Ako upiecť dokonalé bryndzové pagáče

Hľadáte dobrý recept na pagáče? Čo poviete na úžasne nadýchané bryndzové pagáčiky? Sľubujeme, budete ich milovať! Pagáče patria medzi obľúbené sviatočné pečivo a existujú desiatky variácií.

Recept na bryndzové pagáče bez kysnutia

Tieto bryndzové pagáče bez kysnutia sú presne tým “zájedkom”, ktorý dobre padne na pohostenie návštevy. Výborne sa hodia k nápojom a ak náhodou niečo ostane, na raňajky - ako keby našiel. Napriek tomu, že sú nekysnuté, sú nadýchané, vďaka prekladaniu krásne nalístkované a neobschnú ani na druhý - tretí deň. Vyskúšajte tento recept!

Ingrediencie:

  • Múka
  • Bryndza
  • Maslo
  • Soľ
  • Sezamové semienka (na posypanie)
  • Ľanové semienka (na posypanie)
  • Vajíčko (na potretie)

Postup prípravy:

  1. Do misky si navážime múku, pridáme bryndzu a maslo priamo z chladničky nastrúhame nahrubo.
  2. Posolíme a ručne vypracujeme cesto. Ak sa nám lepí, posypeme múkou.
  3. Cesto dáme do potravinárskej fólie, roztlačíme na hrubšiu placku a do mrazničky zachladiť na 30 minút.
  4. Medzitým si rozhorúčime rúru na 170-180 stupňov hore/dole bez ventilátora.
  5. Cesto z mrazničky vyvaľkáme tak akurát ani hrubé ani tenké.
  6. Vykrajujeme malé kruhy - menšie formičky cca 1.5 cm sú chutnejšie.
  7. Prenesieme na papier na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sézamom, ľanovými semiačkami a osolíme.
  8. Dáme piecť na cca 12-15 min dozlatova.

Výborne chutia aj s olivami a nastrúhaným parmezánom.

Namiesto bryndze môžete použiť aj tvaroh, chutia rovnako úžasne. Rada si v kuchyni zľahčujem procesy. Koľko múky, toľko bryndze, toľko masla. Jednoduchšie nepoznám, len 3 základné suroviny, bez kysnutia a všetko jedna mierka. Tieto bryndzové pagáče sú úplne báječné.

Recept na kysnuté bryndzové pagáče

Kysnuté cesto ako obvykle, len do bryndzových pagáčov pridávame do cesta v šupke uvarené na jemno nastrúhané zemiaky. Je dobré uvariť asi tri zemiaky. Jeden dáme do cesta a ďalšie dva idú do bryndzovej plnky.

Postup:

  1. Do veľkej misy vsypte obe múky, soľ, pridajte pretlačené alebo nastrúhané zemiaky, žĺtky, olej, kvások a zvyšné mlieko.
  2. Zatiaľ si pripravte náplň. Do misy dajte bryndzu, zemiaky, vajcia, rascu a dobre premiešajte.
  3. Vykysnuté cesto preložte na múkou vysypanú dosku a rozvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm.
  4. Na povrch rovnomerne rozotrite bryndzovú náplň a cesto preložte ako list na tretiny.
  5. Zakryte ho utierkou a nechajte 20 minút kysnúť.
  6. Potom cesto len jemne rozvaľkajte a opäť preložte na tretiny z druhej strany ako prvýkrát.
  7. Opäť nechajte 20 minút kysnúť.
  8. Cesto poslednýkrát vyvaľkajte na hrúbku približne 2 cm a pomocou formičky vykrajujte krúžky s priemerom 6 cm.
  9. Pagáčiky pred pečením potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.
  10. Pečte približne 20 minút.

Ďalšie tipy a triky

  • Vyvaľkané cesto preložíme na polovicu potom na štvrtinu a opäť vyvaľkáme. Tento postup zopakujeme 3 krát. Bryndzovník tak získa...
  • Aby ste bryndzovým pagáčikom dodali ešte lahodnejšiu chuť, môžete vajíčkom potreté pagáče prizdobiť celým orieškom (chuť upečeného vlašského orecha a bryndze je neskutočná) alebo pokojne použite na vrch korenie podľa vašej chuti. Na ozdobenie môžme použiť aj sezamové semienko.

Dáme piecť na cca 12-15 min dozlatova. Cesto poslednýkrát vyvaľkajte na hrúbku približne 2 cm a pomocou formičky vykrajujte krúžky s priemerom 6 cm. Pagáčiky pred pečením potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte približne 20 minút.

Potešil vás tento recept na bryndzové pagáče? Pokiaľ pagéče a pagáčiky nikdy neodmietnete, tak potom dávam do pozornosti moje pagáčové recepty. Od výmyslu sveta - a to ja mám na pagáčoch najradšej. Milujete bryndzu rovnako ako my? Zunovali vás tradičné recepty, ktoré zo svojich receptárov vyťahuje každý rok o tomto čase?

K preosiatej múke pridáme maslo, bryndzu štipku soli a premiešame. V kyslej smotane rozmiešame droždie a vajíčko. Keď je cestíčko dobre vypracované, zakryjeme ho a necháme približne dve hodinky odpočívať v chladničke pre lepšie spracovávanie a vykrajovanie. Povykrajujeme pagáčiky, poukladáme na vymastený plech (môžete použiť aj papier na pečenie), necháme ešte chvíľu postáť.

VsetkyRecepty.sk: Bryndzové pagáčiky

Preosiatu múku a kypriaci prášok premiešame so soľou. Potom do nej pridáme na kocky nakrájané maslo, celé vajcia a bryndzu a pomocou mixéra vymiesime kompaktné cesto. Na jemne pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme mierne stuhnuté cesto na obĺžnik. Preložíme ho na tri časti ako list do obálky, zabalíme do fólie a vrátime ho späť do chladničky asi na pol hodinu. Po pol hodine cesto opäť rozvaľkáme a preložíme na tri časti. Keď je cesto pripravené na ďalšie spracovanie, poslednýkrát ho rozvaľkáme na pracovnej doske na hrúbku asi pol cm - až 8 mm. Okrúhlou vykrajovačkou povykrajujeme kolieska, ktoré dáme na plech s papierom na pečenie.

tags: #ako #dlho #piect #bryndzové #pagáče

Populárne príspevky: