160g Čokoládový Mousse s Malinovou Dreňou: Recept na Neodolateľný Dezert

Čokoládový mousse s malinovou dreňou je vynikajúci dezert, ktorý poteší každého milovníka čokolády a sviežich ovocných chutí. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou tohto lahodného dezertu, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti alebo len tak pre radosť.

Ingrediencie a Príprava

Želatína

Práškovú želatínu nasypeme do studenej vody, zamiešame a necháme napučať.

Malinové pyré

Maliny rozmixujeme na hladké pyré. Prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme odstránili semienka.

Základná čokoládová zmes

Do hrnca dáme glukózový sirup, smotanu a nalámanú mliečnu čokoládu. Za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odstavíme zo sporáka a vmiešame malinové pyré. Do čokoládovo-malinovej zmesi jemne primiešame rozpustenú želatínu. Dôkladne premiešame a necháme mierne vychladnúť.

Šľahačka

Smotanu vyšľaháme do polotuha (nemala by byť príliš pevná).

Postup Prípravy

  1. Vychladnutú čokoládovo-malinovú zmes a šľahačku dôkladne, ale opatrne premiešame, aby sa všetko rovnomerne spojilo.
  2. Čokoládovo-malinový mousse nalejeme do silikónových foriem.
  3. Do stredu každej porcie vložíme čerstvé maliny a trochu malinového kranfilsu. (Malinový kranfils je chrumkavá náplň tvorená z 30 % bielej čokolády, sušených malín, jahôd a čučoriedok a 20 % kúskov sušienok, je bez palmového oleja. Používa sa najmä v cukrárstve na plnenie praliniek, bonbónov, koláčov alebo dezertov. V tomto recepte dodáva dezertu ešte výraznejšiu malinovú chuť a jemne kontrastuje s čokoládovým mousse. Dostanete ju hotovú kúpiť v cukrárskych e-shopoch).
  4. Uzavrieme vykrojeným kolieskom kakaového piškótového cesta.
  5. Formy dáme do mrazničky minimálne na 24 hodín, aby dezerty úplne stuhli.

Dokončenie a Ozdobenie

  1. Po zmrazení dezerty vyberieme z foriem.
  2. Hneď ich polejeme čokoládovou zrkadlovou polevou, ktorú sme si pripravili podľa návodu na obale výrobku, a necháme krátko stuhnúť.
  3. Ozdobíme podľa želania (napr. čerstvými malinami, čokoládovými dekoráciami).

Ozdobené dezerty môžeme nechať asi 2-3 hodinky vonku na stole, aby získali izbovú teplotu, a potom sa môžu konzumovať. V chladničke vydržia dezerty čerstvé 2-3 dni.

Alternatívny postup prípravy:

  1. Čokoládu poláme a nad parou roztopíme. Medzitým oddelíme vaječné žĺtky a bielky.
  2. Roztopenú čokoládu schladíme cca na 40 stupňov. Do schladenej čokolády vmiešame žĺtky, rýchlo rozmiešame, pridáme 2 PL peny z bielkov, rozmiešame a opatrne primiešame zvyšok peny. Miešame, kým dostaneme hladký nadýchaný krém.
  3. 2 PL kryštálového cukru skaramelizujeme, pridáme 1 dl vody a karamel necháme roztopiť. Prisypeme maliny, prilejeme kukuričný škrob rozmiešaný v 1 dl vody. Pri stálom miešaní prevaríme. Uvarenú omáčku trochu schladíme a nalejeme na vrch čokoládovej peny.
  4. Vychladený čokoládový mousse ozdobíme šľahačkou, malinami a karamelovou ozdobou.

Pre tých, ktorí preferujú horkú čokoládu, tu je ďalšia variácia receptu:

Najprv si rozpusťte čokoládu (80 g horkej čokolády, min. 70%) vo vodnej lázni: Nalámejte ju do sklenenej či nerezovej misky a pripravte si hrnec, do ktorého lze misku zasunout, aniž by se dotýkala jeho dna. Do hrnce napusťte malé množství vody, tu přiveďte na středním plameni k varu, poté ztlumte plamen na mírný stupeň a misku s čokoládou opatrně zasuňte do hrnce, aby se čokoláda mohla pozvolna rozpustit nad horkou párou. Občas ji přitom promíchejte. Až se čokoláda rozpustí, vyjměte misku s ní z vodní lázně.

Poté si připravte vyšší mixovací nádobu, nalijte do ní vychlazené kokosové mléko a pomocí tyčového mixéru se šlehacím nástavcem ho šlehejte 3-4 minuty, dokud nevznikne tuhá pěna. Do vyšlehané pěny přidejte holandské kakao, med a rozpuštěnou čokoládu (pokud v mezičase trochu ztuhla, opět ji rozehřejte nad vodní lázní) a celou směs šlehejte další 3-4 minuty na nejnižší výkon. Následně si připravte 3 sklenice o objemu 200 ml.

Užite si prípravu a lahodnú chuť tohto dezertu!

Ako pripraviť NAJLEPŠÍ recept na čokoládovú penu VÔBEC! | Výber redakcie Tastemade

tags: #160g #čokoládový #mousse #s #malinovou #drenou

Populárne príspevky: