Ako dlho variť zemiaky v tlakovom hrnci?

Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach, vrátane tej slovenskej. Sú lacné, výživné a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Použitie tlakového hrnca môže výrazne skrátiť čas varenia a zachovať viac živín. Dĺžka varenia zemiakov závisí od ich veľkosti, typu a spôsobu varenia.

Tlakový hrniec, známy aj ako "tlakáč" alebo "Papinov hrniec", je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý zefektívňuje varenie. Varili v ňom už naše babičky. Hovorili mu aj papiňák a bol pre ne nenahraditeľným pomocníkom v kuchyni. Dnes zažívajú tlakové hrnce boom. Čoby nie. Dokážu totiž urýchliť prípravu pokrmov. Čaro spočíva v tom, že v tlakovom hrnci sa suroviny varia pri vyššom tlaku než je bežný atmosférický tlak. Teplota varu sa posúva o zhruba 20 °C vyššie, teda na 120 °C, a to zaručuje rýchlejší proces varenia. Nielenže nevystojíte pri sporáku dieru, ale rovnako znížite spotrebu energie a nebudete musieť drhnúť poprskanú varnú dosku.

Vďaka skrátenej dobe varenia šetrí až 70 % energie a zároveň pomáha uchovať viac chuti a živín v potravinách. Tlakový hrniec využíva zvýšený tlak na urýchlenie varenia, čo prináša tieto výhody:

• Úspora času: Strukoviny alebo mäso sa uvaria za zlomok času potrebného pri bežnom varení.
• Viac chuti a vitamínov: Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia si jedlo zachováva prirodzenú chuť a živiny.
• Nižšia spotreba energie: Rýchlejšie varenie znamená úsporu elektriny alebo plynu.

Čo sa dá pripraviť v tlakovom hrnci?

Tlakový hrniec je univerzálny a môžete v ňom pripraviť rôzne jedlá:

• Mäso: Hovädzí guláš, dusené kuracie stehná alebo bravčové pliecko budú hotové rýchlejšie a mäkšie.
• Strukoviny: Fazuľa, cícer alebo šošovica sa uvaria v priebehu niekoľkých minút bez potreby dlhého namáčania.
• Polievky a vývary: Vývar môžete pripraviť rýchlo a chutne bez dlhého varenia.
• Prílohy: Zemiaky, ryža alebo zelenina budú hotové za zlomok času.

Varenie v tlakových hrncoch TESCOMA je jednoduché, bezpečné a efektívne. Tlakové hrnce sú vhodné na všetky typy sporákov. Z ich používania nemusíte mať obavu, na trhu nájdete kvalitné bezpečné kúsky. A pretože majú veľký objem (väčšinou až 4 alebo 6 litrov), uvaríte v nich dobroty z jedného hrnca pre celú rodinu. Na čo máte chuť dnes?

Ak patríte k majiteľom tlakového hrnca, určite naň nedáte dopustiť. Ak ho však ešte nemáte, možno vám dám týmto článkom chrobáka do hlavy. Čo je teda na tlakovom hrnci také úžasné? Poďme na to postupne.

Hlavnou výhodou varenia v tlakovom hrnci je jeho bezkonkurenčná rýchlosť a úspora času. Pokrmy, ktoré by v bežnom hrnci vyžadovali hodiny prípravy, sú v tlakovom hrnci hotové v zlomku času. Táto rýchlosť nie je len o skrátení času varenia, je to o dosiahnutí výnimočnej kvality jedla v kratšom čase, čo umožňuje pripravovať zložitejšie jedlá aj počas bežného týždňa. Varenie pod tlakom tiež zabezpečuje zachovanie živín a výraznejšej chuti.

V uzavretom systéme sa voda pri dosiahnutí 100 °C nemôže odparovať, a pod pokrievkou tak rastie tlak a teplota, ktorá dosahuje 110 až 120 °C. Táto vyššia teplota a vlhké prostredie nielen skracujú dobu varenia, ale tiež minimalizujú únik pary, čím sa vitamíny, minerály a prirodzené chute udržia v jedle. Mäso je krehkejšie a šťavnatejšie, zatiaľ čo zelenina si zachováva svoju prirodzenú farbu a textúru. Moderné modely sú vybavené viacerými sofistikovanými bezpečnostnými poistkami, ktoré zabraňujú otvoreniu hrnca pod tlakom a regulujú únik pary, čím zaisťujú úplne bezpečné varenie.

Tlakový hrniec Tescoma Presto

Ako dlho variť zemiaky v tlakovom hrnci?

Varenie zemiakov v tlakovom hrnci je rýchle a jednoduché. Môžete variť ošúpané zemiaky alebo zemiaky v šupke, ktoré obsahujú dôležité vitamíny.

Zemiaky uvaríte v papiňáku tak rýchlo, že to ani nezbadáte. Či už ošúpané, alebo so šupkou, v ktorej sú dôležité vitamíny. „Zemiaky” stačí variť cca 6 minút. Čas sa počíta od natlakovania hrnca. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou sa prílohové zemiaky typu B varia približne 10 až 12 minút.

Varenie zemiakov v šupke a v osolenej vode trvá približne 20 - 30 minút. Záleží to od ich veľkosti a veku. Ak z nich budete pripravovať šalát, siahnite po varnom type A.

Príprava zemiakov v tlakovom hrnci krok za krokom:

1. Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky (štvrtiny alebo osminy). Ak chcete variť zemiaky v šupke, vyberte zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne.
2. Vložte zemiaky do tlakového hrnca a zalejte ich vodou tak, aby boli ponorené.
3. Pridajte soľ podľa chuti.
4. Uzavrite tlakový hrniec a varte na vysokom stupni, kým hrniec nedosiahne požadovaný tlak.
5. Znížte teplotu a varte 6 minút od natlakovania hrnca.
6. Po uplynutí času vypnite sporák a nechajte tlak v hrnci prirodzene klesnúť alebo opatrne vypustite paru podľa pokynov výrobcu.
7. Otvorte hrniec a skontrolujte, či sú zemiaky uvarené. Ak sú mäkké a ľahko sa prepichnú vidličkou, sú hotové.

Ako variť zemiaky na rôzne spôsoby

Varenie zemiakov s rascou

Ochranná funkcia rasce spočíva v tom, že zazelenaným oku neviditeľným častiam klíčkov zemiakov zabraňuje uvoľňovať jedovatú látku zvanú solanín počas celého procesu varenia. To však neznamená, že máte variť zelené zemiaky alebo zemiaky s klíčkami. Pokiaľ je zemiak prerastený klíčkami, také zemiaky zahoďte do kompostu. Malé časti sa dajú vyrezať, ale ak si nie ste istí, či ste drobné zelené klíčky odstránili, pridajte do vody k zemiakom aj rascu.

Varenie zemiakov v pare

Veľmi šetrný spôsob prípravy zemiakov, pri ktorých sa nepoškodí ich zloženie a podporí sa zachovanie svojej typickej chuti. Očistené a nakrájané kúsky zemiakov naukladajte do parného hrnca do poschodí tak, aby sa zemiaky netlačili. Ochuťte ich podľa vlastných predstáv a nechajte ich pozvoľna variť v pare cca 30 minút.

Varenie zemiakov v studenej vode

Pripravte si zemiaky. Očistite ich od šupky a oku nelahodiacich častí. Opláchnite ich. Potom ich vložte do hrnca s vodou, jemne osoľte a nechajte priviesť do varu. Varte dovtedy, kým sa neuvaria do požadovanej konzistencie.

Varenie zemiakov vo vriacej vode

Taktiež si zemiaky pred varením musíte očistiť, ak chcete variť bez šupky. V prípade, že plánujete variť zemiaky v šupke, dôkladne ich umyte. Pri tomto spôsobe varenia sa v zemiakoch uchovávajú oveľa viac vitamínu C, a to vďaka kratšiemu pobytu zemiakov vo vode.

Ako variť zemiaky na vianočný šalát

V prvom rade si musíte zadovážiť zemiaky určené na šalát alebo pečenie. Tieto zemiaky sa nazývajú aj "rohlíky" a charakterizuje ich jemná chuť, pretiahnutý tzv. rohlíkový tvar s pevnou dužinou aj po uvarení. Zemiaky na šalát, nájdete aj s označením "varný typ A". Takéto zemiaky môžete variť v šupke zhruba 25 až 30 minút, tie očistené o čosi kratšie 16 až 20 minút.

Varné typy zemiakov

V potravinách, na zeleninovom trhu alebo od kvalitného pestovateľa si viete zadovážiť rôzne typy zemiakov. Podľa vzhľadu a spôsobu využitia ich delíme skupiny. Varné typy zemiakov sú:

• Zemiaky typu A: pretiahnutý tvar, hladká šupka, nízky obsah škrobu, tuhšia konzistencia, vhodné na varenie v šupke a do zemiakových šalátov.
• Zemiaky typu B: univerzálny tvar, múčny typ, rozsýpajúca štruktúra po varení, vhodné ako univerzálna príloha do gulášu, do šalátu, do polievky i k restovaniu.
• Zemiaky typu C: hrubšia šupka, väčšie množstvo škrobu v hľuzách, múčny až rozpadajúci typ, vhodné na varenie zemiakového cesta a kaše, hranolky, zemiakové placky.
• Zemiaky typy A-B a B-C: prechodné typy medzi vyššie uvedenými základnými typmi, vhodné na varenie bez šupky, varenie v šupke a univerzálne využitie.

Varenie zemiakov si vyžaduje určitú skúsenosť a prax v tom, ktorý varný typ sa koľko varí. V prípade, že nedodržíte správny postup a dobu varenia zemiakov, zemiaky strácajú na svojej kvalite a stáva sa z nich kaša.

To, ako dlho sa budú variť, ovplyvní tiež fakt, či ich varíme v obyčajnom alebo tlakovom hrnci.

Doba varenia zemiakov sa odvíja od varného typu, ako aj od typu varného prístroja a k akému účelu ich potrebujete. Spôsobov na varenia zemiakov je hneď niekoľko. Tak ako sa zemiaky líšia svojou typickou farbou, zložením a obsahom škrobu, tak sa líši aj spôsobom ich prípravy. Všeobecne platí, že zemiaky, ktoré obsahuje viac škrobu sú náchylnejšie k rozvareniu.

Tabuľka: Doba varenia vybraných potravín v tlakovom hrnci

Zemiaky v tlakovom hrnci

Tipy a triky pri varení zemiakov

• Na varenie zemiakov v šupke vyberajte približne rovnakú veľkosť, aby sa uvarili rovnomerne. Na tento druh prípravy sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, pretože budú dobre držať tvar.
• To, či sú zemiaky uvarené, zistíte pomocou špajdle, špáradla alebo aj vidličky. Ak do zemiaku preniknú ľahko, sú uvarené.
• Pri varení starých zemiakov (približne 30min) použite viac vody a pomôžte si cukrom.
• Na kašu sa hodia zemiaky varného typu B alebo C. Zemiaky nakrájané na štvrtiny až osminy varte 15-20 minút v osolenej vode. Zemiakom na kašu neuškodí, ako ich povaríte dlhšie - nechajte v nich pred popučením aj trochu vody, v ktorej sa varili.

Tipy a triky pre varenie zemiakov

• Výber správnych zemiakov: Na varenie sú najlepšie stredne veľké a rovnomerné zemiaky. Pre šalát sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A, ktoré dobre držia tvar. Na kašu sú vhodnejšie zemiaky varného typu B alebo C.
• Solenie vody: Pridanie soli do vody pred varením pomáha zvýrazniť chuť zemiakov.
• Varenie s cibuľou: Varenie zemiakov spolu s cibuľou pridáva jemnú sladkú chuť a arómu. Nakrájajte cibuľu na drobné kúsky, opečte ju na oleji alebo masle, pridajte zemiaky a zalejte vodou.
• Zachovanie živín: Ak chcete zachovať viac živín, ošúpte zemiaky čo najtenšie alebo varte so šupkou.

Náš tip - Zemiaky varte spolu s cibuľou

Variť zemiaky spolu s cibuľou je skvelý spôsob, ako pridať do zemiakov dodatočnú chuť a arómu. Cibuľa pridáva jemnú sladkú chuť, ktorú určite oceníte. Ako na to?

1. Nakrájajte cibuľu na drobné kúsky.
2. Rozohrejte hrniec alebo panvicu s trochou oleja alebo masla na strednom ohni.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu a duste ju, kým nezmení farbu na zlatohnedú alebo priehľadnú.
4. Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky do hrnca alebo panvice a premiešajte ich s cibuľou, aby sa dobre premiešali.
5. Zalejte vodou a pokračujte vo varení zemiakov, ako by ste to robili bežne. Môžete pridať aj bylinky či korenie.

Servírovanie a využitie varených zemiakov

Varené zemiaky môžete podávať ako prílohu s cibuľkou, pažítkou a roztopeným maslom. Môžete ich tiež rozpučiť s mliekom na zemiakovú kašu alebo ich použiť na ďalšie kuchárske dobroty, napríklad zemiakový šalát.

Varené zemiaky môžete podávať ako prílohu s cibuľkou, pažítkou a roztopeným maslom, rozpučené s mliekom na zemiakovú kašu alebo ich využiť na ďalšie kuchárske dobroty. Napríklad nakrájať na kocôčky a pripraviť z nich zemiakový šalát. Nastrúhané sa používajú ako prísada do zemiakových placiek a zemiakových ciest, aby bola vianočka, mazanec či šišky s makom vláčnejšie.

Recept: Zemiaky na paprike z tlakového hrnca

Tento recept kombinuje rýchlosť tlakového hrnca s tradičnou chuťou zemiakov na paprike.

• Ingrediencie:
  • Zemiaky (najlepšie hnedé, varný typ B alebo C)
  • Cibuľa
  • Olej alebo masť
  • Mletá červená paprika (sladká a štipľavá podľa chuti)
  • Soľ
  • Korenie
  • Voda (cca 50 ml)
  • Voliteľné: údená slanina, mletý kmín
• Postup:
  1. Na oleji alebo masti orestujte cibuľu pokrájanú na kocky do sklovita. Ak používate slaninu, nakrájajte ju na malé kocky a pridajte k cibuli.
  2. Hrniec odstavte z ohňa a pridajte obe mleté červené papriky (sladkú a štipľavú). Rýchlo premiešajte, aby paprika nezhorela.
  3. Očistite zemiaky a pokrájajte ich na kolieska alebo kocky. Pridajte zemiaky k cibuľovo-paprikovému základu.
  4. Osoľte, okoreňte a pridajte mletý kmín (ak používate).
  5. Podlejte 50 ml vody.
  6. Hrniec zatvorte. Keď začne hrniec fučať, varte zemiaky 10 minút.
  7. Po uplynutí času vypnite sporák a nechajte tlak v hrnci prirodzene uvoľniť.
  8. Otvorte hrniec a skontrolujte, či sú zemiaky mäkké. Ak nie, varte ich ešte pár minút.

Podávajte ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.

Základné problémy pri varení zemiakov

Pri varení zemiakov môže vzniknúť niekoľko problémov, ale s trochou pozornosti a znalostí ich môžeme jednoducho vyriešiť.

Tu je niekoľko možných problémov a riešení:

• Prevarenie: Ak zemiaky varíme príliš dlho, môžu sa rozpadnúť a stať sa krehkými. Preto je dôležité sledovať čas varenia a kontrolovať zemiaky vidličkou alebo nožom, aby ste zistili, či sú hotové.
• Nedovarenie: Ak zemiaky nevaríme dostatočne dlho, môžu byť tvrdé a ťažko stráviteľné.
• Nadmerné solenie: Ak pridáte príliš veľa soli do vody, môžu byť zemiaky príliš slané. V takom prípade pomôže vybrať ich z vody a opláchnuť pod tečúcou vodou alebo ich servírovať s niečím neosoleným.
• Nerovnomerne uvarené zemiaky: Ak máte veľké zemiaky, môže sa stať, že vnútro bude tvrdšie než vonkajšok. Skontrolujte ich pomocou vidličky.
• Strata živín: Ošúpanie zemiakov pred varením môže spôsobiť stratu živín. Ak chcete zachovať viac živín, ošúpte ich čo najtenšie alebo varte so šupkou.
• Prevarenie v tlakovom hrnci: Pri varení v tlakovom hrnci by ste mali byť opatrní, aby ste neprekročili čas varenia.

Zemiaky a zeleninu vkladajte vo väčších kusoch až do vriacej vody, nie skôr. Je dokázané, že straty vitamínu C sú v takomto prípade menšie o 25 %.

Bezpečnostné tipy pre varenie v tlakovom hrnci

Moderné tlakové hrnce sú navrhnuté s dôrazom na bezpečnosť, no dodržiavanie základných pravidiel je nevyhnutné nielen pre predchádzanie nehodám, ale aj pre zabezpečenie optimálneho výkonu a kvality varenia.

• Skontrolujte ventil: Pred každým použitím sa uistite, či je ventil čistý a funkčný.
• Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín podľa návodu.
• Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok alebo ryže len do polovice kvôli zväčšovaniu objemu.
• Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite a zahrievajte na vysoký výkon, kým nedosiahne požadovaný tlak.
• Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
• Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
• Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie.

Ak hrniec používate niekoľko rokov a silikónové tesnenie sa opotrebuje, vymeňte ho. Pokrievku radšej neumývajte v umývačke riadu; výrobcovia odporúčajú umývať ju ručne.

tags: #ako #dlho #variť #zemiaky #v #tlakovom

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre tortu na prvé sväté prijímanie
• Legislatíva stánkového predaja potravín
• Recepty na Tvarohové Kapsy a Koláče
• Lekársky predpis na Slovensku
• Recepty na domáce klobásy