Prdelačka: Tradičná zabíjačková polievka v pohodlí domova
Prdelačka je hustá polievka, ktorej základ tvoria jelítka (krvavnička), zemiaky a majoránka. Často sa dochucuje cesnakom a korením. Je to sýta a výživná polievka, ideálna na chladné dni.
Ak máte radi tradičné slovenské jedlá, prdelačka by nemala chýbať vo vašom repertoári. Je to skvelý spôsob, ako si pripomenúť zabíjačkové tradície a zároveň si pochutnať na výdatnom a chutnom jedle.
Recept na domácu prdelačku
Tu je recept na túto tradičnú pochúťku, ktorý zvládne každý:
Ingrediencie:
- Jelítka (množstvo podľa chuti a požadovaného množstva polievky)
- Zemiaky (množstvo podľa požadovanej hustoty polievky)
- Mäsový bujón (1 kocka)
- Cesnak (podľa chuti, pretlačený alebo cesnaková pasta)
- Majoránka (sušená)
- Soľ
- Korenie
- Bravčová krv (voliteľné, pre autentickejšiu chuť)
- Čerstvé rožky na podávanie
Postup:
- Príprava základu: Dáme variť vodu v hrnci. Množstvo vody závisí od množstva jelít a požadovaného množstva polievky. Polievka by nemala byť príliš riedka.
- Pridanie jelít: Nastrúhame jelítka (najlepšie sa strúhajú stuhnuté) priamo do vody (nemusí vrieť).
- Dochutenie: Pridáme mäsový bujón, rozotretý cesnak (alebo cesnakovú pastu - pozor, je slaná!) a polovicu majoránu.
- Varenie: Chvíľku povaríme a pridáme na hrubom strúhadle nastrúhané zemiaky.
- Dokončenie: Varíme, kým nie sú zemiaky uvarené, a pridáme zvyšok majoránu.
- Dochutenie a podávanie: Dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti. Podávame s čerstvými rožkami.
Tip šéfkuchára:
Ak máte možnosť, kúpte u mäsiara bravčovú krv. Ak ju použijete, dajte ju až nakoniec, lebo keby sa varila, zrazila by sa. Pridanie bravčovej krvi polievku obohatí a dodá jej autentickú chuť.
Postup varenia prdelačky krok za krokom:
Variácie a inšpirácie
Prdelačka je polievka, ktorá sa dá variovať podľa osobných preferencií. Ďalšie možnosti:
- Zjemnenie: Pre zjemnenie chuti môžete pridať lyžicu smotany ku koncu varenia.
- Pikantnosť: Pre pikantnejšiu verziu pridajte štipku čili alebo feferónku.
- Zelenina: Okrem zemiakov môžete pridať aj inú koreňovú zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo petržlen.
Zabíjačkové špeciality v modernej kuchyni
Jaternice, jelítka, hurky, krvavničky… Tieto tradičné zabíjačkové špeciality nemusia byť len súčasťou zabíjačkového taniera. Môžete ich využiť v rôznych moderných receptoch a dať im nový rozmer.
Inšpirácie:
- Jaternicová omeleta: Chutná omeleta sa dá urobiť aj z jaternicovej kaše. Stačí ju pridať do vaječnej zmesi a upiecť na panvici.
- Nátierka: Jaternice alebo jelítka môžete rozmixovať a použiť ako nátierku na chlieb.
- Zapečené v lístkovom ceste: Zabíjačkové špeciality môžete zabaliť do lístkového cesta a upiecť v rúre.
- Vyprážané v cestíčku: Jaternice alebo jelítka môžete obaliť v cestíčku a vypražiť na panvici.
Doprajte si svoje obľúbené pochúťky v nových podobách. Urobte si z nich nátierku, omeletu, zapečte ich do lístkového cesta či vypražte v cestíčku.
Jaternicová omeleta
Ďalšie inšpirácie pre vaše varenie
V rubrike recepty nájdete tie najlepšie zdravé recepty na obed či na večeru, osvedčené mamičkine recepty, ale aj babičkovské recepty za pár drobných, ktoré sa dedia z generácie na generáciu a chutia skoro každému. So správnymi kuchynskými vychytávkami a pomôckami na pečenie vykúzlite spoločne s rôznymi ingredienciami tradičné pokrmy, ktoré ocení celá rodina.
Nechýbajú ani tipy a triky na grilovanie, recepty na marinády, rôzne recepty z kuracieho, bravčového či hovädzieho mäsa, ale aj recepty na nátierky, recepty na smoothie a na množstvo ďalšieho.
Máte radi strukoviny a neviete, čo dobrého by ste si z nich uvarili? Už máte dosť kupovaného chleba a chceli by ste vyskúšať pravý domáci? Kupované rozpečené pečivo vás už nebaví? Výroba domácej majonézy môže byť zložitá úloha, keďže sa môže seknúť.
Inšpirácie na slané a sladké pochúťky
- Kuracie krídla: Jedlo vhodné na obed aj na výdatnejšiu desiatu. Pre ešte lepší chuťový zážitok ich môžete podávať napríklad s domácou tatárskou omáčkou.
- Pizza slimáky: Ideálny slaný pokrm na pohostenie napríklad na oslavy.
- Lupáčiky: Chutné jedlo na raňajky či na desiatu, ktoré môžete mať pripravené na konzumáciu za minútu.
- Hrnčeková višňová bublanina: Rýchly a jednoduchý dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkých dobrôt.
- Banánové jednohubky: Ideálnym sladkým pohostením napríklad na oslavy.
- Kuracie nugetky: Vhodným jedlom na obed aj na výdatnejšiu desiatu.
