Aké Sladidlá Môžu Cukrovkári: Bezpečné Alternatívy Cukru

Sladkú chuť má väčšina z nás v obľube už od detstva. Pre diabetikov však ide o kameň úrazu. Cukru a sladeniu by sa mali vyhýbať, no mnohí hľadajú cestičky, ako sa sladkostí nevzdať. Diabetici často nahrádzajú klasický rafinovaný repný cukor alternatívnymi alebo náhradnými sladidlami.

Posúdiť, či sú naozaj vhodnejšie než bežný cukor, pomáha niekoľko známych hodnôt:

1. Glykemický index
   Cukry a sladidlá majú rôzne glykemické indexy. Hodnota glykemického indexu vyjadruje, ako rýchlo a ako vysoko zdvihne daný cukor hladinu cukru v krvi. Keď zjete potravinu s vysokým glykemickým indexom, hladina cukru v krvi stúpa rýchlejšie a vyššie. Vylúči sa preto aj väčšie množstvo inzulínu. Ten však následne spôsobí hlbší pokles hladiny cukru v krvi. Ako výsledok opäť pocítite hlad a potrebu znova sa najesť. Po zjedení potravín s nižším glykemickým indexom (menej ako 55) rastie glykémia pomalšie. Budete po nich teda viac a dlhšie zasýtení.
2. Energetická hodnota
   Energetická hodnota hovorí o tom, koľko energie obsahuje daný cukor alebo náhradné sladidlo. Strážiť by si ju mali diabetici v potravinách, ako aj v nápojoch. Vysoký príjem energie bez dostatku pohybu sa totiž prejaví zvýšením telesnej hmotnosti.

Trendom súčasnosti je nahrádzať rafinovaný biely cukor prírodným trstinovým. Zo zdravotného hľadiska medzi nimi však takmer nie je rozdiel. Hnedý cukor je vlastne len biely cukor prifarbený trstinovou melasou. Aj trstinový cukor sa často vyrába pridaním melasy do rafinovanej sacharózy. Pritom práve trstinová melasa obsahuje pomerne veľa minerálov, ale pri pridaní v malom množstve sú jej pozitívne účinky zanedbateľné.

Hroznový cukor je pre diabetikov vhodný iba pri stavoch hypoglykémie, nakoľko ide o rýchlo vstrebateľný cukor.

Veľa ľudí si myslí, že robia dobre, keď cukor nahrádzajú alternatívnymi sladidlami, ako je napríklad med alebo rôzne sirupy. Aj keď ide o vhodnejšiu a zdravšiu voľbu hlavne preto, že tieto sladidlá obsahujú aj rôzne minerály či vitamíny, rovnako pri nich treba strážiť mieru. Pocit zdravšieho výberu by nemal zvádzať k tomu, aby sme zabudli na ich energetickú hodnotu a glykemický index: Napríklad populárny agávový sirup obsahuje najmä fruktózu. Fruktóza má síce oproti iným cukrom nízku hodnotu glykemického indexu (GI 20). Jej nadmerná konzumácia ale podporuje vznik obezity, metabolického syndrómu, poruchu glukózovej tolerancie a s ňou spojenú inzulínovú rezistenciu. Fruktóza sa často používa v dia potravinách, ktoré však pre diabetikov nie sú vhodné.

Vďaka náhradným sladidlám môžu diabetici cítiť v jedlách sladkú chuť bez toho, aby im to zvýšilo glykémiu. Z prírodných náhradných sladidiel, ktoré nemajú žiadnu energiu a ani neovplyvnia hladinu cukru v krvi, si v poslednom čase získava obľubu stévia. Má však špecifickú mentolovú dochuť.

Energetické náhradné sladidlá dodávajú organizmu okrem sladkej chuti aj energiu a mierne zvyšujú glykémiu. Najčastejšie ich nájdete v diabetických čokoládach, sušienkach a iných cukrovinkách. Patria medzi ne xylitol (brezový cukor), sorbitol (E420) či isomalt (E953). Xylitol a sorbitol môžu vo väčších množstvách vyvolávať nadúvanie, hnačku a iné tráviace ťažkosti.

Neenergetické náhradné sladidlá nedodávajú telu energiu ani nezvyšujú glykémiu. Zvyčajne sa pridávajú do nápojov, kompótov, džemov, žuvačiek, jogurtov či sladkostí. Neenergetickým sladidlom je aj spomínaná stévia, ostatné sa vyrábajú zvyčajne synteticky. Patria medzi ne aspartam, acesulfam K, cyklamát, sacharín, sukralóza. Nepriamo však môžu spôsobovať zvýšenie kalorického príjmu. Ako? Ich sladká chuť pripraví telo na príjem energie, ktorá sa však nedostaví. Organizmus si ju teda vyžiada ďalším pocitom nástojčivého hladu. Náhradné sladidlá zbytočne podporujú závislosť na sladkej chuti, od ktorej je pre diabetikov najlepšie si odvyknúť.

Sladidlá sa používajú na dodanie sladkej chuti potravinám. Náhradnými sladidlami môžu byť látky prírodné alebo synteticky vyrobené. Ich hlavnou výhodou je fakt, že neovplyvňujú hladinu krvného cukru, majú nízku energetickú hodnotu a vyššiu sladivosť ako sacharóza.

Diabetici veľmi často vyhľadávajú potraviny s označením „dia“ alebo „vhodné pre diabetikov“. Tieto výrobky zvyčajne obsahujú náhradné sladidlá, a preto je veľmi nebezpečná domnienka, že môžu zjesť takýchto potravín akékoľvek množstvo bez obmedzenia. Konzumácia dia výrobkov u detí a tehotných žien s diabetom nie je vhodná ani zdraviu prospešná Pokiaľ sa takéto výrobky prijímajú, musí sa prísun energie a teda aj cukru započítať do celkovej dennej odporúčanej dávky.

Medzi vhodné ovocie pre diabetikov zaraďujeme ananás, slivky, banány, jahody a čučoriedky.

Pri výbere správnych potravín by sa diabetici mali zamerať hlavne na glykemický index potravín - hlavne sladkostí. Potraviny, ktoré majú vysoký glykemický index, obsahujú cukor, ktorý sa štiepi a vstrebáva rýchlo. To výrazne zvyšuje hladinu cukru a inzulínu v krvi, a zároveň vedie rýchlo k pocitu hladu. Náhle výkyvy glykémie spôsobujú postupné poškodzovanie cievnej steny, čo spôsobuje komplikácie a zhoršenie príznakov cukrovky. Diabetici by sa preto sladkostiam s vysokým glykemickým indexom mali vyhýbať, aj keď z hľadiska sacharidových jednotiek sa do jedálnička zaradiť dajú.

Vysoký glykemický index má klasický rafinovaný biely cukor, hnedý cukor, hroznový cukor - glukóza, a rovnako aj prírodný trstinový cukor, med, javorový sirup a glukózový sirup. Všetky tieto sladidlá sú nevhodné pre diabetikov, pretože enormne zvyšujú hladinu krvného cukru. Medzi nevhodné by sme mali zaradiť aj niektoré umelé sladidlá, napr. aspartam (E951), sacharín (E954), acesulfám K (E950) a cyklamát (E952). Ide o látky pre telo cudzie, pretože sa bežne v prírode nevyskytujú a majú aj pomerne vysoký glykemický index. Navyše, pre diabetikov existujú aj spoľahlivejšie a zdravšie spôsoby sladenia.

Sladidlá vhodné pre diabetikov

Alternatívnymi a oveľa zdravšími prostriedkami na sladenie sú prírodné sladidlá. Sirup z agáve, trstinová melasa, jačmenný či ryžový slad. Všetky majú nízky glykemický index a v miernom dávkovaní patria medzi vhodné sladidlá pre diabetikov. Jedným z rozšírených sladidiel je ovocný cukor - fruktóza. Nájdete ho v zložení takmer každej dia sladkosti určenej pre diabetikov. Je sladšia ako repný cukor a má aj nízky glykemický index, ale diabetici by si mali strážiť jej príjem. Vhodným sladidlom je napríklad ovocný cukor - erythritol, ktorý nezvyšuje cukor v krvi ani hladinu inzulínu. Odporúčaná denná dávka je cca 80 g, inak by mohol spôsobovať tráviace ťažkosti, čo je pri alkoholových cukroch pomerne bežné. Ďalšou možnosťou je brezový cukor. Aj xylitol je alkoholový cukor, takže ho treba konzumovať s mierou. Okrem toho, že je vhodný pre diabetikov, prospieva aj zubom a zvyšuje hustotu kostí.

Spomenúť by sme mali aj stéviu, ktorá je veľmi obľúbeným prírodným sladidlom. Nezaťažuje telo žiadnymi kalóriami a súčasne nezvyšuje hladinu krvného cukru. Jej glykemický index je nádherná 0! Sladivosť má pritom až 300-krát vyššiu ako klasický repný cukor. Diabetici si ju môžu spokojne dopriať a použiť ju nielen do nápojov, ale aj pri pečení a varení. Keďže má jedinečnú príchuť, pri pečení dezertov ju môžete potlačiť napríklad kvalitnou horkou čokoládou s vysokým obsahom kakaa.

Medzi zdravé sladkosti vhodné pre diabetikov patrí proteínovo-tuková tyčinka Wellness bar. Obsahuje špeciálnu zmes proteínov, zdravých tukov a vlákniny s prebiotickým charakterom. Má nízky glykemický index, je sladená stéviou a predstavuje prirodzený zdroj vitamínov a minerálov. Na výber máte čokoládovú alebo vanilkovú. Navyše si ju môžete dať kedykoľvek a kdekoľvek počas dňa.

Na rýchle zahnanie únavy z nedostatku cukru poslúžia osviežujúce energetické cukríky Energy drops. Dodajú vám rýchlu a nevyhnutnú energiu pre akúkoľvek aktivitu, fyzickú aj psychickú. Vďaka taurínu a kofeínu povzbudia Vašu myseľ a výživná látka L-karnitín zabezpečí dostatok energie. Sú sladené fruktózou a nájdete ich v 3 ovocných príchutiach.

Ďalšou zdravou maškrtou je gainer vo forme pudingu Extra Mass Puding. Vďaka lahodnej a ľahko stráviteľnej forme pudingu je ideálny zdroj energie pri športovaní. Vďaka rýchlej príprave bez varenia je vhodný aj ako rýchla maškrta, ktorá zasýti na dlhší čas. Má ideálny pomer sacharidov a bielkovín, množstvo vitamínov a esenciálnych aminokyselín. Iba zmiešame s mliekom a sladká čokoládová alebo vanilková maškrta je hotová. Pre diabetikov odporúčame max 1 puding denne.

Zdravou a chutnou sladkosťou môže byť aj proteínový nápoj. Vyskúšajte Wellness Daily Proteín - svojím zložením nemá na trhu konkurenciu a kombináciou látok je jedinečný pre nastavenie správneho fungovania organizmu. Obsahuje 65% trojzložkového proteínu s postupným uvoľňovaním aminokyselín, MCT tuky, vlákninu, enzýmovú zložku a komplex vitamínov a minerálov. Ak si tento proteín zarobíte v plnotučnom mlieku, dostanete nutrične bohatú a zdravú sladkosť. V ponuke máme až 7 príchutí (vanilka, čokoláda, čokoláda+kokos, natural, jahoda+malina, slaný karamel, pistácie). Určite si každý vyberie.

Odpoveď na otázku, či diabetici môžu vôbec sladké, je teda áno. Ak si dajú vhodne vybranú zdravú sladkosť. Ulahodia tak nielen chuťovým bunkám, ale najmä svoju zdraviu.

Prečo by ste si pri cukrovke mali dávať pozor na konzumáciu medu, javorového či agávového sirupu?

Nájsť bezpečné a zdravé alternatívy cukru predstavuje pre diabetikov zásadnú výzvu. Aj prírodné sladidlá totiž môžu vo veľkej miere škodiť. V tomto článku preskúmame, ktorým sladidlám sa pri cukrovke vyhnúť a prečo. Tiež ponúkneme tipy na bezpečné alternatívy, ktorými môžu cukor bez obáv nahradiť.

Mnohí si myslia, že keď nahradia cukor prírodnými alternatívami, robia svojmu zdraviu láskavosť. No aj tu platí zlaté pravidlo - opatrnosť a striedmosť sú kľúčom k úspechu. Med, agávový sirup či javorový sirup totiž obsahujú vysoké množstvo fruktózy, ktorá môže zvyšovať riziko inzulínovej rezistencie a spôsobiť problémy s metabolizmom cukru. Diabetici by sa mali vyhýbať taktiež sladidlám s vysokým glykemickým indexom (GI), ktoré rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi. Príkladom sú sacharóza a vysokofruktózový kukuričný sirup, ktoré majú vysoký GI a môžu spôsobiť rýchle a nežiaduce výkyvy hladiny cukru v krvi. Pozor si treba dať aj na umelé sladidlá. Aj keď sladidlá ako aspartám, sukralóza a sacharín nepredstavujú bezprostredné riziko zvýšenia hladiny cukru v krvi, ich dlhodobé účinky na zdravie diabetikov a metabolizmus nie sú úplne jasné. Niektoré štúdie naznačujú, že môžu ovplyvniť chuť k jedlu a potenciálne prispievať k zvyšovaniu telesnej hmotnosti.

Bezpečné alternatívy sladidiel pre diabetikov

Pre diabetikov, ktorí hľadajú bezpečné alternatívy, existuje niekoľko možností:

• Stévia

  Toto prírodné sladidlo sa získava z listov rastliny Stevia rebaudiana. Stévia má nulový glykemický index (GI), neobsahuje kalórie a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi, čo ju robí ideálnou voľbou pre diabetikov. Stevia je dostupná v rôznych formách vrátane prášku a kvapiek. Zistilo sa, že steviozidy majú liečivé účinky pri hojení rán, regulujú tvorbu baktérií v ústnej dutiny a tým znižujú tvorbu zubného kazu. Práve ten je častým problémom u diabetikov vďaka zníženej produkcii slín a zvýšenej hladiny cukru krvi, ktorá len uľahčuje vznik zápalov a infekcií.

• Erythritol

  Erythritol patrí do skupiny cukrových alkoholov a je prirodzene prítomný v niektorých ovociach a fermentovaných potravinách. Má nízky glykemický index, obsahuje málo kalórií a jeho konzumácia zvyčajne nemá vplyv na hladinu cukru v krvi. Erythritol je populárny vďaka tomu, že poskytuje sladkú chuť bez postranných účinkov spojených s inými cukrovými alkoholmi, ako sú napríklad tráviace ťažkosti.

• Xylitol

  Xylitol, alebo inak brezový cukor, je ďalší cukrový alkohol s nižším glykemickým indexom ako bežný stolový cukor. Xylitol má sladkosť porovnateľnú so sacharózou, ale obsahuje menej kalórií a má menej výrazný vplyv na hladinu glukózy v krvi. Treba ho však užívať opatrne, keďže vo vyšších dávkach môže taktiež spôsobiť tráviace ťažkosti.

• Monk fruit

  Monk fruit je sladidlo získavané z plodu rovnakého mena a je známe svojou intenzívnou sladkosťou bez pridania kalórií alebo vplyvu na hladinu cukru v krvi. Má nulový glykemický index a používa sa ako sladidlo v rôznych potravinách a nápojoch.

• Inulín

  Inulín je druh rozpustnej vlákniny, ktorý sa často používa ako prebiotikum. Má sladkú chuť a zároveň slúži ako nízkokalorické sladidlo. Inulín tiež pomáha podporovať zdravie tráviaceho systému a nemá významný vplyv na hladinu glukózy v krvi.

Vyberajte si sladidlá opatrne a nezabudnite, že aj bezpečné alternatívy môžu vo veľkom škodiť vášmu zdraviu, preto to s nimi nepreháňajte. A ak si stále nie ste istí, neváhajte sa poradiť s lekárom alebo diabetológom, ktorý vám pomôže nájsť bezpečné sladidlo vhodné pre vašu diagnózu.

Tabuľka sladidiel a ich vlastností

Tip BENU: Sledujte, aké má vaše obľúbené sladidlo glykemický index (GI). Glukóza má glykemický index rovných 100, teda ide o najvyššiu hodnotu. Je to hroznový cukor.

Sladká chuť na jazyku vyvoláva v mozgu pocit potešenia, a preto si ho chceme dopriať častejšie a častejšie. Ako si dopriať sladkú a zároveň zdravú chuť? Alternatívou sú umelé sladidlá, ktoré nájdeme bežne v potravinách a liekoch. Umelé sladidlá sa prezentujú ako zdravšia náhrada cukru pre pacientov trpiacich ochorením diabetes, čiže cukrovkou.

Ak chcete zdravo žiť, musíme sa zdravo stravovať. Diabetikom je odporúčané, aby jedli viac ovocia a zeleniny, a aby znížili príjem nasýtených tukov a cholesterolu. Dôležitý je výber správnych a kvalitných potravín. Ak máte chuť na sladké, ideálne je dať si čerstvé alebo sušené ovocie, či orechy.

tags: #aké #sladidlá #môžu #cukrovkári

Populárne príspevky:

• Recept na orechový koláč so smotanou
• Kompletný sprievodca krájaním kuracieho mäsa
• Recepty na grilovanie od Miša Hudáka
• Zdravá alternatíva lososa
• Krmivo a potreby pre domáce zvieratá online