Čokoládová torta s ovocím: Recept na dokonalú oslavu

Čokoládová torta s ovocím je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte recept na narodeninovú oslavu, alebo len tak na víkendové potešenie, táto torta je vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete podrobné recepty a tipy, ako pripraviť dokonalú čokoládovú tortu s ovocím, ktorá ohúri každého.

Čokoládový korpus: Základ úspechu

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť, a my si predstavíme dva z nich.

Recept 1: Klasický čokoládový korpus

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú tradičné postupy a bohatú čokoládovú chuť.

Ingrediencie:

• Krupicový cukor
• Maslo
• Čokoláda (nasekaná na menšie kúsky)
• Vajíčka (izbovej teploty)

Postup:

1. Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli.
2. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť.
3. Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť.
4. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili.
5. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.
6. Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme 10-15 minút , potom ho vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Vrchnú časť zarovnáme (odrezanú časť odložíme). A rozrežeme korpus na tri diely.

Recept 2: Kefírový čokoládový korpus

Tento korpus je vláčny, nadýchaný a má jemnú chuť. Kefír dodáva cestu ľahkosť a jemnosť.

Ingrediencie:

• Vajíčka
• Krupicový cukor
• Vlažný kefír (asi 30 °C)
• Sóda bikarbóna
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva
• Kakao

Postup:

1. Vajcia vyšľaháme s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny asi 7-8 minút.
2. Kefír musí byť vlažný asi 30 °C, tak ho trochu prihrejeme. Vylejeme do väčšej nádoby a pridáme sódu bikarbónu, zamiešame. Kefír začne reagovať so sódou a bude bublať (preto použite väčšiu nádobu), tak ho chvíľu miešame (okolo 1 minúty) a vlejeme do vaječnej zmesi.
3. Všetko premiešame a pridáme olej. Premiešame.
4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a preosejeme, pridáme a zamiešame zvyšný cukor.
5. Postupne múčnu zmes pridávame k cestu a zamiešavame ručnou metličkou, na konci všetko premiešame silikónovou lopatkou.
6. Korpus je najlepšie piecť v dvoch formách naraz (s priemerom 23-24 cm). Tak cesto bude rovnejšie a nadýchanejšie. Ak použijeme jednu formu (24-25 cm), dno formy vystelieme papierom na pečenie.
7. Pečieme v rozohriatej rúre pri 170 °C asi 40-45 minút ( pri dvoch formách pečieme o niečo menej 30-35 min). Či je hotové, vyskúšame drevenou špajľou.
8. Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme 10-15 minút , potom ho vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Vrchnú časť zarovnáme (odrezanú časť odložíme).

Alternatívny recept na korpus

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Práškový cukor
• Olej
• Vriaca voda
• Múka
• Prášok do pečiva
• Kakao
• Sneh z bielkov

Postup:

1. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny.
2. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej.
3. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
4. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou.
5. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
6. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlatej papierom a rozotrieme.
7. Pečieme v rozohriatej rúre: prvé cesto pečieme pri teplote 160°C asi 85 minút, druhé cesto 65 minút.
8. Vychladnuté korpusy rozrežeme.

Krém: Srdce torty

Krém dodáva torte šťavnatosť a chuť. Existuje mnoho variant krémov, ktoré sa hodia k čokoládovej torte s ovocím.

Recept 1: Tvarohový krém s mascarpone a lesným ovocím

Tento krém je ľahký, osviežujúci a plný ovocnej chuti.

Ingrediencie:

• Tvaroh
• Mascarpone
• Vanilínový cukor
• Kôra z pomaranča (obarená horúcou vodou)
• Smotana na šľahanie
• Mrazené lesné ovocie
• Pudingový prášok

Postup:

1. Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
2. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.
3. Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.

Recept 2: Krém z kyslej smotany a šľahačky

Tento krém je jednoduchý, ale veľmi chutný. Kyslá smotana dodáva krému jemnú kyslosť, ktorá vyváži sladkosť čokolády a ovocia.

Ingrediencie:

• Kyslá smotana (30 %)
• Krupicový cukor
• Vanilkový cukor
• Smotana na šľahanie

Postup:

1. Kyslú smotanu vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom do zhustnutia.
2. Smotanu na šľahanie vyšľaháme zvlášť a postupne zamiešame do kyslej smotany. Vznikne krásne nadýchaný a veľmi chutný krém.

Recept 3: Krém z bielej čokolády a mascarpone

Tento krém je luxusný, hodvábny a má jemnú vanilkovú chuť.

Ingrediencie:

• Smotana
• Biela čokoláda
• Mascarpone
• Cukor

Postup:

1. Smotanu uvaríme s bielou čokoládou, dáme vychladnúť, najlepšie 12 hodín v chladničke a vyšľaháme.
2. Mascarpone vymiešame pridáme cukor a zmiešame s vyšľahanou smotanou.
3. Plátky želatíny dáme napučať do vody, napučanú želatínu vyžmýkame a zohrejeme. Časť krému vložíme do želatíny, premiešame a vmiešame do krému.

Ovocná náplň: Čerstvosť a chuť

Ovocie dodáva torte sviežosť, farbu a vitamíny.

Tipy na ovocie:

• Lesné ovocie: Maliny, čučoriedky, jahody, černice
• Tropické ovocie: Mango, ananás, kiwi
• Ovocie z našich záhrad: Jablká, hrušky, slivky, marhule
• Kompótové ovocie: Broskyne, marhule, višne (ak použijeme kompót, tak šťavou môžeme ešte pokvapkať piškótu)

Malinová omáčka (Coulis)

Ingrediencie:

• Maliny
• Hnedý cukor
• Škrob

Postup:

1. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom.
2. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
3. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
4. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Skladanie torty: Umelecké dielo

Skladanie torty je posledný krok, ktorý rozhodne o jej vzhľade a chuti.

Postup:

1. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
2. Spodnú časť korpusu potrieme džemom alebo malinovou omáčkou.
3. Nanesieme vrstvu krému a poukladáme ovocie.
4. Prikryjeme ďalším korpusom a opakujeme postup.
5. Celú tortu natrieme zvyšným krémom a uhladíme.
6. Ozdobíme ovocím, strúhanou čokoládou, sušeným ovocím alebo kvetmi z marcipánu.
7. Tortičku dáme na niekoľko hodín do chladničky, najlepšie na noc.

Poleva Ganache: Lesk a elegancia

Poleva ganache dodá torte lesklý a elegantný vzhľad.

Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť. Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané. Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém. Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.

Čokoládová torta s banánmi a jahodami

8. 2. Jahody a čokoláda - to je preverená kombinácia. A čo potom, keď sa stretnú v torte! Upečte si s nami mäkučkú a vláčnu čokoládovú tortu, po ktorej sa len tak zapráši! Čo je na nej najlepšie?

Čo budete potrebovať?

Na cesto:

• 500 g banánov
• 2 vajíčka
• 240 g jemného tvarohu v obale
• 200 g čoko-proteínového pudingu
• 70 g čokoládového proteínu
• 30 g kakaa
• 40 g čokoládového pudingu
• 7 g kypriaceho prášku
• sladidlo podľa chuti (vyskúšajte namiesto cukru xylitol)
• 50 g kôstok 60% čokolády
• kokosový olej na vymazanie

Navrch:

• jahody
• čokoládový alebo javorový sirup

Postup

1. Banán, vajíčka, tvaroh a puding spolu rozmixujeme do hladkej zmesi.
2. Pridáme ostatné ingrediencie, hrsť kôstok horkej čokolády a vymiešame cesto.
3. Zakryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C 40 minút, potom alobal odkryjeme a necháme ešte 5 minút dopiecť.
4. Po vytiahnutí z rúry necháme tortu chvíľu vychladnúť a ešte teplú ju posypeme čokoládovými kôstkami.
5. Až torta vychladne úplne, jej povrch nazdobíme jahodami a podľa chuti ho polejeme čokoládovým alebo javorovým sirupom.

Torta narodeninová Ovocie Čokoláda

Tortička je potiahnutá do ganáže z 55% čokolády. Zdobená sezónnym ovocím a kvalitnou belgickou čokoládou. Každá tortička okrem Základných toriet má možnosť si upraviť zloženie torty podľa vlastných predstáv pridaním produktu Vaša modifikovaná torta z nášho eshop-u Viac sa dočítate tu : Vlastne definovaná torta.

Korpus

Vychutnajte si chuť makového korupusu v tejto tortičke. Korpusy pečieme špeciálnou technológiou, aby korpusy boli ľahké, nadýchane a vláčné. Pozrite si prezentáciu naších korpusíkov na videu, kde sa dozviete viac informácií. Ak si želáte tortu iného tvaru, poprosíme Vás uveďte to do poznámky k objednávke alebo nás kontaktujte po objednaní. Možnosti sú rôzne: kruh, štvorec, obdĺžnik, srdce

Krém

V tejto tortičke si vychutnáte nadýchaný mango krém vyrobený z kvalitných surovín. Živočíšna šlahačka je vyšlahaná s mango do krému. Mango v tomto kréme je pripravené z kvalitného ovocia.

Ovocie v torte

Broskyne v tejto torte sú upravené krátkym zahriatím aby sa zvýraznila chuť broskýň, čím vznikne jemné ovocné pyré. Tak zabezpečíme dokonalú a vyváženú chuť torty plnenej ovocím Broskyne. Ak Vám nevyhovujú varené broskyne, je možné to uviesť do poznámky k objednávke a v tortičke budete mať broskyne čerstvé. Odporúčame ale broskyne varené.

Torta na obrázkoch ma veľkosť 23cm

Trvanlivosť 48 hodín

Alergény : 1,3,6,7,8

Zoznam alergénov si môžete pozrieť tu Zoznam Alergénov

V prípade ak si želáte väčšiu tortu ako ponúkame, neváhajte nás kontaktovať +421 911 21 42 42 Ak si želáte iný tvar torty ako je na obrázkoch, poprosíme Vás uveďte to do poznámky k objednávke.

Ďakujeme, že vám chutí!

Potvrdzujú to stovky spokojných zákazníkov

Čím sme si vás získali:

• Výnimočná kvalita a chuť
• Príjemné ceny
• Rýchle doručenie
• Priateľský prístup

Recenzie:

FondaCake je najlepšia voľba v pomere cena/kvalita.

Ďalší recept na čokoládovú tortu s lesným ovocím

Vyšľaháme bielky, keď sú vyšľahané do polovičky pridávame pomaly cukor. Dobre vyšľaháme. Potom pridáme žĺtky, premiešame (ja to robím ručne metličkou). Potom pridáme olej, vodu - zase premiešame. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Premiešame a dáme do formy s priemerom 24 cm. Pečieme na 160 °C cca 30-40 minút. Záleží od rúry. Do hrnca dáme lesnú zmes, pridáme cukor, 3 PL vody, vanilkový cukor. Keď je ovocie uvarené, pridáme pudingový prášok, ktorý sme vymiešali so 100 ml vody. Uvaríme a hneď vylejeme na vychladnutý korpus. Necháme vychladnúť. Teraz uvaríme ganache. Smotanu uvaríme, pridáme čokoládu, necháme povoliť a dohladka vymiešame. Dáme stuhnúť najlepšie do druhého dňa.

Čoko - čoko - čokoládová torta

Na našom blogu je už niekoľko podarených receptov na torty. Tento raz sme sa rozhodli, že vám dáme možnosť vybrať si. Čokoládovo-kokosová torta alebo Čoko - čoko - čokoládová torta. Vy ste si vybrali tú najčokoládovejšiu verziu čokoládovej, vhodnú len pre totálnych čokoholikov. Prečo tri krát čoko? Torta je poskladaná z kakaového cesta, čokoládového krému, poliata čokoládou, dozdobená čokoládkami. Ozajstná čokoládová.

V prípade, že neholdujete horkej čokoláde, pokojne ju nahraďte kvalitnou mliečnou, nič sa nestane. V recepte tiež uvádzam tortovú formu s priemerom 17 cm. Uvedomujem si, že nie je až taká bežná. Pokojne ju nahraďte formou s 20 cm priemerom. Korpus bude len o trochu nižší.

Zdobenie je na každom z vás. Čokoládová ganache s pomarančovou kôrou je chuťovo výnimočná. Ale i tu sa predstavivosti medze nekladú. Použite škoricu, kardamon, zázvor.

Často sa ma pýtate na obalový krém na tortách. Tajomstvom úspechu je hustý krém, postupné nanášanie a zachladzovanie. Všetko je len o trpezlivosti a praxi.

Držíme palce a veríme, že nám pošlete foto tej vašej najčokoládovejšej torty na svete.

Príprava ganache a cesta

Ganache pripravte niekoľko hodín, prípadne deň dopredu. Čokoládu nalámte na drobné kúsky a vložte do misky. Smotanu s nastrúhanou pomarančovou kôrou ohrejte a cez sito prelejte na čokoládu. Nechajte 2 - 3 minúty postáť a premiešajte metličkou.

Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Do misy navážte všetky sypké suroviny. Múku, cukor, kakao, sódu, kypriaci prášok a soľ. Vareškou premiešajte a postupne pridávajte vajcia, kyslú smotanu, vodu, olej a vanilku. Mixujte pár minút, až kým sa všetky suroviny neprepoja.

Pečenie a skladanie torty

Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Dno foriem s priemerom 17 cm vysteľte papierom na pečenie a okraje potrite maslom a posypte múkou. Pečte naraz, ak nemáte tri rovnaké formy, tak postupne pri teplote 175 stupňov približne 30 minút. Vrch korpusov zrežte a zarovnajte.

Na tortový stojan naneste trocha čokoládového krému a tak položte prvý korpus. Krém zabezpečí, že sa torta nebude hýbať. Ganache rozdeľte na dve rovnaké časti. Prvou polovicou budete plniť, druhou tortu obaľovať. Na prvý korpus teda naneste ¼ z celého množstva krému, posypte ovocím, preložte druhým korpusom. Ten už ale uložte hlavou dole, aby ste tortu zarovnali a postup opakujte.

Krém, ktorým budete obaľovať zľahka premixujte ručným mixérom. Naneste základnú vrstvu a dajte zachladiť na 15 minút. Dôvod je jednoduchý. Krém v chladničke stuhne a cesto sa pri dozdobovaní nebude drobiť. Potrite celú tortu zvyšným krémom a uhlaďte. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a polejte ňou tortu. Dozdobte čokoládkami, zvyšným ovocím, pomarančom, prípadne zvyšným krémom.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Recept na korpus, krém a ganache

Korpus:

Vajíčka vyšľaháme do peny. Pridáme ostatné suroviny a vyšľaháme. Na dno tortovej formy vložíme papier na pečenie a okraje vymastíme maslom alebo olejom a vysypeme hrubou múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme na 180 stupňov asi 30 min. Korpus je potrebné priebežne sledovať, upečený je ak je špajdľa po vpichu suchá.

Krém:

Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Medzitým spolu vyšľaháme ostatné suroviny a nakoniec pridáme roztopenú čokoládu. Môžete pridať aj lyžicu kakaa pre lepšiu farbu krému.

Ganache:

Smotanu na šľahanie necháme zovrieť a zalejeme ňou polámanú čokoládu. Pridáme maslo alebo kokosový olej, aby sa poleva pekne leskla. Ganache priebežne miešame, je hotová, keď je všetka čokoláda roztopená.

Skladanie torty

Upečený korpus prerežeme na 2 alebo tri časti. Ak používate mrazené ovocie, môžete každú časť korpusu potrieť šťavou, ktorá vznikla po rozmrazení. Korpus tak bude šťavnatejší a bude mať lepšiu chuť. Následne korpus potrieme džemom a čokoládovým krémom. Na krém poukladáme ovocie, najlepšie do stredovej časti, a priložíme ďalší korpus. Celú tortu nakoniec potrieme zvyšným krémom. Môžeme si pomôcť stierkou, aby bola torta pekne uhladená. Polevou ganache nakoniec polejeme celú tortu a ozdobíme ovocím, sušeným ovocím alebo kvetmi.

Reakcie a skúsenosti s receptom

Mnohí, ktorí vyskúšali recept na čokoládovú tortu s ovocím, sa podelili o svoje skúsenosti a tipy. Tu je niekoľko z nich:

• Úspech s tortou: Niektorí používatelia uviedli, že torta zožala veľký úspech a piekli ju opakovane na rôzne oslavy.
• Úpravy receptu: Niektorí upravili recept pridaním ďalšieho korpusu a vrstvy krému, aby bola torta vyššia. Ďalší zase experimentovali s rôznymi druhmi ovocia, ako sú čučoriedky a jahody.
• Problémy s korpusom: Niektorí mali problémy s prepadávaním cesta. Radí sa primiešať kakao a bielkovú penu len zľahka stierkou, nie mixérom.
• Problémy s krémom: Niektorí mali problém s riedkym krémom. Odporúča sa použiť mascarpone izbovej teploty, mierne vychladnutú čokoládu a šľahačku zašľahať do krému pri nízkych otáčkach.
• Použitie mrazeného ovocia: Mrazené maliny je možné použiť, ale treba ich nechať dobre odkvapkať.
• Sladkosť torty: Pre niektorých bola torta príliš sladká aj po znížení gramáže cukru.

Tabuľka: Prehľad reakcií a skúseností s receptom

tags: #torta #čokoláda #ovocie #recept

Populárne príspevky:

• Spracovanie vajec a hygiena
• Preklad a informácie o bravčovom mäse
• Sprievodca výberom elektrického hrnca
• Chutný recept na pečený karfiol
• Zdravšie Raňajky