Aké hovädzie mäso je vhodné pre deti a kedy s ním začať?
Začiatok príkrmov je dôležitým obdobím v živote každého dieťaťa, pretože má veľký vplyv na jeho budúce stravovacie návyky a celkové zdravie. Jednou z otázok, ktoré sa rodičia často pýtajú, je kedy a ako začať podávať mäso deťom. Mäso je bohatým zdrojom bielkovín, železa a ďalších dôležitých živín, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj. Odborníci na výživu odporúčajú začať podávať mäso deťom približne od 6 mesiacov veku. V tomto období by malo dieťa už prijímať rôzne druhy príkrmov a postupne sa zoznamovať s novými chuťami a textúrami.
Mäso podávame dieťatku v prvom mäsovo-zeleninovom príkrme. U plne dojčeného dieťaťa odporúčame podať prvý príkrm po ukončenom 6. mesiaci života. U umelo živeného dieťaťa podáme prvý príkrm najskôr po zavŕšení 4., prípadne 5. mesiaca života.
Signál k tomu, že už vaše dieťatko je pripravené na zavedenie prvých nemliečnych príkrmov je moment, kedy mu už bežná dávka mliečnej stravy nestačí a pýta si viac ako 900 až 1000 ml mlieka denne.
Okolo šiesteho mesiaca dieťaťu už nestačí výživa, ktorú dostáva z materského mlieka. Mamičky by preto nemali výlučne dojčiť dlhšie ako šesť mesiacov. Nemliečne príkrmy by nemali byť podávané pred ukončeným štvrtým mesiacom veku dieťaťa a najneskôr by ich dieťa malo ochutnať v šiestich mesiacoch.
Medzi 17. a 26. týždňom života dieťaťa by strava mala obsahovať prvé nemliečne príkrmy. V tomto období, známom aj ako imunologické okno, je vhodné zavádzať rôzne potraviny, čím sa môže znižovať riziko alergií v neskoršom veku.
Ako prvé sa odporúčajú zaradiť zeleninové príkrmy. Už prvá strava by mala byť dostatočne pestrá. Do jedálnička postupne pridávajte potraviny obsahujúce lepok a ďalšie alergénne potraviny, na ktoré by si telo malo zvyknúť. Nezabúdajte na potraviny s dostatočným obsahom železa, teda na mäso, predovšetkým teľacie alebo hovädzie.
Prečo je mäso dôležité pre dojčatá?
Mäso, a obzvlášť hovädzie, je pre deti dôležitým zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre ich správny vývoj. Železo z mäsa, tzv. hemové železo, je pre organizmus lepšie vstrebateľné ako nehemové železo z rastlinných zdrojov. Okrem toho je mäso bohaté na kvalitné bielkoviny, vitamín A a B12, ako aj minerálne látky ako zinok, sodík, draslík, vápnik a horčík. Nedostatok železa je u dojčiat pomerne častý, preto je dôležité zaradiť do ich jedálnička potraviny bohaté na túto živinu.
Mäso je dobrý zdroj železa, ktorého majú deti nedostatok, čo súvisí predovšetkým s druhmi podávaného mäsa. V ranom veku sa nevyhýbajte ani podávaniu rýb. Dieťaťu je vhodné ponúknuť ryby už vo veku okolo pol roka.
V období rastu je ešte dôležitejšia konzumácia hovädzieho, ktoré je zdrojom živočíšnych bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Práve tieto zložky sú dôležité pre rast a prirodzený vývoj najmenších. Hovädzie mäso má okolo 20% ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú pre nás nenahraditeľné a naše telo si nevie takéto bielkoviny vytvoriť samo.
Hovädzie mäso obsahuje veľké množstvo minerálov ako železo, zinok, fosfor, selén, draslík či horčík, ktoré sú základnými stavebnými prvkami pri mnohých procesoch v našom tele. Možno ste to nevedeli, ale hovädzie mäso je aj zdrojom vitamínov a to najmä B, A, D, PP, atď.
Teľacie mäso má 3x viac železa ako to biele. Chudá hovädzinka alebo teľacie má podľa odborníkov tvoriť 50 % z celkového skonzumovaného množstva mäsa.
Dusené hovädzie stehno na slanine a rozmaríne 🥓 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Aké mäso je vhodné?
Do prvého príkrmu je vhodné „biele“ mäso, a to kuracie, morčacie alebo z domáceho králika, najlepšie zo známeho zdroja. Samozrejme, bez kože. Z hydinového mäsa je dobrou voľbou pre najmenších kuracie či morčacie stehno, nakoľko má viac železa ako prsia.
Po 8. mesiaci môžeme začať podávať teľacie a v 10. mesiaci mladé hovädzie mäso. V tomto veku podávame mäso približne v množstve 3 polievkových lyžíc.
Detský jedálniček by mal obsahovať predovšetkým chudé druhy mäsa. Aj tu je dôležitá pestrosť.
Tradične môžete začať bielym kuracím alebo morčacím mäsom, ktoré budete podávať rovnako ako každú novú potravinu tri dni a sledovať pri tom prípadnú alergickú reakciu. Až potom môžete do jedálnička zaradiť ďalší druh mäsa. Výborné je hovädzie mäso, ktoré obsahuje dokonca trikrát viac železa ako mäso biele.
Vhodné druhy mäsa: hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie, králičie, chudé bravčové a jahňacie.
Nevhodné druhy mäsa: údeniny, párky, salámy, klobása a paštéty.
Veľa mamiek si zjednodušuje prípravu jedla, napríklad večere tým, že mäso nahrádzajú údeninami. Malým deťom do troch rokov by mali byť podávané len výnimočne, a to najlepšie šunka, buď detská so zníženým množstvom soli, alebo kuracia. U starších detí sa ako prijateľné množstvo považuje konzumácia 50 - 100g mäkkej údeniny jedenkrát do týždňa. Len výnimočne by mali byť podávané trvanlivé salámy, pretože obsahujú najviac škodlivých látok. Údeniny obsahujú veľa tuku, soli, korenia a veľa chemických konzervačných látok, farbív a príchutí, ktoré dráždia citlivý detský tráviaci trakt. Deti by nemali konzumovať ani údeniny typu „paštéta“ alebo „mäsové pomazánky“. Ak sú navyše v konzervách, prichádzajú do styku s kovom, ktorý sa môže do potraviny rozpúšťať.
Ako začať s hovädzím mäsom?
1. Začnite s malým množstvom: Na začiatku podávajte dieťaťu malé množstvo mäsa, napríklad 1 až 2 čajové lyžičky.
2. Zvoľte správny druh mäsa: Na začiatok sú najvhodnejšie jemné a chudé druhy mäsa, ako je kuracie, morčacie, teľacie a hovädzie. Hovädzie mäso by malo byť chudé, napríklad sviečkovica.
3. Správna príprava mäsa: Hovädzie mäso by malo byť dôkladne uvarené a jemne rozmixované alebo rozomleté, aby bolo pre dieťa ľahko stráviteľné. Mäso vždy dôkladne tepelne spracujte, napríklad povarte a rozmixujte. V neskorších mesiacoch môžete nasekať menšie kúsky a neskôr väčšie, aby sa dieťa učilo hrýzť.
4. Kombinujte s inými potravinami: Hovädzie mäso môžete výborne kombinovať s inými príkrmami, ako sú zeleninové pyré alebo obilninové kaše. Chudé hovädzie je možné využiť aj na prípravu mäsovo-zeleninových vývarov.
5. Sledujte reakcie dieťaťa: Pri zavádzaní nových potravín je dôležité sledovať, ako na ne dieťa reaguje.
Príprava mäsa sa prispôsobuje veku dieťaťa. Mäso varíme alebo dusíme, po 2. roku aj pečieme. Môžeme ho pomlieť a podávať formou hašé už v prvom roku života. Vyprážané jedlo nepatrí do výživy dieťaťa vôbec.
Len zriedka by sa mal pripraviť mixovaný, častejšie polotekutý vo forme prepasírovaného pyré, neskôr roztlačenej hustejšej kaše s pokrájaným mäsom na drobné kúsky. Príkrm podávame zásadne lyžičkou a na obed. Začína sa jednou zložkou. Zo zeleniny je vhodná mrkva, petržlen, karfiol, kaleráb, špenát, brokolica, tekvica, cukina. Zeler sa pre alergizujúce vlastnosti neodporúča u najmenších detí v prvom roku života. K mrkve pridáme petržlen alebo zemiak a na 7. - 8. deň aj mäso. A tiež postupne zvyšujeme objem príkrmu až na 150 - 200 ml. Príkrm obohatíme jednou kávovou lyžičkou rastlinného oleja (slnečnicový, repkový, 5 - 10 g). Tak zabezpečíme primeranú dodávku polynenasýtených mastných kyselín. Mäsovo-zeleninovým príkrmom postupne nahradíme jednu mliečnu porciu materského alebo umelého mlieka.
Po 7. mesiaci môže mať mäsovo-zeleninový príkrm namiesto polievky formu zemiakovej kaše s mäsovým hašé.
Ako často mäso pre dieťa?
Po 6. mesiaci môžeme pripraviť tento príkrm 6-krát týždenne s mäsom a 1-krát týždenne namiesto mäsa podáme jeden varený slepačí vaječný žĺtok. Varený slepačí vaječný bielok v 1. roku života nepodávame.
Po ukončenom 1. roku v rámci rodinného stravovania mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame denne. Mäso podávame 5-krát do týždňa a jeden raz ho nahradíme celým vajíčkom a druhý raz strukovinami alebo rybou.
Deťom vo veku 2 až 3 rokov mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame tiež denne. Majú tvoriť 1 - 2 porcie za deň (1 porcia je 40 g mäsa, alebo 1 vajíčko, alebo 4 - 5 lyžíc varených strukovín).
Deti vo veku 4 až 5 rokov Mäso v jedálničku by mali mať približne 4 - 5-krát týždenne. Je dobré ho striedať a nezabudnúť na ryby. Zo sladkovodných odborníci najviac odporúčajú zubáča, pstruha, hlavátku, šťuku a kapra. Denná dávka mäsa by mala byť približne 40 g. Asi 30 g mäsa nahradí 1 vajce alebo 4 - 5 lyžíc varených strukovín.
Tabuľka: Príklad zavádzania príkrmov u dojčiat
Tipy pre výber a prípravu hovädzieho mäsa
Kupujte si mäsko od lokálnych predajcov a pýtajte sa na jeho pôvod. Zaujímajte sa aj o spôsob chovu, či porážky zvierat.
Nekupujte čerstvé mäso. Ešte stále v ňom prebiehajú procesy po porážke, čo môže spôsobiť tuhosť a gumenú konzistenciu mäsa. Vyzretá hovädzinka sa v kuchyni ľahšie spracováva a je ďaleko chutnejšia. Zároveň je plná ľahko stráviteľných bielkovín dôležitých pre správny vývoj dieťaťa.
Čo by ste mali ešte vedieť?
Príkrmy do jedného roka života by sme deťom pri ich príprave nemali dosoľovať ani dosladzovať, aby sme už od útleho detstva neprispievali k možnému rozvoju obezity a kardiovaskulárnych ochorení, ktorá sa prejavujú v neskorších rokoch.
Dojčatám NESOLÍME! Príkrm zásadne nesolíme po celý prvý rok života. Už v tomto veku môže vzniknúť zlozvyk veľa soliť.
Údeniny, párky, salámy, klobása a paštéty treba však rozhodne vynechať. Tieto mäsové výrobky obsahujú veľké množstvo tuku, cholesterolu, solí a tiež konzervačných látok a karcinogénov. Až k druhému roku života roku môže dieťatko dostať kúsok šunky (hydinovej či bravčovej).
tags: #ake #hovädzie #mäso #je #vhodné #pre
