Údené Tofu: Recepty pre Vegánske a Vegetariánske Jedlá
Údené tofu je vynikajúca ingrediencia, ktorá dokáže obohatiť vegánske a vegetariánske jedlá o zaujímavú dymovú chuť. V tomto článku sa zameriame na recepty s údeným tofu, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko pripraviteľné.
Fazuľkové balíčky s údenou slaninou: Jednoduchý a rýchly recept
Tento recept je ideálny ako príloha k mäsu alebo rybám, ale aj ako samostatné jedlo. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, takže ju zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Zelené fazuľky
- Plátky údenej slaniny
- Špáradlá
Postup:
- Fazuľu umyte, odstráňte šupky a varte v hrnci s vriacou vodou 12-15 minút.
- Medzitým namočte špáradlá do misky so studenou vodou, aby sa v rúre nespálili.
- Plátky údenej slaniny prekrojte na polovicu (v strede, nie pozdĺžne).
- Vezmite 12 zelených fazuliek a obklopte ich polovicou plátku údenej slaniny, potom ich uzavrite špáradlom. Opakujte, kým vám ingrediencie nedôjdu.
- Balíčky položte na plech vystlaný mastným papierom a pečte 15 minút pri 180 °C.
Tofu "slanina" s dusenou zeleninou: Ľahká a zdravá večera
Tento recept je ideálny ako ľahká večera, ktorá obsahuje rastlinné bielkoviny a tuky namiesto živočíšnych.
Ingrediencie:
- Zeleninová zmes (obľúbená)
- Tofu
- Slanina
- Cibuľa
- Čierne korenie
- Grilovacie korenie
- Kari korenie
- Sušený zázvor
- Čili
- Sušený cesnak
- Horčica
- Kečup
- Sójová omáčka
Postup:
- Zeleninovú zmes uduste v hrnci s trochou vody na miernom ohni asi 10 minút.
- Tofu a slaninu nakrájajte na kocky.
- Slaninu dajte na teflónovú panvicu a popražte, aby pustila tuk.
- Pridajte nadrobno pokrájanú cibuľu a ešte chvíľu pražte.
- Pridajte tofu a začnite ochucovať: poprášte čiernym korením, grilovacím a kari korením. Pridajte trochu sušeného zázvoru a čili a ešte poriadne posypte sušeným cesnakom.
- Premiešajte, aby sa koreniny dostali na všetky kocky tofu.
- Teraz pridajte 2 PL horčice, kečupu a sójovej omáčky a opäť všetko premiešajte.
- Opekajte, kým sa vám tofu jemne chytí do chrumkava.
Bryndzové halušky s údeným tofu: Tradičné jedlo v modernej verzii
Tento recept kombinuje tradičné slovenské jedlo s modernou vegánskou ingredienciou.
Jak Připravit TOFU s Omáčkou a Rýží | Vegan
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 130 g celozrnnej múky
- 200 g hladkej múky
- 1 vajce
- 150 g bryndze
- 200 g bieleho tofu
- 150 g údeného tofu
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a najemno postrúhame. Vo veľkej mise zmiešame zemiaky s oboma druhmi múky a pridáme vajce. Vypracujeme hladké cesto.
- Vo veľkom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu, do ktorej nahádžeme halušky z cesta. Varíme, kým nevyplávajú na hladinu. Povyberáme dierkovanou naberačkou a ihneď premyjeme studenou vodou. Necháme odkvapkať a preložíme do misy.
- Biele tofu rozdrobíme vidličkou a zmiešame s bryndzou a jogurtom. Podľa chuti osolíme. Zmes premiešame s haluškami.
- Údené tofu nakrájame na drobné kocky a krátko opečieme na malom množstve oleja ako škvarky.
- Halušky naložíme na taniere a pred servírovaním posypeme opečeným tofu.
Údené tofu ako tajná ingrediencia vo vegánskych polievkach
Údené tofu je skvelá alternatíva mäsa, ktorá dodá polievke bohatú a dymovú arómu. Okrem toho, údené tofu je veľmi univerzálne a dá sa použiť v mnohých receptoch, nielen v polievkach.
Vegánska fazuľová polievka s údeným tofu
Táto polievka je ideálna na chladné dni. Fazuľa zasýti, tofu dodá bielkoviny a zelenina vitamíny. Je jednoduchá na prípravu a zvládne ju aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Fazuľa (namočená deň vopred)
- Koreňová zelenina (očistená)
- Žltá cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Cesnak (2 strúčiky)
- Údené tofu (nakrájané na kocky)
- Zeleninový bujón (2 kocky)
- Bobkový list
- Soľ
- Majoránka
- Sladká paprika
- Paradajková pasta
- Olivový olej/Ghee maslo
- Citrónová šťava
- Rastlinná smotana
- Petržlenová vňať (nasekaná)
Postup:
- Fazuľu prepláchneme a preložíme do tlakového hrnca. Zalejeme vodou, pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak, bujóny a bobkový list.
- Uzavrieme hrniec a privedieme do varu. Stíšime plameň a varíme 25-30 minút.
- Necháme vysyčať paru a hrniec otvoríme.
- Vyberieme bobkový list a polievku ochutíme vegetou/soľou, olivovým olejom/ghee maslom, citrónovou šťavou a rastlinnou smotanou.
- Na tanier naaranžujeme opražené údené tofu a zalejeme horúcou polievkou.
- Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Polievka z hŕstky a údeného tofu
Táto polievka je zdravá a sýta. Hŕstka dodá polievke textúru a údené tofu chuť.
Ingrediencie:
- Žltá cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Hŕstka (jačmenné krúpy, pohánka, ryža - zmes)
- Údené tofu (nakrájané na kocky)
- Soľ
- Korenie
- Voda alebo zeleninový vývar (2 litre)
Postup:
- Cibuľu skaramelizujeme na sucho.
- Pridáme premytú hŕstku a premyté údené tofu.
- Posolíme, okoreníme, zalejeme vodou alebo vývarom a varíme do mäkka.
Alternatíva: Údené tofu môžeme v polievke len vyvariť.
Vegánska Veľkonočná nádievka s údeným "mäsom"
Aj tradičné jedlá sa dajú pripraviť vo vegánskej verzii. Táto nádievka s údeným tofu je skvelou alternatívou klasickej veľkonočnej plnky.
Ingrediencie:
- 2 dni starý toastový chlieb (alebo iné pečivo)
- Vegánske údené (údené tofu alebo seitan)
- Rastlinné mlieko
- Uvarená ryža
- Petržlenová vňať (nadrobno nasekaná)
- Pažítka (nadrobno nasekaná)
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Muškátový oriešok
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Zeleninový vývar
- Roztopené maslo
- Strúhanka (z toastového chleba alebo panko strúhanka)
- Mäkké maslo (na vymastenie zapekacej misy)
Postup:
- Chlieb nakrájame na krajce a vegánske údené na kocky. Ak používame tvrdšie údené, kocky prevaríme v zeleninovom vývare (300-400 ml). Vývar si odložíme (200 ml použijeme neskôr).
- V miske zmiešame múku, kypriaci prášok, soľ, muškátový oriešok, korenie a kurkumu.
- V druhej miske zmiešame zeleninový vývar a roztopené maslo.
- Obsah oboch misiek zmiešame.
- Kúsky chleba zalejeme rastlinným mliekom. Pridáme uvarenú ryžu, vegánske údené, petržlenovú vňať a pažítku.
- Zmiešame a pridáme cestíčko.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
- Zmes na plnku vysypeme do misy a utlačíme.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 40-45 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame s kyslými uhorkami.
Tipy a triky pre dokonalú vegánsku údenú polievku
- Výber údeného tofu: Vyberajte kvalitné údené tofu s prirodzenou dymovou arómou.
- Intenzita údenosti: Ak preferujete výraznejšiu údenú chuť, môžete použiť údenú papriku alebo údenú soľ.
- Kombinácia s inými príchuťami: Údené tofu sa skvele kombinuje s hubami, koreňovou zeleninou a bylinkami.
- Experimentujte s textúrami: Pridajte do polievky krutóny, opečené semienka alebo čerstvé bylinky pre zaujímavú textúru.
- Použitie tlakového hrnca: Tlakový hrniec výrazne skráti čas varenia strukovín a zeleniny.
- Príprava vopred: Polievku si môžete pripraviť aj deň vopred. Chute sa lepšie prepoja a polievka bude ešte chutnejšia.
Recepty krok za krokom
Recept na tradičnú fazuľovú polievku s údeným mäsom
Ingrediencie:
- 500g suchej fazule (bielej)
- 500g údeného mäsa (koleno, rebrá)
- 1 veľká cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/2 zeleru
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 1 PL mletej červenej papriky
- Majoránka, tymián, bobkový list, rasca
- Soľ, čierne korenie
- Olej alebo masť
Postup:
- Fazuľu namočte cez noc do studenej vody.
- Na druhý deň fazuľu prepláchnite a dajte variť do čistej vody. Pridajte údené mäso a bobkový list. Počas varenia zbierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte na kocky nakrájanú zeleninu (cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler) a pretlačený cesnak.
- Na panvici si pripravte zápražku: Na oleji alebo masti opražte múku, pridajte mletú červenú papriku a zalejte trochou studenej vody. Dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Zápražku vlejte do polievky a nechajte ju prevariť.
- Polievku dochuťte majoránkou, tymiánom, rascou, soľou a čiernym korením.
- Varte, kým nie je fazuľa a zelenina úplne mäkká.
- Pred podávaním vyberte z polievky údené mäso, nakrájajte ho na kúsky a vráťte späť do polievky.
Recept na záhorácku fazuľovú polievku
Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť! Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia. A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.
Ingrediencie:
- 150 g fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot
Postup:
- Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
- Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne.
- Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.
Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.
tags: #údené #tofu #slanina #recepty
