Agát biely: Liečivé kvety a recepty

Agát biely, známy aj ako Robinia pseudoacacia, je ker alebo strom, ktorý sa bežne vyskytuje v prírode, parkoch a verejných priestranstvách. Hoci je často považovaný za burinu, jeho kvety majú liečivé vlastnosti a dajú sa využiť v kuchyni. Je však dôležité vedieť, že okrem kvetov sú všetky ostatné časti rastliny jedovaté.

Agát biely je drevina pôvodom zo Severnej Ameriky, ktorá môže dorásť až do výšky 25 metrov. Do Európy bol dovezený okolo roku 1600 záhradníkmi francúzskeho kráľa Ľudovíta XIII. ako okrasná a medonosná drevina.

Všetky jeho časti sú jedovaté, ak si však odrhnete kvet, zmení sa agát biely na liečivo. Z bielych agátových strapcov si môžete pripraviť nielen čaj, ale i chutný sirup. Dôležité však je vedieť, ktoré časti rastliny sú bezpečné a ako správne kvety spracovať.

Tento článok sa zameriava na liečivé účinky kvetov agátu bieleho a poskytuje recepty na prípravu čaju, sirupu a vína.

AGÁT BIELY🌱 SIRUP A ČAJ 🌿RECEPT A ÚČINKY

Charakteristika agátu bieleho

Agát biely je opadavý strom z čeľade bôbovitých. Bol introdukovaný do Európy v 16. - 17. storočí a odvtedy sa udomácnil v mnohých krajinách. Má tŕnisté konáre, sivú hlboko rozpukanú kôru a sperené listy.

Agát biely je pomerne bežný a častý strom v prírode, ale aj v mestách a na dedinách. Nájdeme ho v parkoch či vo verejnej zeleni. Agát bohato kvitne a má veľmi voňavé, medujúce kvety, ktoré kvitnú v máji až júni. Agátový med je svetlý, pomaly kryštalizuje a patrí k najsladším medom.

Agát biely je invázna drevina. Dorastá do výšky 20 - 25 metrov. Má veľký význam pre včelárstvo.

Agát a jeho krásne strapce kvetov, ktorých sa vôňa šíri všade dookola. Kvety agátu dávajú včelám nektár a oni nám na oplátku pripravia skvelý agátový med.

Kedy a ako zbierať kvety agátu

Agát kvitne v máji až júni, v závislosti od nadmorskej výšky a počasia. Tento rok kvôli chladnejšiemu počasiu neskôr kvitne agát biely. Každý deň prší a zber kvetov nie je jednoduchý.

Kvety však zbierajte len za suchého počasia - najlepšie ráno, keď rosa opadne. Vyberajte zdravé, otvorené kvety bez hmyzu - z čistých lokalít, vyhnite sa okraju ciest. Ideálne je trhať celé strapce aj so stopkou, aby sa vám s nimi dobre manipulovalo. Odporúčam kvety strihať a nie trhať, nie sú tak potom zberom poškodené.

S drobnými kvietkami musíte pracovať opatrne, ľahko zhnednú. Pred sušením či varením sirupu ich vždy odstopkujte. Aby ste zabránili ich zhnednutiu, pozorne ich obtrhajte a sušte na tienistom, ale vzdušnom mieste. Rozložte ich na papier v jednej vrstve. Aj po vysušení by sa nemala stratiť biela farba z lupeňov. Po dôkladnom vysušení ich uskladňujte v dóze, v tme a suchu.

Po usušení si kvety musia zachovať svoju smotanovú farbu a užasnú vôňu. Po usušení a obratí so stoniek kvety vložíme do dobre tesniaceho pohára, najlepšie nejakého tmavého (ak nemáte tmavé sklo, použite aj obyčajný pohár, ale uložte ho do tmy, aby nenasávali vlhkosť a nevybledli.

Dôležité však je vedieť, ktoré časti rastliny sú bezpečné a ako správne kvety spracovať. S drobnými kvietkami však musíte pracovať opatrne, ľahko zhnednú.

Bezpečnostné upozornenia:

  • Vždy zbierajte len biele kvety agátu. Ružovofialové patria inému druhu agátu a nie sú jedlé.
  • Okrem kvetov sú všetky ostatné časti rastliny - čiže kôra, listy a semená - jedovaté!
  • Pri zbere kvetov dbajte na odstránenie všetkých stopiek a úponkov.
  • Sušte kvety rýchlo v tieni, pri teplote do 40°C, aby si zachovali farbu aj účinné látky.
  • Správne usušený kvet si ponechá bielu až krémovú farbu a medovú vôňu.

POZOR! Okrem kvetov sú všetky ostatné časti agátu celkom seriózne jedovaté. Príznakmi otravy je slinenie, nevoľnosť, preháňanie, bolesť hlavy, srdcová slabosť, pokles tlaku, kŕče, ochrnutie a smrť.

Liečivé účinky agátového kvetu

Kvety okrem iného obsahujú cukry, organické kyseliny, éterový olej, glykosidy. Kvety všeobecne obsahujú málo kyselín, preto je potrebné pridať citrusovú šťavu, alebo kyselinu citrónovú.

Agátové kvety majú opodstatnenie aj v kozmetike a to konkrétne pri ošetrovaní pleti. Robí sa veľmi jednoducho a to presne tak ako zo smrečkových výhonkov. Kvety postrhávame zo stoviek, vkladáme do pohára a presýpame cukrom (môže byť a trstinový, ja som však použila biely). Začíname a končíme vždy cukrom. Každú vrstvu kvetov dobre utlačíme. Pohár previažeme gázou a postavíme na slnko. Takto pohár necháme aspoň 3-4 týždne alebo do úplného rozpustenia cukru. Potom už len scedíme, kvety vyžmýkame.

Kvety agátu obsahujú antioxidanty a prírodné flavonoidy. Sú tiež mierne protizápalové a majú jemne upokojujúce účinky. V kvetoch agátu bieleho sa nachádza éterický olej (silica) a bioflavonoidy (vitamín P), ktoré majú silný antioxidačný účinok.

Agátový kvet má mierny protikŕčový účinok na steny hladkého svalstva žalúdka a čriev. Podporuje tvorbu tráviacich štiav a enzýmov, čím zlepšuje chuť do jedla a trávenie.

Kvety agátu bieleho sú teda liečivé a pomáhajú pri problémoch s trávením, pri uvoľňovaní svalových kŕčov žalúdka a čriev. Používa sa aj proti hyperacidite, pálení záhy. Uľahčuje vylučovanie toxínov a čistí krv. Agátové kvety zmierňujú bolesti hlavy a rozpúšťajú hlieny či uľahčujú vykašliavanie. Tradičné flavonoidy zlepšujú činnosť močových ciest. Droga má aj diuretický-močopudný účinok, protikŕčový účinok v močových cestách.

Podľa tradičnej čínskej medicíny je agát biely bylina na zastavenie krvácania z horúčosti. Moderný vedecký výskum identifikoval silné antioxidanty a protizápalové flavonoidy, antivírusové aminoderiváty (kanavanín) aj imunomodulačné polysacharidy v kvetoch agátu. Tie spoločne zodpovedajú za protikŕčové, protizápalové, antiseptické a hojivé pôsobenie.

Recepty z agátových kvetov

Agátový čaj

Čaj z agátových kvetov je nielen liečivý, ale aj chutný. Jeho jemná vôňa a sladkastá chuť z neho robia obľúbený nápoj nielen pri tráviacich ťažkostiach.

Príprava:

  • 1-2 čajové lyžičky sušených kvetov agátu
  • 250 ml vriacej vody

Postup:

  1. Kvety zalejte vriacou vodou a lúhujte 10 minút pod pokrievkou.
  2. Sceďte a podľa chuti oslaďte medom.
  3. Pite pri tráviacich ťažkostiach, nervozite alebo ako jemný detoxikačný nápoj.

Agátové kvety si môžete nasušiť alebo kúpiť v lekárni, prípadne v bio obchode. Na čaj dávame 1 čajovú lyžičku sušenej drogy/ 2,5 dcl vriacej vody. Nechajte lúhovať 10 minút a v prípade ťažkostí pite 2 až 3x denne.

Agátový sirup

Sirup z agátu (robínie akáciovej, lat. Robinia pseudoacacia) sa v ľudovom liečiteľstve používa najmä pre svoje upokojujúce a liečivé účinky na tráviaci trakt a dýchacie cesty. Utišuje kašeľ, pomáha pri pálení záhy, podporuje trávenie a má sedatívny účinok.

Recept č. 1: Agátový sirup bez varenia

  • Agátové kvety
  • Voda
  • Cukor
  • Konzervant (kyselina citrónová)

Postup:

  1. Nádobu naplníme do polovice agátovým kvetom a doplna dolejeme vodou.
  2. Zaliate kvety necháme stáť 24 hodín.
  3. Na druhý deň precedíme cez gázu alebo handru.
  4. Do scedenej tekutiny pridáme cukor (1 kg na liter) a kyselinu citrónovú podľa chuti.
  5. Na 6 l vody pridáme 1 konzervant (nemusí byť).
  6. Sirup sa nevarí, len mieša, kým sa cukor a kyselina nerozpustia.

Recept č. 2: Tradičný agátový sirup

  • 100 ks čerstvých kvetov agátu (iba kvety, bez stoniek a listov)
  • 2 kg cukru (kryštálového alebo trstinového)
  • 2 litre vody
  • 2 ks citrónov (najlepšie bio, neošetrené)
  • Voliteľne: 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej (na lepšie konzervovanie)

Postup:

  1. Zbierajte čerstvé, plne rozkvitnuté kvety agátu počas suchého, slnečného dňa - ideálne ráno.
  2. Kvety neumývajte, aby ste zachovali peľ a arómu.
  3. Očistené nazbierané kvety zbavíme stoniek a uložíme do hrnca aby sa uležali.
  4. Po niekoľkých hodinách zalejeme čistou mäkkou nechlórovanou vodou, iba tak aby ich voda zakryla.
  5. Pridáme kyselinu citrónovú (Na dva a pol litra cca 100 gr.) a jeden citrón porezaný na kolieska.
  6. Prikryté necháme 24 hod. stáť, občas premiešame.
  7. Po 24 hodinách precedíme, kvety dobre vymačkáme cez riedku handru.
  8. Varíme 30 min. od bodu varu na miernom ohni, potom pridáme cukor (Na dva litre vody cca 1 až 1,5 kg cukru podľa priania).
  9. Povaríme ešte 10 minúty.
  10. Na koniec môžeme pridať trochu kyseliny salicylovej - salicyl na konzervovanie, a ešte za horúca plníme do fliaš.

Recept č. 3: Agátový sirup s citrónom

  1. Kvety agátu dôkladne umyte a vložte do vhodnej nádoby.
  2. Očistený (ideálne bio) citrón aj so šupkou nakrájajte na plátky a vložte medzi kvety agátu.
  3. Zalejte prevarenou vodou a nechajte dva dni lúhovať na chladnom mieste.
  4. Po dvoch dňoch výluh preceďte, kvety vytlačte, aby ste ich zbavili všetkej tekutiny a pridajte cukor.
  5. Keď je cukor rozpustený, pridajte kyselinu citrónovú a zohrievajte do bodu varu.

Použitie agátového sirupu:

Bežne sa pije zriedený s vodou ako osviežujúci nápoj alebo ako prírodné sladidlo do čajov, hlavne pri nachladnutí. Môže sa podávať aj deťom (v primeraných dávkach), práve pre jeho jemné pôsobenie.

Agátové víno

Agátové víno je sladký, výborný nápoj s príjemnou chuťou. Agátové víno môžeme skladovať maximálne 2 až 3 roky.

Recept č. 1 (na 8 litrov vína)

  • 2,5 litra kvetov bieleho agátu
  • 7,5 litra vody
  • 1 kg cukru
  • 3 citróny
  • 2 pomaranče
  • Živná soľ
  • Kvasinky

Postup:

  1. Čerstvo nazbieraným kvetom odstráňte stopky a rozložte ich v tenkej vrstve na fóliu, aby sa odstránil hmyz a aby kvety trochu povädli.
  2. Ráno kvety pozbierajte a ešte raz ich dôkladne preberte. Nahnité, špinavé alebo uschnuté odhoďte. Ešte z nich vytraste všetok hmyz.
  3. Kvety vložte do menšej nádoby a silno popučte. Potom vložte kvety do kvasnej nádoby.
  4. Citróny a pomaranče umyte, nakrájajte ich aj s kôrou na tenké plátky a nasypte ich medzi kvety.
  5. Vodu priveďte k varu a nalejte ju na kvety a citrusy. Nechajte odstáť 3 dni na teplom mieste.
  6. Potom tekutinu sceďte, z kvetov a citrusov vytlačte čo najviac šťavy a oba šťavy spojte.
  7. Všetko preceďte cez gázu aby sa tekutina prečistila a rozpusťte v nej cukor.
  8. Do šťavy pridajte živnú soľ a vzklíčené kvasinky.
  9. Kvasnú nádobu uzavrite kvasným uzáverom a nechajte kvasiť.
  10. Po ukončení kvasenia víno stočte do inej nádoby, nechajte odstáť kým kal klesne na dno a víno sa vyčistí a môžete ho plniť do fliaš.

Recept č. 2 (na 3,5 litra vína)

  • 50 dkg pokrájaných kvetov bieleho agátu
  • 3 litre vody
  • 1,5 kg cukru
  • Živná soľ
  • Kvasinky

Postup:

  1. Pokrájané kvety agátu nasypte do sklenice a zasypte 0,5 kg cukru.
  2. Sklenicu zakryte tenkou tkaninou a postavte ju na slnečné miesto na 3 týždne.
  3. Počas tejto doby zmenia plátky agátu farbu na voskovú a pustia šťavu.
  4. Po 3 týždňoch prevarte 3 litre vody a rozpustite v nej 1 kg cukru.
  5. Do kvasnej nádoby prelejte plátky so šťavou a dolejte vychladnutým cukrovým roztokom.
  6. Pridajte živnú soľ a vzklíčené kvasinky.
  7. Kvasnú nádobu uzavrite kvasným uzáverom a nechajte na teplom mieste 7 týždňov kvasiť.
  8. Keď kvasenie skončí, víno preceďte a stočte do čistej nádoby až po hrdlo.
  9. Keď sa vyčistí, naplňte ho do fliaš až po okraj a uložte na chladnom mieste. Víno je potrebné nechať ešte 3 mesiace dozrieť.

Ďalšie využitie agátových kvetov

Agátový kvet sa výborne hodí do sladkých aj slaných receptov. Najtradičnejší spôsob je vyprážanie v cestíčku. Kvet namočíte do palacinkového cesta, rýchlo osmažíte na oleji z oboch strán a posypete práškovým cukrom. Takéto vyprážané kvety agátu sú chrumkavé a jemne sladké.

Agátové kvety sa dajú pridať do smoothie, ovsených kaší alebo ovocných šalátov.

tags: #agat #biely #kvet #recepty

Populárne príspevky: