Aké jedlo ochutnať v Barcelone: Typické jedlá

Barcelona je mesto, ktoré láka turistov nielen krásnymi pamiatkami, ale aj rozmanitosťou chutí a jedál, ktoré ponúka. Od čerstvých morských plodov po tradičné katalánske recepty, barcelonská gastronómia je bohatá na rôzne kultúrne vplyvy a moderné prístupy k tradičným receptom. Ak plánujete návštevu Barcelony, určite by ste nemali vynechať niekoľko gastronomických zážitkov, ktoré vám ukážu túto fascinujúcu mestskú kultúru z iného uhla pohľadu.

Španielska kuchyňa: Raj pre gurmánov

Ak máte radi jedlo, Španielsko je pre vás rajom. Každý región má svoje špecifické jedlá, ktoré musíte ochutnať. Od svetoznámych tapas až po vychýrenú paellu, ktorá pochádza z Valencie.

Medzi najzaujímavejšie v Európe patrí španielska kuchyňa vďaka svojej polohe v oblasti Stredozemného mora. Niet divu, že táto oblasť dala vznik aj obľúbenej talianskej či gréckej kuchyne. Jej dokonalosť tkvie v jednoduchosti a čerstvosti surovín a preto si ju človek veľmi ľahko obľúbi.

Španieli milujú morské plody, ryby na množstvo spôsobov, olivový olej, mäso či mäsové výrobky a ľahké šaláty. Obľúbili si aj cesnak či používanie šafranu, ktorý nájdete aj v tradičných jedlách. Ak milujete koreniny či bylinky, tu si prídete na svoje.

V ostatných rokoch turisti prichádzajú objavovať výnimočné chute a rozmanitosť produktov, ktoré španielska kuchyňa ponúka.

Tradičné jedlá, ktoré musíte ochutnať

Poďme sa spoločne pozrieť na niektoré z najznámejších a najobľúbenejších španielskych jedál:

1. Tapas - Srdce španielskej kuchyne

Jedným z najznámejších kulinárskych zážitkov v Barcelone sú tapas. Tapas môže byť čokoľvek od zeleniny, nakladenej zeleniny cez chobotnice, ryby, krevety či kúsky iberijskej šunky. Najlepšie si ich vychutnáte na trhoviskách alebo v typických tapas baroch.

Tieto malé porcie jedál sa často podávajú v baroch a reštauráciách a sú skvelým spôsobom, ako ochutnať rôzne chute v jednom jedle. Tapas v Barcelone sú rozmanité: od jednoduchých olív a chlebových hriankov s paradajkami, až po zložité jedlá ako „patatas bravas“ (opekané zemiaky s pikantnou omáčkou) alebo „croquetas“ (plnené krokety).

Typickou súčasťou miestnej gastronómie sú tzv. tapas, teda predjedlá, ktoré nájdete v desiatkach rôznych variant.

Tapas predstavujú širokú škálu predjedál alebo občerstvenia, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou španielskej kuchyne. Môžu to byť studené predkrmy ako olivy, syr, šunka jamón, alebo teplé jedlá ako vyprážané kalamáre, mini tortilly a bocadillos.

Tapas sa často podávajú zadarmo k nápojom v baroch a reštauráciách, ale môžete si ich objednať aj ako plnohodnotné jedlo. Sloveso "tapear" znamená chodiť po baroch a ochutnávať rôzne tapas.

Tapas sú u Španielov mimoriadne obľúbené, jedia ich prakticky stále a dokonca majú na ich konzumáciu aj špeciálne určené sloveso „tapear“.

2. Paella - Katalánska verzia

Paella je bezpochyby najznámejšie španielske jedlo, ktoré reprezentuje temperament Španielska po celom svete. Toto ryžové jedlo vzniklo v polovici 19. storočia vo Valencii, na východnom pobreží Španielska.

Hoci sa dnes paella pripravuje v každom kúte Španielska s rôznymi ingredienciami, pôvodná receptúra (paella valenciana) obsahuje bielu ryžu, zelenú zeleninu, králičie, kuracie alebo kačacie mäso, slimáky, fazuľu a korenie. Ďalšie známe varianty sú paella s morskými plodmi (paella de marisco) a paella so zeleninou a klobásou (paella mixta).

Paella je známa po celom Španielsku, ale v Barcelone má svoju špecifickú verziu. Katalánska paella býva menej mastná a viac sa zameriava na kvalitné ingrediencie, ako sú čerstvé morské plody.

Paella Valenciana Pri príprave paelly je dôležité používať kvalitné suroviny. Základ tvorí extra panenský olivový olej, na ktorom sa opeká mäso (bravčové rebierka, králičie mäso, kuracie stehná) do zlatista. Potom sa pridáva zelená a biela fazuľa, na drobno posekané paradajky a zaleje sa vodou. Dôležitou ingredienciou je šafran, ktorý dodáva ryži špecifickú zlatú farbu a chuť. Namiesto šafranu sa môže použiť aj špeciálne korenie "Colorante". Vývar sa varí minimálne 40 minút, aby sa rozvinuli všetky chute. Na záver sa paella prikrýva a nechá sa päť minút pripiecť na prudkom ohni, aby sa vytvorila "socarrat" - chrumkavá vrstva ryže na dne panvice.

Názov je odvodený od varnej nádoby "paellon", ktorá je zvyčajne vyrobená zo železa alebo nerezovej ocele a má ploché dno, kruhový tvar a rúčky po oboch stranách.

Barcelona ponúka niekoľko reštaurácií, ktoré sa špecializujú na paellu, no nie všetky verzie sú rovnaké.

Recept na autentickú španielsku paellu s morskými plodmi - Colab s najlepšími sústami navždy

3. Escudella i Carn d'Olla - Tradičný katalánsky pokrm

Tento výdatný pokrm je srdcom katalánskej kuchyne a má svoje miesto najmä v zime. Escudella i Carn d'Olla je hustá polievka s mäsom, zeleninou a ryžou alebo cestovinami. Tradične sa podáva na Vianoce, no nájdete ho aj v mnohých reštauráciách počas zimných mesiacov. Je to pokrm, ktorý skutočne zahreje a pripomenie vám domovskú atmosféru Katalánska.

4. Padrón papriky - Ochutnávka s nádychom neznáma

Padrón papriky sú malé zelené papriky, ktoré sú opečené na olivovom oleji a posypané soľou. Ich chuť je jedinečná, pretože niektoré sú veľmi sladké, zatiaľ čo iné môžu mať štipľavú príchuť. Je to obľúbené jedlo v baroch a reštauráciách, ktoré sa skvele hodí k poháru španielskeho vína alebo piva.

5. Churros s čokoládou - Sladká pochúťka

Návšteva Barcelony by nebola kompletná bez ochutnania churros s horúcou čokoládou. Tieto sladké, chrumkavé tyčinky sú tradičným španielskym dezertom, ktorý sa podáva s hustou čokoládou na ponáranie. Ideálne na raňajky alebo ako popoludňajšiu maškrtu, churros sú neodolateľné a veľmi obľúbené medzi miestnymi aj turistami.

Churros - sladké cesto, ktoré sa často podáva s horúcou čokoládou a je ideálnym ranným pokrmom.

6. Crema Catalana - Katalánska verzia crème brûlée

Crema Catalana je katalánska verzia tradičného francúzskeho dezertu crème brûlée, ale s malými odlišnosťami. Tento pudingový dezert je ochutený škoricou a citrónovou kôrou, čo mu dáva špecifickú chuť. Na vrchu je vytvorená chrumkavá karamelizovaná kôrka, ktorá kontrastuje s hladkým krémom vo vnútri. Crema Catalana je obľúbeným dezertom a je často podávaná po hlavnom jedle v mnohých reštauráciách v Barcelone.

7. Morské plody - Zázraky Stredozemného mora

Barcelona, ako prímorské mesto, má prístup k čerstvým morským plodom. Od kôrovcov, ako sú krevety a homáre, až po rôzne druhy rýb, tu nájdete širokú ponuku čerstvých plodov mora. Skúste "suquet de peix," katalánsku rybiu polievku s rôznymi druhmi rýb, alebo si doprajte čerstvo ugrilované chobotnice.

8. Vína a Cava - Nápoje, ktoré k jedlu patria

Barcelona, a Katalánsko ako také, je známe svojimi vynikajúcimi vínami a šumivým vínom "cava". Katalánske vína sú skvelým doplnkom k jedlu, či už ide o biele víno k tapas, alebo červené víno k bohatým jedlám, ako je paella. Cava, ktorá je vyrábaná tradičnou metódou v oblasti Penedés, je populárna a často sa podáva na špeciálnych príležitostiach.

Ďalšie tradičné jedlá a nápoje

Tortilla de Patatas: Španielska zemiaková omeleta
Patatas Bravas: Odvážne zemiaky s pikantnou omáčkou
Rabo de Toro: Býčí chvost na španielsky spôsob
Gazpacho: Studená paradajková polievka z Andalúzie
Jamón ibérico: Kultová sušená šunka
Cocido madrileño (Madrid): cícer, zelenina a mäso dusené do "eintopfu"
Esqueixada (Barcelona): katalánsky šalát z nasolenej tresky, s olivami a rajčinami
Salmorejo (Andalúzia): polievka z rajčín, cesnaku a opečeného chlebíku
Patatas a lo Pobre (Granada): zemiaky na cibuľke s paprikou a cesnakom
Almejas a la Marinera (Andalúzia): mušle vo vínnej omáčke na cesnaku a bylinkách
Pulpo a Feira (Galícia): chobotnica s olivovým olejom, koreninami a zemiakmi
Mejillón de Galicia (Galícia): mušle pokvapkané citrónom

Reštaurácie, ktoré sa oplatí navštíviť

Španielsko je plné skvelých reštaurácií a barov, kde si môžete vychutnať tradičné španielske jedlá.

Casa Gonzales (Madrid) - Calle León 12
Mercado de Sant Miguel (Madrid) - Plaza de Sant Miguel
Cebo (Madrid) - Carrera San Jeronimo 34
Bistronomika (Madrid) - Calle Ibiza 44
Café Gijón (Madrid) - 21 Paseo de Recoletos
Cal Pep (Barcelona) - Placa De Les Olles 8
Can Culleretes (Barcelona) - Calle Quintana, 5 Ciutat Vella
La Boqueria Market (Barcelona) - La Rambla, 91

Ceny a cestovanie

Počítajte s tým, že Španielsko je o niečo drahšia krajina ako Slovenská republika, ale nie dramaticky. Španielsko ako člen eurozóny používa euro (1 euro = 100 céntimos). Ak nakupujete potraviny v supermarkete, zaplatíte len o pár korún viac ako v Slovenskej republike. Najmä ak siahnete po reťazcoch ako Lidl, Alcampo alebo Eroski.

V Španielsku sa môžete najesť vo všetkých kategóriách reštaurácií. Ceny sú o niečo vyššie ako v Slovenskej republike, ale môžete využiť výhodné obedové menu, ktoré ponúka väčšina reštaurácií. Menu (2 chody, dezert, chlieb a víno alebo voda v cene) stojí v priemere okolo 9-12 EUR. V "lepších" reštauráciách vás jedlo bez nápoja vyjde na 12-25 €.

Cestovanie miestnou dopravou nie je veľmi drahé, jednosmerný lístok stojí približne 1,50 €. Prenájom auta (Volkswagen Golf alebo Toyota Corolla) stojí v priemere 20 € na deň, 1 liter benzínu stojí 1,30 €.

Záver

Barcelona je skutočným rajom pre milovníkov jedla. Od čerstvých tapas po zložité katalánske pokrmy, od morských plodov po vynikajúce vína, tu nájdete všetko, čo by ste mohli hľadať v autentickej španielskej gastronómii.

tags: #ake #jedlo #ochutnat #v #Barcelone #typické