočná obsahom. Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov.

Zapekaný Karfiol so Zemiakmi a Syrom | Recepty CVR

Karfiol obsahuje najmä:

  • vitamín C - posilňuje imunitu a zlepšuje vstrebávanie železa
  • vitamín K - dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi
  • foláty - podporujú rast buniek, ideálne pre tehotné ženy
  • vlákninu - pomáha tráveniu a navodzuje pocit sýtosti.

Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením. Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá.

Klasické a domáce jedlá z karfiolu:

  • Vyprážaný karfiol - obaľovaný v trojobale alebo cestíčku
  • Karfiolová polievka - krémová s cesnakom, majoránom alebo syrom
  • Zapečený karfiol - so zemiakmi, šunkou, syrom alebo bešamelom
  • Karfiolový mozoček - s vajíčkom a cibuľou
  • Karfiolové fašírky alebo placky - samostatné alebo v kombinácii s ovsenými vločkami, syrom, cviklou

Moderné a zdravé recepty z karfiolu:

  • Karfiolová ryža - najemno rozmixovaný a krátko opečený karfiol ako nízkosacharidová alternatíva
  • Karfiolová pizza - cesto z karfiolu, vajec a syra
  • Karfiolové nugetky - pečené, v cestíčku alebo s korením
  • Pečený karfiol vcelku - marinovaný (napr. s tahini, indickým korením) a pečený celý ako “roast”
  • Karfiolové kari - indické štýly s kokosovým mliekom, cícerom a koreninami
  • Karfiolový hummus - mixovaný s cesnakom a tahini ako nátierka
  • Karfiol ako „steak“ - veľké plátky opekané alebo grilované
  • Karfiol v tempure - ázijská verzia s chrumkavým cestíčkom

Recept na zapekaný karfiol so zemiakmi a šunkou

Tento recept je síce bez mäsa, ale aj tak plný chuti a kvalitných živín pre tvoje telo! Zapečený karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom je ideálna voľba pre dni, keď chceš odľahčiť jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť. Vajcia, smotana a kombinácia goudy a ementálu dodajú dostatok bielkovín a krémovosť, zatiaľ čo karfiol prihodí vlákninu a vitamíny. Hotový bude za chvíľku a tento easy obed môžeš hodiť aj do krabičky!

Čas prípravy: 45-60 minút
Počet porcií: 4

Ingrediencie:

  • 1 karfiol
  • Zemiaky
  • 150 g tvrdý syr (napr. eidam, gouda)
  • Údená šunka
  • Vajcia
  • Smotana
  • Cesnak
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Petržlenová vňať (čerstvá) na ozdobenie

Postup:

  1. Pripravíme zeleninu: Karfiol rozdelíme na ružičky, zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Oboje varíme v osolenej vode asi 10-15 minút, kým nie sú polomäkké.
  2. Vytvoríme zmes: Medzitým si pripravíme zapekaciu misu, ktorú vymastíme maslom. Údenú šunku nakrájame na kocky a syr nahrubo nastrúhame. Cesnak pretlačíme alebo nasekáme najemno.
  3. Vrstvenie a pečenie: Do zapekacej misy striedavo ukladáme vrstvy karfiolu, zemiakov a šunky. Zalejeme pripravenou vajíčkovo-smotanovou zmesou. Nakoniec posypeme väčšinou nastrúhaného syra (časť si necháme na neskoršie posypanie). Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.
  4. Umyte karfiol a rozdeľte ho na ružičky, vložte do hrnca so studenou vodou a priveďte k varu.
  5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm.
  6. Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy.
  7. Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli.
  8. Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom.
  9. Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy.
  10. Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra.
  11. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
  12. Pekáč potrite lyžicou olivového oleja a pridajte karfiol rozdelený na čo najmenšie ružičky.
  13. Postupne pridávajte olej, pretlačený cesnak a zvyšné suroviny okrem smotany a syra.
  14. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa koreniny dostali všade.
  15. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte.
  16. Po 5 až 10 minútach prilejte smotanu na šľahanie (alebo kokosové mlieko) a pečte ďalších 15 minút. Omáčka sa postupne bude zahusťovať, takže pečte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu omáčky.

Začni tým, že si predvaríš zemiaky a na ružičky rozdelený karfiol. Zmes zo smotany a vajec rovnomerne rozlej cez vrstvy v zapekacej mise. Jedlo nechaj mierne vychladnúť, posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a podávaj. Dobrú chuť!

Tip: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou. Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

tags: #zapekaný #karfiol #so #zemiakmi #a #šunkou

Populárne príspevky: