Inšpirácie pre tvorbu tort a dezertov v kontexte slovenskej kultúry a tradícií

Hoci článok primárne neponúka konkrétne recepty na torty od Zuzany Jedinákovej, skúma rôzne aspekty slovenskej kultúry, tradícií a inšpirácií, ktoré môžu ovplyvniť aj tvorbu v kuchyni. Zameriava sa na prepojenie histórie, regionálnych špecialít a súčasných trendov v kontexte slovenského kultúrneho dedičstva.

Diskusie o jedle často vyvolávajú spomienky na minulosť, na chute detstva a na to, ako sa stravovanie zmenilo. Kedysi boli potraviny sezónne a lokálne, dnes máme prístup k takmer všetkému po celý rok. Táto zmena so sebou prináša nové možnosti, ale aj otázky o kvalite a pôvode potravín.

V minulosti sa okolo potravín vytvorilo mnoho mýtov a povier. Niektoré boli spojené s magickými vlastnosťami jedla, iné s náboženskými tabu. Dnes, s prístupom k vedeckým informáciám, môžeme tieto mýty prehodnocovať a hľadať racionálne vysvetlenia.

Regionálne špeciality a ich certifikácia v EÚ

Slovensko sa môže pochváliť množstvom regionálnych špecialít, ktoré sú známe aj za hranicami. Spišské párky, Bratislavské rožky, Skalický trdelník, Stupavské zelé, Zázrivské vojky, tradičná Lovecká saláma alebo Žitavská paprika - tieto výrobky majú spoločné to, že ich výroba je prísne sledovaná a patria do jednej z kategórií, ktoré majú certifikát Európskej únie - zaručená tradičná špecialita, chránené označenie pôvodu alebo chránené zemepisné označenie. Tieto certifikáty zaručujú kvalitu a autentickosť výrobkov.

Slovenská kuchyňa je úzko spätá s prírodou a regionálnymi tradíciami. Využíva sezónne suroviny, ktoré sú typické pre danú oblasť. Napríklad, v trnavskom regióne sa pestuje kvalitné hrozno, z ktorého sa vyrába výborné víno.

Tabuľka: Regionálne špeciality a ich certifikácia v EÚ

Obnova kultúrneho dedičstva a jeho vplyv na súčasnosť

Obnova kultúrneho dedičstva je dôležitá pre zachovanie identity regiónu. Príkladom je Academia Istropolitana Nova, ktorá odovzdáva ocenenia za príkladnú obnovu historických stavieb. Tieto stavby dotvárajú autentickosť a výnimočnosť prostredia, v ktorom sa nachádzajú.

Program Zelená škola oslavuje 20. výročie svojho vzniku a stal sa silným motorom ekologických zmien na slovenských školách. Deti sa učia o ochrane prírody a o tom, ako sa správať zodpovedne k životnému prostrediu. Učenie vonku je ľahšie, pretože deti môžu zapojiť všetky svoje zmysly a pri pravidelnom pobyte na čerstvom vzduchu sú pozornejšie a koncentrovanejšie.

Občianske združenie Divé maky podporuje výnimočne nadané rómske deti a mládež zo sociálne znevýhodneného prostredia. Ich potenciál rozvíja cez štipendijný program, mentoring, umelecké a vzdelávacie aktivity. Organizácia Úsmev ako dar podporuje finančne štúdium mladých ľudí z centier pre deti a rodiny, ktorí boli úspešní v programe - Vzdelaním k úspechu.

Ľudia, ktorí pod Malými Karpatmi pri pestovaní viniča napĺňajú odkaz našich predkov, si zaslúžia pozornosť. Desiatky rokov laboratórnych aj terénnych prác, opakované skúšky, porovnávania, konzultácie aj prezentácie prác na medzinárodnej úrovni prinášajú výsledky, ktoré dokážu presvedčiť verejnosť o kvalite slovenského vína.

Anketa Dobrovoľní hasiči roka upriamuje pozornosť na nezištnú a užitočnú prácu, ktorú pre nás vykonávajú dobrovoľníci v stovkách miest a dedín.

Nedávno sme si pripomenuli výnimočné jubileum - 100 rokov od založenia Česko-slovenskej ortopedickej spoločnosti. Ako tento odbor mení životy pacientov? Medicínske inovácie v ortopédii prinášajú nové možnosti liečby a zlepšujú kvalitu života pacientov.

Stromy v sebe spájajú krásu s veľkou užitočnosťou.

Eliška Jedináková a udržateľná móda

Eliška Jedináková sa venuje výrobe výrobkov z prateľného papiera, čím demonštruje udržateľnú slow fashion (takzvaná pomalá móda), ako protiklad masovej fast fashion, ktorá má ničivý vplyv na životné prostredie. „Fast fashion je veľkým výkričníkom pre našu planétu. Odevy a módne doplnky sú častokrát vyrábané rýchlo, čo najlacnejšie a s použitím materiálov, ktoré už nie sú recyklovateľné, teda zaťažujú životné prostredie,“ vysvetľuje Eliška Jedináková, prečo si vybrala tento, u nás zatiaľ vcelku neznámy, materiál.

Prateľný papier, (v angličtine washable paper), je zložený z väčšej časti z celulózy, papierových vláken, latexu, vody a farbív. „Latex, používaný vo výrobe, je syntetický, neškodí zdraviu ani životnému prostrediu, je alternatívou pravej kože,“ zdôrazňuje Eliška Jedináková. Prateľný papier neobsahuje pentachlórfenol, PVC alebo BPA, nie je zdraviu škodlivý a nezaťažuje životné prostredie.

Eliška si dlho vyberala, z akého materiálu začne tvoriť, napokon zvíťazil tento papier, práve pre jeho šetrnosť k prírode. Okrem toho je veľmi príjemný na dotyk, pripomína pravú kožu. Má certifikát Oeko-Tex Standard 100 zdravotne nezávadného materiálu a čo je dôležité, tiež certifikát FSC, ktorý uznáva aj Greenpeace.

Eliška si vrecká navrhuje i šije sama. Žiadne dielne či iné krajčírky. Môžu sa použiť ako obaly na kvetináče, sáčky, ale aj kdekoľvek do domácnosti namiesto krabičiek, napríklad na varechy do kuchyne, na hračky do detskej izby, kozmetiku v kúpeľni, skrátka kamkoľvek. Ako táto 27-ročná žena vraví, ťahalo ju k tomu už dávno. „Vyštudovala som hotelovú akadémiu, pár rokov som pracovala ako recepčná a na rôznych eventoch či koncertoch ako hosteska. Vo výrobe vreciek sa našla. „Ten pocit, keď vymýšľam, tvorím a nakoniec aj po niekoľkých nepodarených pokusoch sa dostaví úspech, je úžasný. Práca s prateľným papierom je zložitejšia než s textilom.

Eliška priznáva, že jej dala najmä v začiatkoch neraz zabrať. „Poviem úprimne, veľakrát som sa pýtala samej seba, čo som si to vymyslela a prečo to musí byť tak zložité. Pri šití, na rozdiel od textilu či kože, totiž nie je veľmi príležitosť na opravenie prípadných chýb, dierky po vpichu ihly už ostanú,“ vysvetľuje.

Výsledok však stojí za to. Podniká zatiaľ zhruba pol roka, no o jej výrobky je záujem a z materiálu sú ľudia väčšinou rovnako nadšení ako ona. Na Slovensku je už niekoľko podobných malých firiem, ktoré s prateľným papierom pracujú, napríklad Jana Miklenčičová ponúka svoje štýlové tašky z tohto materiálu už takmer dva roky. Napriek priaznivým ohlasom na výrobky sú však stále v menšine.

Prateľný papier je príjemný na dotyk, nezráža sa, nerozťahuje, nedeformuje a ani sa nezmení po styku s vodou. Vrecúška aj tašku možno prať v rukách. Pokrčenú látku možno ľahko prežehliť cez vreckovku. Výrobky z prateľného papiera nie sú nepremokavé. Ak ich niekto použije ako obal na kvetináč, je dobré poistiť sa ešte spodnou miskou. „Po vysušení je však materiál znova použiteľný bez poškodenia,“ hovorí.

Eliška Jedináková verí, že sa prateľný papier udomácni aj u nás a ľudia si ho obľúbia rovnako ako ona. Zatiaľ je dostupný najmä v internetových obchodoch. „Nemecká dizajnérka Claudia Santiago Areal je so svojou taškou z prateľného papiera nominovaná v German Design Awards 2019 v kategórii Lifestyle and Fashion. Veľmi ma bude tešiť, ak sa tento materiál a výrobky z neho, dostanú k čo najviac ľuďom aj u nás.

Recepty a inšpirácie pre modernú kuchyňu

Okrem tradičných slovenských jedál, existuje mnoho receptov a inšpirácií pre modernú kuchyňu, ktoré môžu byť zdrojom pre tvorbu originálnych tort a dezertov.

• Recept na tradičné nemecké praclíky (Laugenbrezel): Naučte sa pripraviť túto slanú pochúťku doma.
• Recept na prípravu cestovín s kuracím mäsom a špenátom: Rýchly a chutný obed alebo večera.
• Zdravé a chutné recepty pre parný hrniec: Varenie v pare je zdravý spôsob prípravy jedál.
• Recept na lahodné lasagne s mletým mäsom: Klasické talianske jedlo, ktoré poteší každého.

tags: #zuzana #jedinakova #torty #recepty

Populárne príspevky:

• Tradičná Slovenská Cigánska
• Recepty na koláče bez vajec
• Recept na francúzske zemiaky
• Recept na Slivkový Koláč
• Recepty s kukuričnými cestovinami