Bezlepkový nekvasený chlieb: Recepty pre zdravé pečenie

Pri bezlepkovej diéte sa javí najväčším problémom chlieb a pečivo. Sme národ „chlebový“ a tento silný návyk na chlieb a pečivo je veľmi ťažko zmeniť. Chuť čerstvého chleba a pečiva máme silno zakódovanú a bezlepkové chleby a pečivá sa k tejto chuti nepribližujú takmer vôbec. Našťastie existujú alternatívy, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé.

V tomto článku sa pozrieme na recepty na bezlepkový nekvasený chlieb, vrátane vegánskych a proteínových variantov, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Dokonalý bezlepkový kváskový chlieb s kôrkou (pečený v jánskom skle)

Prečo si vybrať bezlepkový nekvasený chlieb?

Možno sa pýtate, prečo by ste mali uprednostniť bezlepkový nekvasený chlieb. Dôvodov je niekoľko:

  • Bez lepku: Ideálne pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
  • Bez droždia a kvásku: Vhodné pre tých, ktorí sa vyhýbajú droždiu alebo kvásku.
  • Rýchla príprava: Nekvasené chleby sú často rýchlejšie na prípravu, pretože nevyžadujú čas na kysnutie.
  • Zdravé ingrediencie: Môžete si vybrať z rôznych zdravých ingrediencií, ako sú ovsené vločky, pohánková múka alebo proteínové prášky.

Recepty na bezlepkový nekvasený chlieb

Vegánsky chlieb z ovsených vločiek

Ak hľadáte recept na chutný a zdravý domáci vegánsky chlieb, tento vegánsky chlebík z ovsených vločiek je pre vás ideálny. Navyše neobsahuje mliečne výrobky ani vajcia. Je to dokonalý spôsob, ako si pripraviť zdravý a chutný vegánsky chlieb, ktorý určite poteší. Tento recept je jednoduchý, výživný a chutný. Nevyžaduje múku, takže je ideálny pre tých, ktorí držia bezlepkovú diétu. Je to tiež skvelá alternatíva k tradičným chlebom.

Vegánsky chlieb z ovsených vločiek je chutnou alternatívou k tradičným pšeničným chlebom, na ktoré sme zvyknutí. Je ideálnym chlebom pre tých, ktorí sa vyhýbajú pšenici alebo múke, a zároveň je to oveľa zdravšia voľba ako bežný chlieb. Ovos dodáva chlebu bielkoviny, ako aj zdravú vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Vďaka jednoduchosti tohto receptu je skvelou voľbou pre začínajúcich aj skúsených pekárov.

Recept na bezlepkový proteínový chlieb

Nemusí kysnúť, je zdravý, chutný a bez lepku. Taký je tento bezlepkový proteínový chlieb. Rovnako, aj jeho príprava je jednoduchá a preto sa nemusíte báť pustiť sa do práce. Príprava tohto bezlepkového proteínového chlebíka je veľmi jednoduchá a keďže je nekysnutý - aj pomerne rýchla. A viete, čo je jedho ďalšou výhodou? Počas prípravy nebudeme potrebovať dokonca ani špeciálne náradie či nástroje.

Postup prípravy

  1. Najprv vo väčšej mise si metličkou premiešame jogurt s vajíčkami tak, aby sa prísady spojili.
  2. Pridáme všetky ostatné suché prísady - ryžovú múku Novalim, ľanovú múku, mandľovú múku a psýlium a ľubovoľné semiačka, soľ a kypriaci prášok.
  3. Toto spolu dobre premiešame a vypracujeme na hladké lepivé cesto.
  4. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  5. Cesto prenesieme na plech a mokrými rukami vytvarujeme do oválneho vyššieho bochníka.
  6. Napokon proteínový chlieb bez lepku vložíme do rúry, ktorú sme si vopred vyhriali na 165 °C. Pečieme ho približne 60 minút.

Majte na pamäti, že kým chlieb pečeieme, rúru neotvárame, aby nám chlebík nespľasol. Na konci pečenia urobíme test špajdľou. Ak vyjde z cesta von suchá, chlebík je upečený.

Tento bezlepkový proteínový chlieb sa výborne hodí na raňajky. Naštartujte svoj deň zdravo a naplno. Hovorí sa, že raňajky robia deň. Súhlasíte?

Nekvasený chlieb

Výroba vlastného vegánskeho nekvaseného chleba je jednoduchý a užitočný proces. V tomto recepte skombinujete jednoduché ingrediencie, ako univerzálna múka a rastlinný olej a tak si pripravíte chutný chlieb, na ktorom si pochutí celá vaša rodina a priatelia. Nekvasený chlebík je tuhší, ale za to s chrumkavou kôrkou.

Recept na Írsky nekvasený chlieb

Na internete je viac chlebov označených ako Írsky chlieb. droždia alebo kvásku, ktorý sa ľahko a rýchlo pripraví. kvásku sa dáva soda bicarbona. Do vandlíka som dala preosiatu špaldovú múku, cukor, soľ a soda bicarbonu. Pridala som hustý biely neochutený biely jogurt, mala som domáci vlastný, môžete použiť aj kupovaný, najlepšie hustý jogurt gréckeho typu. V žiadnom prípade sa nesmie vypracovávať a vonkoncom sa nesmie miesiť!!!Jenskú misu pred pečením netreba vyhriaťn v trúbe!!! Vrch cesta som posypala 3 PL špaldovej múky, nemusí sa posypať múkou. Piekla som ho v trúbe vyhriatej na 190 stupňov C 50 minút. Chlieb sa vdaka pečiacemu papieru ľahko vyberie z jenskej misy, dala som ho úplne vychladnúť na mriežku. Pohľad z blízka na prierez chlebíkom, dobre vidno, že je ľahučký, nadýchaný, pórovitý s veľkými okami. Predchádzajúci chlieb sa minul, potrebovala som rýchlo a prakticky bez námahy upiecť dobrý chleb, ktorý má aj vynikajúcu chuť a podarilo sa. Na povrchu dobre je vypečená kôrka s múkou a vo vnútri mäkkučká nadýchaná a vzdušná striedka. Chlieb sa výborne krája a je vláčny i na druhý deň. Navyše neobsahuje tento Írsky chlieb droždie, teda nenadýma, obsahuje kyslo-mliečny produkt - jogurt a môžu ho konzumovať aj tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nesmú mlieko.

Ďalšie alternatívy

Ak nie ste veľkým nadšencom ovsených vločiek, nezúfajte. Bezlepkový vegánsky chlieb si môžete pripraviť aj z iných surovín, bez použitia ovsených vločiek.

Pohánkový chlieb

Mám veľmi obľúbenú potravinu, je ňou pohánka, ktorú si robím ako prílohu k zelenine a aj mäsu, zahusťujem ňou zeleninové polievky a pečiem koláčiky. Jeho príprava ma tak zaujala a zdala sa mi neuveriteľná, tak som hneď začala s prípravou. Kúsok z neho som zamrazila a po rozmrazení nezmenil svoju kvalitu. To je všetko - žiadne miesenie, prekladanie, kváskovanie….. neuveriteľné.

Recept na pohánkový chlieb

  1. Pohánkovú múku (celozrnnú, alebo mix 1/2 celozrnnej a 1/2 bielej pohánkovej múky) zmiešajte so soľou, mletou rascou ( 2 čaj.
  2. Všetko premiešajte a pridajte 900 ml teplej vody ( max.
  3. Cesto zdvojnásobí svoj objem. Ak je v miestnosti veľmi teplo je to skôr ako 24 hodín. Počas celého času s cestom nič nerobte.
  4. Po uplynutí času vložte do rúry nádobu , v ktorej budete bochník piecť a nahrejte rúru na 230°C .

Z uvedeného množstva je bochník s hmotnosťou cca.

Tipy na záver

  • Pred prenesením na chladiacu mriežku nechajte 10 minút vychladnúť v panvici.
  • Chlebík pečieme na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca. 45-50 minút.
  • Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary.
  • Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto.

tags: #bezlepkový #nekvasený #chlieb #recepty

Populárne príspevky: