Aké maslo je najvhodnejšie pre deti?
Je pre dieťatko zdravšie obyčajné maslo alebo roztierateľné rastlinné margaríny? Počula som, že je zdravšie oproti roztierateľným rastlinným margarínom, hoci sú doň navyše pridávané vitamíny či omega 3-nenasýtené mastné kyseliny. Môže 10-mesačné dieťa konzumovať klasické maslo, a keď nie, tak akou alternatívou ho mám nahradiť?
Na Vašu otázku odpovedá MUDr. Katarína Vicianová z 1. detskej kliniky DFNsP a LF UK: Kravské mlieko a mliečne výrobky patria k základným potravinám vo výžive obyvateľstva a hlavne vo výžive detí sú nesmierne dôležité. V tomto veku už môže kravské maslo na chlebík či rožtek. Predpokladám, že 10-mesačné dieťatko je ešte dojčené alebo pije umelé mlieko.
Maslo je tučné a obsahuje cholesterol, v margarínoch sa zase nachádzajú transmastné kyseliny, ktoré sú vo väčšom množstve nebezpečné. Preto nás zaujímali názory odborníkov, ktorý tuk deťom menej škodí a ktorému by sa mali vyhýbať.
Názory odborníkov
Docentka MUDr. Jana Jurkovičová, CSc., odborníčka na výživu: Tuky striedajte. Vo výžive detí netreba otázku - maslo či margarín - chápať konfrontačne, najvhodnejšie je jednotlivé druhy tukov striedať.
Deti v útlom veku rýchlo rastú a vyvíjajú sa, majú vyššiu potrebu tukov ako najvýznamnejšieho zdroja energie, preto sa im do troch rokov neodporúčajú nízkotučné výrobky. V ich výžive preferujeme maslo, hodí sa do tepelne upravenej stravy aj ako nátierka na chlebík. Výnimkou sú deti, ktoré musia dodržiavať špeciálne diéty.
Margaríny sú vhodné ako doplnok pestrej stravy v studenej kuchyni - ako nátierka na chlieb - a vďaka svojej lepšej roztierateľnosti sú vhodné na prípravu domácich nátierok, napríklad cícerových, strukovinových, tvarohových, zeleninových, vajíčkových, ochutených bylinkami, ktoré sú na chlebík oveľa vhodnejšie ako šunka, párky či iné údeniny.
Veľa rodičov si však neuvedomuje, že nezdravé tuky s vyšším obsahom transmastných kyselín sú obsiahnuté v obľúbených detských maškrtách, v sladkostiach, sušienkach, keksíkoch, napolitánkach, menej kvalitných čokoládach, čokoládových polevách, müsli tyčinkách, krekroch a mnohých iných, ktoré im bez problémov dožičia.
Odporúčam dôkladne si preštudovať zloženie výrobku - nezdravé tuky sa ukrývajú pod názvom „stužený pokrmový tuk“. Podľa súčasných odporúčaní sú rastlinné tuky súčasťou zdravej a vyváženej stravy dospelých aj detí už od útleho veku. Mali by tvoriť dve tretiny všetkých skonzumovaných tukov.
Maslo je živočíšneho pôvodu a živočíšne tuky by mali tvoriť len jednu tretinu zjedených tukov. Väčšinu z nich skonzumujeme vo forme takzvaných skrytých tukov v živočíšnych potravinách, ako je mäso a mliečne výrobky.
V súčasnosti vyrábané margaríny sú z hľadiska vplyvu na zdravie na vysokej úrovni, kvalitné výrobky majú na obaloch podrobne uvedený obsah všetkých živín. Najdôležitejší rozdiel medzi maslom a margarínom je v ich pôvode. Margaríny sú rastlinné, vyrábajú sa z rozličných rastlinných olejov.
MUDr. Monika Antošová, detská lekárka: Radšej bez umelín. Deťom určite treba dávať maslo. Je to prirodzený zdroj výživy, neobsahuje umelé prísady, zato obsahuje prirodzené vitamíny A a D.
Cholesterol nachádzajúci sa v masle je u detí do dvoch rokov potrebný pre vývin mozgu. Na prípravu jedla je vhodné použiť rastlinný olej. Samozrejme, aj keď maslo má výhody, netreba to s nim preháňať. Živočíšne tuky by mali tvoriť približne jednu tretinu celkovo prijatých tukov.
MUDr. Iveta Valachová, detská gastroenterologička: Malé deti potrebujú cholesterol. Maslo odporúčam v každom prípade deťom do piatich rokov veku, vzhľadom na ich intenzívny vývin a rast.
Tuky aj cholesterol obsiahnutý v masle sú nevyhnutné na vyzrievanie orgánov, metabolické a hormonálne funkcie v organizme. Margaríny obsahujú viac nenasýtených tukov a neobsahujú cholesterol, preto sú vhodnejšie pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami, ako sú ochorenia srdca, vysoký krvný tlak, ateroskleróza.
Pre deti sú menej vhodné, pretože môžu obsahovať rôzne farbivá a konzervačné prostriedky. Výhoda margarínov je v prípade nutnosti bezlaktózovej diéty, lebo rastlinné margaríny laktózu neobsahujú, kým maslo áno. Obmedzenie tukov v strave malých detí má ďalekosiahle následky v ďalšom vývine.
U malých detí teda rozhodne odporúčam maslo. Ak majú problémy s tukovým metabolizmom, riziko zvýšeného krvného tlaku, kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky a podobne, potom je vhodnejší margarín. U starších detí v školskom veku to závisí od ich zdravotného stavu.
MUDr. Anna Popracová, detská lekárka: Hľadajte kvalitu. V našom prechemizovanom svete by som určite siahla u dieťaťa po masle vyrobenom z kvalitnej smotany. Hlavne odporúčam čítať zloženie výrobkov, pretože náš trh je zaplavený rôznymi náhradami a napodobeninami. Len u dieťaťa, ktoré má problémy s nadváhou, by som riešila margarín.
MUDr. Boris Hruškovič, alergiológ, imunológ: Stavte na prirodzené potraviny. Treba sa vrátiť ku kvalitným a prirodzeným potravinám s minimom konzervačných prísad, farbív a podobne. V zásade sú stužené rastlinné tuky neprirodzené a hlavne plné „chémie“.
Maslo síce obsahuje viac nasýtených tukov ako margarín, ale tie sú problematické najmä v dospelosti, keď už ide o problém komplexný, súvisiaci s celkovým životným štýlom - nedostatkom pohybu, nadbytkom stresu a nezdravým stravovaním.
Veľmi dôležitým bodom zavádzania je forma orechov. Oveľa vhodnejšou formou sú teda orechové maslá. Vyberajte tie, ktoré obsahujú 100% orechy a sú jemne mleté. Dbajte na ich správne skladovanie, a to najmä po otvorení. Pretože sú orechy silným alergénom, zavádzajte vždy len jeden druh a pozorujte prípadnú reakciu počas nasledujúcich 3 dní. Orechy síce patria do skupiny silných alergénov a práve z toho dôvodu je vhodné začať s ich zaradením po 6. mesiaci života dieťaťa, určite však do 1. ukončeného roka.
V minulosti s tým predošlé generácie nemali problém. Tie poznali iba masť a maslo a či na studenú alebo na teplú kuchyňu, používali výhradne tieto potraviny.
Potom však prišli vedci s novinkou v podobe margarínu. Má rastlinný pôvod a údajne mal byť pre telo menej škodlivý a prospešnejší ako maslo. Je to však skutočne pravda? Čo by ste mali svojim deťom natrieť na chlieb vy?
Maslo pre deti do 3 rokov
Preferovanie margarínu bolo spojené s informáciou, že v sebe obsahuje pre telo viac prospešných látok. Toto je v určitej miere pravdivá informácia, no zároveň treba podotknúť, že deti v útlom veku potrebujú pre správny vývoj najmä živočíšne tuky. Vyhýbať by sa mali dokonca aj nízkotučným mliečnym výrobkom.
Do troch rokov potrebujú kvôli správnemu vývoju organizmu a najmä kostí prijímať najmä živočíšne tuky a v tom prípade by malo maslo tvoriť výhradnú suroviny používanú pri výrobe nátierok a natieraní chleba.
Ak ich občas zameníte za margarín, určite tým deťom neublížite. No mali by ste si dávať pozor, aby margarín neprevyšoval príjem masla, pretože v niektorých ohľadoch by to nemuselo byť pre dieťa prospešné.
Rastlinné vs. živočíšne tuky
Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma tukmi spočíva v tom, že maslo obsahuje čisté živočíšne tuky a margarín zase rastlinné tuky.
V minulosti sa do margarínu pridávali aj nezdravé zložky v podobe transmastných kyselín, ale po objavení ich škodlivosti znížili ich podiel v týchto maslách na minimum.
Výhodou klasických masiel je ich čisté prírodné zloženie. Na ich výrobu nepotrebujete nič iné, len smotanu, z ktorej sa vyrobí tento produkt.
Pri nakupovaní však treba dávať pozor na to, do akého masla investujete peniaze. Je totiž logické, že ak kúpite veľkú kocku pod jedno euro, nedostanete v nej len čisté kravské maslo.
Margarínové maslo sa zase odporúča konzumovať pri problémoch s nadváhou a cholesterolom. Ak by mali vaše deti tieto zdravotné komplikácie, začnite v strave preferovať margarín.
Umelé prísady v neprospech margarínu
Najväčším argumentom odporcov margarínu je, že neobsahuje len čisté prírodné tuky.
Potrebujú do neho pridať aj umelé prísady, ktoré pomáhajú dotvoriť výsledný produkt. Práve vďaka tomuto faktu zostávajú tieto náhrady masla dobre rozotierateľné i po hodinách v chladničke.
Čiže v prípade margarínov nejde o čistý prírodný produkt a kvôli tomu by nemal v stravovaní detí úplne nahradiť maslo.
Navyše i v tomto prípade platí, že sa vám na stôl môže dostať nekvalitný produkt, kde nie sú rastlinné tuky získavané len z prírodných zdrojov a sú nahradené ďalšími umelými prísadami.
Pozor aj na varenie a stužené tuky
A tým sú stužené tuky, ktoré sú obzvlášť škodlivé pre organizmus, ale napriek tomu sa používajú či pri varení, alebo pri príprave rôznych keksov, ktoré kúpite v obchode. Keď teda doma pripravujete nejaké koláče, omáčky alebo iné pokrmy, namiesto podobných náhrad vždy použite kvalitné maslo. I keď má mnoho mamičiek dilemu v používaní masla alebo margarínu, pred očami im uniká ďalší väčší problém.
Dávajte si pozor najmä na sladkosti kupované v obchode a radšej ich preto nahraďte zdravšími domácimi koláčikmi. Keď chcete deti potešiť nejakou kúpnou pochúťkou, dobre si prečítajte jej zloženie a vyberajte radšej drahšie čokolády a tyčinky, ktoré sú pre nich prospešnejšie.
Striedaním nič nepokazíte
Deťom by ste mali dávať prevažne čerstvé kravské maslo. To by malo tvoriť gro príprav ich chlebíkov a mali by ste ho používať i do varenia. Občas ho však môžete vymeniť za margarín, pretože pre deti sú vhodné a potrebné aj rastlinné tuky. Veľa odborníkov sa v tomto prípade zhoduje taktiež na názore, že netreba nič vyhraniť.
Vo väčšej miere im ho servírujte až po treťom roku. Do varenia však používajte normálne maslo, pretože to sa tak skoro neprepaľuje.
Skúste aj domáce maslo
Ak si nie ste isté kvalitou masiel v obchodoch, snažte sa pozrieť najprv na krajinu ich pôvodu a preferujte v tomto prípade domáce produkty, ktoré sa neprevážajú, nemusia mať tak dlhú záruku a nie sú potom dopĺňané umelými prísadami.
Ak si nie ste napriek tomu isté, môžete si pokojne vyrobiť aj domácu verziu. Nepotrebujete na ňu nič iné, iba 33 percentnú smotanu.
Tú prešľahajte, až vám začne hustnúť a popri nej sa bude vytvárať podmaslie, ktoré môžete taktiež zúžitkovať pri varení.
Čisté maslo potom vytvarujte do kocky a dajte do chladničky stuhnúť.
Prvé príkrmy pre deti
Najlepšou stravou pre dojčatá je materské mlieko, pričom Svetová zdravotnícka organizácia odporúča s dojčením pokračovať až do veku 2 rokov. Ak však dojčenie nie je možné, materské mlieko môžete nahradiť vhodným dojčenským mliekom. Netreba však zabúdať, že rovnako dôležité je dieťatku postupne predstavovať klasické potraviny vo forme príkrmov.
Potraviny pridávajte postupne, pričom v jedle má byť vždy iba jedna nová potravina. Podávajte ju opakovane tri až štyri dni za sebou, pričom počas nich sledujte dieťatko, či sa u neho neobjavia príznaky alergie alebo potravinovej neznášanlivosti. Všímajte si najmä vážnejšie tráviace ťažkosti alebo zmeny na koži. U nedojčených detí môžete začať s príkrmami po ukončenom 4. mesiaci veku, u dojčených po ukončenom 6. mesiaci.
Signál k tomu, že už vaše dieťatko je pripravené na zavedenie prvých nemliečnych príkrmov je moment, kedy mu už bežná dávka mliečnej stravy nestačí a pýta si viac ako 900 až 1000 ml mlieka denne.
Prvé príkrmy sú vždy vo forme jemného pyré z jedného druhu zeleniny. Zeleninu najprv poriadne umyte a zbavte šupiek. Dôležité je ju tepelne upraviť, pričom voľte čo najšetrnejší a ľahko stráviteľný spôsob úpravy. Vhodné je varenie, príprava v pare alebo dusenie v malom množstve vody.
Keďže viaceré potrebné vitamíny sa dokážu vstrebať až po rozpustení v tukoch, do hotového príkrmu pridajte vždy pár kvapiek kvalitného oleja. Po týždni až dvoch pridajte k zeleninovému príkrmu varené mäso. Ideálne je kuracie, morčacie, králičie, či chudé teľacie mäso v čo najvyššej kvalite.
Porcia mäsa by mala byť asi 20 g, čo je asi jedna polievková lyžica. Po ďalších dvoch týždňoch pridajte príkrm ovocný a obilný. Ovocie zaraďte dieťatku neskôr ako zeleninu, pretože je sladšej chuti.
Zo začiatku vyberte prirodzené druhy ovocia pre naše zemepisné šírky a banán. S ostatným exotickým ovocím počkajte až po dosiahnutí jedného roka. Začnite opäť jemným pyré bez pridaného cukru, pričom olúpané ovocie najprv uvarte, alebo uduste.
Ak vám pediater neodporučí inak, zaraďte aj príkrmy obsahujúce lepok. Ideálny čas je po ukončení šiesteho mesiaca veku, najneskôr však na konci 7. mesiaca. Na konci 7. mesiaca by dieťa už malo mať pravidelný režim stravovania rozdelených do šiestich denných porcií jedla.
Vášmu dieťatku už pravdepodobne narástol jeden alebo aj viac mliečnych zúbkov a je teda na mieste začať mu pripravovať stravu hrubšej konzistencie s tuhšími kúskami. Porciu mäsa zvýšte asi o polovicu na približne 35 gramov, takže cez deň príjme jeden a pol lyžice mäsa.
Od ôsmeho mesiaca môžete jeden deň v týždni vymeniť porciu mäsa za vaječný žĺtok. Na obed môžete k mäsu už raz za týždeň zaradiť omáčky, ako je paradajková alebo kôprová. Pečeň alebo huby však ešte vhodné nie sú.
V tomto veku už pridajte cez deň ďalší ovocný príkrm, tentoraz ako desiatu namiesto dopoludňajšej dávky mlieka. Tepelne sa zelenina a ovocie upravuje stále rovnako, pretože ide o najvhodnejší spôsob spracovania potravín pre deti.
Od približne jedenástich mesiacov veku sa už dieťa nachádza v období zmiešanej mliečno - pevnej stravy. Stravovanie dieťaťa sa tak začína približovať strave dospelého, aj keď stále je potrebné mať na pamäti, že dieťa nie je malý dospelý a jeho výživa má svoje špecifiká.
Potraviny už dieťatku nemixujte, ale krájajte na malé kúsky vo veľkosti nepresahujúcej veľkosť čerešne. Dieťa kŕmte v piatich až šiestich denných dávkach, pričom je dojčenie alebo podávanie dojčenského mlieka stále dôležitou zložkou stravy. Príkrmy tvoria z podávaných porcií stravy 3 až 4 jedlá za deň. Vo veku 10.
Okrem zoznamu potravín, ktoré je vhodné dieťatku v určitom veku predstaviť, je pre jeho zdravý vývoj dôležité vyhýbať sa určitým potravinám do dosiahnutia minimálne veku jedného roka. Vďaka vhodnej strave a učeniu dieťaťa správnym stravovacím návykom môžete pozitívne ovplyvniť jeho budúce zdravie, preto neberte stravu malých detí na ľahkú váhu.
