Ako dlho trvá výroba domáceho tvarohu?

Výroba domáceho tvarohu je proces, ktorý si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledkom je kvalitný a chutný produkt. V tomto článku si popíšeme dva spôsoby výroby tvarohu a zameriame sa na to, ako dlho jednotlivé kroky trvajú.

Recept na výrobu tvarohu pomocou kyseliny mliečnej z pasterizovaného mlieka

Tento recept využíva kyselinu mliečnu na zrazenie mlieka a oddelenie tvarohu od srvátky.

Čo budeme potrebovať:

• 5 litrov mlieka z mliekomatu
• 30 ml kyseliny mliečnej potravinárskej
• Plachtu z gázoviny
• Teplomer
• 5 l nádobu
• Varešku

Postup:

1. Mlieko najskôr pasterizujeme - zohrejeme ho na 63°C a necháme odstáť 30 minút.
2. Následne ho ochladíme na 35°C.
3. Pripravíme si 25-30 ml kyseliny mliečnej potravinárskej.
4. Kyselinu za stáleho miešania prilievame do mlieka, pokiaľ sa nezačne oddeľovať srvátka od tvarohu. Pozor, aby kyselina neprišla do styku s pokožkou.
5. Celý proces zrážania je závislý od kvality mlieka. Ak sa mlieko nezačne zrážať, môžeme ešte pridať trošku kyseliny, aby sa tvorili pekné hrudky.
6. Tvaroh precedíme cez sitko.
7. Preložíme ho do syrárskej plachty z gázy.
8. Necháme odkvapkať približne 8 hodín.

Z 5 litrov mlieka získame skoro 1 kg kvalitného tvarohu.

Recept na výrobu tvarohu pomocou smotanového zákvasu

Na výrobu tvaroha sme použili 5 litrov pasterizovaného kravského mlieka z mliekomatu.

Postup prípravy:

1. Pasterizácia: 65°C po dobu 30 minút.
2. Do mlieka pridáme 2 dcl tekutého smotanového zákvasu Laktoflora.
3. Mlieko necháme skysnúť pri izbovej teplote po dobu 48 hodín.
4. Po zrazení mlieko postupne zohrievame na 45°C.
5. Za občasného miešania udržiavame túto teplotu 60 minút.
6. Tvaroh sa pekne vyzráža a zrazeninu môžeme preliať cez syrársku plachtu gázu do pripravenej nádoby.
7. Tvaroh necháme do druhého dňa v gáze odkvapkať a potom ho uložíme do chladničky.

Z 5 litrov mlieka sme získali 700 g kvalitného domáceho tvaroha a 4 litre lahodnej srvátky.

Časová os výroby tvarohu

Pre lepšiu predstavu o časovej náročnosti výroby domáceho tvarohu, uvádzame prehľadnú tabuľku:

Ako vidieť z tabuľky, výroba tvarohu pomocou smotanového zákvasu trvá dlhšie kvôli potrebe skysnutia mlieka. Naopak, použitie kyseliny mliečnej proces výrazne urýchli.

tags: #ako #dlho #trvá #výroba #tvarohu

Populárne príspevky:

• Zväčšenie poprsia bez chirurgie
• Sladké palacinky
• Recepty na Slávnostné Rezy
• Slovenská klasika: Mastný chlieb
• Lahodné nátierky z maslovej tekvice