Rezne z teplovzdušnej rúry: Recepty a inšpirácie pre zdravšie varenie

Teplovzdušná fritéza si v posledných rokoch získala obrovskú popularitu a nie nadarmo. Sľubuje chrumkavé a šťavnaté jedlá pripravené s minimálnym množstvom oleja, čo pre mnohých z nás predstavuje veľké lákadlo. Poďme sa spolu pozrieť do sveta teplovzdušnej fritézy a objaviť jej možnosti.

NAJLEPŠÍ recept na CHRUMKAVÉ kuracie stehná z fritézy

Čo je teplovzdušná fritéza a ako funguje?

Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že fritéza a zdravie sú dva pojmy, ktoré sa nedajú spojiť. Opak je však pravdou. Kým klasická fritéza ponára potraviny do veľkého množstva horúceho oleja, teplovzdušná fritéza funguje na úplne inom princípe. V jej vnútri sa pomocou rýchlo cirkulujúceho horúceho vzduchu vytvára teplota až 200°C, ktorá zaručí dokonalé prepečenie potravín.

Teplovzdušné fritézy fungujú tak, že na spodnej strane majú vykurovacie teleso a ventilátor, ktorý rovnomerne rozvádza teplo. Teplovzdušná fritéza môže byť nielen prínosom pre zdravie, ale aj chutným spôsobom, ako si užívať obľúbené jedlá bez výčitiek. Jedlá si zachovávajú chuť aj výživovú hodnotu a zároveň obsahujú menej kalórií, čo podporuje nielen zdravé trávenie, ale aj udržanie ideálnej hmotnosti.

Zdravotné benefity teplovzdušnej fritézy:

  • Minimálne množstvo oleja: Na prípravu jedál v teplovzdušnej fritéze potrebujete len zlomok oleja v porovnaní s klasickým vyprážaním.
  • Zachovanie živín.
  • Chrumkavosť bez pocitu viny: Užite si svoje obľúbené chrumkavé jedlá bez výčitiek svedomia.

Klasické recepty v novom šate

Slovíčko fritéza evokuje určite i v mnohých z vás vyprážanie. Na začiatok sme si preto pripravili 2 recepty na klasické i menej klasické vyprážané pokrmy, ktoré patria k úplnej klasike.

Chrumkavé hranolky z teplovzdušnej fritézy

Teplovzdušná fritéza je ako stvorená na prípravu hranoliek. Sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie.

Postup:

  1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na hranolky a ponorte ich na 30 minút do vody.
  2. Potom ich osušte papierovou utierkou, vložte do misy a premiešajte s lyžicou oleja (ČL alebo PL, podľa chuti), aby boli všetky omastené rovnomerne. Ak si dávate na hranolky nejaké korenie, pokojne ho môžete použiť.
  3. Fritézu rozohrejte na 140 - 165 °C, hranolky vložte do fritovacieho koša a zapekajte 5 až 8 minút. Ak ich chcete piecť dlhšie, nezabudnite ich každých 5 minút premiešať.
  4. Hranolky vyberte a nechajte ich vychladnúť.
  5. Zvýšte teplotu fritézy na 180 - 200 °C a fritujte ďalších 10 až 15 minút, kým nie sú zlatohnedé.

Rezne z teplovzdušnej fritézy

Rezne v teplovzdušnej fritéze pripravíte veľmi rýchlo a hlavne zdravo. Tento recept je pripravený z kuraciny, ale môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa.

Ako na chrumkavé rezne bez oleja:

  1. Bravčové mäsko si naklepeme na rezne, osolíme a obalíme v trojobale (múka, vajíčko a strúhanka).
  2. Následne ho zľahka pokvapkáme olivovým olejom (ide to aj bez toho) a dáme do teplovzdušnej fritézy na 180 °C na asi 12 až 15 minút z jednej strany a následne na asi 3 minútky aj z druhej strany.

Pri príprave dvoch rezňov naraz odporúčame ponechať ich vo fritéze dlhšie, asi 18 minút z jednej strany a opäť asi 3 minúty z druhej strany.

Alternatívny postup:

  1. Tajomstvo skutočne chutných vyprážaných rezňov spočíva v tom, že ho začneme pripravovať večer pred pečením. Namočíme mäso do mlieka a vložíme do chladničky.
  2. Na druhý deň ráno ho vyberieme, plátky osušíte a dôkladne nakrájame.
  3. V miske rozbijeme dve vajcia, ktoré rozšľaháme, osolíme podľa chuti, prípadne pridáme mlieko a múku a v tejto zmesi plátky obaľujeme.
  4. Do ďalšej misky vysypeme strúhanku a plátky v nej z oboch strán obalíme.
  5. Fritézu nastavíme na 180 °C a vložíme do nej kúsky mäsa. Nemusíte ich vkladať po jednom, kľudne môžete vložiť 2 - 3 kúsky naraz.
  6. Najprv ich smažíme 10 minút, potom ich otočíme a smažíme ďalších 10 minút. Chutné vyprážané mäso je pripravené na podávanie a konzumáciu.

Kuracie nugetky z teplovzdušnej fritézy

Prípravou v teplovzdušnej fritéze ušetríte veľa tuku a môžete si vychutnať chrumkavé kúsky bez výčitiek svedomia.

  1. Kuracie prsia opláchneme v studenej vode, osušíme a nakrájame na kúsky.
  2. V druhom tanieri rozbijeme dve vajcia a rozšľaháme ich.
  3. Na inom tanieri ochutíme múku cesnakom, mletou paprikou a soľou a korením.
  4. Naše krehké kuracie filé obalíme v kukuričných lupienkoch. Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať.
  5. Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie. Môžete si pripraviť aj marinádu z oleja na varenie a zo zmesi korenín.
  6. Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy.

Ďalšie recepty na prípravu v teplovzdušnej fritéze

Hovädzí steak s bylinkami

Tento recept je určený len na prípravu samotného hovädzieho steaku s bylinkami v teplovzdušnej fritéze bez prílohy. Odporúčame vám ho skombinovať s obyčajnými varenými zemiakmi s masielkom a petržlenovou vňaťou.

  1. Všetky suroviny na omáčku zmiešajte a vložte do nej mäso nakrájané na steaky.
  2. V chladničke nechajte marinovať 2 až 24 hod.
  3. Vyberte ich z chladničky 30 minút pred pečením.

Jarné závitky s bravčovým mäsom

Jarné závitky s bravčovým mäsom sú alternatívou ku klasickým ázijským rolkám z ryžového papiera. Všetku zeleninu, ktorú uvádzame v našom recepte, môžete nahradiť akoukoľvek inou. Vhodná je napr. paprika, petržlen, cuketa či baklažán.

Mäsové guľky

  1. Najprv nakrájajte cibuľu a orestujte ju na sporáku na veľmi malom množstve oleja, kým nie je sklovitá.
  2. Cibuľu a mokré žemle spolu premiešajte, pridajte mleté mäso, cesnak, okoreňte podľa chuti a nakoniec vmiešajte vajce.
  3. Malé guľôčky vložte do fritézy tak, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch, a jemne ich potrite olejom.
  4. Keď je fritéza naplnená, mäsové guľky pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Čas sa o niečo môže líšiť v závislosti od výkonu zariadenia.

Alternatívny postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a zmiešajte s mäsom.
  2. Do misy dajte žĺtky, pridajte strúhanku, bylinky a korenie a dôkladne premiešajte.

Recepty z morských plodov a rýb

Ak patríte k milovníkom morských plodov a rýb, nasledujúce tipy sú ako stvorené práve pre vás. Vybrali sme, ako sa hovorí, z každého rožka troška, medzi receptami na morské plody a ryby v teplovzdušnej fritéze preto nájdete alternatívu s krevetami, mušľami aj lososom.

Krevety v kokosovom obale

Ku krevetám v kokosovom obale môžete podávať akékoľvek zeleninové či ovocné šaláty. Hodia sa k nim napr. ryžové cestoviny, ktoré môžete ochutiť zázvorom, sójovou omáčkou alebo premiešať s restovanými hubami. Vhodnou prílohou je taktiež opečené pečivo. Môžete ho ozvláštniť sezamovým olejom. Na teplovzdušnej fritéze nastavte program na ryby, vložte do nej krevety a pečte ich 10 min.

Citrónový losos

Tento citrónový losos je ako stvorený na letné dni. Recept je veľmi ľahký a hlavne rýchly. Ako prílohu môžete zvoliť pečené či pučené sladké zemiaky. Ak ste za klasiku, pokojne si pripravte obyčajné zemiaky. Teplotu na teplovzdušnej fritéze nastavte na 180 °C a lososa pečte 7 - 8 min. (ak obľubujte rare lososa, pečte ho max. 7 minút).

Alternatívny postup:

  1. Fritézu rozohrejte na 135 °C.
  2. Lososové filety pokvapkajte olivovým olejom a osoľte.
  3. Vo fritéze pečte 15 - 17 min.
  4. V miske zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, kôpor a soľ.

Slávky

Ako prílohu k týmto „rýchlym“ slávkam odporúčame cestoviny, ideálne linguiny.

Treska s prosciuttom

  1. Tresku okoreňte (môžete pridať aj bylinky na ryby) a pokvapkajte citrónovou šťavou.
  2. Každú filetu obaľte 2 plátkami prosciutta.
  3. Vo fritéze predhriatej na 200 °C pečte 15 min.

Vegetariánske a vegánske recepty

Nakoniec tu máme niečo pre bylinožravcov. Vegetariánske a vegánske recepty na varenie v teplovzdušnej fritéze môžete využiť aj pri príprave príloh k mäsovým jedlám, ktoré sme vám predstavili vyššie. Samozrejme, sú chutné i samy osebe.

Brokolica z teplovzdušnej fritézy

Tento recept z teplovzdušnej fritézy je ideálny na desiatu, olovrant alebo večeru. Má veľmi málo sacharidov aj kalórií, takže ide o výborné fitness jedlo. Dopriať si ho môžu s čistým svedomím napr. i diabetici. Fritézu nastavte na 200 °C a brokolicu pečte 15 min. Rýchly, zdravý, bezmäsitý pokrm zachutí aj „nevegetariánom“.

Tofu z teplovzdušnej fritézy

Tofu je výbornou surovinou, ktorú môžete kombinovať so všakovakou zeleninou. Na zahodenie nie je ani jeho výživový profil. Ide o jeden z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 190 °C, tofu vložte do fritovacieho koša a pečte 10 - 16 min.

Karfiol z teplovzdušnej fritézy

  1. Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky.
  2. Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy. Pridajte olivový olej a korenie.
  3. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
  4. Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve. Aj keď máte miesto na viac ako jednu vrstvu, neukladajte ich na seba, ale smažte ich po častiach.
  5. Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
  6. Po upečení ho položte na tanier, pokvapkajte limetkou, posypte nasekaným koriandrom a pripravte si dip na namáčanie. Najlepšie je jesť ho čo najskôr po upečení.

Zeleninové lupienky

Na prípravu zeleninových hranolčekov by malo stačiť približne 10 - 15 minút, ale v priebehu pečenia je dôležité obsah misky aspoň raz premiešať.

Vegánske rezne

  1. Prvým krokom je zmiešať všetky suché ingrediencie - okrem strúhanky - s kokosovým mliekom.
  2. Pohrajte sa s pomermi, kým nedosiahnete konzistenciu približne ako cesto na palacinky.
  3. Medzitým ošúpeme tekvicu - dá sa použiť akákoľvek iná zelenina, napríklad cuketa alebo karfiol - a nakrájame ju na plátky hrubé aspoň centimeter.
  4. Nastavte rúru na 200 °C.

Plnené šampiňóny

  1. Fritézu predhrejte na 200 °C.
  2. Veku/chlieb pokrájajte nadrobno a zmiešajte s cesnakom, petržlenovou vňaťou a korením, zmiešajte a pridajte olej.
  3. Šampiňóny zbavené nožičiek naplňte zmesou.

Alternatívny recept:

  1. Prvým a najdôležitejším krokom je dôkladné očistenie hríbov. Očistíme ich od nečistôt, odstránime zeminu, odrežeme stonky a v tomto stave ich trochu osolíme.
  2. Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kúsky, zmiešame so syrom, rozšľaháme vajce a lyžicou naplníme hríby zmesou.
  3. Potom ich pečieme v rozpálenej fritéze pri teplote 180 stupňov Celzia.

Sladké recepty

Čerešňový koláč

Aj takéto dobroty sa dajú pripravovať v teplovzdušnej fritéze.

Ananásový koláč

  1. Múku, kypriaci prášok, 50 g cukru a margarín zmiešajte, kým nevznikne ľahké cesto.
  2. Kúsky anánasu a čerešne/višne uložte na dno nádoby a posypte lyžicou cukru.
  3. Na ovocie pomocou lyžice naneste cesto a rozotrite ho.
  4. Fritézu rozohrejte na 180 °C a zvoľte režim Grill.

Banány v lístkovom ceste

  1. Lístkové cesto rozvaľkajte a pokrájajte ho na menšie kúsky.
  2. Banány nakrájajte na kúsky, uložte ich na lístkové cesto a posypte kúskami čokolády.

Tipy a triky pre teplovzdušnú fritézu

Príprava zeleniny:

Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je jedným z najlepších možných využití tohto zariadenia. Zemiaky, batat, mrvu a cviklu očistíme, umyjeme a nakrájame na hranolčeky hrubé asi 1 cm. Hranolky z batatu premiešame v miske s kukuričným škrobom. Rozmarín umyjeme, posekáme (časť si odložíme na ozdobu). Zemiakové, batatové a zeleninové hranolčeky zmiešame s nasekanými bylinkami a olivovým olejom.

Jedlo Teplota Čas
Hranolky 180-200°C 15-20 minút
Rezne 180°C 20 minút
Karfiol 200°C 12-15 minút

Vyprážané rezne patria k stáliciam slovenskej kuchyne, no priznajme si - klasické smaženie na panvici vie byť zdĺhavé, mastné a občas aj poriadne hlučné. Dobrá správa je, že teplovzdušná fritéza dokáže túto obľúbenú klasiku pripraviť jednoduchšie, čistejšie a s oveľa menším množstvom tuku. Základ receptu sa pritom vôbec nemení. Stále ide o poctivý trojobal, na aký sme zvyknutí, len samotná príprava je pohodlnejšia a bez neustáleho stráženia horúceho oleja. Plátky mäsa si najskôr jemne naklepeme. Ideálna hrúbka je približne 1,5 cm, aby rezne ostali šťavnaté, no zároveň sa dobre prepiekli. Rezne následne klasicky obalíme v trojobale: najskôr v múke, potom v rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke. Obalené rezne je dôležité len zľahka potrieť olejom z oboch strán. Takto pripravené rezne vložíme do teplovzdušnej fritézy a pečieme pri teplote 180 °C približne 20 minút. Rezne z teplovzdušnej fritézy máte ľahšie, menej mastné a ich príprava nevyžaduje veľa práce.

tags: #rezne #z #teplovzdusnej #rury #recept

Populárne príspevky: